6 Recepty, jak fermentovat červená a zelená rajčata pod víkem z nylonu a cínu

• Čas na přípravu:
• Porce:3 l plechovky
• Druh jídla:Okurky na zimu
• Složitost:Průměrný

Na policích je nyní tolik různých pochoutek - jen oči se šíří! Ale, jak vidíte, duše někdy žádá něco jednoduchého, folku. Například kysané zelí. Miluji je, aby se třásli! Moje rodina a hosté je také zbožňují. A dnes vám chci říci, jak připravuji nakládaná rajčata na zimu v kastrolu, kbelíku a ve sklenicích..

Nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích jako z sudu

Nejprve se budu dělit o recept, jak fermentovat rajčata ve sklenicích, jako jsou sudy. Je lepší vzít malou, silnou zeleninu, ideálně „smetanu“. Toto je solení za studena ve třílitrové nádobě pod nylonovým víkem.

Ingredience pro 3L plechovku:

• 1,5 - 1,8 kg rajčat;
• 2 křenové listy;
• 6 ks. listy černého rybízu;
• 6 ks. třešňové listy;
• 2 koprové deštníky;
• 6 ks. černé pepře;
• 2 ks. bobkový list;
• 5-6 stroužků česneku.

Nakládaná rajčata na 1 litr vody:

• 3 lžíce. lžíce soli (65-70 g);
• 1 polévková lžíce. lžíci granulovaného cukru (volitelné).

Tip: Je lepší vyrobit více solanky, pak budete muset přidat.

Jak vaříme:

1. Plechovky umyjte sodou. Obarvte plastová víčka vroucí vodou.
2. Polovinu promytého koření položte na dno plechovek: křenové listy, třešně, rybíz, deštník kopru. Přidejte pepře, bobkové listy, nasekaný česnek.
3. Umístěte umytá rajčata pevně. Posypeme zbývajícími kořením a dejte druhý deštník kopru.
4. Rozpusťte sůl ve vroucí studené vodě (optimálně pramenitá voda). Pokud chcete, můžete přidat cukr. Nalijte solanku na rajčata, přikryjte.
5. Sklenici umístěte na světlé místo a vložte ji do hluboké desky. Začnou se potulovat. Podle potřeby přidejte solanku.
6. Po dni těsně uzavřete víkem a přesuňte se na chladné místo - sklep, balkon nebo lednici.

Rajčata se fermentují studeným způsobem bez octa asi dva měsíce. Zkontrolujte čas od času tím, že si odeberete vzorek: červené se vyzvednou rychleji, hnědé a zelené - o něco později.

Poznámka: Nakládaná rajčata jsou nejen dobrým kocovinovým přípravkem, ale také výbornou doplňkovou ingrediencí při vaření boršče, okurky, zelné polévky, hodgepodge.

Červená rajčata, nakládaná na pánvi na zimu

Teď vám řeknu, jak připravit nakládaná červená rajčata v pánvi. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nechtějí dlouho čekat..

Složení:

• 2,5 kg červených rajčat;
• 10 kusů. třešňové listy;
• 10 kusů. sladký hrášek;
• 10 kusů. černé pepře;
• 80 g koprových deštníků;
• 6 ks. bobkový list;
• 40 g bazalkové větvičky (volitelné);
• 3 litry vody;
• 60 g soli.

Jak vaříme:

1. Mísu důkladně omyjte a opláchněte vroucí vodou.
2. Vybíráme silná zralá červená rajčata. Myjeme je, odstraníme ocasy.
3. Na dno pánve vložte umyté deštníky s koprem, bazalku, vavřín a třešňové listy, pepře. Pak jsme dali rajčata.
4. Do samostatné pánve nalijte sůl, naplňte ji studenou vodou, dobře promíchejte lžičkou.
5. Roztok nalijte do nádoby s rajčaty, zatlačte na talíř dolů. Nechte fermentovat při pokojové teplotě.

Po šesti dnech jsou připravena nakládaná rajčata v kastrolu. Uložíme je v lednici.

Nakládaná rajčata v plastové vědro na zimu

Jak již víte, v zimě existují různá nakládaná rajčata: v kastrolu, kbelíku, ve sklenicích. Pokud chcete zásoby ve velkém množství, je velmi výhodné nakládat rajčata v plastovém kbelíku na zimu. Bude chutnat jako sud.

Složení:

• 8 kg rajče;
• 10 kusů. koprové deštníky;
• 10 kusů. křenové listy;
• 20 ks. černé pepře;
• 10 kusů. sladký hrášek;
• 8-10 ks. bobkový list;
• 1-2 ks. pálivá paprička;
• 2 ks. hlavy česneku;
• Listy rybízu, třešně - podle chuti;
• 5 litrů vody;
• 1 šálek soli
• 0,5 šálku cukru.

Jak vaříme:

1. Bereme velký kbelík (12 l), důkladně myjeme, opařujeme ho vroucí vodou.
2. Připravte si všechny ingredience: umyjte rajčata, listy, oloupejte a nakrájejte česnek, feferonku.
3. Zakryjte spodní část kbelíku první vrstvou listů a koření. Pak přidejte rajčata. Další - opět vrstva koření, rajčata. A tak se střídáme na samý vrchol.
4. Ohříváme vodu v oddělené misce, v ní rozpustíme cukr a sůl. Nalijte rajčata s chlazenou solankou.
5. Zakryjte složenou gázou, položte desku se zátěží na vrchol. Udržujeme ji v pokojových podmínkách asi měsíc, pak ji vyjmeme z chladu. Občas měníme gázu.

Podáváme rajčata nakládaná v kbelíku na zimu, chlazená.

Nakládaná rajčata s hořčicí

Když chci nakládat rajčata pro budoucí použití pod železným víkem, svinuji je do sklenic na zimu s hořčicí. Taková konzervace je vhodná pro skladování v bytě..

Ingredience pro 3L plechovku:

• 1,8-2 kg rajčat;
• 50 g křenového kořene;
• 1-2 ks. koprový deštník se stopkami;
• 1 PC. cibule;
• 2-3 ks. stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíce hořčičného prášku;
• 1 PC. kyselé jablko;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1,5 lžíce. lžíce cukru;
• Třešňové listy, rybíz - podle chuti.

Jak vaříme:

1. Plechovky umyjte sodou, sterilizujte přes páru. Vařte železná víčka po dobu 5 minut.
2. Myjeme veškerou zeleninu, listy, kopr. Čistíme česnek a krájíme plátky podél talířů. Oloupanou cibuli nakrájíme na polovinu. Nakrájejte jablko na plátky. Čistíme kořen křenu, nakrájený na kousky. Odřízněte stonky koprových deštníků.
3. Na dno nádoby dejte deštníky s koprem, křenový kořen, deštníky s koprem, česnek. Poté ji naplňte rajčaty. Vyplňte prázdné prostory jablkem a cibulkou.
4. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, rybízové ​​listy, třešně, koprové stonky. Vařte pět minut, napětí.
5. Nalijte solanku do sklenice, přikryjte víčkem a nechte 15 minut.
6. Nalijte solanku zpět do hrnce, znovu vařte a nalijte rajčata. Přidejte hořčici, srolovat.
7. Pojďme převrátit sklenici na stůl, pak ji otočit a zabalit. Nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích pro skladování v bytě jsou připravena.

Tip: rajčata s hořčicí můžete fermentovat v předchozích receptech - stačí přidat do solného roztoku.

Zelená rajčata nakládaná bylinkami a česnekem

Často mě žádají o sdílení receptů na moření zelených rajčat. Samozřejmě, že jsou tvrdé a solené na dlouhou dobu, takže recept je skvělá volba. Vyrábím je s česnekem a bylinkami, ukázalo se, že jsou chutné!

Tip: rajčata můžete fermentovat nejen na plátky, ale také na polovinu.

Složení:

• 2 kg zelených rajčat;
• 1-2 hlavy česneku;
• 1 banda zeleného celeru
• 1 svazek petrželky;
• 1 PC. chilli papričky;
• 2 křenové listy;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. lžíci cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1 lžička suché hořčice.

Jak vaříme:

1. Moje rajčata, odříznutá nahoře, nakrájená na čtvrtiny nebo plátky.
2. Opláchněte petržel a celer, jemně nakrájejte.
3. Moje křenové listy, koprové deštníky. Oloupejte česnek, nakrájený na kousky. Oloupejte chilli z ocasu a semen, nakrájejte na kroužky.
4. Vložte dno křenu a koprové deštníky do sklenice nebo pánve na dně. Pak položte rajčata ve vrstvách, posypte je bylinkami, česnekem a pepřem.
5. Připravme solanku: sůl, cukr, hořčici rozpusťte v litru studené vody. Míchejte do hladka a rajčata naplňte solným roztokem. Zakryjte horní část křenem - pro ochranu před plísní.
6. Zavřete víko a položte jej na balkon. Pokud potřebujete doplnit solný roztok, čas od času zkontrolujte. Za tímto účelem připravujeme pokaždé čerstvou porci..
7. Rajčata budou připravena nejméně za 7-10 dní. Čím silnější kousky, tím déle fermentují..

Nakládaná rajčata se zelím

Chci vám říct o další zajímavé možnosti - jak nakládat rajčata plněná zelím. Tohle je starý ukrajinský recept, moje babička ho velmi miluje.

Složení:

• 3 kg rajčat;
• 1,5 kg bílého zelí;
• 1 PC. velká mrkev;
• 1 hlava česneku;
• 10-12 ks. pepře.

Jak vaříme:

1. U umytých rajčat (ideálně „smetanová“ odrůda) odřízněte víko, nabijte lžíce lžičkou - do samostatné mísy.
2. Nasekáme zelí jako boršč. Tři mrkve na struhadle. Smíchejte, přidejte nasekaný česnek. Sůl, pepř, lehce rozdrcený rukama.
3. Plňte rajčata pevně se zelím a mrkvovou náplní.
4. Posypte pepřem na dno čisté pánve a vložte rajčata s náplní do několika vrstev. Vložte rajče „dovnitř“ do prázdných mezer mezi nimi.
5. Připravte solanku: smíchejte studenou vodu s cukrem a solí. Nalijte rajčata, přikryjte deskou, vložte náklad. Nechte je stát v místnosti na jeden den a poté je přeneste na balkon nebo vložte do ledničky.
6. Po 4-5 dnech jsou připravena vynikající aromatická rajčata.

Navrhuji sledovat další velmi zajímavý videorekord o tom, jak doma fermentovat rajčata.

Tady jsou - rajčata na zimu, nakládaná v hrnci, kbelíku a ve sklenicích. Nenechte se stydět sloužit na stole, odletí s ranou. Vynikající předkrm pro každé jídlo. Sůl, nebudeš toho litovat. Dobrou chuť!