Modré a žluté recepty kečupu na zimu: domácí omáčka - olízněte si prsty!

• Čas na přípravu:2-3 h
• Porce:1 l nebo 0,5 l plechovky
• Druh jídla:Omáčky a kečupy
• Složitost:Průměrný

Ne každá hospodyňka ví, jak vařit kečup se švestkami a rajčaty doma na zimu. V posledních letech byl na regálech supermarketů skutečně představen nejširší výběr občerstvení a okurek. Ale pokud si přečtete složení produktů, můžete se ujistit, že omáčky obsahují konzervační látky a přísady, které jsou škodlivé pro naše zdraví. Tak proč neudělat lahodný a zdravý kečup ze švestek na zimu - olíznete si prsty, dostanete tak lahodnost. Pravda, budete muset strávit trochu času na vaření, ale konečný výsledek stojí za to. Zde jsou mé oblíbené recepty.

Domácí kečup se švestkami a rajčaty na zimu

To je jeden z mých oblíbených receptů, protože nejen můj manžel, ale i moje děti si užívají sladké a kořeněné občerstvení. Tak pojďme začít.

Produkty:

• Švestky - 5 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Bulharský pepř - 500 g;
• Hot pepper - 2 ks .;
• Česnek - 2 ks .;
• Cukr - 125 g;
• Sůl - 70 g.

Zpočátku připravuji skleněnou nádobu na omáčku. Ukládám švestkové občerstvení do skleněných lahví nebo sklenic.

Tip: Aby se domácí kečup během skladování nezhoršil, musí být nádoba důkladně omyta sodou a poté sterilizována parou.

1. Nyní je řada na přípravě zeleniny: nakrájím rajčata na plátky a vyjmeme semena ze švestek, nakrájíme bulharský pepř na malé kousky.
2. Rozemelím všechny připravené ingredience budoucího kečupu pomocí mlýnku na maso. Potom přenesu výslednou hmotu do samostatného kontejneru, přidám koření a zapálím. Kečup se vaří asi hodinu.
3. Když se zeleninové pyré vychladne, rozemelím hmotu malým sítkem. Tím se zbaví kůže a semen..
4. Nalijte nastrouhanou zeleninovou pyré znovu do pánve a vařte na mírném ohni asi tři hodiny. 40 minut před koncem vaření přidejte do směsi česnek, prošel lisem.

Nalil jsem hotový kečup do nádob a uložil na chladné místo.

Tento jednoduchý recept vám pomůže dosáhnout chutné, horké a sladké kečupu. Rozhodně to zkuste!

Kečup ze slivovice a rajčat na zimu - olízněte si prsty

Pikantní kečup vyrobený ze švestek a rajčatové pasty je skvělým předkrmem pro maso. Obzvláště v chladných zimních dnech, kdy se naše tělo chce zahřát. Jak vyrobit pikantní kečup, teď ti popíšu.

Povinné složky:

• Rajčatová pasta - 2 lžíce l.;
• Švestky - 2,5 kg;
• Sůl - Art. l.;
• Cukr - 250 g;
• Česnek - 2 ks .;
• Hot pepper - 2 ks..

Nejprve vyberu zralé švestky a po odstranění semen z bobulí je opláchnu. Pak pomocí poloviny masa přeměníme poloviny švestek na bramborovou kaši.

1. Procházím česnekem přes lis a sekanou feferonku přes mlýnek na maso (semena a stopka musí být odstraněna z lusků).
2. Kombinuji všechny výše uvedené přísady a bez zastavení míchání přidávám cukr, sůl a rajčatovou pastu.
3. Položil jsem budoucí kečup na sporák a vařil na mírném ohni asi dvacet minut po varu.
4. Nalil jsem hotový kečup do sterilizované nádoby a sroloval. Otočím plechovky a zabalím je do tepla, dokud úplně nevychladnou.

Tip: pikantní kečup se hodí nejen k masu nebo rybám, ale lze jej také použít jako marinádu na grilování.

Olízněte si prsty!

Švestkový kečup "Tkemali"

Tkemali je považována za tradiční gruzínskou omáčku vyrobenou z třešňových švestek. Klasický recept říká, že k přípravě svačinu je třeba vzít nezralé kyselé švestky tkemali. Ale podle mých zkušeností může být kečup vyroben z modrých švestek nebo jiných odrůd bobulí. V závislosti na rozmanitosti hlavní složky se liší chuť a barva omáčky.

1. Pokud zkontrolujete recepty Tkemali, budu potřebovat 4,5 kg třešňové švestky, ale můžete si vzít i další švestky. Ovoce důkladně umývám a vložím do pěti litrové pánve. Položil jsem nádobu na sporák a po vaření vody vařím asi dvě hodiny na mírném ohni.
2. O dvě hodiny později, když se švestky změní v kašovitou hmotu, vyjměte pánev z horka a ochlaďte ho.
3. Pomocí cedníku mletím švestkový müslík do hladka, odstraňuji kosti a kůže. Výslednou hmotu jsem dal znovu do ohně a přidal jsem jí několik listů máty, jednu a půl lžičky mletého koriandru, lžičku soli, 100 gramů cukru a několik stroužků česneku.
4. Vše důkladně promíchejte, přiveďte k varu a vařte asi pět minut.

Tip: Protože "Tkemali" je gruzínská omáčka, můžete do ní přidat horkou mletou červenou papriku. Pepř okoření kečup.

Položil jsem horkou hmotu do sterilizovaných nádob a svinul ji pod železná víčka.

Tento pikantní švestkový kečup na zimu, stačí si olíznout prsty, bude to fungovat. Rozhodně to zkuste!

Kečup se švestkami a jablky na zimu

Toto je můj oblíbený domácí recept na kečup, protože se připravuje nejen se švestkami, ale také s jablky..

Složení:

• Švestky - 3 kg;
• Jablka - 1 kg;
• Cukr - 1 kg;
• Koření - hřebíček, skořice a zázvor.

Zralé plody švestek důkladně omývám, semena odstraním a vložím do hrnce.

1. Naliju vodu a vařím na mírném ohni asi hodinu. Švestky by měly být zcela vařeny. Pak se rozemele sítem na homogenní hmotu.
2. Nyní bylo na řadě dělat jablka. Ovoce jsem nakrájel na 4 kusy, vyjmul jádro a vaříme s přídavkem vody, dokud se jablka nevaří. Rozemelujte mříž přes síto nebo cedník, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
3. Kombinuji máslo a jablečnou omáčku, přidávám do nich cukr a koření (každý po kousku). Po promíchání důkladně promíchejte a poté vařte asi 5 minut.
4. Hotovou omáčku naliju do předem sterilizovaných sklenic a převalím je pod víčka.

Poznámka pro hostesku: aby omáčka nevyšla příjemně sladce, je nutné pro její přípravu zvolit kyselá jablka..

Horký sladký kečup je chladný.

Domácí švestkový kečup na maso

V tomto receptu připravuji tmavou švestkovou omáčku s čerstvými bylinkami a kořením. Protože to vařím bez sterilizace, okamžitě ho podávám ke stolu na masitá jídla. Je-li to žádoucí, může být kečup stočen do sklenic pro dlouhodobé skladování.

Složení:

• Švestky (tmavé) - 2 kg;
• Čerstvé bylinky - podle vašeho výběru;
• Sůl a cukr podle chuti;
• Pikantní pepř;
• Česnek - 1 ks .;
• Koření "Khmeli-suneli" - 1 lžička.

Oloupám tmavé švestky a nakrájím je na malé kousky. Bobule vařím s přídavkem vody asi dvacet minut.

1. Jemně nasekám kopr, petržel a máty greeny. Prošel jsem česnek přes lis a rozřezal feferonku na kroužky.
2. 20 minut po varu přidejte do švestky greeny, česnek, feferonku a koření "Khmeli - suneli".
3. Po přidání výše uvedených ingrediencí se omáčka vaří dalších 15 minut.

Tip: Množství přidané soli a cukru závisí na typu švestky. Pokud jsou švestky kyselé, bude zapotřebí více cukru, nebo naopak. Všechno chutná.

Voňavá masová omáčka je připravena. Dobrou chuť!

Vynikající kečup ze žlutých švestek v gruzínském stylu

Vynikající žlutý švestkový kečup na zimu se rychle a snadno připravuje. Gruzínské jídlo má sladké a kyselé tóny chuti, takže se dobře hodí k masovým pokrmům a rybám.

1. Výroba omáčky bude trvat asi hodinu. Opravdu, rychle.
2. Zpočátku jsem oloupal žluté švestky (5 kg) a důkladně je opláchl. Pokud si přejete, můžete z ovoce odstranit kůži.
3. Ovoce jsem dal do pánve a přidal jsem jim asi 300 ml vody. Přivedu to k varu.
4. Jakmile se voda vaří, přidám do nádoby 2 hlávky česneku, sekané přes lis, stejně jako několik kruhů feferonky.
5. Pomocí mixéru jsem z kaše proměnil homogenní hmotu a znovu ji uvedl do varu.
6. Nakonec přidám do ovocného pyré 70 g soli, 150 g cukru a lžičku koření Khmeli - Suneli. Vařím 1 - 2 minuty, nezapomínám se promíchat a pak konzervuji.

Tip: žlutý švestkový kečup by neměl být dlouho vařen, protože tepelné zpracování kazí jeho chuť.

Recepty, které jsem navrhl pro výrobu kečupu ze švestek na zimní „lízání prstů“, jsou chutné, ale zároveň jsou velmi jednoduché je provést. Na přání může vařit svačinu i nezkušený kuchař. Rozhodně to zkuste!