Okamžitý kysaný zelí bez octa

Kysané zelí je zdravá a uspokojivá příloha, která se snadno připravuje. Vaření zelí bez octa ve sklenici nebo jiné nádobě vyžaduje malé množství jídla a jen pár dní. Kysané zelí je vynikající příloha pro pečené ryby, maso nebo jinou zeleninu. Zvažte několik receptů na instantní zelí bez octa, které navrhly hostesky.

Jak vybrat správné zelí

Nejvhodnější možností pro kysané zelí jsou ty, které jsou středními nebo pozdními odrůdami. Barva hlavy zelí je bílá bez nazelenalých listů. Koneckonců je to v bílých listech zelí nejvyšší koncentrace cukru, která je nezbytná pro proces kvašení. Pokud existuje možnost nakoupit zelí, které již bylo nakrájeno, vyberte tu, která má na řezu krémově bílou barvu.

S ohledem na odrůdy bílého zelí pro moření by mělo být upřednostněno následující. Třídit "dárek" vám umožní vařit vynikající zelí, trvanlivost, která dosahuje 4-5 měsíců. Vhodné jsou také odrůdy "Slava-1305", "Yubileiny-F1", "Dobrovolsky". Mezi odrůdy pozdního zelí patří "Amager" a "Turkiz".

Tajemství a technologie rychlého kvašení bez octa

Aby vařené zelí vyšlo na hostinu pro oči, hostitelka by měla znát pár malých triků.

• Během kvašení zelí je třeba sledovat výskyt bublin, měly by být odstraněny.
• Pokud zelí necháte kvasit v otevřené nádobě, aniž byste použili víko, měli byste jej několikrát denně propíchnout dřevěnými špízy. Tímto způsobem bude probublávání rychlejší..
• Nejlepší ze všeho je, že fermentace zelí probíhá při teplotě 17-25 stupňů.
• Pokud je zelí připraveno ve sklenici, je lepší pod něj vložit hlubokou nádobu, do které se nalije solanka..
• Zelí se nejlépe vaří ve skleněné misce.

Existuje celá řada receptů na zelí bez použití octa. Pojďme analyzovat nejzajímavější a nejrychlejší způsoby vaření.

Jednoduchý recept na instantní zelí bez octa

Složky první receptury zahrnují následující produkty:

• 2 kg bílého zelí;
• 1 banda koriandru;
• 500 ml vody;
• 3 ks. zralá rajčata;
• 1 hlava česneku;
• 2 ks. mrkve;
• 3 ks. sladký červený pepř;
• 1 PC. cuketa;
• 1 svazek kopru a 1 svazek petrželky;
• sůl se přidává podle chuti.

Příprava

1. Před vařením zelí důkladně umyjte veškerou zeleninu a byliny. Měli byste také loupat veškerou zeleninu s výjimkou cukety..
2. Zpočátku rozdělíme hlavu zelí na několik přibližně stejných částí a každou ponoříme do vroucí vody na pár minut.
3. Mrkev by měla být nastrouhaná na hrubém struhadle.
4. Rajčata musí být nakrájena na kroužky, cuketa na kostky, paprika musí být nakrájena na proužky.
5. Jemně nasekejte všechny zelené.
6. Česnek lze také jemně nasekat, nebo můžete použít speciální lis.
7. Dále musíte vodu uvést do varu, sůl.
8. Výsledná marináda se filtruje a ochladí se.
9. Smíchejte zelí, cuketu, papriku a rajčata. Vložte do hluboké nádoby a posypte strouhanou mrkví a česnekem. Rozložíme tedy několik vrstev..
10. Dále je třeba nalít zeleninovou směs s chlazenou solankou a zavřít víko. V této podobě by se zelí mělo potit několik dní..

Kysaný zelí bez octa je připraven! Může být podávána nebo uskladněna.

Kysané zelí s medem bez octa

Další recept je docela zajímavý, protože se navrhuje přidat do zelí med. K přípravě svačinu byste měli vzít následující ingredience:

• 3 kg bílého zelí;
• 1 litr vody;
• 0,5 lžičky kmín;
• 1 PC. mrkve;
• 2 jablka;
• 2 lžíce. l. Miláček;
• sůl a koření podle chuti.

Příprava

1. Před zahájením vaření odstraňte ze zelí vrchní listy, opláchněte veškerou zeleninu a oloupejte.
2. Nastrouhejte jablko a mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte zelí na tenké proužky.
3. V hluboké nádobě smíchejte zelí, mrkev, kmín, sůl, cukr, jablko, pepř. Důkladně promíchejte. Nejlepší je míchat zeleninu a ovoce s rukama, mačkat zelí trochu tak, aby šťáva vycházela z toho.
4. Dále musíte vařit vodu a poté rozpustit med ve vodě. Po úplném vychladnutí výsledné marinády je nutné naliet výslednou zeleninovou směs s ní. Zakryjte misku a nechte marinovat asi 3 dny..

Ukázalo se, že jídlo je docela uspokojivé, a proto může být servírováno na stole v sólové verzi..

Recept na zelí bez octa a vody

K přípravě zelí bez octa a vody musíte připravit následující přísady:

• 1 hlava středního zelí;
• 5 žitných krutonů;
• 2 lžíce. l. Miláček;
• 10 stroužků česneku;
• 2 mrkve;
• 2 ks. paprika.

Příprava

Aby byl recept co nejjednodušší na pochopení, celý proces rozdělíme na kroky.

1. Nejprve je nutné vyčistit zelí z prvních listů. Poté jemně nasekejte a rozmačkejte rukama, aby zelí dalo šťávu.
2. Dále je třeba česnek oloupat, jemně nasekat a přidat do zelí. Důkladně se promíchat.
3. Mrkev musí být nakrájena na tenké proužky a papriky na malé kostky.
4. Vložte žitné sušenky do čisté nádoby v první vrstvě, poté medu a poté vrstvu zelí, které je třeba rozdrtit. Vrstva zelí by neměla být větší než 5 cm, dále rozložte zeleninu o výšce asi 1 cm.
5. Na samém konci znovu vložte do sklenice malé množství medu.
6. Výsledný kontejner by neměl být uzavřen, ponechte jej při pokojové teplotě asi týden. Připravenost zelí se kontroluje propíchnutím. Skladujte později v lednici.

Rychlý kysaný zelí bez octa ve sklenici

K přípravě zelí bez použití octa je třeba vzít následující přísady:

• 3 kg bílého zelí;
• 1,5 litru čisté vody;
• 3 lžíce. l. krystalový cukr;
• 5 kusů. bobkové listy;
• 3 ks. střední mrkev;
• sůl a další koření podle chuti.

Příprava

1. K přípravě zelí podle tohoto receptu musíte vybrat velkou nádobu a umístit ji do hluboké talíře, protože v průběhu kvašení může výsledná solanka nalít přes okraje nádoby. Začínáme vařit.
2. Prvním krokem je odstranění horních listů ze zelí. A také nakrájejte stonek a nasekejte zbytek zelí.
3. Mrkev musí být také oloupána a nastrouhána na středním struhadle..
4. Poté vařte vodu a přidejte do ní potřebné množství soli a koření.
5. Mrkev a zelí jsou rozloženy v připravené nádobě (zpočátku je nutné zeleninu důkladně promíchat), poté se přidají bobkové listy a pepře. Je lepší pečlivě stlačit všechny vrstvy.
6. Když je nádoba zcela naplněna, nalijte do solanky a nádobu uzavřete víčkem.
7. Necháme sklenici v této podobě 2-3 dny. Po této době bude připraven zelí bez octa!

Kysané zelí za den bez octa

K přípravě zelí bez použití zelí během jednoho dne budete potřebovat následující přísady:

• 10 kg zelí;
• 2 str. čistá voda;
• 300 g. sůl;
• 1 kg. paprika;
• 1 kg. žlutá paprika;
• 2 svazky petrželky.

Příprava

1. Celá zelenina by měla být pečena před pečením. Začněme připravovat svačinu.
2. Pepř by měl být nakrájený na kosti, bylinky by měly být jemně nasekané.
3. Je také nutné odstranit pařezy a jemně nasekat.
4. Veškerou zeleninu důkladně promíchejte a vložte do předem připravené nádoby..
5. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl. Teplo vypneme na kamnech ve chvíli, kdy se sůl úplně rozpustí. Nechte solný roztok vychladnout a naplňte jej zeleninou.
6. Roztáhneme útlak na vrchol.

Druhý den lze jídlo servírovat. Okamžité zelí bez octa je ideální jako příloha pro mnoho jídel na slavnostním stole!

Podmínky skladování

1. Vařené zelí by mělo být skladováno při teplotě nejvýše 0 - 5 stupňů, v opačném případě bude oxyderovat a může hořce chutnat..
2. Pokud zvolíte skleněnou nádobu, bude doba skladování zelí při správné teplotě asi dva týdny. Při výběru plastové fólie jako zelného obalu se doba skladování snižuje na 6 dní. Zelí má nejdelší trvanlivost při skladování v dřevěných sudech při teplotě ne vyšší než 4 stupně.
3. Kyselé zelí lze také zmrazit, neztrácí své prospěšné vlastnosti. Při odmrazování je však nejlepší konzumovat ji okamžitě. Skladovatelnost lze také zvýšit přidáním brusinek do zelí..

Závěr

Kysané zelí bez octa ve sklenici není jen rychlá příprava, docela chutné a uspokojivé jídlo, ale také zdroj velkého množství vitamínu C.

Existuje celá řada receptů, a to jak u stolního octa, tak u octu jablečného moštu. Po analýze různých receptů instantní zelí bez octa je snadné dojít k závěru, že můžete zelí zelí i v kombinaci s jinou zeleninou - mrkev, paprika, rajčata.