Cuketa recepty: lecho na zimu

V naší době se přístup k cukině stal dvojznačným. Pro některé se tato zelenina jeví jako bez chuti, zatímco jiné se naopak snaží je přidat do jídel co nejdříve..

Všechno je to o neutrální chuťové vlastnosti cukety, díky níž je skutečnou kombinací těchto zdravých plodů se širokou paletou produktů. Ve skutečnosti při jakémkoli tepelném zpracování, ať už jde o vaření, dušení nebo smažení, tato zelenina snadno a rychle absorbuje chutě a vůně jiných složek v misce..

Během letní sklizně cukety je jejich cena výrazně snížena. Proto v této době existuje téměř ve všech kuchyních příprava na zimu tato zelenina - různé občerstvení, saláty se z nich vyrábějí, jsou solené a nakládané.

Jednou z nejbezpečnějších možností zimní ochrany cukety je lecho. Bude diskutován v tomto článku..

Tajemství vaření cukety lecho na zimu

1. Pro mezery, vzít mladá zelenina, ne více než dvacet centimetrů, o hmotnosti nejvýše 150 gramů. Kůže takových cuket je tenká, maso je jemné a křupavé..
2. Stačí použít v receptu čerstvé cukety, ne ochablé, beze stop pošpinění a nejlépe bez semen.
3. Princip vaření cukety lecho na zimu je stejný jako u rajčat a papriky lecho.
4. Kromě samotných cuket se k receptům přidává mrkev, cibule, česnek, paprika a rajčata..
5. Musíte vzít různé koření minimálně. Raději se omezte na sůl, cukr, nevařený pepř, lavrushka a ocet.
6. Ocet je povinná složka v jakémkoli receptu pro takový blank. Nepřidává jen drsnost zelenině jako je squash, ale je také vynikajícím konzervačním prostředkem..
7. V procesu vaření by cuketa neměla být řezána velmi jemně, jinak namísto lecho dostanete cuketový kaviár. Optimální budou kostky jeden a půl po jednom a půl centimetru nebo úhledné plátky široké jeden centimetr.
8. Lechová základna je vyrobena z zralých, dužinatých rajčat. Musí být broušeny mixérem nebo mlýnkem na maso nebo nasekány na jemném struhadle. Mnoho lidí dává přednost této druhé metodě, při které se získá jemná a homogenní hmota a kůže zůstává na struhadle..
9. Slupka z rajčatové náplně může být odstraněna třením rajčatové hmoty sítem. Je však mnohem snazší loupat rajčata před jejich drcením. Stačí jen ponořit ovoce do vroucí vody na dvě minuty a poté je rychle přenést do studené vody. Po takovém postupu bude slupka z rajčat velmi snadno odstranitelná..
10. Při použití v receptu paprika, měl by být vložen natolik, že nenarušuje chuť ostatních složek. Doporučuje se vzít červené papriky, což dodá hotovému lechu jasnější a chutnější vzhled.
11. Dříve byl squash lecho sterilizován na zimu. Sterilizaci však lze upustit. K tomu stačí důkladně omýt veškerou zeleninu i veškeré použité vybavení. Banky a víčka se musí nejprve omýt sodou a poté se sterilizovat v troubě, na páře nebo vařit ponořením do čisté vody..

Cuketa lecho na zimu: recepty na postupné vaření

Cuketa lecho recept na zimu

Výrobky potřebné k nákupu:

• 1 kilogram cukety;
• 2 středně čerstvá mrkev;
• 2 středně cibule;
• 0,5 kilogramu červených rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 30 mililitrů devítiprocentního octa;
• 60 mililitrů rostlinného oleje.

Postup vaření krok za krokem:

1. Připravte banky předem. Nejlepší alternativou by bylo litrové lecho, které v nich ochlazuje déle, resp. Pasterizuje. Nádobku umyjte jedlou sodu a nalijte do vroucí vody. Poté pohodlně sterilizujte. Sterilní sklenice nechte vzhůru nohama na ručníku.
2. Umyjte rajčata. Ponořte je do vroucí vody na několik minut, pak rychle ochlaďte ve studené vodě. Odstraňte kůži z rajčat a mletí v mlýnku na maso, v mixéru nebo nastrouhané.
3. Oloupejte a opláchněte cibuli studenou vodou. Řezané na půlky.
4. Oloupejte mrkev a důkladně ji omyjte. Nakrájíme na jednu centimetrovou kostku.
5. Vystřihněte stonky z cukety, ovoce důkladně umyjte a nakrájejte na kostky. Pokud je cuketa velká, odřízněte jí kůži a semena odstraňte. Mladá malá zelenina nemusí být loupaná.
6. Zahřejte olej v širokém hrnci.
7. Vložte do ní půlky cibule, zamíchejte a vařte, dokud nezměknou, ale nemažte - měla by jen mírně měnit barvu.
8. Přidejte mrkev, promíchejte.
9. Po pěti minutách přidejte cuketu a promíchejte.
10. Nalijte rajčatovou pastu do zeleniny a přiveďte k varu na mírném ohni.
11. Nasekejte česnek a vložte do hrnce se zeleninou spolu s cukrem a solí.
12. Vařte po dobu dvaceti pěti minut s mírným varem.
13. Přidejte ocot, promíchejte a vařte dalších pět minut.
14. Připravte horký předkrm do sklenic, zaklopte víčka.
15. Otočte sklenice, zabalte je do přikrývky a nechte je vychladnout.

Cuketa lecho recept na zimu s paprikou

Výrobky potřebné k nákupu:

• 1 kilogram cukety;
• 0,5 kilogramu papriky;
• 300 gramů čerstvé mrkve;
• 300 gramů cibule;
• 1,5 kilogramu červených rajčat;
• 1,5 lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce soli
• 2 polévkové lžíce 5% octa
• 70 mililitrů rostlinného oleje.

Postup vaření krok za krokem:

1. Připravte si lecho sklenice, jak je popsáno v receptu výše.
2. Připravte zeleninu na vaření:
3. Umyjte rajčata, nakrájejte je na polovinu a vystřihněte stopku.
4. Nakrájejte rajčata s mlýnkem na maso, mixérem nebo struhadlo.
5. Výslednou hmotu nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni po dobu dvaceti minut.
6. Oloupejte cibuli, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na půl kroužky.
7. Oloupejte, omyjte, nakrájejte na proužky nebo nastrouhanou mrkev.
8. Omyjte pepř, odstraňte stonky a semena. Řezané na široké proužky.
9. Ořízněte stonky z cuket, dobře si umyjte zeleninu. Nemusíte odříznout kůži od mladého ovoce.
10. Cuketu nakrájejte podélně na čtvrt a poté na plátky.
11. Po dvaceti minutách vaření vložte do rajčatové mrkve mrkev, sůl, máslo a cukr. Zamíchejte a nechte vařit.
12. Po pěti minutách přidejte půlky cibule, promíchejte. Vaříme dalších pět minut.
13. Dejte proužky sladké papriky a po pěti minutách - plátky cukety.
14. Vše promíchejte a nechte 24 minut mírně zahřát na mírném ohni, občas jemně promíchejte.
15. Nalijte ocet a vařte dalších pět minut.
16. Uspořádejte horké lecho v bankách a okamžitě sbalte.
17. Otočte plechovky, zabalte je do teplé přikrývky a nechte je vychladnout.

Cuketa lecho recept s lilkem a paprikou

Výrobky potřebné k nákupu:

• 500 gramů cukety;
• 500 gramů lilku;
• 1,5 kilogramu rajčat;
• 3 čerstvé střední mrkve;
• 500 gramů papriky;
• 1 banda čerstvé petrželky
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1,5 lžíce cukru;
• 50 mililitrů devítiprocentního octa;
• 100 mililitrů rostlinného oleje.

Postup vaření krok za krokem:

1. Připravte víčka a sklenice, jak je popsáno v prvním receptu.
2. Ořízněte stonky z lilku a cukety. Ovoce důkladně omyjte a nakrájejte na kostky.
3. Solte lilek a nechte 30 minut.
4. Omyjte pepř a nakrájejte stonky a semena. Řezané na široké proužky nebo čtverce.
5. Oloupejte a umyjte mrkev. Nastrouhejte ji na středním struhadle nebo nakrájejte na proužky.
6. Vypusťte šťávu z lilku a mírně stlačte modré.
7. Umyjte rajčata, nakrájejte stonky a nakrájejte ovoce masovým mlýnkem, mixérem nebo struhadlo.
8. Položte rajskou hmotu do ohně v širokém hrnci.
9. Přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl.
10. Po dvaceti minutách vaření vložte veškerou připravenou zeleninu do rajčatového pyré a nalijte do oleje.
11. Míchejte hmotu dřevěnou špachtlí, vařte třicet minut na mírném ohni.
12. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut, občas míchejte špachtlí.
13. Rozdrťte bylinky a přidejte na pánvi zeleninu spolu s octem.
14. Míchejte a vařte deset minut.
15. Vložte horké lecho do sklenic, srolovat, převrátit, zabalit do teplé přikrývky a nechat vychladnout.

Cuketa lecho recept na zimu s česnekem a feferonkou

Výrobky potřebné k nákupu:

• 2 kilogramy cukety;
• 1,5 kilogramu rajčat;
• 500 gramů papriky;
• 1 lusek feferonky (pokud možno - podle chuti);
• 10 stroužků česneku;
• 500 gramů cibule;
• 500 gramů čerstvé mrkve;
• 50 gramů soli;
• 120 gramů cukru;
• 150 mililitrů 5% octa;
• 150 mililitrů rostlinného oleje.

Postup vaření krok za krokem:

1. Připravte víčka s plechovkami předem, jak je popsáno v prvním receptu.
2. Umyjte rajčata a odstraňte stonky.
3. Omyjte hořké a sladké papriky, odstraňte stonky a semena.
4. Mleté papriky a rajčata s mlýnkem na maso nebo mixérem.
5. Výslednou hmotu vložte do širokého hrnce na mírně horké.
6. Oloupejte, umyjte a nasekejte mrkev, česnek a cibuli.
7. Vystřihněte stonky z cuket a zeleninu dobře omyjte. Nemusíte odříznout kůži od mladého ovoce.
8. Cuketu nakrájejte podélně na čtvrt a poté na plátky.
9. Po dvaceti minutách vaření vložte do rajčatové hmoty cibuli, mrkev, cukr, olej a sůl.
10. Míchejte a vařte pět minut.
11. Přidejte česnek s cuketou, míchejte a vařte po dobu dvaceti pěti minut za občasného míchání.
12. Nalijte ocet, promíchejte.
13. Po pěti minutách vaření vložte lecho do sklenic, nakloňte je, otočte a nechte zabalené vychladnout.