Švestková omáčka na zimu pro maso: kaleidoskop receptů - modré, žluté a červené ovoce

Jsme zvyklí používat švestky na sladká jídla. Vynikající švestková omáčka z tkemali ale přidá propracovanost do každého druhého kurzu. Jeho domovinou je Gruzie. V hornaté zemi se na zimu připravuje lahodná omáčka z různých švestek na maso, která se podává nejen s masovými pochoutkami, ale také s rybami, těstovinami, zeleninou, která se používá v pizzu, polévkách a dokonce se šíří na chleba..

Švestková omáčka na zimu s masem

Pokud zkombinujete švestky s rajčaty v jednom receptu, budete překvapeni nečekanou chutí takové kombinace? Vyzkoušejte švestkovou omáčku na zimu s masem!

• Švestky - 700 g;
• Rajčata - 1 kg 700 g;
• Česnek - 1 malá hlava;
• Cibule - 200 g;
• Chili pepper - 2-3 ks .;
• Lavrushka;
• Basil, kopr, petržel - na parta;
• Ocet - 40 ml;
• Sůl - jedna a půl polévkové lžíce;
• Cukr - 200 g;
• Heli-suneli.

Omyjte švestky a rajčata. Vyjměte kosti ze švestek. Odstraňte kůži z rajčat a poté je namočte do vroucí vody. Na základně proveďte řezy křížem. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji velmi hrubě. Všechny tyto ingredience rozmělňte mixérem.

Výsledné pyré vložte do smaltované pánve a vařte dvě hodiny. Také z česneku, papriky a bylin proměňujeme pyré a kombinujeme se směsí ovoce a zeleniny. Přidejte sůl, cukr, lavrushka. Pokračujeme v vaření další půl hodiny. Doplňte octem a vyjměte lavrushka. Nalijte omáčku do sklenic a srolovat.

Tkemali s rajčaty a paprikou zmrazené

A tady je další zajímavá verze omáčky na zimu. Liší se způsobem skladování. Navrhuji vyrobit 700 ml zmrazené omáčky. To bude trvat asi 50 minut..

Seznam požadovaných složek:

• Švestky (modrá nebo žlutá) - 1 kg;
• Rajčata (nutně zralá, červená, bez poškození) - 300-400 g;
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
• Hořký pepř - 1 ks;
• Česnek - půl hlavy;
• Čerstvý celer a bazalka - každá banda;
• Sůl;
• Heli-suneli;
• Semena koriandru (volitelné).

Připravme plastové nádoby s víky. Omáčka bude uložena v mrazáku. Podle potřeby můžeme nádobu vyjmout a rozmrazit při pokojové teplotě.

Nyní pojďme do produktů.

1. Omyjte a nakrájejte rajčata a švestky (z nich je třeba odstranit semena).
2. Nakrájejte chilli papričky na velké kousky přímo se semeny.
3. Zelení je také třeba nasekat. Můžete použít mixér.
4. Připojte všechny komponenty. Do pánve přidejte rajčatovou pastu, chmel-suneli, koriandr (pokud existuje), osolte, jemně rozdrťte, aby šťáva vypadla.
5. Pečte na mírném ohni, vařte asi 20 minut. Když koření zhoustne, je připraveno..
6. Tkemali je nyní třeba rozdrtit mixérem a přidat strouhaný česnek.
7. Omáčka musí být chlazena.

Zbývá nalít do nádob a vložit do mrazničky.

Kakheti omáčka pro žluté třešňové švestkové maso

Sladká a kyselá třešňová švestková omáčka s pikantní česnekovou vůní je ideální pro grilované kebab, šťavnaté kotlety, vařené vepřové maso a další masová jídla. Může být zelené, žluté nebo vínové barvy v závislosti na barvě třešňové švestky.

K pikantní omáčce na maso budete potřebovat:

• Třešňová švestka - 2 kg
• Česnek - 1 hlava
• Čerstvé zelené lístky koriandru, kopru, máty nebo meduňky (ideálně ombalo) - 100 - 120 g
• Tymián - malá parta
• Mletá paprika, sůl, cukr - podle chuti.

Opláchněte třešňovou švestku, vložte ji do hrnce, nalijte do malé vody, přidejte tymián. Vařte na mírném ohni asi 15 minut. Když měkké ovoce mírně vychladne, protřete je sítem nebo cedníkem. Výsledné pyré vařte na mírném ohni asi hodinu, příležitostně se promíchá a pěna se odstředí.

Mezitím byliny umyjte a osušte, oloupejte česnek, vše jemně nasekejte nebo nasekejte v mixéru. Po vypnutí přidejte do omáčky, zamíchejte a za horka nalijte do sklenic. Výslednou omáčku skladujte na chladném místě, můžete ji uložit v lednici. Chcete-li omáčku udržet delší dobu a neztratit plesnivost, můžete do každé nádoby nalít trochu rostlinného oleje.

Nyní s jakýmkoli masem budete mít vždy po ruce vynikající aromatickou omáčku!

Pikantní třešňová omáčka s rajčaty a česnekem

Zkuste připravit pikantní třešňovou švestkovou omáčku s rajčaty a česnekem. Udrží vás v teple v chladných zimních dnech a připomene vám horké letní dny. Omáčka má pikantní a bohatou chuť a ti, kteří jsou pikantnější, mohou do omáčky přidat papriku..

Složení:

• 500 g třešňové švestky (libovolná barva)
• Česnek 250 g
• 500 g čerstvých rajčat
• Kopr zelené, koriandr - podle chuti
• Sůl podle chuti

Třešeň švestka a rajčata rozemelte v mixéru nebo mlýně na maso do hladkého pyré. Vařte na sporáku, dokud není objem na polovinu. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu, nakrájený česnek, sůl a feferonky. Udržujte ji na nízkém žáru dalších 15–20 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic až na vrchol, sbalte víčka. Sklenice držte vzhůru nohama po dobu 3-4 hodin zabalené v hustém ručníku. Uložte si ve sklepě nebo lednici a po celý rok si pochutnejte na lahodné horké omáčce.

Hodí se k masu, drůbeži, rýži a těstovinám, čerstvě upečenému chlebu, pizzu. Dobrou chuť!

Červená třešňová švestková omáčka "Abcházská"

Abcházská omáčka Asyzbal je vyrobena z červené třešňové švestky. Podávané s uzeným masem, hominy, amguachapa.

Složení:

• 1 kg třešňové švestky
• 2 lžíce. l. adjiki
• 6 stroužků česneku
• 5 marshmintových listů
• 1 deštník kopru
• 1 banda koriandru
• 1,5 lžíce. l. bylinkové směsi
• Sůl

Omyjte třešňové švestky, nalijte do pánve, naplňte vodou, zahřejte. Po varu přidejte deštník s koprem se semínky, banda koriandru, vařte 15 minut, dokud bobule nejsou měkké. Poté dejte ovoce na síto, otřete. Výsledný kaše se přidá do sklenice vody a vaří se za občasného míchání po dobu 45 minut. Po varu přidejte sůl, drcený česnek, adjika, bylinkovou směs. Přidejte Marshmint 10 minut před vařením. Po vaření nalijte omáčku do sterilizovaných nádob. Můžete také získat lahodnou švestkovou omáčkou pro maso, pokud kombinujete třešňové švestky a různé odrůdy, což je vynikající příprava na zimu.