Několik úspěšných receptů mrkvové šťávy

Mrkvová šťáva je před ostatními šťávami co do množství živin, navíc má příjemnou chuť díky cukrům, které tvoří složení. Za prvé, mrkev je zdrojem beta-karotenu, známého také jako vitamín A. Tento zázračný vitamín zlepšuje stav pokožky, zraku, kostí a zubů a posiluje imunitní systém. Kromě karotenu obsahuje nápoj také další vitaminy, jako je vitamin E, které jsou velmi prospěšné pro zdraví žen a reprodukční funkce. Je známo, že mrkvová šťáva je dobrá pro těhotné ženy a zlepšuje také mateřské mléko. Minerální složení nápoje je také plné zázraků, zde najdete vápník, mangan, fosfor, železo a zinek, ale hořčík je na prvním místě. Mrkvová šťáva dodává tělu přirozený hořčík, a tím zlepšuje stav nervového systému, dává pocit klidu, vyhlazuje příznaky nadměrného vylučování. Plus, hořčík snižuje špatný cholesterol.

Samozřejmě je nejvýhodnější používat čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu, ale je velmi obtížné zachovat ekologicky čistou kořenovou plodinu ze zahrady do zimy a nápoj z mrkve nakoupené v obchodě přinese pochybné výhody. Z tohoto důvodu navzdory dostupnosti veškeré zeleniny v zimě neztrácí konzervace šťávy svou popularitu..

Chcete-li sklízet mrkvovou šťávu, musíte mít představu o dvou konzervárenských metodách: pasterizaci a horké plnění. Během pasterizace se obrobek zahřívá téměř na teplotu varu při nízké teplotě (hlavní věc je, že šťáva nevarí, pak některé vitamíny zmizí), a poté se nalije do sterilizovaných sklenic a poté již plná, ale ne na okraj, sklenice pokryté víky se pasterizují pomocí vodní lázeň při teplotě asi 90 ° C, doba trvání postupu závisí na objemu plechovky, někdy se pasterizace plných plechovek nahradí sterilizací, pak se voda v kastrolu s plechovkami uvede do varu, ale ne intenzivní, a samotný proces se sníží. V dnešní době je metoda horkého plnění více populární, protože je rychlejší a nevyžaduje další vybavení: obrobek musí být zahříván, poté vařen na mírném ohni, potom okamžitě nalit do sterilních nádob a hermeticky uzavřen, otočen vzhůru nohama a ponechán vychladnout.

Šťáva neobsahuje velké množství cukru a nepodléhá dlouhému varu, jako je džem, takže obtíž není v tom, jak jej připravit, ale jak jej uchovat, a zabránit tak vzniku škodlivé flóry uvnitř sklenice, to by mělo být hlavní zaměření. Svařený nápoj je nutné nechat stát ve tmě při pokojové teplotě, během této doby se „kvalitní“ šťáva „projeví“, zakalí se, objevují se známky fermentace. Je lepší neuchovávat konzervované produkty déle než rok. Před použitím se musíte ujistit, že je vše v pořádku s přípravkem, že víčko není oteklé, že má normální barvu a konzistenci, pokud je konzervovaná šťáva podezřelá, pak by neměla být konzumována, je to velmi nebezpečné pro zdraví.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit mrkvovou šťávu. Zde jsou nejoblíbenější recepty na mrkvovou šťávu na zimu, které používají všechny metody konzervování a různé přísady. Přečtěte si o tom, jak šťávu mrkve.

Na našem webu najdete také recept na vynikající jídlo broskvová šťáva doma, s pokyny krok za krokem.

Tento hustý nápoj si zachovává maximální množství vitamínů čerstvé zahradní mrkve, protože obsahuje buničinu a prochází krátkým tepelným zpracováním. Současně proces vaření zahrnutý v receptu zvyšuje šance na to, aby se šťáva nezkazila. Mrkev lépe tráví tuky, takže mrkvová šťáva s dužinou bude perfektně fungovat, pokud do ní přidáte lžíci rostlinného oleje: olivový, slunečnicový nebo jiný. Mrkev má velmi dobrý účinek na hemoglobin, takže tato šťáva se doporučuje těhotným ženám a dětem, ale samozřejmě s mírou. Nápoj je velmi koncentrovaný, takže jej lze zředit jablkem, hruškou, hroznovou šťávou nebo vodou

Složení:

• Voda - 1 litr
• Zralá mrkev - 1 kg.
• Cukr - 1 - 2 polévkové lžíce (podle chuti)

Jak vyrobit mrkvovou šťávu na zimu:

1. Mrkev umýt, oloupat, znovu omýt.
2. Mrkev nakrájejte na malé kostky nebo plátky, nakrájejte na mixér.
3. Do mrkvové šťávy přidejte vodu (300–500 ml), promíchejte.
4. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu.
5. Vařte na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne.
6. Vyjměte ze sporáku, počkejte, až se obrobek ochladí.
7. Připravte cukrový sirup (zbývající vodu a cukr), vařte asi 10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí, za stálého míchání.
8. Mrkvový pyré porazte mixérem, dokud nebude hladký.
9. Nalijte do smaltované pánve, nalijte do sirupu a asi 5 minut vařte, za stálého míchání.
10. Nalijte šťávu do nádob sterilizovaných jakýmkoli způsobem, utáhněte je sterilizovaným kovovým víčkem.
11. Sklenici položte vzhůru nohama, zakryjte ji a na chvíli ji sledujte, abyste se ujistili, že je nádoba pevně utěsněna a šťáva nevyteče.

Domácí recept mrkvové šťávy

Děti by měly rád mrkvovou šťávu doma na zimu, protože Chutná nejen dobře, ale má také krásnou slunečnou barvu. Nápoj lze zředit, přidat cukr nebo smíchat s jablky nebo hrozny. Takový nápoj bude užitečný pro kojence, protože posiluje imunitní systém i starší lidi, protože mrkev normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Šťáva by měla být dobře skladována, protože je sterilizován. V tomto receptu se naučíte, jak vyrábět mrkvovou šťávu..

Složení:

• Mrkev - 1 kg.
• Cukr podle chuti
• Kyselina citronová - podle chuti (volitelné)

Jak vyrobit mrkvovou šťávu doma:

1. Mrkev důkladně umyjte, oloupejte a opláchněte kořenovou zeleninu nakrájenou na kousky.
2. Vytlačte šťávu z mrkve pomocí odšťavňovače nebo lisu, nevyhazujte zbývající koláč - lze jej použít pro různá jídla - například karotkové řízečky.
3. Nechte šťávu chvíli stát, v případě potřeby můžete přidat nastrouhanou citronovou kůru.
4. Kousek šťávy přes tenká, můžete přidat trochu vody.
5. Nalijte filtrovanou šťávu do kastrolu, dejte na sporák, zahřejte na nízké teplo, nedovolte jej vařit (můžete použít speciální teploměr).
6. Nalijte cukr podél cesty (nejlépe trochu), vše promíchejte špachtlí tak, aby se cukr rozpustil, na samém konci můžete přidat kyselinu citronovou (podle chuti - 2-3 g).
7. Nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky, nezrolovat se, nez zašroubovat.
8. Sterilizujte plechovky šťávy po dobu půl hodiny (pro třílitrové plechovky).
9. Sbalte se, otočte vzhůru nohama a chvíli sledujte, zda jsou plechovky efektivně srolované, a poté je vložte na chladné místo..

Pokud farma nemá odšťavňovač nebo lis, můžete mrkev nakrájet mixérem nebo jemným strouhačem. Do mrkvové šťávy můžete přidat nastrouhanou pomerančovou nebo citrónovou kůru, poté promíchat, nechat ji usadit a ručně vytlačit šťávu z tohoto pyré..

Mrkvová a dýňová šťáva, recept na zimu

Ze všech kombinací šťáv je dýňová a mrkvová šťáva nepochybně lídrem, pokud jde o její prospěšné vlastnosti. Dýně je hypoalergenní a dietní produkt. Obsahuje vzácné vitaminy, jako je vitamin K, který reguluje srážení krve, a vitamin T, který zlepšuje metabolismus. Pokud jde o obsah železa, dýně předčí i jablka. Kromě toho je tato šťáva konzervována horkou náplní, takže hostitelka nemusí trávit spoustu času přípravou.

Složení:

• Dýně - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cukr - 150 g. (chuť)
• Voda - 1 sklenice
• Kyselina citronová - 10 g.

Jak vyrobit mrkvovou šťávu bez odšťavňovače:

1. Omyjte mrkev, oloupejte a poté znovu umyjte.
2. Mrkev nakrájejte na malé kousky, je lepší sekat strouhankou nebo mlýnkem na maso.
3. Oloupejte dýně, umyjte, nakrájejte na malé kousky.
4. Dejte zeleninu do hrnce, přidejte trochu vody.
5. Vařte na mírném ohni, dokud není zelenina jemná.
6. Směs protřete sítem.
7. Nalijte přípravek zpět do pánve, přiveďte k varu.
8. Přidejte cukr, kyselinu citronovou a nechte 5 minut působit na mírném ohni.
9. Nalijte šťávu do horkých sterilizovaných sklenic a okamžitě zavřete nebo srolovat.

Mrkvová šťáva, jablečný recept

Tato dvojitá šťáva přináší bezkonkurenční kombinaci chuti a zdraví. Do karotenů mrkve se přidávají vitaminy Apple a stopové prvky - vitamín C pro imunitu, železo pro obohacení krve kyslíkem a hořčíkem pro stres a pružnost kostí. Není divu, že Britové tvrdí, že jablko denně - a doktor není potřeba, a ve sklenici šťávy obsahuje více než jedno jablko. Při konzervování této šťávy se používá pasterizace, takže si zachovává maximální množství živin.

Složení:

• Mrkev - 1,5 kg.
• Jablka - 5 kg.
• Cukr - 300 g.

Množství přísad je velmi přibližné, záleží na tom, jak šťavnatá jablka a mrkev jsou v důsledku toho získány čtyřikrát více jablečné šťávy než mrkvová šťáva, ale tyto poměry lze změnit

Vaření mrkvové a jablečné šťávy:

1. Jablka umyjte a oloupejte.
2. Jablka projděte odšťavňovačem, odložte stranou, aby šťávu naplnil.
3. Z mrkve opatrně odstraňte nečistoty, oloupejte, ořízněte.
4. Mrkev projděte odšťavňovačem, dort nevyhazujte - i když jej nyní nepotřebujete, můžete jej zmrazit.
5. Mrkvovou šťávu propláchněte hadříkem, pokud si nepřejete připravit blanku s buničinou.
6. Hustou pěnu odstraňte lžičkou a protlačte ji hadříkem, přelijte šťávu sítem s látkou nebo 5 vrstvami gázy.
7. Nalijte obě šťávy do pánve, přidejte cukr.
8. Položte obrobek na sporák, vařte na mírném ohni, za stálého míchání (aby se písek rozptýlil), při teplotě 90 - 95 ° C - je velmi důležité, aby se obrobek nezvedl do varu, můžete upravit teplotu a použít speciální teploměr..
9. Nalijte horkou šťávu do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky, abyste zvýšili šance na uchování šťávy, stále můžete pasterizovat naplněné sklenice před jejich uzavřením.
10. Po válcování dejte plechovky vzhůru nohama, přikryjte, ochlaďte, zkontrolujte těsnost spojů nebo točte podél cesty, skladujte na chladném místě.

Pokud máte pochybnosti o pasterizaci, můžete šťávu vařit po dobu pěti minut, poté ji nalít přímo do horkých nádob, jakýkoli proces vaření ponechá v šťávě méně vitamínů, ale poskytuje více záruk pro její bezpečnost.

Recept na mrkvovou šťávu v odšťavňovači s přídavkem rajčat a paprik

Tuto šťávu lze použít nejen jako nápoj, ale také jako základ pro omáčky a dresingy. Tato zelenina tři přinese trojité výhody: karoten (vitamín A) z mrkve, vitamíny B z rajčat, vitamín C z papriky. Také paprika dává šťávě zajímavou chuť, která vyvolává chuť k jídlu. Lidé s onemocněním jater, slinivky břišní, žaludečních vředů nebo alergiků by se měli takové šťávy zdržet, ale pro všechny ostatní to bude neocenitelné. Tento nápoj pomůže zachovat vitamíny zahradní zeleniny až do zimy..

Složení:

• Rajčata - 1 kg.
• Sladká paprika - 2 kusy.
• Mrkev - 2 - 3 kusy
• Sůl podle chuti

Množství přísad lze měnit podle vašich osobních preferencí.

Jak vyrobit mrkvovou šťávu doma:

1. Umyjte rajčata, odstraňte stonky, proveďte křížový řez v oblasti stonku, blanku (namočte do vroucí vody na několik sekund a poté okamžitě do studené vody), zatímco rajčata jsou horká, odstraňte kůži, poté oloupejte semena, nakrájejte.
2. Omyjte pepř, vyjměte semena, nakrájejte.
3. Mrkev důkladně umyjte, oloupejte, nakrájejte.
4. Pomocí odšťavňovače postupně odšťavněte veškerou zeleninu.
5. Nalijte šťávu do pánve, přidejte sůl.
6. Vařte na mírném ohni asi 15 minut, vyjměte pěnu.
7. Pour bublající, tj. horká šťáva ve sterilních nádobách.
8. Cork pevně, otočte vzhůru nohama, odložte stranou do vychladnutí, zkontrolujte, zda nedochází k úniku šťávy, uložte na chladném místě.

Mrkvová šťáva na zimu prostřednictvím odšťavňovače s přidáním rajčat a paprik je připravena. Dobrou chuť!

Existují určitá pravidla pro použití mrkvové šťávy, doporučujeme ji vypít 30 minut před jídlem, nejlépe ráno, protože na začátku dne naše tělo lépe vstřebává živiny. Doporučuje se konzumovat více než tři sklenice šťávy denně. Šťáva funguje efektivněji, pokud do ní přidáte lžíci rostlinného oleje, mléka nebo smetany. Mrkvová šťáva je dobře smíchána se šťávou z jablek, citronu, celeru, řepy a jiné zeleniny a ovoce. Tato kombinace bude dokonce dvakrát tak užitečná..

Nesmíme zapomenout, že taková šťáva stále není pro každého užitečná, je to právě kvůli velkému množství karotenu obsaženého v mrkvi. Játra vynakládají hodně energie na metabolizaci této složky, takže ji musíte konzumovat s mírou. Kromě toho je mrkvová šťáva zakázána pro lidi s žaludečními vředy, gastritidu s vysokou kyselostí a pro lidi s diabetem..

Pro naše čtenáře jsme například vybrali další zajímavé recepty na přípravu na zimu, borůvkový džem nebo chokeberry kompot.