Kečup z mraženého rajčete a pepře

Když jsem se jednou pokusil zmrazit rajčata, přemýšlel jsem v zimě, kde je použít. Pokud je necháte úplně zmrazit po mrazničce, nejsou pro nic dobrého. Ale pokud pracujete se zmrazenými rajčaty, je to úplně jiná záležitost. Taková rajčata lze přidat do boršču mletím v mixéru, můžete vařit dušené maso a zeleninové saláty, nebo můžete vařit kečup. Věřte, chuť kečupu z čerstvých a zmrazených rajčat je naprosto stejná. Hlavní věc je, že v létě připravíme nejchutnější odrůdy - sladké a šťavnaté, aromatické. Samozřejmě, že řada specifických koření dá kečupu jeho charakteristickou chuť. Pokud jste si připravili rajčata pro budoucí použití, nezapomeňte se k nám připojit, vaříme vynikající kečup ze zmrazených rajčat a chilli a papriky na zimu, z receptu s fotografií, na které můžete v budoucnu stavět, experimentováním se všemi druhy přísad. Ukázalo se, že o nic méně chutné kečup "Paprik" z rajčat na zimu "Skutečný džem" s jablečným octem.



Složení:

- rajčata - 1200 g.,
- paprika - 300 g.,
- chilli - 2-3 talíře,
- česnek - 2 stroužky,
- slunečnicový olej - 30 ml.,
- sůl - 20 g.,
- cukr - 70 g.,
- koriandr,
- paprika,
- muškátový oříšek,
- karafiát,

- nové koření,
- suchá cibule,
- granulovaný česnek.



Zmrazená rajčata vyjmeme z mrazničky několik hodin před vařením. Nechte rajčata rozmrazit trochu, ale ne úplně, ale jen mírně, aby bylo možné kůru snadno odstranit. Odstraníme kůru a odřízneme místo růstu stonku. Pak jsme nakrájeli každé rajče na velké 4-6 kusů. Vložení již mírně zmrazených rajčat do mísy mixéru.



Rajčata rozmíchejte vysokou rychlostí na homogenní hmotu. Bereme naběračku nebo silnostěnnou dušenou zeleninu, do ní vložíme všechna nakrájená rajčata.



Také krátce před vařením vyjmeme z mrazničky sladké papriky. Řezáme pepř a odstraníme semena, pokud byl pepř zmražen na poloviny - skvělé, není třeba nic loupat. Vhoďte poloviny papriky do mísy mixéru a také papriky mletou vysokou rychlostí do homogenního pyré. Přenesení pepřové směsi na rajčata.



Nyní je řada koření, doporučujeme je přidat podle vašeho vkusu, jediná věc je, že nedáme moc chilli, doslova 2-3 prsteny, takže kečup nakonec získá pouze vzdálený mírně štiplavý odstín, rozdrťte česnek a přidejte do této formy. Přidáme všechny ostatní koření podle seznamu, změníme množství, bude stačit malá špička každého koření, dáme tři hrášky z koření. Odstraňujeme nádobu na sporáku, vaříme všechny ingredience pod víkem asi 20 minut, během této doby koření a koření dodají vůni budoucímu kečupu.



Nyní vezmeme síto s nejmenšími otvory, odfiltrujeme kečup, koření, česnek a chilli, stejně jako zrna z rajčat, zlikvidujte. Napjatou hmotu posíláme do ohně, vaříme asi hodinu, pro rychlejší výsledek používáme škrob - zředíme lžičku v malém množství vody, nalijeme do rajčatové základny, vaříme asi deset minut. Odstraníme, zkusíme cukr / sůl, v případě potřeby upravíme chuť.



Hotový kečup nalijte do jakékoli nádoby, ochlaďte a uložte do chladničky.



Dobrou chuť!