Jak zmrazit zeleninu na dušené maso na zimu doma: složení směsí a metody zmrazení

V zimních měsících mnoho lidí používá doma nakoupené zeleninové směsi k přípravě masa nebo zeleninové polévky. Dnes vám chci nabídnout recept na zmrazení zeleniny na dušené maso na zimu doma.

Složení: lilek, paprika, zelený hrášek, zeleň, cuketa, kukuřice, mrkev, rajče, Paprika, zelené hráškové lusky, zelené fazole, fazole, květák
Čas do záložky: Léto, Podzim

• cuketa;
• lilek;
• sladká nebo paprika;
• rajče;
• mrkev;
• zelené fazole;
• květák;
• zelený hrášek;
• kukuřice;
• zeleň.

Zde můžete jednat nezávisle a měnit množství a složení zeleniny. Nyní pojďme mluvit o přípravě každé zeleniny zvlášť..

Cuketa

Mladé cukety, bez tvarovaných zrn, nemusí být před zmrazením loupány. Velké vzorky jsou loupány, vnitřnosti jsou odstraněny semeny a potom krájeny.

Pro dušené maso můžete použít syrové cukety nebo blanšírované po dobu 3 minut ve vroucí vodě. Pokud dodržujete všechna pravidla, je výhodnější druhá možnost.

Podívejte se na video z kanálu „Chutné s námi“ - Jak blanchovat zeleninu

Lilek

Lilek byste neměli loupat, ale bude nutné se zbavit hořkosti. Za tímto účelem se lilky rozřezané na kroužky nebo talíře velkoryse posypou solí a ponechají se v této formě po dobu 30 minut, aby vytekla hořká šťáva. Poté se lilky promyjí vodou a nakrájejí na kostky.

Stejně jako cuketa, lilek lze zmrazit, ať už syrový nebo blanšírovaný. Lilek lilujeme asi 4 minuty a poté jej rychle zchladíme..

Sladká paprika

Pepř pro tento blank se jednoduše umyje a nakrájí na proužky nebo plátky, podle vašich preferencí. Na barvách papriky v dušeném těle nezáleží.

Rajče

Rajče na zeleninový guláš se nakrájejí na velké plátky. Je lepší, když je kůže nejprve odstraněna z rajčete. Za tímto účelem se na spodní části stonku provede křížový řez a rajče se na několik sekund ponoří do vroucí vody. Po této manipulaci lze pokožku snadno odstranit..

Mrkev

Mrkev se důkladně umyje, oloupá se tenkou kůží a poté se nakrájí na kolečka, kostky nebo proužky.

Aby si mrkev uchovala svoji barvu a tvar, je lepší je blankovat po dobu 5 minut ve vroucí vodě. Přestože můžete použít zmrazenou dušenou mrkev.

Zelené fazole

Stonek je odříznut od zelených fazolí a samotný lusek je rozřezán na kousky dlouhé 3 až 4 centimetry. Fazole se pak musí vařit ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Květák

Květák je roztříděn do květenství. Pak je třeba namočit zeleninu do slané vody po dobu 30 minut, aby vyšel ven každý drobný hmyz, který si vybral kudrnatou hlavu zelí. Před zmrazením by měl být květák zbarven ve vroucí vodě po dobu 3 minut..

Zelený hrášek

Zelený hrášek lze použít jak v luscích, tak ve formě zrn. Jedna a druhá varianta by se však měla nejprve udržovat ve vroucí vodě po dobu 4 minut.

Kukuřice

Kukuřice může být blanšírována přímo na klasu, nebo nejprve oddělením zrn. Postup ponoření zeleniny do vroucí vody trvá 4 minuty. Poté by se kukuřice měla ochladit v ledové vodě..

Zeleň

Můžete zmrazit dušené maso jakoukoli zelení. Může to být cibule, petržel, kopr, bazalka nebo jiná bylina. Nakrájejte zeleninu nožem a přidejte k obrobku.

Zeleninový guláš na zimu: zmrazovací metody

První a nejméně nákladný způsob, jak zmrazit zeleninu v sáčku nebo nádobě bez prvního zmrazení.

K tomu nakrájejte zeleninu na velkou nádobu a důkladně promíchejte..

Pozornost! V žádném případě byste neměli slanou zeleninu! V opačném případě bude zelenina poskytovat šťávu, která není pro zmrazení žádoucí..

Rostlinná směs se po částech rozprostře v připravené nádobě. Hermeticky zabalené a poslané do mrazničky k uložení.

Podívejte se na video z Lubov Kriuk - Mrazící zelenina. Sklízení zeleniny pro dušené maso na zimu.

Druhá metoda zahrnuje zmrazení zeleniny samostatně na krájecích deskách a jejich smíchání..

Tato metoda vyžaduje více času, ale výsledek je zřejmý. Zmrazení je drobivé, jako v obchodě, a je jednodušší připravit takový blank, protože se nepřilepí dohromady do jedné hrudky..

Abychom ušetřili čas a úsilí, lze zeleninu zmrazit samostatně, když dozrávají. A když zamrzne dostatečný počet různých polotovarů, bude možné zahájit tvorbu rostlinných směsí.

Podívejte se na video - Blanks na zimu. Zmrazená zelenina na dušené maso a polévku