Moje oblíbené recepty domácího rajčatového kečupu: 7 labužnických možností

• Čas na přípravu:2-3 h
• Porce:1 l nebo 0,5 l plechovky
• Druh jídla:Saláty a občerstvení ve sklenicích
• Složitost:Průměrný

Zábavná skutečnost: kečup pochází z Číny, nikoli z Ameriky, jak si myslí polovina populace. Toto jídlo bylo připraveno s ančovičkami, žampiony, fazolemi, kořením a solankou solených ryb nebo měkkýšů. Nyní se kuchaři v každé zemi snaží vytvořit svůj vlastní jedinečný recept na tuto omáčku. A stejně jako mnoho hospodyňek se držím krok s světovými kulinářskými trendy a snažím se nejen naučit, jak vařit kečup doma, ale také na zimu korekovat více než jednu sklenici pomocí různých receptů. Dnes vám řeknu několik receptů na domácí kečup z rajčat na zimu, které moje rodina zbožňuje.

Kečup "Krasnodarskij" doma

Mám přítele, který prostě miluje Krasnodarskou omáčku a jeho manželka ji vzala z obchodu po celou dobu, mylně si myslela, že by bylo těžké vařit dobrý produkt doma. Sdílel jsem s ní tento jednoduchý recept a odhalil jsem jí trochu tajemství: je to kyselé jablečné pyré, které dává kečupu zvláštní pikantní a mírně znatelnou kyselost. Byli tak překvapeni úžasnou chutí, že během prvních dvou vzorků neměla co zakrýt.

Pro 2 plechovky s půllitrem potřebujete:

• Rajčata - 1 kg;
• Kyselé jablko - 2 ks .;
• Cibule - 30 gr .;
• Karafiát - 1 sociální média;
• Mletá skořice - 1 gr .;
• Černý pepř - 6 ks .;
• Cukr - 60 gr .;
• Sůl - 10 gramů;
• Jablečný ocet 6% - 5 ml.

Jak vařit:

1. Bereme rajčata červená, ne šťavnatá a bez viditelných vad. Myjeme zeleninu a nakrájíme na plátky a vyřízneme místo, kde je stonek připevněn.
2. Odřízněte kůži z jablek, vystřihněte semena a tři plátky na jemném struhadle. Vyjmeme plevy z cibule, myjeme a jemně nasekáme.
3. Plátky rajčete protáhněte odšťavňovačem nebo je přiveďte k varu v kastrolu bez jablek a protřete je sítem.
4. Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce s tlustým dnem nebo pekáčem, přidejte nastrouhané jablko, cibuli, cukr, sůl a koření.
5. Zapálte a vařte 90 minut za občasného míchání.
6. Za 5 min. až do konce vaření, přidejte jablečný ocet, promíchejte a počkejte, až se vaří.
7. Nalijte horký kečup do sklenic a pečeť. Chtěli jsme se ochladit ne v konceptu.

Tip: hodinu po vaření se omáčka dostatečně zhoustne, takže je nutné míchat častěji.

Výborný kečup je připraven doma. Prosím také své příbuzné s touto úžasnou omáčkou.

Recept na kečup z rajčatové šťávy

Je snadné experimentovat s tímto klasickým receptem, stačí vzít v úvahu vlastnosti původní zeleniny: červené jsou kyselé, žluté jsou velmi sladké a růžové mezi nimi. Navrhuji vám přesně žlutá rajčata, protože omáčkou bude sladká skořice a v barvě to bude neobvyklé: sytě oranžové. Hlavní věc je, že během vaření bramborová kaše nehoří a zhnědne se žluklou chutí.

Složení na litr omáčky:

• Rajčata - 1 kg 600 gr .;
• Cibule - 90 gr .;
• Mletý červený pepř - 0,3 g;
• Mletá skořice - 0,3 g .;
• Cukr - 40 gr .;
• Sůl - 15 g.

Tip: Místo pánevů můžete použít pánev se silným dnem, abyste zabránili hoření kečupu.

Jak vařit:

1. Vybraná žlutá rajčata odrůdy "smetana", opláchněte a oddělte ocasy.
2. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na plátky a vložte do hrnce. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a přidejte do rajčat.
3. Dejte pánev na oheň a přiveďte směs k varu. Nechte horkou rajčatovou směs protlačit sítem.
4. Výsledné pyré posíláme do páječky a přidáme koření, cukr a sůl. A vařte hmotu na 1/3, pravidelně míchejte omáčku.
5. Vařenou žlutou rajčatovou zeleninovou omáčku nalijte do sklenic a pečeť.

Rada: jsme se rozhodli ochladit mimo dosah dětí.

Věřte mi, budete tento recept používat velmi často, vaše děti to ocení ranou: bez štiplavosti a kyseliny.

Kečup s hořčicí doma na zimu

Použití koření činí z rajčatového pyré kečup. Složení této misky je prostě pozoruhodné svou bohatostí aromatických rostlin. Ale nenechte se touto skutečností vyděsit, vůně bude kořenitá s jemnou, sotva znatelnou dochutí hořčice..

Komponenty pro 2 litry plechovek:

• Rajčata - 2,1 kg;
• Cibule - 110 gr .;
• Česnek klíny - 1 ks;
• Hřebíček - 1,5 gr .;
• Hořčičný prášek - 1,5 g;
• Mletá skořice - 0,4 g;
• Pozemní koření - 0,6 g .;
• Cukr - 155 g .;
• Sůl - 35 gramů;
• Jablečný ocet 6% - 125 ml.

Tip: horká rajčata setřete dřevěnou lžící, která se nezahřívá.

Začněme vařit:

1. Myjeme červená šťavnatá rajčata, nakrájíme na 4-6 dílů, dáme zeleninu do kastrolu a pošleme na oheň.
2. Jakmile zelenina uvaří, odložte pánev z tepla a protřepejte obsah sítem.
3. Nakrájenou cibuli a česnek nakrájejte na mísu s mixérem a smíchejte s výslednou rajčatovou hmotou.
4. Přidejte sůl, cukr, koření a vařte na mírném ohni na ½ objemu.
5. Před vyjmutím z horka vlijte ocet.
6. Hotový rajčatový kečup nalijte do připravených nádob a sterilizujte po dobu 30 minut.
7. U chňapek nebo kleští vytáhneme sklenice a pečetíme. Ochladili jsme se mimo dosah dětí.

Věř mi, tato omáčka je perfektní s pečeným nebo smaženým masem. A budete sdílet tento recept na rajčatový kečup na zimu se všemi svými přáteli..

Domácí kečup "Baltimore"

Mnoho žen v domácnosti se trochu bojí používat při vaření různé nové koření. Ale estragon (estragon) je známý všem pro jeho sladký nápoj stejného jména. Bylina tohoto koření obsahuje 0,45% éterického oleje a 60 mg kyseliny askorbové, takže kečup se ukáže nejen jako pikantní citronová máta, ale také velmi užitečný.

K vaření budete potřebovat:

• Rajčata - 1 kg;
• Cibule - 100 gr .;
• Stroužky česneku - 8 ks .;
• Sušený estragon (estragon) - 4 gr .;
• Bobkový list - 1 ks;
• Mletý černý pepř - 2 gr .;
• Mletý červený pepř - 1 gr .;
• Citronová šťáva - 10 ml;
• Cukr - 60 gr .;
• Sůl - 20 gramů;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 40 ml.

Jak to udělat:

1. Omyjte červená rajčata a nakrájejte na 4-6 kusů.
2. Přeložte plátky rajčat společně s umytými a nasekanými kousky cibule, česnekem a bobkovým listem.
3. Vařte pod víkem, dokud nebude měkké, odstraňte bobkový list a protřepejte směs sítem.
4. Výsledná hmota se vaří na mírném ohni až do konzistence husté zakysané smetany, přidáme sůl, cukr, citronovou šťávu, estragon, mletou černou a červenou papriku.
5. Vaříme další 2 minuty, nalijeme vařící směs na připravené plechovky a nalijeme na vršek s rafinovaným rostlinným olejem a pečetím.

Tip: Zkuste omáčku a v případě potřeby přidejte cukr a sůl. A estragon lze nahradit mátou - 2 g.

Tip: Můžete také použít kukuřičný olej nebo olivový olej.

Nyní víte, jak vařit kečup doma na zimu, což chutná jako komerční omáčka.

Jak vařit barbecue kečup s česnekem na zimu

V zimě ztmavne tak brzy, je často velmi chladno a jste doma téměř po celou dobu. Proto je venkovní rekreace někde v lesní oblasti cennější než v létě. A kebab s občerstvením jsou mnohem chutnější. Pro takové příjemné příležitosti se hodí sklenice kečupu, recept na který je zcela jednoduchý..

Povinné složky:

• Rajčata - 600 kg;
• Cherry švestka žlutá - 600 gr .;
• Voda - 200 ml;
• Česnekové klíny - 2 ks .;
• Basil - 2 větve;
• Cilantro - 2 větve;
• Červený pepř - 1 gr .;
• Sůl - 10 gramů;
• Cukr - 40 g.

Způsob vaření:

1. Vyberte si zralá rajčata - masitá. A vybereme zralé žluté třešňové švestky, protože kůže v ní je kyselá a sama o sobě je docela sladká. Umyjte zeleninu a zeleninu, oddělte ocasy a semena a také oloupejte česnek. Nakrájejte rajčata na plátky.
2. Nalijte vodu do vícebarevného zařízení a vložte rajčata se švestkami. Multicooker zapneme v režimu „Vaření“ na 30 minut. Pokud se kosti neoddělují, pak je dejte celé, přidejte do procesu „Vaření“ pouze dalších 5 minut.
3. Do horké ovocné a zeleninové hmoty přidejte nasekané bylinky s česnekem a výslednou směs přerušte ponorným mixérem. A pak rozemelte hmotu přes síto, abyste získali jednotnou konzistenci.
4. Výsledné pyré přeneste do vícebarevné mísy, přidejte cukr a sůl a mletý červený pepř a zapněte jej v režimu „Fry“ po dobu 5-10 minut za stálého míchání.
5. Přeneste horkou omáčku do připravených sterilizovaných nádob a přikryjte pokličkami.

Kečup ze žluté třešně je připraven na zimu.

Rajčatový kečup s cibulkou na zimu

Stále existuje spousta domácích receptů kečupu z rajčat na zimu, ale některé jsou také překvapivé. Kupodivu to zní, ale škrob dobře padne s pikantním rajčatovým pyré a konzistence je tak hustá, že se omáčka vůbec nerozšíří na talíři.

Ingredience pro dvě plechovky o objemu 0,5 l:

• Rajčata - 2 kg;
• Cibule - 110 gr .;
• Coriander - 1 gr .;
• Mletý červený pepř - 0,08 g;
• Suchá bazalka - 2 g .;
• Cukr - 130 g .;
• Sůl - 35 gramů;
• Škrob - 20 gr .;
• Voda - 40 g;
• Stolní ocet 6% - 125 ml.

Vaření konzervovaného jídla:

1. Omyjte vybraná tvrdá červená rajčata, nakrájejte na 4 kusy a vložte do hrnce. Tam také posíláme jemně nasekanou cibuli..
2. Vše jsme zapálili a vařili, dokud nezměkli, setřeme rajčatovou hmotu a vaříme asi 40 minut.
3. Mezitím se zředí škrob ve vodě a přidá se k vroucí hmotě, důkladně se promíchá.
4. Zatímco omáčka vaří dalších 5 minut, nalijeme ocet v jiném hrnci, přidejte koření a sůl s cukrem a přiveďte k varu pod víkem.
5. Vařenou rajčatovou hmotu smíchejte se škrobem s octovým vývarem, přiveďte k varu, nalijte do připravených nádob a uzavřete.

Tip: Zatímco bramborová kaše se ještě nevařila, ponechejte odvar koření v octě pod pevně uzavřeným víkem.

Silný a jemný rajčatový kečup zakryjte v zimě bazalkou.

Bulharský kečup doma „polykejte jazyk“

Vyvážená kombinace papriky a rajčat vytváří bohatý kečup bez octa. Tuto konzervaci lze snadno použít jako omáčku pro kojeneckou výživu, protože obsahuje dostatečné množství vitamínu C a snadno stravitelných cukrů, které pomáhají zlepšit trávení..

Složení na litr sklenice:

• Sladká paprika - 1 kg 300 gramů;
• Rajčata - 800 g .;
• Cibule - 60 gr .;
• Rostlinný olej (na smažení) - 10 ml;
• Rostlinný olej (ve směsi) - 25 ml;
• Pozemní koření - špetka;
• Mletý černý pepř - špetka;
• Cukr - 30 gr .;
• Sůl - 20 g.

Jak vařit:

1. Myjeme červená tvrdá rajčata, nakrájíme na plátky a pošleme je na pánev. Zeleninu zahřívejte, dokud nezměkne, a protřepejte sítem, aby se dosáhlo homogenní konzistence. Za stálého míchání vařte na polovinu.
2. Mezitím umyjte sladkou červenou silnostěnnou papriku, vystřihněte vnitřní dužinu semeny a stonky. Blanch je ve vroucí vodě po dobu 7 minut. a chill ve studené vodě.
3. Rozemelte papriku v mísičce mísy nebo ji protlačte mlýnkem na maso a výsledné pyré protřete sítem.
4. Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na půl kroužky. Smažte cibuli v rafinovaném oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu a protřete sítem.
5. Do hlubokého kastrolu nalijte slunečnicový olej, rajčatovou hmotu, cibuli a pepřové pyré, koření a sůl s cukrem, promíchejte a zahřejte až do varu.
6. Přeneste hotový kečup do připravené nádoby a sterilizujte po dobu 90 minut.
7. Poté zatěsníme a zabalíme přikrývku, dokud úplně nevychladne.

Tip: Zelenina se nemusí prosévat sítem, pokud vám vyhovuje malé kousky v domácím kečupu.

Chutný kečup jako Heinz je připraven na zimu. Dobře se hodí na pizzu a podává se s těstovinami.

Nic není snazší než sledovat video z domácích receptů kečupu z rajčat na zimu. Takže si udělejte pohodlí a zapněte video.