Mrkvová šťáva na zimu - recepty a příprava

Zatímco venku je teplo a slunce svítí, užíváme si teplo a nemyslíme si, že zima přijde a mimo okna bude zima a zima. Léto a začátek podzimu jsou bohaté na sklizeň ovoce a zeleniny, ale v zimě je akutní nedostatek vitamínů. Pokud se však o léto a podzim postaráme o ochranu a připravíme si drink předem z zralého ovoce nebo zeleniny, rozzáří to naše zimní dny a dodá nám sílu a náladu..

Při konzervování ovocných a zeleninových šťáv je třeba brát v úvahu řadu vlastností samotné zeleniny a ovoce a dodržovat jejich uspořádání, podle vašich chutí. Například, pokud máte naštvaný žaludek, pak zachování mrkvové šťávy s jablečnou šťávou vám udělá trochu dobře..

Chcete-li zjistit, jaké výhody může mít zelenina a ovoce, musíte vědět, jaké látky a vitamíny obsahují.

Vitamin A, který je bohatý na dýně, rybí olej, mrkev, papriku a fermentované mléčné výrobky, podílí se na syntéze bílkovin, zlepšuje vidění a funkci jater, normalizuje metabolismus.

Pomeranč, avokádo, banány, petržel, vlašské ořechy, různé obiloviny a zrna obsahují vitamín B. Podílí se na normalizaci trávicího, kardiovaskulárního a nervového systému.

Vitamín C nachází se v pomerančích, rajčatech, jablkách, broskvích a merunkách. Podílí se na metabolických procesech v těle a zabraňuje rozvoji nádorových buněk.

Petržel, kopřiva a fermentované mléčné výrobky obsahují vitamín D, který podporuje růst kostí ukládáním vápníku v nich. Vzniká pod vlivem slunečního světla z provitaminů, které vstupují do těla z rostlin.

Vitamin E se nachází v petrželce a zrnech. Pomáhá obnovit reprodukční a imunitní systém těla.

Vitamin PP nachází se v mrkvi a rajčatech. Pomáhá normalizovat hladiny cholesterolu v krvi a také obnovuje srdeční a krevní oběh v těle..

Z toho, ze kterého ovoce a zeleniny bude konzervace šťávy pocházet, bylo učiněno rozhodnutí. Nyní se musíte rozhodnout, jak na to: pasterizací nebo horkou náplní. Pasterizační metoda znamená zahřátí do varu a pak pasterizaci v plechovkách a metoda horkého plnění znamená vaření šťávy s dalším plněním do plechovek a jejich uzavření..

Rovněž je třeba mít na paměti, že mrkvová šťáva je dvou typů: ve formě pyré, tj. S dužinou a v čisté formě. To také určí, co si vyberete - mixér nebo odšťavňovač. Odborníci na výživu dospěli k závěru, že šťáva s dužinou je pro tělo užitečnější, protože obsahuje hodně vlákniny..

Při použití metody pasterizace musí být vybrané ovoce a zelenina vynecháno přes mixér nebo odšťavňovač. Pokud máte příliš silnou bramborovou kaši, použijte gázu nebo sítko, musíte se zbavit buničiny a přidat trochu vody, přivést výslednou šťávu k varu a poté nalít do sterilizovaných sklenic a pasterizovat po dobu 10-15 minut. Potom vyjměte plechovky z vody, zaklopte víčka a uložte je ve spíži.

V dnešní době je populární metoda horkého plnění, protože výroba šťávy zabere méně času. Při této metodě se zelenina a ovoce nechají projít mixérem nebo odšťavňovačem a v případě potřeby se očistí od buničiny. Nyní se do čistého mrkvového nápoje přidá voda a cukr. Tato hmota se vaří po dobu 5 až 10 minut, poté se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se víky. Pokud je ovoce pro konzervaci kyselé, přidá se více cukru.

Užitečné vlastnosti domácí mrkvové šťávy

Mrkev je bylinná rostlina, která je důležitá pro světlo, teplo. Místo původu této rostliny za Afghánistán. Mrkev byla přivezena do Evropy v X-XIII století. V 17. století vyvinuli nizozemští chovatelé moderní oranžovou mrkev..

Tato zelenina je založena na beta-karotenu, který jí dává červeno-oranžovou barvu. V játrech se v důsledku oxidačního rozkladu přemění na vitamín A (retinol).

Velké množství vitamínu A se nachází ve paprikách, mrkvi, dýně, zelené cibuli, petrželce, šípcích, rakytníku, broskvích, meruňkách a také v hovězím játrech a rybím oleji.

Vitamin A se podílí na redukčních procesech těla a normalizaci metabolismu. Regulující syntézu bílkovin poskytuje růst nervovým buňkám a zpomaluje proces stárnutí.

Beta karoten syntetizuje vizuální pigment, a tak obnovuje sítnici a vidění.

Mrkev se používá k přípravě různých pokrmů a salátů, ale největší přínos plyne z použití této zeleniny v koncentrované formě, tj. Ve formě šťávy..

V moderní medicíně se stále více šíří léčiva ve formě výtažků z různých rostlin. Koncentrovaná mrkvová šťáva s přídavkem dalších zeleninových šťáv je proto nejlepším způsobem, jak předcházet různým chorobám a posílit celé tělo..

Takže dříve jsme hovořili o prospěšných vlastnostech mrkve a nyní pojďme přímo k receptům na výrobu domácí mrkvové šťávy z této zeleniny..

Výroba mrkvové šťávy na zimu doma

Recept 1

• kapalina - 1 l
• mrkev - 1 kg
• sypký cukr - 1-2 lžíce. l.

Nejprve si umyjte mrkev, nakrájejte na kousky a nechte projít mixérem. Nyní přidejte do výsledného pyré půl litru vody a několik minut vařte, dokud mrkev nezmäkne.

Ze zbývající vody a cukru připravíme sirup, to znamená, že je vaříme 5 minut, pro chuť můžete přidat trochu citronu, mandarinky nebo pomerančové šťávy. Poté přidejte sirup do mrkevního pyré a vařte 5-10 minut. Nalijeme výsledný domácí mrkvový nápoj do sterilních sklenic a přiklopíme víčka.

Recept 2

• kapalina - 1 l
• mrkev - 1 kg
• dýně - 1 kg
• sypký cukr - 2-3 lžíce. l.

Vezměte mrkev a dýně, oloupejte a nakrájejte na kousky. Nyní prochází zelenina přes odšťavňovač.

Pokud dostaneme čistou šťávu, přidáme do ní cukr, vodu a vaříme 5-10 minut. Po takovém tepelném zpracování jsme ji nalili do sterilních sklenic a srolovali je víčky..

Pokud získáme zeleninový pyré z mrkve a dýně, přidejte do něj trochu vody a přiveďte k varu, aby zelenina změkla. Výslednou šťávu ochlaďte a poté ji zfiltrujte přes síto nebo sýr, tj. Očistěte buničinu.

Nyní, zředěním vodou a cukrem na požadovanou koncentraci, znovu vařte po dobu 5-10 minut. Poté nalijte do sklenic a sbalte víko. Vše je připraveno k dalšímu skladování a použití..

Mrkvová šťáva na zimu prostřednictvím odšťavňovače

Recept 1. Mrkvová šťáva s pasterizací

• mrkev - 1 kg
• kapalina - 0,5 l
• oranžová - 1 kus
• sypký cukr - 2-3 lžíce. l.

Mrkev umyjte a oloupejte pomerančem a poté projděte odšťavňovačem nebo mixérem. Bereme vodu, přidáme tam cukr a nalijeme do výsledného pyré.

Přiveďte pyré do varu, ale nevařte a nalijte do pasterizačních nádob. Pasterizujeme po dobu 10-15 minut, poté plechovky sbalíme, zabalíme přikrývkou a dáme čas na vychladnutí.

Recept 2. Jednoduchý způsob přípravy mrkvové šťávy na zimu

• mrkev - 1 kg
• kapalina - 1 l
• sypký cukr - 1-2 lžíce. l.

Nejprve vyčistíme a umyjeme mrkev. Teď to projdeme mixérem nebo odšťavňovačem. Pokud dostanete šťávu, přidejte do ní vodu a cukr a vařte 5-10 minut.

V případě, že pyré je vyrobeno z mrkve, přidejte do něj vodu s cukrem a výslednou hmotu přefiltrujte přes síto nebo tenká. Přiveďte šťávu k varu a vařte 5-10 minut. Poměr vody a mrkvového pyré závisí na hustotě a koncentraci šťávy, kterou chcete získat..

Na závěr nalijte šťávu do sterilních sklenic, uzavřete je a nechte čas vychladnout. Nyní je mrkvový nápoj připraven k dalšímu skladování a spotřebě..

Mrkvová šťáva na zimu bez odšťavňovače

Recept 1

• kapalina - 1 l
• mrkev - 2 kg
• sypký cukr - 2-3 lžíce. l.
• citron - ½ část

Bereme mrkev, oloupeme je a myjeme. Třete ji na struhadle nebo ji projdeme mlýnkem na maso. Předem také provedeme sterilizaci plechovek a víček.

Nyní se zbavíme dortů vymačkáním šťávy gázou. Do čisté šťávy přidejte cukr, citron, vodu a zapálte.

Mrkvový nápoj vaříme 5-10 minut a nalijeme ho do sterilizovaných sklenic. Sbalíme plechovky, otočíme je a dáme čas na vychladnutí. Do mrkve můžete také přidat různé druhy zeleniny nebo ovoce..

Recept 2. Šťáva z mrkve a dýně bez odšťavňovače

• mrkev - 1 kg
• dýně - 1 kg
• kapalina - 0,5 l
• sypký cukr - 3-4 lžíce. l.

Bereme mrkev a dýně, myjeme a loupáme. Nyní tři z nich na struhadle nebo projdou mlýnkem na maso, naplňte vodou a vařte 5-10 minut, dokud nezměkne..

Teď zmáčkneme zeleninu přes sýr nebo síto. Vyhoďte koláč a do výsledné šťávy přidejte cukr, trochu citronu nebo pomeranče. Přiveďte šťávu k varu a vařte několik minut. Za předpokladu, že plechovky již byly sterilizovány, nalijte do nich nápoj a zaklopte víčka. Veškerý domácí nápoj je připraven k uložení a konzumaci.