Pepř a rajče lecho - klasický recept na zimní přípravu

V klasické verzi si vaření lecho z papriky a rajčat nebude vyžadovat velké finanční náklady a mnoho hodin hraní v kuchyni. Ve skutečnosti jsou zde pouze dvě ingredience: rajčata a paprika a všechno ostatní jsou pomocné výrobky, které jsou v kuchyni po celý rok, bez ohledu na roční období..

Složení: paprika, rajče, rostlinný olej, cukr, sůl, ocet
Čas do záložky: Léto, Podzim

Poměr paprik a rajčat v lecho je 1: 1, ale můžete se od receptu trochu odchýlit. Existují různá rajčata a v závislosti na jejich „masitosti“ se vybere množství pepře. Lecho by neměl být příliš silný nebo příliš tenký, ale to vše je regulováno během procesu vaření.

Pro klasické lecho potřebujete:

• 1 kg rajče;
• 1 kg papriky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 100 g Sahara;
• 100 g rostlinný olej;
• 100 g 9% ocet.

Obalte rajčata vroucí vodou a odstraňte z nich kůži. Rajčata můžete otočit pomocí mlýnku na maso nebo jemně nasekat. Ve skutečnosti na tom nezáleží, a když se zahřejí, rajčata se změní na pyré..

Rajčatové pyré nalijte do hrnce s tlustým dnem, přidejte sůl, cukr a dejte ho na mírném ohni.

Zatímco se rajčata zahřívají, oloupejte papriky a nasekejte je na velké kousky..

Počkejte, až se rajčatová šťáva začne vařit, a teprve poté do ní namočte pepř. Zamíchejte a poznamenejte si čas. Lecho by se měl asi na půl hodiny vařit velmi tiše. Zamíchejte lecho a ujistěte se, že nehoří.

3 minuty před vařením přidejte do lecho rafinovaný rostlinný olej a ocet. Nechte to znovu vařit, a teprve potom ho můžete nalít do sklenic a stočit na zimu. Nemusíte obracet banky, ale stále stojí za to zabalit se.

Rajčatové a pepřové lecho lze lehce ochutit paprikou nebo česnekem, ale to lze provést bezprostředně před použitím. Je to již docela chutné, bez dalších koření..

Lecho s octem je perzistentnější a nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Dokonale to bude stát až do jara, a to i v běžné kuchyňské skříni, samozřejmě, pokud v blízkosti není žádná topná baterie.

Podívejte se na video o tom, jak vařit pepř a rajčatové lecho podle jednoduchého receptu: