Domácí přípravky: lecho na zimu bez octa

Narodil se v Maďarsku a tvořivě přepracoval v Bulharsku a poté po celém světě, lecho ─ vitamínová zeleninová miska z šťavnaté sladké papriky a rajčat, se stala jednou z nejčastějších možností sklizně této zeleniny a zachování jejích vitamínů na zimu. Je milován svou univerzálností, sytostí a originální chutí..

Podává se jako příloha k těstovinám, obilovinám a bramborům, rybím a masovým pokrmům, drůbežím a vaječným pokrmům, dobře se hodí k různým druhům zeleniny. Kromě toho si můžete připravit rohlíky tenkého pita chleba nebo palačinek..

Lecho je skvělé jak čerstvě připravené, tak studené, jako samostatné jídlo nebo občerstvení.

Toto jídlo je také jedeno s radostí dětmi, které mu mohou být podávány, od tří let. V tomto případě je lepší nepřidávat do něj koření, horké koření a česnek..

Užitečné vlastnosti a složení lecho

Toto jídlo nemá žádné kontraindikace, s výjimkou těžkých forem alergie na jeho složky..

Nízkokalorické a dietní lecho skvělé v každém ročním období, ale v období podzim-zima je to obzvláště nezbytné v stravě, protože jídlo je vynikajícím dodavatelem vitamínů a minerálů, nezbytné pro pohodu, zlepšení trávení a normalizaci metabolismu. Vylepšený stav pokožky bude dalším bonusem.

Prospěšné vlastnosti tohoto pokrmu jsou způsobeny jeho složkami a obsahem takových užitečných látek, jako jsou:

• Antioxidanty, včetně lykopenu, uznávané pro své protirakovinné vlastnosti;
• Vitaminy A, B1, B2, B6, B9, C, E, H a PP;
• Minerály hliník, bor, vanad, železo, jód, draslík, vápník, kobalt, lithium, hořčík, mangan, měď, molybden, sodík, nikl, rubidium, síra, fosfor, fluor, chlor, chrom, zinek;
• Mono - a disacharidy;
• Organické kyseliny;
• Trávicí vlákno.

Obecné zásady receptu lecho

Dělat lecho je snadné. Dokáže to i nováček. Kromě toho je lecho dokonale konzervováno v konzervované formě, přičemž si stále zachovává své chuťové a nutriční vlastnosti..

Existovat dvě hlavní možnosti konzervárenské lecho na zimu - s a bez přidání kousnutí.

Miska připravená podle první možnosti se nezobrazuje dětem a dospělým trpícím gastrointestinálními problémy. Při přípravě lecho s octem byste měli brát v úvahu vlastnosti a chuť specifického typu octa použitého v receptu, protože to může výrazně změnit chuť hotového jídla..

V tomto článku se budeme zabývat možnostmi receptů na vaření a sklizeň lecho ze sladkých paprik a rajčat na zimu bez použití kousnutí..

K přípravě klasického lecha bez kousnutí je nutné vybrat zralé šťavnaté ovoce bez poškození a skvrny s dobře tvarovanou buničinou. Po výběru vhodné zeleniny je důkladně omyjte, osušte a odstraňte stonky a semena (u papriky).

Poté zeleninu nakrájejte s ohledem na to vliv stupně mletí na chuť a vůni hotového výrobku. Nezapomeňte také, že technologie přípravy složek také ovlivňuje organoleptické vlastnosti jídla. Nasekanou zeleninu promíchejte, zahřejte do varu, vařte, dokud nedosáhnete požadované tloušťky a konzistence, a distribuujte do předem sterilizovaných hermeticky uzavřených nádob.

Poté sterilizujte hotové polotovary jakýmkoli způsobem. Můžete to udělat vařením ve vodě pomocí velkého hrnce, tlakového hrnce nebo pomalého hrnce. K tomu můžete použít troubu nebo airfryer..

Pamatujte si to od přesnost sterilizace závisí na bezpečnosti a bezpečnosti produktu.

Základní recept na rajčatové a pepřové lecho bez octa

Odnést sladké papriky červená, oranžová a žlutá. Připravte se silně masitá rajčata. Bude lepší, když si vezmete tento recept červená rajčata. Růžové odrůdy jsou však také v pořádku..

Připravit sůl a cukr na základě následujícího výpočtu: na kilogram připravené papriky a na kilogram nakrájené rajčatové buničiny je třeba vzít polévkovou lžíci soli a několik polévkových lžic lžic cukru .

Omyjte zeleninu. Vysušte a poté stonky odstraňte z paprik a rajčat. Semena vyjměte z paprik a opláchněte znovu, abyste odstranili zbývající semena..

Odstraňte kůži z rajčat a nechte je asi minutu vyvařovat ve vroucí vodě a ochlaďte je studenou vodou.

Nakrájejte rajčata jemně nožem nebo pomocí kuchyňského robotu, mlýnku na maso nebo mixéru. Výsledná hmota se spolu s uvolněnou šťávou umístí do kastrolu a nechá se odpařit na mírném ohni .

V tuto chvíli nakrájejte papriky na malé čtverečky se stranou ne více než dva centimetry.

Jakmile se objem rajčatové hmoty sníží na polovinu, přidejte nasekané papriky, sůl a cukr. Po přivedení do varu snižte teplotu a lecho vařte asi půl hodiny za pravidelného míchání.

Nyní připravte nádobí pro přípravu lecho na zimu promytím a sterilizací pomocí jedné z výše popsaných metod..

Až budete připraveni, nalijte pomalu vroucí lecho do ještě horké nádoby, ihned jej uzavřete, pevně přikryjte přikrývkou nebo silným ručníkem a nechte zcela vychladnout.

Chlazené plechovky skladujte na chladném a tmavém místě..

Lecho receptura bez octa s česnekem

Připravte si následující ingredience:

• 2 kg papriky sladké barvy,
• 2 polévkové lžíce soli,
• 3 kg masitých rajčat,
• 4 lžíce cukru,
• 6 stroužků česneku středního.

Připravte rajčata a papriky, jak je popsáno výše. Vložte rajčatovou dužinu do kastrolu, přidejte cukr a sůl, promíchejte a dejte na mírnou teplotu. Z času na čas míchejte rajčatovou omáčku do varu a po snížení tepla vařte asi půl hodiny. Poté nasekané papriky přidejte do omáčky. Směs se vaří na mírném ohni asi půl hodiny, dokud se pepř nevaří, a dále se pravidelně míchá. Nastrouhejte česnek a přidejte do lecho.

Potom vařte dalších pět minut. Zatímco se směs vaří, připravte konzervárenské náčiní. Vyjměte hotový produkt z tepla a okamžitě jej distribuujte do nádob a naplňte je nahoru. Okamžitě jej položte na teplý povrch, například na prkénko, a utěsněte dnem vzhůru. Zakryjte obrobky přikrývkou nebo polštáři, dokud zcela nevychladnou. Skladujte připravený na zimní lecho bez octa pokojová teplota.

Varianta receptu na lecho bez octa se směsí paprik

Připravte si následující ingredience:

• 2 kg červené a oranžové papriky,
• 2 polévkové lžíce soli,
• 3 kg rajčat,
• 4 lžíce cukru,
• 8 stroužků česneku,
• lžička mleté ​​směsi pěti paprik.

Můžete si vzít směs pěti paprik, které jste si zakoupili i sami připravili. Za tímto účelem smíchejte stejná množství hrachu bílé, koření, zelené, růžové a černé papriky a rozemelte v třecí misce nebo mlýně. Je lepší připravit takovou směs pouze pro jedno použití, aby si zachovala všechny své vlastnosti..

Připravte papriky a rajčata. Oloupejte stroužky česneku a nastrouhejte nebo projděte lisem. Místo čerstvého česneku můžete použít sušený nebo granulovaný česnek. Nasekejte polovinu rajčat, dokud se nerozbije a přeneste na pánev, vařte. Po snížení tepla vařte deset minut. Poté přidejte koření a pepřové proužky. Počkejte, až se vaří, opět snižte teplo a nechte asi deset minut vařit. Přidejte rajčatové plátky a vařte na mírném ohni asi půl hodiny..

Nalijte připravené pomalu vroucí lecho do připravených nádob, pečlivě uzavřete, otočte a zabalte do přikrývky, nechte jej úplně vychladnout.

Varianta receptu na lecho bez octa s kořením a mrkví

Chcete-li připravit polotovar na zimu podle tohoto receptu, vezměte produkty jako:

• 2 kg rajčat,
• 3 polévkové lžíce soli,
• 3 litry rajčatové šťávy,
• 4 velké jasně oranžové mrkve,
• 4 kg sladkého červeného pepře,
• 6 lžic cukru,
• 8 stroužků česneku,
• 10 karafiátů,
• 20 luštěnin,
• malý lusek červené feferonky.

Omyjte, oloupejte a osušte zeleninu. Nakrájejte rajčata a papriky na klíny. Hrubě nastrouhejte mrkev a vložte do nepřilnavé pánve, předehřejte v ní trochu oleje. Smažte mrkev asi minutu a přidejte do ní rajčatovou šťávu. Nechte to vařit. V tomto okamžiku rozemlette hřebíček a sladký hrášek a nastrouhejte česnek. Přidejte koření, promíchejte a vařte dvě minuty. Přidejte cukr a sůl, znovu promíchejte a nechte vařit. Do vroucí směsi přidejte plátky papriky a rajčat a poté, co čekáte na nový var, vařte na mírném ohni ne déle než deset minut. Připravenou směs přeneste za stáleho varu na připravené nádoby, ihned uzavřete a nechte pomalu vychladnout.

Skladujte lecho připravené na zimu při teplotě ne vyšší než 22 ° C. Tento recept umožňuje pečení mrkve bez oleje. Můžete jej grilovat, v troubě nebo ve vzduchojemu.

Varianta receptu na lecho bez octa s kořením a bylinkami

Chcete-li připravit konzervované lecho na zimu, vezměte následující produkty:

• 2 malé bobkové listy, práškové,
• 2 kg papriky sladké barvy,
• 2 polévkové lžíce soli,
• 6 kg masitých rajčat,
• 6 lžic cukru,
• 8 pupenů hřebíčku, broušené,
• 10 stroužků česneku, mleté,
• dvě hrsti nasekaných čerstvých bylin nebo tři lžíce nasekaných suchých bylin (bazalka, koriandr, majoránka, nebo jiná dle chuti),
• pár špetků mletého černého pepře,
• dvě špetky pozemního koření.

Připravená rajčata a paprika jemně nasekejte, vložte do hrnce a za občasného míchání nechte vařit na vysoké teplotě. Snižte teplo a duste po dobu dvaceti minut. Přidejte bylinky, koření, česnek, cukr a sůl. Míchejte a vařte dalších deset minut. Přeneste hotový produkt do předem sterilizovaných a horkých nádob pro konzervování, utěsnění, převrácení a ponechání pro vlastní chlazení.

Lecho receptura bez octa s kořením a cibulkou

Chcete-li připravit blank podle tohoto receptu, vezměte následující produkty:

• 1 čajová lžička mletého bobkového listu,
• ½ lžičky mleté ​​papriky,
• ½ lžičky mleté ​​papriky,
• 1½ lžičky koření, mleté,
• 1½ kg papriky nebo papriky,
• 1 polévková lžíce soli,
• 4 šalotky nebo 2 cibule,
• 3 lžíce cukru,
• 4 kg rajčat,
• 15 stroužků česneku.

Rajčata připravte a nakrájejte na pyré. Výsledné rajčatové pyré se přivede k varu na mírném ohni, sníží se teplo a asi 20 minut se vaří. Nyní připravte a nakrájejte papriky na malé čtverečky. Oloupejte cibuli, nakrájejte je na půlky střední šířky. Pokud používáte šalotky, nakrájejte je na kroužky. Do mírně vařeného rajčatového pyré přidejte koření a koření (kromě česneku), cukr a sůl.

Hoďte a přidejte pepřové čtverečky a cibulové kroužky. Jemně zamíchejte a nechte mírně vařit na mírném ohni asi dvacet minut. Nasekejte stroužky česneku a přidejte je do zeleninové směsi. Nechte to stát další tři minuty. Míchejte a ihned přeneste do sterilizovaného konzervárenského kontejneru. Hermeticky uzavřete a nechte pomalu vychladnout.

Varianta receptu na lecho bez octa s lilkem a rostlinným olejem

Vezměte následující jídla:

• ½ šálku nerafinovaného rostlinného oleje,
• 2 polévkové lžíce soli,
• 4 lžíce cukru,
• 1 kg kg lilku,
• 3 kg rajčat,
• 1½ kg zelené a červené papriky.

Umyjte lilek, nakrájejte a za stálého míchání ve velkém hrnci vařte v polovině rostlinného oleje asi pět minut. Během této doby umyjte rajčata a sekejte stonky kuželem a odstraňte kůži. Výslednou hmotu nalijte do kastrolu a čekejte, až se uvaří, vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

Přidejte sůl, zbývající rostlinný olej a cukr a vařte deset minut. Nasekané papriky vložte do rajčatové směsi, přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny. Poté přeneste do horkých sterilizovaných nádob, uzavřete a nechte pomalu vychladnout.