Jak jsou rajčata solena ve sklenicích na zimu: recepty

Mnoho manželek ráda vaří solená rajčata na zimu ve sklenicích. Zároveň existuje velké množství receptů na solení, vše záleží na tom, jak chutná jako domácí.

Otevřená plechovka rajčete okamžitě šíří nádhernou vůni solanky a koření, můžete nakládat rajčata v množství nezbytném pro vaši rodinu. Jsou perfektní jako předkrm pro slavnostní stůl a jako lahůdka pro hosty..

Jak se rajčata solí na zimu a jaké recepty na takové solení existují, se naučíte v materiálu. Některé z nich mají nejen charakteristickou slanou, ale i sladkou chuť..

Klíčové principy vaření solených rajčat na zimu

Téměř každá hospodyňka má vlastní značkový recept na moření rajčat na zimu, v závislosti na jejích preferencích a vkusu jejích příbuzných. Existují však klíčová pravidla vaření solená rajčata, která musí být dodržována bez ohledu na recept. Rajčata lze solit třemi způsoby:

• pomocí solení za horka;
• schnout;
• Studený.

Horká metoda solení rajčat na zimu je tradiční. Bereme plechovky, pečlivě je sterilizujeme a dáme koření. Nahoře položte čistá rajčata, nalijte do vařené solanky, svinte sklenice, ochlaďte a dejte je do chladničky pro skladování..

Metodou solení za studena se rozumí moření rajčata v sudech, kbelících, vanách a dokonce v plechovkách. Podle tohoto receptu se rajčata vylijí studeným solným roztokem a na něj se položí kulatá dřevěná deska. Tyto okurky skladujte ve sklepě.

Při suchém solení v rajčatech není solanka. Rajčata jsou rozložena ve vrstvách ve vaně, velkoryse osolená hrubou solí a pokrytá dřevěným kruhem. Chvíli stojí v místnosti a pak jsou přeneseni do ledničky. Tato volba je léto, protože není uložena po dlouhou dobu, proto taková rajčata nemohou být skladována na zimu..

Existuje typ suchého solení nazývaný metoda rychlého solení pro rajčata. Skladují se také na krátkou dobu, ale zeleninu bude třeba loupat z vnitřku a plnit drceným česnekem, jsou solené a jeden do dvou dnů.

Chuť solených rajčat závisí nejen na receptu, ale také na faktorech, jako jsou:

• rozmanitost rajčat;
• fáze zralosti;
• přítomnost určitých koření a dalších doplňkových složek.

Rajčata je třeba odebrat elastický a silný. Osolte je hrubou solí. Výběr koření:

• kopr;
• česnek;
• Bobkový list;
• nové koření;
• koriandr;
• hořčice;
• křen;
• koriandr;
• petržel.

Níže vám nabízíme recepty na solená rajčata na zimu, která můžete vařit vlastníma rukama..

Recept na tradiční solená rajčata na zimu

Tento recept bude zajímavý pro ty, kteří milují klasiku a neradi experimentují s chutí, pokud jde o moření rajčata na zimu. Nakládat rajčata tímto způsobem, připravit následující přísady:

• středně rajčata - asi 2 kg;
• čistá voda - 1,5 l;
• kopr - 30 g;
• 2 h. česnek;
• špetka mleté ​​skořice;
• cukr a sůl podle chuti.

Všechny komponenty jsou natřeny na základě tří litrů rajčatového nálevu. V následujících recepturách budou ingredience specifikovány podle stejného výpočtu..

Rajčata se klasicky solují na zimu takto:

• plechovky jsou dobře umyté a sterilizované. Vložte kopr, skořici a česnek na dno;
• umýt rajčata a dát je na vrchol ve sklenicích;
• připravit solanku - přivést vodu k varu, osolit a přidat cukr. Vařte, dokud nejsou zcela rozpuštěny;
• Rajčata naplňte vroucím solankou, lehce zakryjte sklenice a sterilizujte je v nádobě s vroucí vodou asi 15 minut. Sbalte je kovovými čistými víky.

Přesuneme banky na temné místo, otočíme, dokud nevychladnou. Pak jsme ji přesunuli do chladné místnosti na zimu.

Recept na domácí rajčata na zimu

Na rozdíl od předchozí receptury se tento liší v chuti a složení použitých koření. A samotná rajčata jsou velmi chutná, něžná a měkká.

Budete potřebovat:

• zralá rajčata - 2 kilogramy;
• bobkový list - pět kusů;
• sůl - 60 gramů;
• velká lžíce cukru;
• 6-8 kousků pepře a koření;
• sušený kopr;
• česnek - 3,5 stroužky;
• 25 gramů hořčice.

Rajčata se připravují takto:

• vložte všechna uvedená koření do čistých nádob, kromě soli, cukru a hořčice;
• umýt rajčata a propíchnout, dát je pevně do sklenic. Vařte litr vody, přidejte do něj sůl a cukr, do sklenice nalijte rajčata;
• vezměte bavlněnou látku, opašte ji a zakryjte sklenice. Posypte tkaninou hořčičným práškem. Díky tomu získají solená rajčata jedinečnou chuť a nepodléhají plísním..

Banky je třeba držet dva týdny pokojová teplota. Potom je třeba je uzavřít sterilním plastovým víčkem a vložit na měsíc do chladničky.

Recept na solená rajčata na zimu "Mládež"

Tento recept na zimní přípravu získal toto jméno díky skutečnosti, že zelená rajčata se používají k vaření. Kromě toho bude v zimě tento přípravek připraven jako přísada do salátu pro silvestrovský stůl..

Budete potřebovat:

• mladí rajčata - asi 2 kilogramy;
• 7 kusů listů černého rybízu;
• 3 kopr s květenství;
• česnek - 5 stroužků;
• nějaké koření;
• litr filtrované vody;
• 4 velké lžíce hrubé soli.

Chcete-li podle tohoto receptu nakládat rajčata na zimu, opláchněte rajčata a odstraňte ocasy. Na dno nádoby dejte zelení, pak rajčata, znovu zelení, pak feferonky a česnek. Takový naplňte celou sklenici do vrstev. Poslední vrstvou by měla být zeleň.

Pro solanku rozpusťte sůl ve studené vodě, inkubujte 2 minuty a naplňte sklenici nahoru. Kapalina by měla pokrývat celý obsah plechovky..

Poté, co zavřete nádobu sterilizovaným pevným plastovým víčkem, přeneste ji na tmavé a chladné místo. Rajčata budou za měsíc připravena k jídlu..

Recept na vaření studených solených rajčat na zimu

V tomto případě, chladný druh solení. Provádí se v třílitrové nádobě. K vaření budete potřebovat:

• 1,6 kg zralých rajčat;
• sůl a cukr (poměr závisí na tom, zda máte rádi slané nebo sladší přípravky);
• 3 křenové listy;
• stejný počet třešňových listů;
• pár rybízových listů;
• nasekaný celerový list;
• česnek.

K přípravě tohoto polotovaru na zimu bereme suché plechovky a na jejich dno jsme položili křenové listy, pak je naplníme pevně rajčaty, abychom je nerozdrvili. Během procesu plnění jsou rajčata rovnoměrně pokryta výše uvedenými listy, celerem a česnekem. Potom se do nádoby nalije sůl, cukr, nalije se převařenou nebo filtrovanou vodou.

V případě potřeby můžete přidat trochu octa, zakryjte nádobu pevným víkem a vložte ji do chladničky.

Recept na solená rajčata na zimu ve vlastní šťávě

Tento recept osloví ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového v nakládaných rajčatech. Musí si vybrat růžové nebo hnědé. Měly by být také malé a husté. Budete potřebovat kilogram takových rajčat a budete potřebovat další kilogram zralých rajčat. Na koření vařte více česneku, čtyři větve kopru, feferonku, sůl a kořenící konzervaci zeleniny.

Způsob přípravy tohoto kusu na zimu následující:

• Zralá rajčata protlačte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem a výslednou šťávu nalijte do hrnce;
• přidejte trochu šťávy do šťávy, přiveďte k varu a vařte pár minut;
• vezmeme čistou nádobu, na její dno položíme feferonky a koření, na vrchol položíme hustá rajčata, česnek a bylinky. Vrchní vrstva by měla být koření a pepř. Naplňujeme vše čerstvou a teplou šťávou;
• dejte sklenici do hrnce s vroucí šťávou, musíte nejprve dát tlustou ubrousek na dno. Nalijte vodu do hrnce až po krk sklenice. Poté se volně zakryje víkem, vaří se a snižuje se teplo..

Banka by měla sterilizovat asi půl hodiny, poté vyjmou sklenici, zavřou víko, otočí se, dokud úplně nevychladne.

Recept na solená rajčata na zimu v jablečné šťávě

Tento recept potěší milovníky kořeněné vůně, rajčata se ukáží jako mírně sladká a originální. Připravte si následující:

• silná čerstvá rajčata - kilogram;
• vyčištěná jablečná šťáva - 1 litr nebo 2,5 kg čerstvých červených jablek;
• půl lžičky zázvoru;
• 3 malé lžíce soli;
• velká lžíce cukru.

Rajčata by měla být pečlivě uspořádána do čisté nádoby. Mezitím se jablka nechají projít mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem a výsledná šťáva se zředí na polovinu. Zázvor je nastrouhán a přidán do hotové šťávy.

Šťáva se nalije do pánve a přiveďte k varu, pak nalejte rajčata do sklenic s vroucí kapalinou. Jsou pasterizovány po dobu jedné hodiny, ale tekutina by neměla vařit. Pak se sbalí a zabalí se, dokud nevychladnou.

Solená rajčata na zimu v ukrajinštině

Rajčata mohou pracovat pro tento recept bez ohledu na rozmanitost. Musí však být pevné a pevné.

Složky pro recept na zimu jsou následující:

• elastická rajčata - kilogram;
• velká mrkev;
• malinové listy;
• cukr - 3 malé lžíce;
• trochu soli;
• nějaké koření.

Vařit rajčata na zimu pomocí tohoto receptu, nastrouhejte mrkev, pak položte malinové listy do vrstev ve sklenicích, pak mrkev a rajčata.

Připravte současně studenou solanku. Zřeďte 100 g soli v litru vody a přidejte koření. Solný roztok se vaří po dobu 5 minut, potom se ochladí a nalije do sklenice. Rajčata jsou pevně zakryta, na vrchol se položí malinový list a pevně se uzavře plastovým víčkem. Uchovávejte sklenici na chladném místě.

Recept na solená rajčata s jeřábem na zimu

Takový recept je velmi jednoduchý, pak budou mít rajčata neuvěřitelná originální chuť. Co potřebuješ:

• loupaná rajčata - 2 kg;
• jeřábové klastry - 1,5 kg;
• slaná voda - 1 l;
• cukr a sůl.

Připravte si sklenici na moření, vložte do ní rajčata a horský popel. Přiveďte vodu k varu, zředěnou sůl a cukr. Nalijte sklenici s výsledným solným roztokem, ochlaďte, vypusťte, znovu vařte a znovu naplňte obsah nádoby. Tyto kroky opakujeme třikrát. Potom se sklenice zkroucí, zchladí a na zimu vloží do sklepa..

Vaření sladkých rajčat na zimu

Mnoho miluje původní zachování, zejména sladká nakládaná rajčata. Zde budete potřebovat:

• kilogram červených rajčat;
• až 4 stroužky česneku;
• čerstvý kopr;
• Paprika;
• půl citronu nebo trochu kyseliny citronové;
• pár bobkových listů;
• až 8 hrách černého pepře;
• velká lžíce soli;
• dvě velké lžíce cukru;
• 5 třešní a rybízových listů;
• voda - v závislosti na objemu nádoby.

Podle receptu na sladká nakládaná rajčata potřebujete zvolte měkká a celá rajčata, opláchněte je. Vložte sklenice, rybíz a třešňové listy, bobkové listy, hrášek a česnek do sklenic.

Poté dáme rajčata, ohřejeme vodu v samostatné nádobě a naplníme jimi rajčata. Mohou být propíchnuti, aby jim pomohli udržet je neporušené a namočené v marinádě..

Cukr a sůl rozpusťte ve vodě a přiveďte k varu. Do sklenice přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu. Nalijeme všechno do sklenice a okamžitě to srolovat. Otočte sladká rajčata do sklenic a zabalte je. Budou nejvíce vonící a mají charakteristickou sladkou dochuť, pokud se nechají strčit alespoň měsíc..

Tipy na solení

Při solení rajčat na zimu doporučuje se dodržovat tato doporučení:

• sklenice důkladně sterilizujte, aby nevybuchly;
• při šroubování zatlačte kryty velmi těsně, aby nevnikl vzduch;
• před vařením se rajčata promyjí v teplé vodě;
• slaná rajčata jsou nejlepší v červenci;
• Nejlepší je odstranit kůži z rajčat vložením do vroucí vody nebo přidržením nad horkou párou;
• pro přidání kyselosti přidejte do solné kyseliny kyselinu citronovou;
• nakládaná rajčata skladujte na chladném místě;
• zbývající solanka z konzervování může být použita k přípravě okurek, koláčů nebo rohlíků.

Ať už se vám líbí sladká, slaná nebo kyselá rajčata v konzervách, nezapomeňte dodržovat klíčová pravidla pro nakládaná rajčata.