Červené třešňové švestky kečup na zimu

Existuje mnoho druhů třešňového švestkového kečupu. Každá hostitelka se ukáže být úplně jiná. I pro mě se to pokaždé liší od toho, který byl uvařen dříve, i když používám stejný recept.

Složení: třešňová švestka, koriandr, mletý červený pepř, hořká paprika, cukr, sůl, rajčatová pasta, chmel-suneli, česnek
Čas do záložky: Léto, Podzim

Kečup na zimu se připravuje z červených i žlutých švestek. Dnes připravuji kečup z červených třešní a připravuji proces vaření krok za krokem na fotografii. Doufám, že budou užitečné pro ty, kteří se poprvé rozhodnou připravit takový blank na zimu..

Takže pro omáčku potřebujeme 3 kg zralého červeného ovoce. Chci hned poznamenat, že třešňová švestka může být úspěšně nahrazena jinými švestkami. Podle původní receptury, podle které jsem začal vyrábět tento kus, musí být třešňová švestka omyta a uvařena trochou vody. Potom vařenou hmotu rozmělněte sítem a vařte ji dalších 20–30 minut.

Postupem času jsem začal dělat trochu jinak. Oddělila jsem surovou třešňovou švestku od semen, trochu ji uvařila a porazila všechno v kuchyňském robotu nebo mixéru. Pak pokračuji v práci s hotovým pyré.

Přidejte do horkého pyré 3 lžíce soli bez sklíčka, 0,5 l cukru, 1 pytel koření Khmeli-Suneli, 2 lžičky drceného koriandru, 1 polévková lžíce suché drcené sladké červené papriky, trochu horké papriky. Vařte 15 minut, nezapomeňte neustále promíchat dřevěnou špachtlí.

Protlačte 2 velké hlavy česneku přes česnekový lis a přidejte do kečupu. Tam také posíláme 2 polévkové lžíce rajčatové pasty. Vařte dalších 10 minut. Jelikož však třešňové švestky a švestky mají různou šťavnatost, je doba vaření v receptu uvedena přibližně. Pokud vidíte, že se hmota zdá být příliš tekutá, musíte ji trochu déle vařit. Sůl a cukr je také žádoucí nalít postupně a určit optimální množství pro sebe. Požadované množství těchto složek je určeno sladkostí samotných švestek..

Nalijeme horký třešňový švestkový kečup do sklenic (čím menší je objem, tím pohodlnější) a sterilizujeme po dobu 10-15 minut. Dotahujeme víka.

Hotovo!

Obrobek je dobře uložen v nepříliš teplé místnosti.