Nejlepší recepty lecho okurky na zimu

Když přijde zima, není nic lepšího než vyjmout sklenici ručně vyráběných okurek ze sklepa. Pokud pravidelně vyděláváte zásoby ve formě okurek a konzervovaných potravin, pak s největší pravděpodobností bude mezi nimi určitě lecho. Pokud jste ještě nezkazili svou domácnost tímto úžasným pokrmem, je čas napravit takový dohled!

Co je lecho a s čím se snědlo

První, kdo vařil lecho, bylo v Maďarsku, ale v současnosti je toto jídlo nebo jeho analog známo v mnoha jiných zemích (například ratatouille ve Francii poněkud připomíná lecho).

Neexistuje žádný standardní recept na tento prázdný. Každá hospodyňka má své vlastní tajemství vaření a svůj oblíbený recept. Existují však ingredience, které musí být přítomny v misce, aby mohlo být nazváno „lecho“. Takže ve svém složení musí obsahovat:

• rajčata;
• cibule;
• Paprika.

Kromě povinných složek může recept zahrnovat další zeleninu, jako jsou okurky, mrkev, cuketa - masné výrobky: vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, klobása - stejně jako vejce. Jak vidíte, rozsah kulinářské kreativity je poměrně rozsáhlý..

Okurky lecho

Ze všech různých receptů, které lze použít k přípravě lecho na zimu, bych rád zvlášť vybral ty, které používají okurky. Chuť je velmi chutná díky kombinaci sladké a kyselé omáčky, kterou lze okořenit (například přidáním pepře na koření), s křupavými aromatickými okurkami.

Takový salát se stane ozdobou jak pro slavnostní, tak pro každodenní stoly a bude dobře fungovat s bramborami (vařené, smažené, pečené atd.), Stejně jako s jakýmkoli druhem masa. Kromě toho je pro naši zemi obvyklé vařit toto jídlo z cukety, lilku nebo jen papriky, takže okurkové lecho může příjemně překvapit vaše hosty. Začneme tedy sbírat okurkové lecho na zimu. Jsou vybrány nejúspěšnější recepty z obrovské rozmanitosti.

Nejjednodušší recept na okurkový lecho na zimu

Ze všech navrhovaných receptů na okurkové lecho na zimu je tento nejjednodušší a nejkomplikovanější, protože vyžaduje minimum přísad a času a nevyžaduje sterilizaci. Bereme produkty ze seznamu:

• okurky - 3 kg (nejlépe se hodí mladé čerstvě sklizené malé plody);
• rajčata 1,8 kg (je vhodné upřednostňovat měkké, šťavnaté odrůdy);
• sladká paprika - 360 g;
• slunečnicový olej - 140 g;
• cukr - 120 g;
• ocet 9% - 140 ml;
• sůl a česnek podle chuti.

Příprava:

1. Míchejte sladké papriky, rajčata a česnek do hladka pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso. Nakrájejte okurky na tenké proužky.
2. Výsledné pyré nasolte, přidejte cukr a slunečnicový olej a zapálte v hluboké pánvi. Přivést k varu.
3. Nakrájené okurky přeneste do vroucí omáčky, snižte teplotu a dále vařte 40 minut za občasného míchání. Nebojte se, že na začátku se získá velmi málo tekutiny, okurky nechají šťávu a bude tam dostatek tekutiny.
4. Odstraníme oheň, přidáme ocet. Všechno, jídlo je připraveno! Lze nalít do sklenic! Vzhledem k tomu, že sterilizace samotného lecha není v tomto receptu stanovena, nádoba a víčka jej přímo potřebují.

Okurkové lecho na zimu s rajčaty a paprikou

Pro tento recept potřebujeme:

• okurky - 2 kg (lepší je vzít malé mladé okurky);
• mrkev - 2 kg;
• Semena kopru;
• sladká paprika - 10 ks .;
• semínka koriandru;
• rajčata - 1 kg (měly by být velmi zralé a ne příliš tvrdé);
• nové koření;
• hřebíček;
• cibule - 0,5 kg (ideální je odrůda krymská, která má zvláštní nasládlou chuť);
• feferonka - 2 ks. (s tímto množstvím papriky se lecho ukáže jako středně ostrá, podle svého uvážení můžete snížit nebo zvýšit jeho objem);
• bobkový list - 3-4 listy;
• rostlinný olej;
• česnek a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Lehce smažte cibuli nakrájenou na čtvrtiny prstenů a mrkev nastrouhanou na středním struhadle slunečnicového oleje. Měl by být dostatek oleje. Je lepší brát nádobí na smažení hlouběji.
2. Rajčata nakrájejte na sladké a hořké papriky masovým mlýnkem nebo mixérem. Výsledný kaše přeneste na pánev, sůl podle chuti, přidejte koření, kopr a semena koriandru, hřebíček a přiveďte k varu.
3. Nakrájejte okurky na plátky a vložte je do vroucí omáčky, nechte je vařit 3 minuty. Na konci přidejte převařenou cibuli a mrkev..
4. Vložte stroužky česneku do předem sterilizovaných sklenic, pak ještě horké lecho, přikryjte víčky, které jsou také předem sterilizovány.
5. Dáme sklenice s lecho do umyvadla nebo pánev s vodou (tak, aby voda zakryla sklenice 3/4), zapálíme oheň a sterilizujeme tímto způsobem asi 20 minut od okamžiku, kdy se voda vaří.
6. Sbalte víka a převalte plechovky přikrývkou.

Okurkové lecho na zimu bez sterilizace

Tento recept je křížkem mezi předchozími dvěma. Na jedné straně je to jednodušší než na druhé straně, protože hotový produkt nevyžaduje sterilizaci, a na druhé straně je vzhledem k většímu množství přísad o něco složitější než první. Přes všechny podobnosti se však stále liší v estetice a vkusu. tak, připravit dva litry lecho, které potřebujete:

• okurky - 1,5 kg (nezapomeňte, že by měly být mladé a co nejčerstvější);
• rajčata - 900 g;
• paprika - 180 g;
• mrkev - 180 g;
• cukr - 3 lžíce. l. bez vrchu;
• hořká paprika - 0,5-2 ks. (v závislosti na tom, zda preferujete vysoce kořenitá jídla nebo lehké koření):
• rostlinný olej - 70 g;
• česnek a sůl podle chuti;
• ocet - 70 ml (9% udělá).

Příprava:

1. Rozdrťte rajčata, papriky a česnek do kašovitého stavu v kuchyňském robotu, mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.
2. Nakrájejte papriku na proužky. Mrkev třete na hrubé nebo střední struhadlo. Mrkev a paprika restujte 10-12 minut a přidejte trochu slunečnicového oleje.
3. Nakrájejte okurky na malé kousky dlouhé 4-5 cm.
4. Vložte okurky, zeleninové pyré a mrkev posypané paprikou do široké žáruvzdorné misky se silným dnem, sůl, přidejte zbývající máslo a cukr, pečlivě promíchejte a zapálte.
5. Přiveďte k varu, nalijte do octa a duste pod víkem po dobu 30 minut, čímž se sníží teplo na minimum.
6. Lecho zapečetíme v předsterilizovaných nádobách, otočíme a pečlivě zabalíme.