Jak solit mléčné houby na zimu: jednoduché recepty a metody

Mléčné houby se nejlépe hodí k solení. Vypadají nejen atraktivní, ale také chutné. Existuje několik variant takových polotovarů. Ještě před nakládáním mléčných hub se musíte seznámit se všemi recepty a vybrat si tu nejvhodnější. Při přesně dodržení receptu bude možné připravit křupavé a aromatické houby, které mohou ozdobit jakýkoli stůl.

Tento způsob přípravy zajišťuje konzervaci produktu i při pokojové teplotě.. Proto se hostesky, navzdory určitým obtížím, často uchylují k používání tohoto receptu..

Požadované produkty:

• 2 kg hub;
• 80 g soli;
• 2 litry vody;
• 50 g česneku;
• 10 g koření;
• 5 gramů hřebíčku;
• 5 g bobkové listy.

Kroky vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a koření a zahřejte ji na sporáku.
2. Rozložte houby, dobře opláchněte a nalijte do stejné pánve, vařte.
3. Po varu je třeba je vařit dalších 25 minut, nezapomenout odstranit pěnu.
4. Po vyjmutí ze sporáku musí být česnek oloupán, jemně nasekán a nalit do pánve..
5. Vařené mléčné houby by měly být vloženy do další pánve, nalijte do něj solanku a dejte pod nátlak, přesuňte se na chladné místo po dobu 24 hodin.
6. Poté musí být houby společně se solankou vařeny a rozloženy na sterilní, již suché sklenice, naplněny na vrchol solankou a hermeticky uzavřeny.

Zabalte houby do sklenic, po ochlazení uložte ve spíži nebo ve sklepě.

Studená metoda solení

Díky tomuto receptu můžete rychle solit čerstvě sbírané mléčné houby. Budou nejen voňavé, ale také křupavé. Nejobtížnější je počkat, až budou houby připravené, protože opravdu chcete rychle odebrat vzorek.

Požadované produkty:

• 10 kg hub;
• 0,5 kg soli.

Kroky vaření:

1. Mléčné houby musí být namočeny, teprve poté by měly být přeneseny na sud nebo pánev ve vrstvách.
2. Posypeme každou vrstvu solí.
3. Zakryjte nádobu gázou a položte na ni tlak.
4. Solené mléčné houby budou připraveny po 2 měsících.

Houby musí být namočeny, protože chutnají trochu hořce. Poté, co mléčné houby leží ve studené vodě, nepříjemná hořkost zmizí..

Vynikající recept na moření mléčných hub (video)

Sklizeň kořením

Nakládané houby několika způsoby. Nej aromatičtější se získají přidáním koření do marinády. Takové polotovary jsou výborně uloženy, díky čemuž hostitelky preferují tento recept..

Požadované produkty:

• 1 kg hub;
• 10 g třešňových listů;
• 10 g rybízových listů;
• 20 g česneku;
• 30 g soli;
• 15 g cukru;
• 10 g pepře;
• 5 g bobkové listy;
• 5 gramů hřebíčku;
• 15 ml octa;
• 1 litr vody.

Kroky vaření:

1. Houby by měly být namočeny a převedeny na pánev, nalít vodu a vařit po dobu 10 minut, čas od času sklouzávat.
2. Potom vypusťte horkou vodu a houby opláchněte.
3. Do hrnce nalijte čistou vodu, přidejte sůl, cukr a všechna koření, přidejte mléčné houby a vařte 15 minut.
4. Vložte česnek do sterilních, již suchých sklenic a vložte horké houby, nalijte na ně marinádu a přidejte ocet.
5. Poté ihned těsně uzavřete a pevně zabalte.

Sklizeň bílých hub 

Solení hub z bílého mléka na zimu je možné i pro začínající kuchaře. Nebudete muset dělat nic složitého. Stačí je namočit a uvařit solanku, počkat tak dlouho, jak je uvedeno v receptu, a vychutnat si úžasnou chuť tohoto jídla..

Požadované komponenty:

• 2 kg bílých hub;
• 20 g pepřů;
• 20 g rybízových listů;
• 3 g bobkové listy;
• 50 g soli;
• 50 ml jakéhokoli rostlinného oleje;
• 20 g česneku.

Fáze solení:

1. Všechny houby by měly být umývány a namočeny v chladné vodě po dobu 3 hodin.
2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte houby do soli a mléka a vařte je 30 minut.
3. Poté vyjměte pánev ze sporáku, přidejte koření, nasekaný česnek a dejte pod tlak, nechte 5 dní.
4. Po stanovené době vložte vše do sklenic, přidejte olej a uzavřete víky.

Přemístěte obrobek do sklepa na 30 dní.

Originální recepty

Kysané zelí už dlouho nebylo možné nikoho překvapit. Jedná se o levné a oblíbené občerstvení. Ale moření houby s listy zelí jsou něco nového a zvláštního zájmu. Stojí za to je doma vařit a po 2 měsících se ujistit, že jsou šíleně chutné.

Výrobky potřebné k solení:

• 5 kg hub;
• 5 litrů vody;
• 300 g soli;
• Česnek 150 g;
• 100 g kopru;
• 100 g rybízových listů;
• 100 g třešňových listů;
• Listy zelí 0,5 kg.

Fáze solení:

1. Mléko musí být namočeno do 24 hodin..
2. Sůl rozpusťte ve vodě a do ní nalijte houby, po 12 hodinách vypusťte solanku.
3. Namočte je do čisté vody další 3 hodiny.
4. Poté musí být usušeny..
5. Česnek musí být loupán a nakrájen na několik kusů.
6. Kopr by se měl umýt a jemně nasekat.
7. Houby musí být rozloženy ve vrstvách, posypané koprem, česnekem, solí, přidáním rybízu, zelí a třešňových listů.

Musíte položit útlak na vrchol a vzít kontejner do sklepa na 2 měsíce.

Zeleninový salát s houbami z mléka

Je to vynikající blank, který i na silvestrovském stole bude vypadat jako jeden z nejjasnějších. A jen na večeři, kromě příloh, bude to perfektně vyhovovat. Její chuť je jasná, bohatá a vůně je prostě úžasná..

Výrobky potřebné pro salát:

• 1 kg hub;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 100 g kopru;
• 15 ml octa;
• 5 g bobkové listy;
• 40 ml jakéhokoli rostlinného oleje;
• 5 g pepře;
• 15 g soli.

Kroky vaření:

1. Houby je třeba vařit a ochlazovat.
2. Rajčata by se měla umýt a nakrájet na klín.
3. Mrkev musí být loupaná a strouhaná.
4. Cibuli je také třeba oloupat a poté nakrájet na půlky..
5. Veškeré jídlo nalijte do hrnce, přidejte sůl a pepř, přidejte olej, duste 30 minut.
6. Poté přidejte ocet, bobkový list a nasekaný kopr, nechte je vařit dalších 10 minut.
7. Salát rozložte do sklenic a pevně utěsněte.

Konzervování tajemství

Aby se houby ukázaly nejen chutné, ale také dobře skladované, je třeba dodržovat řadu pravidel.

Mezi hlavní patří:

• sběr lesních darů je nezbytný výhradně v ekologicky čistých oblastech;
• před solením musí být všechny vzorky vyřazeny, špatné zlikvidovány;
• povinné namáčení. K tomu musí být mléko zcela naplněno vodou, měněno dvakrát denně. Po třech dnech můžete začít solit;
• Nepoužívejte galvanizované nádobí k namáčení a vaření.

Babiččina recept (video)

Mléčné houby na zimu mají vynikající chuť. Bez ohledu na to, zda jsou houby solené nebo je rozhodnuto je marinovat, určitě budou žádané a potěší jejich úžasnou chutí. Stojí za to se postarat o to, aby na celou zimu stačily..