Klasické recepty na výrobu křenu na zimu

Pikantní předkrm z rajčat, křenového kořene a česneku je známý téměř každému. Říká se tomu jinak - hrenoder, oheň, svinstvo. Recept na tuto horkou omáčku byl lidem znám již od dvacátých let minulého století a za celou tu dobu se toho málo změnilo. A i když je základ pro přípravu této omáčky stejný, každá dobrá hospodyňka ví několik způsobů, jak ji ochutnat..

Základní způsoby vaření

Každá samozřejmá žena v domácnosti má samozřejmě několik vlastních receptů na přípravu tohoto předkrmu, ale v každém z nich je základem neměnná sada ingrediencí:

• rajčata;
• křenový kořen;
• česnek;
• sůl.

Jiné potraviny jako paprika, ocet a granulovaný cukr se používají k přidání pikantnější chuti do omáčky nebo k prodloužení trvanlivosti. Existují recepty bez rajčat, místo toho se používá rajčatová pasta.. Tyto tři typy jsou však stále hlavními metodami přípravy křenu:

• syrová klasika;
• semiclassical;
• vaření.

Výběr způsobu vaření závisí na účelu vaření. Například klasický křenový recept se obvykle používá pro rychlé občerstvení, které nemusí být skladováno dlouho..

Rychlé občerstvení

K přípravě této pikantní omáčky na 2 kg rajčat potřebujete 400–500 g křenového kořene. Není nutné zvážit, můžete si ji vzít přibližně, protože je velmi obtížné pokazit svačinu křenem. Česnek se počítá podle chuti, přibližně 5–10 středně hřebíčků. Sůl - asi 1 polévková lžíce (v procesu můžete přidat sůl).

Rajčata dobře opláchněte, vystřihněte uprostřed a posuňte je do mlýnku na maso. Pokud potřebujete získat silnou svačinu, můžete lehce vytlačit výslednou rajčatovou hmotu prostřednictvím sýrového plátna..

Křenový kořen a česnek by měl být posouván také mlýnkem na maso, ale v oddělené misce. V závislosti na rozmanitosti a struktuře kořene rostliny se mohou ve válcované hmotě tvořit hrubé žíly, což může negativně ovlivnit kvalitu a chuť svačinu. Abyste tomu zabránili, doporučuje se několikrát posunout hovno..

Viz také: Recepty na vaření křenu s rajčaty a česnekem

Smíchejte všechny připravené ingredience, vložte do dobře omyté nádoby a uložte na chladné místo. Po hodině je svačina připravena k jídlu. Vaření křenu tímto způsobem je rychlé a pohodlné, má však jednu nevýhodu - krátkou trvanlivost. Takové občerstvení může samozřejmě stát v lednici déle než jeden týden, ale pro delší skladování je lepší použít jiné možnosti pro výrobu křenu na zimu.

Poloklasická verze omáčky

Na první pohled se recept na výrobu křenu na zimu příliš neliší od klasiky. Mezitím existují také značné rozdíly:

• tepelné zpracování výrobků;
• sterilizace zboží pro skladování;
• doba skladování.

Sada přísad je stejná - rajčata, křen, česnek a sůl. Dobře omyté a loupané kořeny křenu a stroužky česneku by měly být ponořeny do vroucí vody po dobu 1-2 minut, poté ochlazeny a posouvány mlýnkem na maso.

Do umytých rajčat je třeba nakrájet jádro a ponořit je do vroucí vody na 3-4 minuty. Když se slupka rajčat začne slupovat, měla by být odstraněna a oloupána. Poté přejděte masovým mlýnkem na homogenní hmotu, přidejte vařený křen s česnekem a solí.

Viz také: Jak se připravit a vzít zázvor, med a citronovou směs

Sterilizujte nádobí. K tomu jsou vhodné skleněné sklenice.. Musí být důkladně omyty, usušeny a poté drženy nad parou po dobu 2-4 minut s krkem dolů.. Během této doby zmizí všechny škodlivé bakterie a mikroby a občerstvení umístěné v těchto sklenicích bude chráněno před předčasným zakysáním nebo plísní..

Je také lepší vařit víčka na sklenice po dobu 3-5 minut a zavřít nádobí, dokud nevychladnou. Tato metoda byla také testována našimi babičkami, protože po ochlazení víčka velmi těsně přiléhají k hrdlu plechovky, čímž zabraňují vnikání vzduchu.

Vařený křen

K přípravě této omáčky můžete použít první i druhou možnost. Složky válcované v mlýnku na maso se mísí do homogenní hmoty. Hlavním rozdílem mezi receptem na zimu v zimě je vaření. Připravená hmota by měla být vařena při nízkém ohřevu po dobu 5 minut, za stálého míchání, poté vyjmuta z tepla a ochlazena..

Pouze zcela vychlazená hmota by měla být umístěna do sterilizovaných misek. Chcete-li prodloužit skladovatelnost, můžete přidat rostlinný olej navrch, pouze nutně vařený. Víka lze pro konzervování použít jak normální, tak speciální. Pokud je proces vaření dodržen správně, může být takové svinstvo skladováno déle než jeden rok..

Poznámka pro hostesku

Pro přípravu chutného a nejdůležitějšího zdravého předkrmu z rajčat a křenu nestačí jen sledovat všechny body receptury. Hodně záleží na drobných detailech, které však mohou výrazně zkazit kvalitu produktu. Abyste tomu zabránili, měli byste věnovat pozornost radám, které dobré ženy v domácnosti nikdy nezanedbávají.. Například:

1. Vyberte si vhodná rajčata pro vaření. Udělá to jen velmi zralé. Pečlivým prozkoumáním můžete pochopit, které rajče je vhodné. Pokud je bezchybný a mírně měkký, pak je to nejlepší volba. Hrubé a nezralé plody nejsou vhodné, protože chuť křenu závisí do značné míry na rajčatech.
2. Kořeny křenu by měly být používány velké. Za prvé, tenké výhonky se obtížně čistí, a za druhé, čím silnější je kořen, tím silnější je.
3. Před výběrem česneku byste měli vědět, že čím menší je, tím ostřejší je a naopak. Velké hřebíček je šťavnatější a aromatičtější, takže se používá při přípravě nepříliš pikantní svačiny.
4. Používejte pouze hrubou sůl. Považuje se za nejlepší možnost konzervování, protože neobsahuje nečistoty, což je zárukou dlouhodobého skladování produktu..
5. Vložte vařený křen do skladovacích nádob s lžičkou, která byla použita při míchání. Pokud použijete jinou, měla by se vařit..
6. Pro skladování produktu bez třísek nebo prasklin používejte pouze celá jídla.
7. Chcete-li se vyhnout předčasnému zakysání křenu nebo plísním, můžete na něj přidat převařený rostlinný olej nebo namazat víko běžnou hořčicí.

Na základě těchto tří možností výroby křenu a nezanedbávání tipů si můžete nejen připravit chutný a zdravý produkt, ale také si vymyslet svůj vlastní recept.