Recepty na zimu velmi chutné zelí

V Rusku byly vždy připraveny zelí na zimu. Sterilizace a skutečnost, že ocet je výborným konzervačním prostředkem, nebyla v té době známa. Naši předkové solili, fermentovali houby a zeleninu, tyto recepty přežily dodnes a jsou stále žádané. Dnes se v článku zváží nejoblíbenější recepty na přípravu zelných polotovarů na zimu.

Recepty zimní ochrany

Můžete si vařit různé pokrmy ze zelí na zimu, dokonce i mezi recepty tam je vaření zelná polévka.

První recept. Zeleninová polévka konzervovaná kedlubny

Tato jednoduchá domácí příprava na zimu umožňuje celé rodině připravit chutné jídlo v krátkém čase. Zelná polévka se dá vařit z zelí nebo čerstvého. Vaříme z čerstvých, protože v zimě je dost zelí. Je velmi vhodné použít konzervovanou zelnou polévku - stačí ponořit obsah nádoby do vývaru, přidat nějaké brambory a po 15 minutách už můžete vyzkoušet vynikající ruské jídlo.

Budete potřebovat:

• Zelí Kohlrabi - 1 kg.
• Mrkev.
• Bow - 2 hlavy.
• Česnek - 4-5 zubů.
• Rajčatová pasta - 4 velké lžíce.
• Rostlinný olej a byliny - podle chuti.
• Papriky - 1 kus.
• Pepřové koření - podle chuti.
• Cukr a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zelí z Kohlrabi je jemně nasekané. Nakrájejte cibuli na půlky, nebo cokoli, co se vám líbí. Nakrájejte mrkev strouhankou. Nasekaný česnek a byliny. Pepř je nakrájen na čtyři kusy.
2. Smažte cibuli a mrkev v oleji. Rozloží se Kohlrabi, rajčatová pasta, cukr a sůl, přidá se voda. Vše je duseno na nízkém žáru. Česnek s bylinkami se přidává 5 minut před vařením.
3. Na dno promytých plechovek se umístí kousek feferonky s několika hráškami koření.
4. Zelná polévka je rozložena v bankách. 1 polévková lžíce octa se přidá do každého, pokud se jedná o skleněné nádoby o objemu půl litru. Jsou pokryty víky a sterilizovány po dobu 10 minut. Pak se sbalí pod přikrývky, převrátí se a zabalí se do teplé přikrývky. Když jsou sklenice zcela v pohodě, přemístí se do chladného skladovacího prostoru..

Druhý recept. Nakládané zelí na zimu

Počet produktů je uveden ve 4litrových plechovkách a 2 750 gramových plechovkách.

Budete potřebovat:

• Bílé zelí - 6 kg.
• Mrkev - 10 velkých.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Semena kopru - 1,5 lžíce.

Marináda odejde:

• Litere vody.
• 200 gramů octa 9%.
• 4 lžičky cukru.
• 1 polévková lžíce soli.
• Na jeden 1 litr. banka bude potřebovat:
• 1-2 kusy bobkových listů.
• 4-5 hřebíček.
• 5-6 kusů černého pepře.
• 2 kousky koření a hrášku.

Příprava:

1. Čistíme a nasekáme hlavy zelí, vložíme do velké mísy.
2. Tři mrkev na hrubém struhadle a do zelí, přidejte sůl a koprová semínka. Zamíchejte a rozmačkejte, abyste vytvořili malé množství šťávy. Zavřete víko a nechte 2-3 hodiny stát.

Jak připravit marinádu:

1. Do hrnce nalijte šťávu zelí, zabere to asi 1,5 litru. Pokud z toho bude šťáva malá, přidáme požadované množství vody do specifikovaného objemu. Vložte do ohně pánev se šťávou a v něm rozpusťte sůl a cukr. Jakmile se vaří, vyjměte pěnu a nalijte do octa.
2. Sklenice musí být důkladně opláchnuty a koření a zelí by měly být rozloženy přes ně, opatrně tlačí na dno. Poté vyplňte horkou marinádou a přikryjte víčky.
3. Sterilizujeme 0,75 litrové plechovky po dobu 20 minut, na litr bude potřeba 30 minut. Po zákroku se sbalte, otočte a přikryjte přikrývkou.

V pravidelném šatníku v bytě můžete ukládat sklenice zelí na zimu..

Třetí recept. Sklizeň květáku

Pálivé papriky a zelenina se používají pro jedinečnou chuť a štiplavost. Místo papriky a mrkev ve sklenicích pro barvu. Mrkev může být nasekaná nebo nastrouhaná a papriky lze nasekat na kostky nebo proužky. Při přípravě, experimentujte s pohledem a vkusem, hřebíček dá jedinečnou vůni.

Budete potřebovat:

• Květák - 1 kg.
• Sladká paprika.
• Mrkev.
• Pálivá paprika - 1-2 kusy.
• Vavřínový list.

Pro marinádu musíte vzít:

• Litere vody.
• Ploché 3 polévkové lžíce soli a cukru.
• Ocet 9% bude potřebovat 40 ml.

Jak vařit:

1. Zelí se rozloží na květenství, zatímco vyhodí pahýl. Pak se vaří po dobu 4 minut a opře se v cedníku. Nasekané papriky a mrkev.
2. Do sklenice vložíme vrstvu pepře a mrkve a přidáme zelí na třetinu objemu. Pak znovu pepř a mrkev, zelí.
3. Na každou sklenici položte bobkový list a 1-2 lusky feferonky.
4. Marináda s vodou, solí, cukrem a octem se přivede k varu a nalije do sklenic. Banky jsou srolovány sterilními víky a na jeden den zabaleny do přikrývky. Po ochlazení konzervace se přemístí do úložiště na chladném místě..

Čtvrtý recept. Kohlrabi na zimu v kusech

Poměrně jednoduchý domácí recept vám umožní získat velmi chutné občerstvení. Chcete-li, aby byla chuť kedlubny intenzivnější, můžete si ji vzít další část koření. Kohlrabi je podle tohoto receptu pečlivě marinován, v důsledku toho se ukáže, že je mírně kořenitý a velmi chutný.

Budete potřebovat:

• Kohlrabi - 5 kusů střední velikosti.
• Česnek - 20 zubů.

Marináda se připravuje na základě 1 plechovky o obsahu 3 litry:

• Voda - 1,5 litru.
• Vezměte 3 velké lžíce soli.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Koření bude potřebovat 2-3 kusy.
• Bobkový list.
• Vezměte lžíci semene kopru.
• Ocet - 3 velké lžíce.

Jak vařit:

1. Střední kedlubna je oloupaná a nakrájená na dva kusy. Pařez je odstraněn. Rozřízněte obě poloviny tak, aby se snadno vešly do sklenice..
2. Měli byste si vzít 3-4 hroty česneku do sklenice. Je mírně drcený.
3. Položte každou sterilizovanou nádobu pevně s kedlubny. Vložte tam česnek. Potom nalijte vroucí vodu a počkejte 10 minut, přikryjte víčky.

Začněte vyrábět marinádu:

1. Zkombinujte vodu s cukrem, solí, zapálte, dokud se nevaří.
2. Voda se ze sklenic opatrně vypouští, přidává se hrášek, listy vavřínu, kopr, ocet.
3. Potom se připravený obsah nalije do vroucí marinády a převalí se víky. Sklenice jsou otočeny a ponechány vychladnout v přikrývce. Poté byl přenesen do úložiště.

Zelné saláty na zimu

Recepty na přípravky na zimu obsahují a pravidla pro přípravu salátových jídel. Obsahují hodnotnou sadu vitamínů a minerálů, které jsou tak nutné za chladného počasí..

První recept na zimu. Předkrm salát

Tento salát je dobrým předkrmem, je také dobrým přílohem pro maso a ryby..

Pro jednu půllitrovou nádobu je třeba vzít produkty:

• Bílé zelí - 200 gramů.
• Mrkev a cibule - každá po 30 gramech.
• Bulharský pepř - 60 gramů.
• Sůl - 20 gramů.
• Vezměte ocet 6% - 70 ml.
• Rostlinný olej - 30 gramů.
• Zelení - 10 gramů.
• Bílé kořeny - 30 gramů.

Jak vařit:

1. Oddělte hlavy zelí od pařezu a nasekejte je půl centimetru tlusté. Pepř rozemelte na kousky stejné šířky. Nakrájejte mrkev jako nudle, 3 cm dlouhé a 0,5 cm široké, nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
2. Jemně nasekejte koriandr, kopr, petržel a celer. Rošt z petrželky, petrželky a celeru.
3. Smíchejte všechny ingredience v smaltované nádobě.
4. 0,5 l plechovky se dobře umývají. Na jejich dně naléváme olej a ocet (každá 4 polévkové lžíce), plus lžičku soli a cukru, 2 hrášky, každý horký a koření.
5. Potom se připravený salát vloží do sklenic, poté se sterilizuje pod zakrytými víky. Zpracování půllitrového kontejneru trvá 45 minut, litrový kontejner - 1,05 minuty. Po sterilizaci jsou plechovky srolované.

Druhý recept na zimu. Lovecký salát

Tento recept je skvělý, pokud nemáte čas rychle nastavit stůl. Tato příprava na zimu se provádí na konci sezóny, kdy již existuje zimní odrůda zelí, ale poslední okurky stále visí. Nezbytnou součástí je salát zelená rajčata, která neměla čas dozrát kvůli již tak chladným nocím.

Požadované:

• Bílé zelí - 300 gramů.
• Zelená rajčata, okurky a papriky - každá po 200 gramech.
• Mrkev - 100 gramů.
• Cibule - 1 hlava.
• Stroužek česneku.
• Malá ratolest kopru a petrželky.
• Sůl se přidává podle výpočtu chuti. Salát by měl být mírně slaný.
• Čtyři lžíce 9% octa.
• Dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Zelenina se umývá a čistí. Mrkev se nakrájí na proužky, jejich velikost je střední. Je lepší strouhat, protože zelenina změkne. Cibule je nasekaná. Vytvářejte kostky z pepře. Kůže se odstraní z okurek, pokud jsou zarostlé, nakrájené na proužky. Zelí je jemně nasekané. Její plátky by měly být větší než ostatní složky salátu. Přidejte vhodně nasekaný česnek a sůl.
2. Nechte zeleninu jednu hodinu šťávu. Poté je musíte zahřát, ale nepřivádějte je k varu..
3. Na konci postupu se přidá rostlinný olej a ocet. Salát se zahřívá v malých porcích - ne více než 2 litry najednou. Tím se sklenice rovnoměrně zahřejí, aniž by se zeleninu vařilo..
4. Poté se salát převede do sterilních sklenic, které se umístí do vodní lázně. U plechovek s půl litrem to bude trvat 12 minut, plechovky s litrem - 15 minut.
5. Salát je stočen do sterilizovaných víček, zabalen do přikrývky a ponechán vychladnout. Pokud nebude zelenina trávena, zůstane křupavá..

Třetí recept na zimu. Zelný salát s lilkem

K přípravě lahodného salátu pomocí tohoto receptu potřebujete doplňte tyto přísady:

• Zelí - 5 kg.
• Lilek - 2 kg.
• Bulharský pepř a mrkev - každý po 1 kg.
• Paprika musí vzít 2 lusky.
• Česnek (prošel lisem) a rostlinný olej - sklenice.
• Cukr - 3 polévkové lžíce.
• Sůl přidaná podle chuti.
• Ocet 6% vyžaduje 500 ml.

Jak vařit:

1. Jemně nasekané zelí se vaří ve slané vodě. Poté se mrkev vezme a tře na hrubém struhadle. Dále se nakrájejí sladké a feferonky.
2. Vše je smícháno a ochuceno olejem a octem. Poté by měl salát při pokojové teplotě stát dvě hodiny..
3. Po uplynutí této doby se převede do sklenic a sterilizuje - po vroucí vodě by mělo uplynout 20 minut. Sbalte víčka a nechte je vychladnout, zatímco jsou zabaleny. Salát posíláme do spíž do zbytku příprav na zimu.

Čtvrtý recept na zimu. Zelný salát s řepou

Tento salát je chutný a efektní. je to on? nevyžaduje sterilizaci. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Tři kilogramy kohlrabi.
• Mrkev pět kusů.
• Velká řepa.

Solanka je vyrobena z takových složek a jejich množství:

• Vezměte litr vody.
• Sůl - dvě polévkové lžíce.
• Půl sklenice rostlinného oleje a granulovaného cukru.
• Česnek potřebuje tři hřebíček.
• Dvě lžičky octa 70%.

Recept:

1. Nejprve se připraví solanka. Za tímto účelem se uvedené složky smísí a zapálí, dokud se nevarí, poté se přidá octová esence.
2. Kohlrabi je nakrájen na tenké hobliny. Mrkev a řepa jsou nastrouhané. Rozmačkejte celou zeleninu rukama a promíchejte. Vložte je do sklenic a přikryjte horkou solankou. Srolovat.

V zimě se zelí stane velmi populární, může být podáváno jako salát pro jakékoli jídlo, a to jak v běžný pracovní den, tak na dovolenou. Výše uvedené recepty vám umožní získat velmi chutné občerstvení bez větších potíží..