Rajčata a pepř lecho na zimu

Lecho k nám přišel z Maďarska a brzy se rozšířil po celé Evropě. Základem této misky jsou především papriky, rajčata a cibule. Ale mnoho lidí dává přednost výrobě lecha na zimu z lilku nebo cukety. Mnoho rodin se ráda připravuje na zimu a je pro ně známým pokrmem. Recepty na výrobu lecho a metody sklizně na zimu jsou velmi odlišné.

V zimě, když není dostatek čerstvé zeleniny, je dobré otevřít sklenici domácího aromatického lecha. Jedná se o velmi chutné jídlo bohaté na vitamíny, které jsou tak důležité v chladném období. Pro aroma můžete do lecha přidat česnek. Existuje mnoho receptů na výrobu lecho doma..

K přípravě lecho byste měli vzít čerstvé sladké papriky jakékoli barvy - zelené, červené nebo částečně zarudlé. Oloupejte papriky - oddělte stonky, odstraňte z nich semena a nakrájejte na malé čtverečky nebo proužky asi dva centimetry široké.

Vaření rajčatového pyré

Podle této receptury vařit lecho na zimu na 1 kg rajčatového pyré Požadované:

1. Sekaná paprika - 1 kg.
2. Granulovaný cukr - 50g nebo 2 polévkové lžíce.
3. Sůl - 30 g nebo 1 polévková lžíce.

Rajčatové pyré musíte vařit zvlášť. K tomu se používají zralá, neporušená rajčata jakékoli velikosti a tvaru. Je třeba je umýt, nakrájet na kousky, naplnit je v hrnci a zahřát na teplotu 90–95 ° C. Poté, co je hmota horká, okamžitě protřete sítem. Síto je vybráno s malými otvory, aby v něm zůstala slupka a semena, a vytéká buničina s rajčatovou šťávou.

Výsledná hmota by se měla z původního objemu třikrát vařit. Chcete-li určit stupeň varu, změřte výšku kapaliny pomocí tyčinky nebo pravítka před zahřátím v hrnci. Pokud byla jeho výška například 15 cm, hmota se vaří dolů do výšky 5 cm.

Když se vaří, rajče obvykle začíná pěnit a pěna může přetékat přes okraj pánve. Proto je nejlepší dát rajčata do kastrolu pouze jednu třetinu. Vaření by mělo probíhat pomalu (při nízkém žáru), aby rajčatové pyré neztráceli barvu a neztmavly a navíc se při dlouhodobém varu ztratí velké množství vitamínů.

Lecho recept na zimu z rajčat a papriky s rajčatovou pastou

Při přípravě lecho se používá a hotová průmyslová rajčatová pasta. Pouze by měl být naředěn stejným nebo dvojnásobným množstvím vody..

1. Rajčatové pyré připravte předem do velké mísy a přiveďte k varu..
2. Nasekanou papriku, granulovaný cukr, sůl nalijeme do hrnce a vaříme 10 minut..
3. Zatímco hmota nevychladla, je rozložena velkou lžičkou v praných a dusených nádobách. Je nezbytné zajistit, aby paprika a rajčata byly rovnoměrně rozprostřeny ve sklenici a plátky papriky byly naplněny rajčaty..
4. Poté se lecho sterilizuje v horké vodě.

Na zimu: rajčatové a pepřové lecho s česnekem

Ukazuje se, lahodné lecho na zimu bez octa.

Recept bude vyžadovat:

• 3 kg červených rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 hlava česneku;
• 50 g cukru;
• 30 g soli.

Příprava receptů

Připravte si sklenice - umyjte je pomocí jedlé sody a sterilizujte. Vařte kovová víčka. Polovinu rajčete držte několik minut ve vroucí vodě. Pak je ochlaďte, vyjměte kůži a nakrájejte na kruhy, vložte do nádoby na vaření.

Papriku pečlivě opláchněte, oloupejte a znovu omyjte. Nakrájejte na proužky nebo čtverce, přidejte do rajčat. Nádobu se zeleninou položte na oheň a zahřejte k varu a vařte po dobu 10 minut za občasného míchání.

Otočte zbývající rajčata do mlýnku na maso a přidejte k vařené zelenině. Dejte tam cukr a sůl, přiveďte hmotu k varu a nechte ji 20 minut vařit, často za stálého míchání.

Nastrouhaný nebo nakrájený česnek nastrouhejte, přidejte k celkové hmotnosti a vařte dalších 15 minut. Poté, když lecho nevychladl, vložte jej do břehů a otočte nebo srolovat. Vyjměte plechovky, vložte je vzhůru nohama, pevně zabalte a nechte je vychladnout.

Pikantní lecho z rajčat a papriky na zimu

Podle tohoto receptu se lecho ukáže ostřejší než jiné možnosti.

Předpis by měl být užíván:

• 3 kg rajčat a paprik;
• 2 cibule a mrkev;
• hlava česneku;
• 2 lusky feferonky;
• neúplné sklo granulovaného cukru;
• 2,5 lžíce. lžíce soli;
• 400 ml rostlinného oleje;
• 150 g octa;
• nějaký černý pepř.

Nejprve zpracujeme rajčata jejich zkroucením na rajče. Rajčatové pyré vařte půl hodiny, poté přidejte písek, sůl a olej. Poté vařte pyré dalších 5 minut. Do hrnce přidejte nasekaný česnek a jemně nasekané hořké papriky a vařte 10 minut. Nakrájejte papriku na proužky, cibuli v půlkroužcích, nastrouhejte mrkev. Nasekanou zeleninu nalijte do bramborové kaše a vařte ji dalších 40 minut. Připravené lecho vložte do sterilizovaných nádob a sbalte.

Rajčatový a pepřový lecho recept - jemnost vaření

Chcete-li vybrat zeleninu pro lecho, musíte přistupovat s velkou odpovědností, protože v hotové podobě by tento předkrm měl mít bohatou oranžovou nebo červenou barvu. A takový stín lze dát pouze zralá rajčata, mletá paprika a paprika.

Mnoho hospodyňek bere běžný zelený pepř na vaření lecho podle jakéhokoli receptu a poté získává zelenohnědou barvu. V předkrmu by paprika neměla vařit, a proto je nakrájená dlouhé pruhy, čtverce nebo široké brčka.

Pro lecho byste měli vybrat masitá rajčata (to je patrné z jakéhokoli receptu). Právě od nich se objeví silné pyré, které se nemusí vařit..

Je lepší brousit rajčata mixérem nebo projít mlýnkem na maso, můžete také použít síto tak, aby nebyla kůže a zrna.

Koření (česnek, mletá paprika, sůl, bobkový list a ocet) by mělo být pečlivě vybráno tak, aby nepřekonalo chuť papriky. Zároveň by nemělo být mnoho octa, přidává se pouze jako konzervační prostředek, aby misce dala chuť charakteristickou pro marinádu. Ale ne všechny recepty obsahují ocet..