Lecho na zimu z mrkve, papriky a cibule

Lecho je variace jedné z jídel francouzské kuchyně - ratatouille. Pro přípravu chutného a chutného lecha musí být rajčata měkká a zralá, paprika - hustá a tvrdá, mrkev by měla obsahovat hodně karotenu.

Co každá hospodyňka potřebuje vědět

Před zahájením jakékoli sklizně na zimu se inteligentní hostesky nejprve vypořádaly s organizačními záležitostmi. Jedním z nejdůležitějších z nich je příprava nádoby pro válcování. Nádoby mohou mít jakoukoli velikost. Vše záleží na přání hostesky. Ale jeho příprava je stejná pro všechny kontejnery. Chcete-li tedy obrobek skladovat po dlouhou dobu, musíte projít následující fáze přípravy nádob:

1. Nádoba musí být důkladně omyta roztokem sody nebo saponátu;
2. Opláchněte kontejnery pod tekoucí vodou a otočte plechovky, aby propláchly veškerou vodu;
3. Banky musí být sterilizovány způsobem, který je pro vás nejvhodnější. Nezapomeňte však, že horký vzduch by měl úplně zahřát celý povrch vašich plechovek;
4. Zásobte se na vících předem a teprve poté můžete začít sklízet.

Lecho recepty

Lecho na zimu - klasický recept

S cílem připravit lecho na zimu podle klasického receptu, potřebujete následující komponenty:

1. Čerstvá rajčata - 1 kg;
2. Sladký bulharský pepř - 1 kg;
3. Bílé cibule - 0,25 kg;
4. Granulovaný cukr a kamenná sůl - 1 polévková lžíce;
5. Rafinovaný olej - 100 ml.

Vaření se skládá z následujících fází:

• Nejprve připravte rajčata. Musíte z nich odstranit pokožku. K tomu je nejprve ponořte do vroucí vody na 1 minutu a poté ihned do ledové vody. Vystřihněte stonek. Řezané na malé klíny;
• Sladkou papriku dobře opláchněte a střih z ní stáhněte a odstraňte všechna semena. Nakrájejte na malé kousky asi 5 cm;
• Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky prstenů;
• Přeneste všechny ingredience do jedné nádoby a přidejte tam kamennou sůl, cukr z písku a 1 sklenici vařené vody;
• Umístěte nádobu na sporák a zapněte ji. Přiveďte k varu a snižte teplo na nízké. Zakryjte pánev pokličkou a vařte půl hodiny;
• Pokud před koncem vaření zůstane 10 minut, přidejte do hmoty olej a koření;
• Hotové lecho vložte do připravených nádob, pevně je sbalte a otočte. Počkejte, až se obrobek úplně vychladne, a uložte jej na chladné a tmavé místo.

Recept na pikantní lecho v pomalém sporáku na zimu

Pro toto lecho na zimu budete muset vzít taková sada přísad:

1. Sladká paprika - 4 kg;
2. Rajčatová šťáva - 4 litry;
3. Stroužky česneku - 10-12 kusů;
4. Papriky - 2 kusy;
5. Kamenná sůl a cukr z písku - každá 4 polévkové lžíce;
6. Rostlinný olej (nejlépe rafinovaný) - 200-300 ml.

Metoda vaření takové lecho na zimu sestává z následujících operací:

• Zpočátku musíte připravit pepř. Je třeba je umýt a stonek a semena z něj odstranit. Nakrájejte pepř na malé kousky;
• Oloupejte stroužky česneku, opláchněte a protáhněte česnekem;
• V misce pro více vrstev musíte nalít sladké papriky a feferonky, rajčatovou šťávu, česnek, slunečnicový olej;
• Zakryjte vícesložkový kryt víkem a zapněte režim na 90 minut "Hasicí";
• Když je čas dušení u konce, vložte hotové lecho do sklenic a pevně je sbalte. Sklenice musí být otočeny vzhůru nohama a zakryty. Počkejte, až se obrobek úplně vychladne, a odložte jej do suterénu, abyste jej mohli uskladnit na zimu.

Lecho s mrkví a cibulí na zimu

Připravit takové jednoduché a chutné lecho na zimu, vezměte tyto ingredience:

1. Bulharský paprika - 1 kg;
2. Šťavnatá mladá mrkev - 0,5 kg;
3. Bílé cibule - 0,5 kg;
4. Rajčatová pasta - 0,5 l;
5. Koření a kamenná sůl - podle chuti.

Vaření je popsáno krok za krokem:

• Oloupejte mrkev a dobře je umyjte. Řezané na velké kostky;
• Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na tenké půlky;
• Odřízněte stonky papriky a odstraňte z ní všechna semena. Nasekejte pepř na tenké plátky;
• V kastrolu nakrájejte cibuli do průhlednosti;
• Nalijte trochu rostlinného oleje do samostatné nádoby a dušte mrkev tam;
• V jedné misce smíchejte mrkev, cibuli a přidejte do nich pepř;
• Rajčatovou pastu rozpusťte v 1/4 šálku vařené vody;
• Nalijte zředěnou omáčku do zeleniny. Umístěte nádobu se zeleninou na sporák, zapněte oheň a nechte 20 minut vařit. Přidejte koření, kamennou sůl a cukr podle svých představ;
• Vložte horké hotové lecho do sklenic (připravte je předem), stočte je pevně do stroje, otočte je, zabalte je a počkejte, až obrobek úplně vychladne. Poté ji vyjměte pro další skladování ve sklepě nebo jiné temné místnosti..

Lecho na zimu s rýží (nebo fazolemi)

Připravit lecho podle tohoto neobvyklého receptu, použijte tuto sadu komponent:

1. Kulatá rýže (fazole) - 1 kg;
2. Mladá mrkev - 2 kg;
3. Cibule - 2 kg;
4. Zralá rajčata - 6 kg;
5. Bulharský pepř - 4 kg;
6. Rostlinný olej - 6 polévkových lžic;
7. Skalní sůl - 6 polévkových lžic;
8. Jablečný ocet - 200 ml;
9. Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.

Krok za krokem vaření:

• Rajčata by se měla umýt, oloupat, pronásledovat, nasekat na pyré. Potom je nalijte do hrnce, dejte na sporák, zapněte oheň, přiveďte hmotu k varu;
• Když se rajčatová hmota vaří, přidejte koření, cukr a sůl. Vařte dalších 10 minut a vyjměte pánev ze sporáku;
• Vařte rýži ve slané vodě, dokud se nevařila, a vypusťte vodu z ní (pokud používáte fazole, namočte je přes noc a vařte, dokud se zcela nevaří jednu hodinu před uchováním);
• Oloupejte cibuli, nasekejte a ponořte do pánve;
• Mrkev by měla být také dobře oloupaná a opláchnutá. Přidejte ji na příď;
• Mrkev a cibule restujte na mírném ohni po dobu 10 minut;
• Odstraňte stonky a semena z papriky. Nakrájejte je na proužky a přidejte zeleninu v pánvi. Poté zeleninu dusíme ještě několik minut;
• Kombinujte zeleninu z pánve, vařenou rýži (fazole), rajčatovou šťávu v jedné nádobě. Přiveďte vše k varu a vařte v tomto stavu po dobu 7 minut;
• Lecho musí být nalito do sterilních nádob a hermeticky uzavřeno.

Silné lecho s mrkví na zimu ze zelených rajčat a okurek

Připravit takové neobvyklé lecho použijte následující přísady:

1. Zelená rajčata - 1,5 kg;
2. Šťavnatá mladá mrkev - 0,75 kg;
3. Okurky - 1 kg;
4. Bílé cibule - 0,75 kg;
5. Červená zralá rajčata - 1 kg;
6. Rostlinný olej - 125 ml;
7. Ocet 9% - 125 ml;
8. Kamenná sůl a granulovaný cukr - 0,5 polévkové lžíce na 1 litr hotového lecha.

Jak připravit lecho podle tohoto receptu:

• Omýtá rajčata dobře, odstranit z nich stonky a oloupat kůži. Pak je přeměňte na pyré, přidejte sem granulovaný cukr a kamennou sůl. Vařte do vaření;
• Umyjte zelená rajčata a nakrájejte na tenké proužky;
• Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostky;
• Oloupejte šťavnatou mrkev, opláchněte je a nastrouhejte je na hrubém struhadle;
• Do hrnce vložte strouhanou mrkev, zelené rajče a kostky cibule. Umístěte pánev na sporák a zapněte ho. Vařte 10 minut. Po 10 minutách nalijte rajčatovou šťávu a rostlinný olej do pánve;
• Oheň musí být omezen na minimum a uhasen po dobu 2 hodin, přičemž se nesmí zapomenout zasahovat čas od času;
• Nalijte ocet do hmoty 5 minut před koncem přípravy lecho. Vyjměte pánev ze sporáku;
• Okurky umyjte a nakrájejte na tenké proužky. Nalijte je do horké rajčatové pasty. Vše dobře promíchejte a uspořádejte do sterilních nádob a těsně uzavřete čistými víčky. Zabalte a počkejte, až blank úplně vychladne.

Zeleninové lecho s lilkem na zimu

Při přípravě lecho podle tohoto receptu, vezměte níže uvedené přísady:

1. Zralá červená rajčata - 1,5 kg;
2. Bulharský pepř vícebarevný - 1 kg;
3. Bílé cibule a mladá mrkev - 0,5 kg;
4. Lilek - 1 kg;
5. Koření, granulovaný cukr a kamenná sůl - podle chuti;
6. Rostlinný olej - 75 ml;
7. Stolní ocet - 50 ml.

Vaření lecho podle tohoto receptu sestává z následujících fází:

• Rajčata důkladně umyjte, ořízněte stonek a oloupejte;
• Pepř musí být dobře umyt, stonky musí být vystřiženy a semena musí být vyčištěna;
• Oloupejte cibuli a opláchněte. Chop to jemně;
• Oloupejte a umyjte mrkev. Třete ji na hrubé struhadlo;
• Ponořte veškeré jídlo do jedné nádoby a umístěte na sporák. Přepněte teplo na nízkou teplotu a na 10 minut vařte zeleninu;
• Vypněte teplo a nechte zeleninu vychladnout;
• Lilek se musí vařit a dát pod tlak, aby vodní sklo. Pak je odloupněte;
• Veškeré vařené ingredience rozemelujte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso;
• Přidejte cukr, olej, ocet a sůl do výsledné hmoty v množství, které potřebujete;
• Znovu zapalte oheň asi 40 minut. Hmota by měla zhoustnout;
• Vařenou hmotu vložte do sterilních nádob a těsně uzavřete víky.