Bulharská lutenitsa s lilkem - postupný fotografický recept na výrobu horké omáčky na zimu

Popis

Lyutenitsa s lilkem - vynikající bulharská omáčka, která dokonale doplňuje drůbež, vepřové maso a ryby. Jako doplněk je jednoduše univerzální a nenahraditelný. Hlavními ingrediencemi pro jeho výrobu jsou paprika a rajčata. Je prostě nemožné vařit tak jedinečnou omáčku doma bez nich.. Také některé ženy v domácnosti vaří klasickou bulharskou lutenitsu se cuketou, lilkem, bramborami a dokonce i zelenými rajčaty.. Jak zvláštní, jak to může znít, to opravdu vyjde velmi neobvyklé a chutné.! 

Kromě toho, že nabízenou bulharskou omáčku lze doplnit různými pokrmy z masa, lze ji také použít k přípravě italských těstovin, sendvičů a pečených brambor.. Stojí za zmínku, že domácí lutenitsa je vhodná ke konzumaci čerstvé i konzervované.. Po konzervaci se její chuť vůbec nezhorší, naopak se stává ještě intenzivnější a výraznější. To je důvod, proč v tomto jednoduchém receptu s pokyny krok za krokem níže vám řekneme nejen, jak vyrobit tak úžasnou zeleninovou omáčku doma, ale také, jak ji správně uchovat na zimu.. 

Pojďme tedy začít vařit!

Ingredience

• Sladká paprika 2 kg
• Lilek 1 kg
• Rajčata 3 kg
• Česnek 200 g
• Granulovaný cukr 150 g
• Rostlinný olej 200 ml
• Ocet 100 ml
• Stolní sůl 2 lžíce l.
• Hořký pepř 4 ks.

Kroky

1. Nejprve na jednom místě sbírejte všechny potřebné ingredience a náčiní, které budete muset vařit svou domácí bulharskou lutenitsu na zimu. Poznámka! V našem případě by lilek měl být používán pouze ve velkém, protože obsahují hodně buničiny, konkrétně lilková buničina je zodpovědná za tloušťku omáčky. Bulharský pepř je zodpovědný za jasnou barvu našeho blanku, takže by měl být užíván pouze červeně. Je vhodné brát rajčata, která jsou mírně přezrálá, protože obsahují více šťávy.

   

2. Nyní začněte připravovat ty modré. Důkladně je opláchněte, osušte ručníkem a pečte v troubě. Během pečení by teplo v troubě mělo být vždy střední..

   

3. Obvykle se třicet minut přidělí na pečení velkých lilků tímto způsobem. Lilek je však stále třeba pravidelně sledovat a pečlivě sledovat, zda jsou připravené.. Zelenina by neměla nikdy hořet!

   

4. Jakmile jsou ty modré pečené, položte je pod malé zatížení. To ochlazuje zeleninu a vypouští veškerý přebytek kapaliny. Poté sejměte chlazený lilek a oloupejte celou kůži. Ve výsledku by z pečené zeleniny měla zůstat pouze drť..

   

5. Po získání buničiny lilku ji přeměňte na buničinu. K tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso..

   

6. Příprava lilku je tedy kompletní! Nyní začněte připravovat papriku. Nejprve je vypláchněte a poté pečte v troubě.. Tato zelenina by měla být pečena po dobu dvaceti minut..

   

7. Aby se paprika mohla péct v troubě rovnoměrně na obou stranách, musí se během pečení několikrát převrátit z jedné strany na druhou..

   

8. Poté pečenou zeleninu vyjměte z trouby a vložte ji do vhodné nádoby, která se pak zabalí pomocí přilnavé fólie. Pepř by měl být v tomto stavu po dobu deseti minut..

   

9. Zelenina se tak dobře parí a zjemní.. Nyní musíte začít odstraňovat kůži pepře, aby později zůstala pouze paprika. Pak ji proměňte v homogenní hmotu..

   

10. Šupka musí být odstraněna z rajčat, stejně jako z lilku a papriky. K tomu však již není potřeba trouba, protože pro rajčata existuje samostatný a pohodlnější způsob. Stačí je na pár minut umístit do vroucí vody, poté se jejich vrchní vrstva téměř samostatně uvolní.. Před namočením zeleniny do vroucí vody je však třeba je nejprve umýt a poté nakrájet do příčného směru..

    

11. Položte rajčata na kuchyňskou desku a oddělte je od kůže..

    

12. Poté vložte loupanou zeleninu do nádoby na mixér a rozemelujte ji až do pyré.

    

13. Výslednou rajčatovou hmotu nalijte do nerezové pánve, poté ji zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Pak směs vařte půl hodiny..

    

14. Mezitím oloupejte česnek a nakrájejte jej na hřebíček.. Připravte také hořký pepř.. Opláchněte ji pod vodou, odděleně od stonků a semen. Poté vložte připravenou zeleninu do nádoby na mixér..

    

15. Česnek a feferonky rozemeleme na homogenní směs. Při šlehání této zeleniny buďte velmi opatrní, kousky horké zeleniny by se neměly dostat na pokožku.. Pokud se tak stane, okamžitě opláchněte tuto oblast pod studenou vodou a vždy saponáty..

    

16. Když směs rajčat třicet minut vaří, přidejte k tomu nasekané papriky a lilky. Poté hmotu opět vařte..

    

17. Poté vařte obrobek solí a cukrem a přidejte do něj také směs česneku a feferonky. Zeleninovou hmotu důkladně promíchejte a vařte ji po dobu deseti minut.

    

18. Odstraňte hotovou omáčku z horka a poté do ní nalijte ocet. Poté obrobek promíchejte a opatrně uspořádejte do čistých nádob. Pro konzervování lutenitsa se doporučuje použít půllitrový skleněný obal.

    

19. Polotovary zakryjte víčky a sterilizujte je ve vroucí vodě. Čas pro takové zpracování je patnáct minut..

    

20. Poté sterilizované sklenice omáčky uzavřete víky a umístěte na vhodné místo k vychladnutí.. Poznámka! Pro vychladnutí není nutné přikrývat tento blank přikrývkou..

    

21. Vynikající pikantní bulharská lutenitsa s lilkem je připravena na zimu. Můžete ji uložit jak v suterénu, tak na polici v kuchyňské skříni..

    

    Dobrou chuť!