Uzbecká dumlyama v kotli - recept s fotografiemi krok za krokem, jak vařit doma na sporáku

Popis

Dumlyama v kotli - Jedná se o tradiční uzbecké maso a zeleninu (vyskytuje se také v gruzínské, arménské a Ázerbájdžánské kuchyni), které je mnoha kulinářským odborníkům známo jako „domlyama“. Obě verze názvu jsou považovány za správné a znamenají stejné maso zacházet se zeleninou, což pravděpodobně nezůstane lhostejným.

Hlavní výhodou jídla je jeho úžasná chuť a sytost. Současně je příprava jídla doma velmi jednoduchá. Každý kuchař se vypořádá s úkolem vytvořit chutný pokrm, stačí dodržovat doporučení uvedená v postupném fotopříslušenství, které jsme vám zveřejnili níže. I když připravujete takové jídlo poprvé, budete výsledkem příjemně překvapeni a budete moci potěšit svoji domácnost..

Rada! V klasické verzi se dumlyama připravuje z hovězího, telecího nebo jehněčího masa. Pokud takové maso není podle vaší chuti, můžete použít vepřové a dokonce i drůbež. Nechte se vést svými chuťovými preferencemi a vytvořte opravdu chutné kavkazské jídlo.

Pro pohodlí přípravy jsme pro vás připravili vizuální recept s fotografiemi krok za krokem. Jeho použitím bude možné vyrobit chutný a šťavnatý panák doma v kuchyni a ne v ohni, jak vyžaduje klasický recept. Nebojte se, jídlo bude určitě chutné, pokud budete postupovat podle pokynů níže..

Při vaření doporučujeme používat tuk z ocasu. Dá misce jemnější chuť a příjemnou vůni a produkt je považován za užitečnější ve srovnání s obvyklým fritovacím olejem. Pokud však doma nemáte takovou složku, můžete použít běžný rostlinný olej.. Například slunečnice nebo oliva. Výsledek nebude horší.

Hodně štěstí s vašimi kulinářskými experimenty doma!

Ingredience

• Telecí 600 g
• Cibule 2 ks.
• Brambory 8 ks.
• Mrkev 2 ks.
• Rajčata 1 ks.
• Lilek 200 g
• Bílé zelí 1 hlava
• Česnek 1 ks.
• Sladká paprika podle chuti
• Stolní sůl podle chuti
• Mletý černý pepř podle chuti
• Zira podle chuti
• Mletý koriandr podle chuti
• Mletá paprika podle chuti
• Tuk ocasní tuk podle chuti

Kroky

1. Tento postupný fotografický recept začíná přípravou masa, bez kterého nebude možné vařit figurínu v kotli. Důkladně umyjte kousek telecího masa, pokud existují filmy, zbavte se jich, poté maso osušte papírovými ručníky a nakrájejte na malé kousky. Ideálně by kusy měly být asi 2x2 nebo 3x3 centimetrů. Zkuste je udělat stejné.

   

2. Nyní odešlete kotel do sporáku, vložte do něj tuk s obsahem tuku a produkt roztavte. Pokud ne, použijte rostlinný olej.. Vybraný produkt dobře zahřejte a poté vložte maso do kotle. Je třeba smažit až do zlatohnědy..

   

3. Pak je třeba loupat cibuli, umýt a vysušit zeleninu. Nakrájejte cibuli na půlky a rozložte je na proužky. Pak musíte vložit připravenou ingredienci do kotle a pokračovat v smažení. Tento proces kontrolujte tak, aby zelenina nehořela..

   

4. Nyní je čas loupat mrkev, umýt a vysušit zeleninu. Dále musí být nakrájena na středně velké proužky nebo strouhaná. Vložte zeleninu do kotle a pokračujte v smažení a občas míchejte ingredience.

   

5. Po chvíli se maso zhnědne. To je znamení, že je čas dát jej na samostatnou desku..

   

6. V kotli zůstal tzv. Zirvak vyrobený z cibule a mrkve. Nyní musíte brambory rychle oloupat, omýt, osušit a vložit do kotle. Nemusíte sekat, ale pokud jsou brambory velmi velké, můžete je snížit na polovinu. Naším úkolem je dosáhnout na zelenině zlatohnědou kůru.

   

7. Je čas se umýt, osvobodit papriku od semen a stonků a pak nakrájenou zeleninu na dostatečně velké kousky. Je poslán do kotle.

   

8. Lilek je třeba loupat, odříznout stonek. Poté se zelenina umyje, vysuší a nakrájí na velké kousky. Mimochodem, pokud je modrá mladá, pak ji nemůžete olupovat.

   

9. Nyní vložte do nádoby a lilku a předem odložte maso. Míchejte všechny ingredience rovnoměrně.

   

10. Poté musíte česnek oloupat, opláchnout a vysušit hřebíček. Vložte je do kotle. Pokud se vám nelíbí kořenitost, položte do slupky celou hlavu česneku (samozřejmě po jejím umytí). V tomto případě bude zelenina dodávat pikantní chuť a úžasnou vůni.. Dále je třeba umýt a nakrájet rajčata na malé kousky, poslat je do kotle. Tuto složku lze nahradit rajčatovou pastou. Poté je čas přidat všechna koření a sůl. V případě potřeby můžete navíc použít další koření, která nejsou uvedena v seznamu složek, pokud jsou podle vašeho vkusu.

    

11. Nyní si vezměte zelí, umyjte jej a oddělte listy. Potřebují překrýt budoucí figurínu v kotli.

    

12. Dávejte pozor na tekutinu. Pokud je to dost, skvělé, není třeba nic dělat. Pokud není dostatek kapaliny, přidejte trochu vroucí vody, aby byly všechny ingredience prakticky pokryty vodou (viz foto).

    

13. Dále zakryjte jídlo talířem.

    

14. Zapal nejmenší oheň.

    

15. Zakryjte kotel víkem.

    

16. Mísu vařte asi hodinu a půl podle postupného fotografického receptu. Připravenost může být posuzována podle měkkosti ingrediencí a neuvěřitelné vůně, která se bude šířit po místnostech..

    

17. To je vše, uzbecký dumlyama v kotli byl vyroben doma. Jídlo je neuvěřitelně chutné, šťavnaté a něžné. Výsledek vás příjemně překvapí, ale samotné vaření je velmi jednoduché, takže kulinářský specialista to zvládne. Zbývá položit figurínu na talíře a sloužit. Dobrou chuť!