Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma

Málokdo ví, ale domovinou rajčat není Evropa nebo Asie, ale Jižní Amerika, kde je stále lze nalézt v divočině. Portugalci a Španělové byli první obyvatelé Starého světa, kteří chutnali rajčata před více než 500 lety, a v 18. století přišli do Ruské říše, kde se pěstovali po dlouhou dobu jako okrasná rostlina, nevhodná k lidské spotřebě. Teprve o půl století později se rajčata začala používat při vaření. Nyní existují stovky tisíc receptů na tuto zeleninu. Rajčata dobře snášejí tepelné zpracování a zachovávají většinu potřebných látek. Chcete-li zachovat jejich chuť co nejvíce, můžete si rajčatovou šťávu doma nechat doma na zimu..

Složení:

• 6 kg velmi zralých rajčat;
• listy bazalky;
• 2,5 hlavy česneku;
• podle potřeby přidejte sůl a cukr.

Příprava:

1. Opláchněte rajčata, odstraňte poškozené části a nakrájejte každé ovoce na čtyři klíny..
2. Vložte zeleninu do hlubokého kastrolu se silným dnem, nalijte do malého množství čisté, filtrované vody (je třeba, abyste zabránili pálení rajčat) a vařte na mírném ohni.
3. Poté, co vaříme kapalinu, nechte rajčata v plameni déle než 20 minut, poté je vyjměte ze sporáku a počkejte půl hodiny, než se plody částečně vychladnou..
4. Teplou zeleninu proveďte přes jemnou, tuhou cedník pomocí lžíce nebo rozdrcení. Pokuste se udržet co nejméně odpadu.
5. Česnek protlačte lisem a nasekejte bazalku.
6. Znovu vložte šťávu do sporáku, přidejte do ní česnek, bazalku, sůl a cukr.
7. Jakmile se kapalina vaří, vařte ji 30 minut.
8. Nalijte šťávu do předem dezinfikovaných nádob a otočte.

Pohár otočte dnem vzhůru a počkejte, až se úplně ochladí.

Lahodná rajčatová šťáva na zimu (video)

Jak připravit nápoj pomocí mlýnku na maso

„Lidový“ způsob získání rajčatové šťávy bez pomoci odšťavňovače, kuchyňského robota a dalších technických prostředků, které usnadňují život moderní domácnosti. Pomocí mlýnku na maso lze obrobek připravit z čerstvých domácích rajčat i v zemi.

S italskými bylinkami

Celý svět ví, jak Italové milují rajčata a přidávají je do téměř každého jídla národní kuchyně. O rajčatové šťávě vědí hodně. Pikantní kořenitost bylin a česneku skvěle vyrazí do sladké a kyselé chuti hlavního produktu a dává mu středomořskou chuť. Rozhodně nejde o komplikovanou verzi receptury, podle které můžete vařit šťávu za pár hodin.

Složení:

• 5 kg zralých rajčat;
• 2,5 hlavy česneku;
• 2 lžičky každý oregano a tymián;
• zelené listy bazalky;
• podle potřeby přidejte sůl a cukr.

Příprava:

1. Opláchněte zeleninu a zbavte se zbytečných částí.
2. Rajčata nakrájejte příčně a ponořte je do vroucí vody 2-3 minuty.
3. Odstraňte z ovoce kůži, nakrájejte je na plátky střední velikosti, otočte přes mlýnek na maso a poté otřete sítem.
4. Nalijte šťávu do hlubokého hrnce, položte na předehřátý hořák a počkejte, až se vaří při střední teplotě.
5. Přidejte koření, sůl, cukr, mletý česnek, bazalku a tekutinu udržujte na hořáku asi 30 minut.
6. Nalijte šťávu do dezinfikovaných nádob a okamžitě kroužte.

Nádoby umístěte vzhůru nohama a ochlaďte na teplém místě.

S přidaným celerem

Ve sklenici s klasickým koktejlem Bloody Mary, kromě vodky a rajčatové šťávy, vždy dali stopku celeru. U jemnějších nápojů se používá neuvěřitelně úspěšná kombinace. Bohatá chuť kořenové zeleniny je skvěle doplněna rajčaty a kořením, které vytvářejí silný vitamínový náboj, který může nabít energii i na nejjasnější podzimní nebo zimní ráno.

Složení:

• 9 kg rajčat Baku nebo Taškent;
• 3 kg zeleného koření;
• přidejte sůl, jak si přejete.

Příprava:

1. Rajčata dobře umýt, odstranit poškozené oblasti a nakrájet každé rajče na několik plátků.
2. Ovoce otočte pomocí mlýnku na maso nebo odšťavňovače a poté projděte cedníkem.
3. Nalijte šťávu do pánve, sůl a přiveďte k varu na mírném ohni.
4. Omyjte celer, jemně nasekejte a přidejte do nádoby na šťávu. Vařte 30 minut, dokud nejsou kousky jemné..
5. Tekutinu opět projeďte celerem přes síto a znovu vařte.

Nalijte šťávu do předem sterilizovaných nádob a zavřete víčka co nejdříve.

Co lze vyrobit z rajčatové šťávy

Rajčatová šťáva může být konzumována nejen v čisté formě, ale může být také použita k přípravě různých marinád na základě chutných přípravků, které se vůbec těžko připravují doma..

Lecho doma

Složení:

• 4 kg žluté a červené papriky;
• 2 sklenice cukru;
• 2,3 litru rajčatové šťávy;
• 1 šálek 9% octa
• 5 lžíce. l. sůl;
• banda koriandru a kopru.

Příprava:

1. Papriky důkladně omyjte a odstraňte všechny zbytečné části. Řez to podle svých představ.
2. Nalijte vroucí vodu na papriky a nechte ve vodě po dobu 4-5 minut.
3. Do prostorného hrnce nalijte rajčatovou šťávu a ocet, přidejte sůl a cukr a vše vařte.
4. Odstraňte pepř z vody a odstraňte přebytečnou tekutinu.
5. Umístěte zeleninu a jemně nasekané bylinky na marinádu a nechte působit 4-6 minut.
6. Položte obrobek do sterilních nádob a srolovat.

Položte sklenice na bok a ochladte v teplé místnosti.

Předkrm lilku

Velmi jednoduchý, chutný a zdravý recept dokonale nahrazuje obvyklou přílohu pro rybí a masová jídla, jako předkrm před obědem nebo večeří a jako doplněk k štíhlému stolu. Obrobek má skvělou sladkokyselou chuť a jeho příprava by neměla způsobit potíže ani pro začátečníky.

 Složení:

• 2 kg zralých, ale nikoli přezrálých lilků;
• 1,5 litru rajčatové šťávy s dužinou;
• 3 hlavy česneku;
• 4 lžíce. l. kukuřice nebo jakýkoli jiný rafinovaný olej;
• 4 lžíce. l. 9% ocet;
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 6 lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Lilek opláchněte a nakrájejte na střední kroužky.
2. Oloupejte česnekové zuby a protlačte je.
3. Do hluboké nádoby nalijte rajčatovou šťávu a vařte.
4. Do tekutiny přidejte česnek a nasekaný lilek. Míchejte lžičkou nebo špachtlí tak, aby byly plátky dobře nasycené rajčatovou šťávou. Vařte 15 minut při mírném ohni.
5. Do hrnce nalijte olej, ocet, cukr a sůl. Za stálého míchání vařte ještě několik minut..
6. Naplňte sterilizované nádoby lilkem asi dvě třetiny a přidejte rajčatovou šťávu.

Nádoby otočte a nechte vychladnout v teplé místnosti.

Lahodná a jednoduchá rajčatová šťáva (video)

Tomato pomáhá úspěšně bojovat s mnoha chronickými chorobami. Díky vysokému obsahu železa snižuje účinky anémie, zlepšuje metabolismus, zažívací a diuretický systém, odstraňuje přebytečný cholesterol a snižuje vysoký krevní tlak. Kromě toho chemické složení zeleniny zahrnuje lykopen, který zabraňuje tvorbě rakovinných nádorů a nežádoucím změnám ve struktuře DNA. Konzumace rajčatové šťávy týdně vede ke zdravé střevní mikrobiotě, zářivému tónu pleti a dobré náladě.