Lahodný salát smažené zeleniny na zimu: recept s fotografií krok za krokem

Doba vaření: 90 minut

Konzervovaný zeleninový salát, recept s fotografií na které vás upozorním, velmi chutný předkrm smažených cuket, mrkve a cibule. Zelenina je dušená v rajčatové omáčce, takže k přípravě nepřidáváme ocet. Vynikající zeleninová jídla připravená doma pro budoucí použití diverzifikují jídlo vaší rodiny v zimě a hodí se, pokud potřebujete rychle připravit stůl pro hosty.

K přípravě zeleniny na zimu budete potřebovat:

- cuketa nebo cuketa - 2 kg-

- mladá mrkev - 1 kg-

- cibule - 3-4 kusy.-

- rajčata - 2 kg-

- suché zeleninové koření - 2 lžíce. l.-

- rostlinný olej-

- bobkový list - 2-3 ks.-

- cukr - 1 lžička.-

- Černý pepř-

- sůl.

Lahodný salát smažené zeleniny na zimu: recept s fotografií

1. Připravte si všechny ingredience pro konzervaci. 

2. Pro tuto sklizeň bereme velmi mladé a ne velké plody cukety nebo cukety. Omyjte, osušte a nakrájejte zeleninu na plátky o tloušťce 1 cm.

3. Oloupejte mrkev a nakrájejte na tenké plátky.

4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na 5 mm kroužky. Cibuli smažte v rostlinném oleji, dokud nebude měkká a světle zlatohnědá. 

5. Vložte smaženou cibuli do hluboké mísy..

6. Olej, který zůstane po smažení cibule, se používá k průchodu mrkve. Vařte mrkev, dokud nezměkne při nízkém žáru. 

7. Omyjte zralá rajčata, nakrájejte na dvě a nastrouhejte na hrubém struhadle. Rajčatová kůže by měla zůstat na struhadle a pro omáčku potřebujeme dužinu a šťávu. 

8. Jemně smažte cuketové nebo cuketové kroužky v rostlinném oleji a zkombinujte s mrkví a cibulí. 

9. Nalijte rajčatovou dužinu se šťávou do kastrolu, kde byla zelenina předtím smažena. 

10. Přidejte 2 lžíce suché koření zeleniny (mrkev, petržel, celer, pór). Toto koření se prodává ve všech supermarketech, lze jej také připravit doma. Sušená zelenina má intenzivnější chuť než čerstvá. Díky tomuto koření bude vaše rajčatová omáčka vynikající. Omáčka na 20 minut zahřejte na mírném ohni za stálého míchání. 

11. Přidejte bobkový list a lžičku cukru, ale pokud používáte sladkou paletu rajčat, nemusíte přidávat cukr. Omáčku osolte a pepřte podle svých představ. V případě potřeby můžete také přidat suchou bazalku nebo provensálské byliny. Omáčku vařte dalších 5 minut. 

12. Vařenou rajčatovou omáčku přelijte sítem. 

13. Přeneste smaženou zeleninu do hlubokého kastrolu a nalijte na rajčatovou omáčku. 

14. Vařte zeleninu v rajčatové omáčce po dobu 15 minut. Vyzkoušejte slaný salát. V této fázi můžete obrobek solit.. 

15. Zelený salát vložte do čistých suchých nádob a přikryjte cínovými víčky. Sterilizujte sklenice na litr po dobu 30 minut, poté pevně utěsněte. Lahodný smažený zeleninový salát skvělý příkrm pro masová jídla.

Bon chuť k jídlu a úspěšné přípravy!