Solyanka na zimu v bankách: recepty na každý vkus

Pokud v létě připravíte mnoho chutných přípravků, pak na podzim av zimě můžete rychle připravit výživný oběd nebo večeři pro celou rodinu. Jednou z nejlepších možností je hodgepodge na zimu v bankách, recepty jsou jednoduché a výsledek je vynikající.

Zelí solyanka na zimu, jako obchod

Obchody dnes nabízejí zákazníkům široký výběr různých konzervovaných produktů. Bohužel není vždy možné najít hodgepodge, zejména v malých městech. Hustá hodgepodge ve sklenicích je velmi vhodný produkt, který lze použít k přípravě mnoha chutných výživných pokrmů. A pokud nemáte to štěstí, abyste to našli, můžete se připravit na zimu sami, zelí hodgepodge dopadne jako obchod, ještě lépe.

Pro přípravu hodgepodge vezměte následující ingredience:

• 2 kg čerstvého nebo zelí;
• 5 kusů velkých okurek;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• 2 kg hub;
• 0,5 litru rostlinného oleje (s výhodou slunečnicového oleje);
• 1 šálek rajčatové omáčky (můžete si ji připravit z rajčatové pasty bez škrobu a konzervačních látek);
• 0,5 šálků 9% octa;
• 1 šálek cukru;
• 2 hrstky soli;
• 1 polévková lžíce. lžíci mletého černého pepře;
• 5 kusů. bobkový list.

Příprava:

1. Odstraňte vrchní měkké listy z čerstvého zelí, opláchněte hlavu zelí a nakrájejte na tenké proužky. Pokud berete zelí, musíte jej nejprve opláchnout studenou vodou, aby se odstranil přebytek kyseliny. Házet do cedníku, vytlačit na skleněnou kapalinu.
2. Rozložte houby (jakékoli, ale lepší lesní), umyjte, oloupejte, vařte ve slané vodě asi 15 minut. Vypusťte vodu, počkejte, až trochu vychladne a nakrájejte na tenké plátky do samostatné mísy.
3. Oloupejte, nastrouhejte nebo nasekejte mrkev.
4. Oloupejte cibuli, nakrájenou na kostky nebo tenké půlkruhy.
5. Roštové okurky nebo nakrájené na malé kostky.
6. Slunečnicový olej nalijte do kotle nebo pánev se silným dnem. Hodgepodge domácího nerafinovaného oleje se ukáže být zvláště chutný a aromatický..
7. Pokud máte zelí, nejprve ho na 20 minut dusíme v malém oleji a teprve potom přidejte olej a přidejte další ingredience. Pokud je zelí čerstvé, nalijte do kotle všech 0,5 litru oleje, trochu zahřejte, přidejte rajčatovou omáčku a dobře promíchejte.
8. Přidejte ocet, cukr, sůl, mletý pepř a bobkový list.
9. Nyní položte čerstvé zelí, vařené žampiony, mrkev, cibuli, okurky a nechte asi hodinu na mírném ohni. Doba dušení závisí na zelí - pokud je pozdě, velmi těžké, pak to bude trvat asi hodinu a půl na dušení, přidání vody a občasné promíchání.
10. Připravte si čisté nádoby, sterilizujte je, můžete použít dvojitý kotel. Opláchněte víčka vroucí vodou.
11. Vyzkoušejte hotové hodgepodge, v případě potřeby přidejte koření, promíchejte.
12. Nyní položte ještě horký obrobek do sklenic, zaklopte víčka.
13. Otočte se, zabalte do teplé přikrývky a nechte několik hodin stát, dokud nevychladne.

Nyní můžete snadno vařit pikantní hodgepodge založené na jakémkoli masovém vývaru. Připravuje se takto:

1. Vařte oloupané a nakrájené brambory ve vývaru.
2. Přidejte obsah sklenice, přiveďte k varu.
3. Ochutnejte solí a pepřem, trochu cukru, bobkový list.

Připravené hodgepodge můžete také sloužit jako příloha nebo jako salát, předkrm.

Zeleninová soljanka v půllitrových nádobách

V období hojnosti různých druhů zeleniny je tak pohodlné a snadné na zimu zásobit vitamín hodgepodge. V zimě vám pomůže více než jednou, je vhodný jako základna pro polévky, zeleninový guláš, salát nebo samostatné občerstvení. Podle klasické receptury je zeleninová hodgepodge se zelím na zimu ve sklenicích připravena asi dvě hodiny s přípravou všech ingrediencí a několik sklenic voňavého přípravku brzy doplní zásoby..

Pro zeleninové hodgepodge se zelím je třeba vzít:

• 1,5 kg zralých rajčat;
• 1,5 kg bílého zelí (čerstvé);
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 700 g čerstvých okurek;
• 700 g papriky;
• 1 šálek cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 0,5 šálku octa (9%);
• 0,5 šálku rostlinného oleje (rafinovaného);
• Černý pepř (podle chuti);
• Několik bobkových listů;
• Kořenící směs (podle chuti).

Pořadí vaření:

1. Nejprve opláchněte veškerou zeleninu ve studené tekoucí vodě, poté suchou, oloupanou.
2. Nakrájejte bílé zelí na tenké proužky.
3. Broušené lusky papriky, loupané ze semen, na polovinu a proříznuté napůl na kroužky nebo podél dlouhých proužků.
4. Mrkev nastrouhejte hrubými otvory nebo nakrájejte na proužky.
5. Nakrájejte čerstvé zelené okurky na malé kostky.
6. Cibule nakrájejte na polovinu, nakrájejte na kostky nebo půlky.
7. Zralá rajčata nakrájejte na kousky stejné velikosti, jako obvykle v hodgepodge.
8. Nyní vezměte nádobí vhodné k dušení, vložte tam připravenou zeleninu.
9. Nalijte slunečnicový olej, zamíchejte, přidejte koření, koření, sůl. Zelenina spustí šťávu, okamžitě v ní rozpustí cukr, dobře se promíchá, aby se během procesu dušení neusazovala na dně. Pak cukr nebude hořet a kazí chuť jídla..
10. Umístěte misku zeleniny na mírné teplo, postupně přiveďte k varu. Potom mírně snižte teplo a mírně za hodinu promíchejte. Ujistěte se, že zelenina nehoří.
11. Asi 10 minut před vařením, nalít půl sklenice octa do Hodgepodge, dobře promíchejte.
12. Sklenice sterilizujte, připravte v nich připravenou zeleninu hodgepodge až po krk. Nejvhodnější je vzít sklenice 0,5 l.
13. Srolovat se klíčem se sterilizovanými čepičkami.
14. Počkejte, až obrobek mírně vychladne, pak plechovky s víčky otočte, zabalte je do silné přikrývky a nechte, dokud úplně nevychladnou..

Tento produkt bude oblíbený zejména u vegetariánů. Nyní, kdykoli v průběhu roku, můžete snadno připravit rychlou polévku - stačí vařit brambory ve vodě a poté přidat sklenici zeleninové hodgepodge, přivést k varu, ochutnat, posypat bylinkami a jídlo je připraveno.

Nebo můžete jednoduše vložit obsah sklenice do mísy, smíchat s nasekanými čerstvými bylinkami, ochutnat nerafinovaným voňavým olejem a dostanete lahodný a zdravý salát. Je to prostě chutné. Dokonce i ovesná kaše a těstoviny, které byly v zimě zkrmovány, s takovým občerstvením snadno půjdou. Potěšte svou rodinu nádherným aromatickým pokrmem a příjemně překvapte své hosty.

Solyanka na zimu z okurek

Solyanka je pikantní polévka, která kombinuje komponenty zelné polévky a okurky současně. To je vařené s různými kořením a je velmi populární u mnoha rodin. Bohužel, výroba hodgepodge často vyžaduje hodně času, zejména pro práci v domácnosti. Ale je tu skvělá možnost - připravit hustou polévku v koncentrované formě na zimu, a pak bude velmi snadné ji vařit, s minimem času a úsilí. Budete muset hrát s přípravou, ale dostanete vynikající výsledek. Recepty na solyanka s okurkami jsou obvykle velmi populární, protože mnoho lidí má velmi rádi chutné křupavé okurky v hotové polévce.

Solyanka na zimu z okurek se připravuje z následujících produktů:

• 1 kg okurek (čerstvých);
• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg bulharského pepře;
• 1,5 kg zelí;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa (6%);
• 200 g cukru;
• 40 g soli;
• Černý pepř (hrášek);
• Kořenící směs (podle chuti);
• Bobkový list.

Příprava:

1. Omyjte veškerou zeleninu, suchou.
2. Je lepší vzít dobré, silné okurky. Nakrájejte je na kostky nebo tenké proužky - podle toho, komu se to líbí.
3. Odstraňte ze zelí horní slabé listy a nakrájejte je na proužky.
4. Nechte rajčata opařit vroucí vodou a poté je na krátkou dobu ponořte do studené vody, abyste pokožku snadno odstranili.
5. Nakrájejte je na kostky nebo malé kousky. Oloupejte střeva a semena z papriky, nakrájené na proužky. Roštová mrkev, může být nakrájena na proužky.
6. Nalijte rostlinný olej (trochu) na dno hrnce nebo kotle, dejte tam nakrájenou zeleninu.
7. Přidejte sůl, koření, cukr, přidejte olej do požadovaného množství.
8. Výsledná zeleninová směs se pomalu uvede do varu a poté se zahřívá asi hodinu, přičemž se snižuje teplo.
9. Přidejte ocet krátce před ukončením procesu dušení.
10. Hotovou hodgepodge s okurkami vložte do připravených sterilizovaných sklenic, svinujte je opařenými víky.
11. Když se obrátíte vzhůru nohama, zabalte ji přikrývkou a nechte ji postupně vychladnout.

Tento recept můžete rozšířit přidáním hub (500 g pro uvedené množství dalších složek).

Rada

Jakékoli houby (lepší - lesní, protože jsou aromatičtější), nejprve vařte asi 20 minut, a poté nakrájejte a smažte, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy. Přidejte houby k hodgepodge 5 minut před tím, než je hotová veškerá zelenina.

Solyanka s okurkami, které jí dodávají zvláštní pikantní chuť, se nejlépe uchovává ve spíži nebo ve sklepě. Na základě této přípravy můžete vařit nejen polévku, ale také zeleninový guláš, a také jednoduše sloužit jako předkrm..

Příprava na okurku a hodgepodge (konzervace)

Domácí přípravky vám pomohou rychle a levně připravit svá oblíbená jídla v zimě. Zároveň si nejen výrazně ušetříte čas, ale také si užijete chuť letní a podzimní zeleniny, která obohatí vaše tělo o vitamíny a minerály. Velmi populární obvaz pro hodgepodge nebo okurky na zimu. S jeho pomocí můžete vařit vonnou polévku za pouhých půl hodiny..

Složení:

• 2 kg okurek;
• 300 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 3 lžíce. lžíce cukru;
• 1 hlava česneku;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 šálek rostlinného oleje
• 7 lžíce. lžíce octa (9%);
• Kopr, petržel - podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu a byliny dobře opláchněte.
2. Nakrájejte cibuli a okurky, nasekejte bylinky.
3. Sekejte česnek jemně (můžete rozdrtit tiskem).
4. Nastrouhejte mrkev (je lepší vzít strouhadlo s velkými otvory).
5. Veškerou zpracovanou zeleninu smíchejte v samostatné misce, přidejte cukr, sůl, bylinky, nalijte do rostlinného oleje, ocet. Znovu zamíchejte a nechte zeleninovou směs sedět tři nebo čtyři hodiny.
6. Poté vložte blank do kotle (můžete do hrnce), položte ho na sporák, na nízké teplo. Postupně přiveďte k varu, nechte směs trochu mírně (5 nebo 10 minut) vařit a poté vypněte.
7. Mezitím nádoby a víčka sterilizujte.
8. Rozpálený obvaz ve sklenicích za horka a potom zaklopte víka.
9. Nechte pomalu vychladnout teplým zábalem. Po několika hodinách, kdy se na zimu ochlazuje příprava na okurku a hodgepodge, lze ji odložit k uskladnění.

Chcete-li připravit hodgepodge v zimě na základě tohoto dresinku, vařte brambory ve vývaru až do poloviny, přidejte přípravek a trochu vařte. Můžete také vařit vegetariánskou hodgepodge ve vodě. Pro nakládanou zeleninu musíte nejdříve namočit perličkový ječmen několik hodin nebo přes noc, pak jej vařte také se bramborami, přidejte dresink, vařte na mírném ohni asi 10 minut.

Solyanka s lilkem a konzervovaným zelím

Zkuste si na zimu připravit neobvyklý zeleninový hodgepodge s lilkem. Recept je rychlý a jednoduchý a můžete si vybrat koření podle svých představ (například přidat horké nebo koření, směs vašich oblíbených bylin). Pokud se vám líbí pikantnější, vezměte si více česneku a přidejte jej na samém konci vaření.

Produkty:

• Lilek - 1 kg;
• Sladká paprika - 1 ks .;
• Mrkev - 200 g;
• Zelí - 300 g;
• Česnek - 3-4 zuby;
• Zelení podle chuti;
• Slunečnicový olej - 50 g;
• Sůl - polévková lžíce;
• Ocet (9%) - 30 g;
• Cukr - 2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu dobře umyjte, oloupejte, vyjměte semena z papriky.
2. Lilek nakrájejte na malé kostky a posypte solí. Nechte je stát půl hodiny, aby hořkost zmizela, a pak je dobře umyjte.
3. Nakrájejte zelí a papriku na proužky, nakrájejte mrkev na plátky.
4. Nalijte olej do kotle, vložte tam zeleninu, přidejte cukr, sůl, promíchejte.
5. Vařte 40 minut, poté přidejte ocet, bylinky, koření, nasekaný česnek.
6. Nechte působit na mírném ohni po dobu dalších 3 minut.
7. Mezitím nádoby a víčka sterilizujte.
8. Opatrně vložte horký hodgepodge s lilkem do sklenic a srolovat.
9. Zabalte, nechte stát, dokud nevychladne, a lze jej uložit ve spíži.

Solyanka s lilkem a zelím na zimu je dobře skladována při pokojové teplotě, protože ve složení je ocet.

Brzy zelí solyanka ve sklenicích

Vynikající přípravou na zimu je hodgepodge raného zelí. Pro 10-12 sklenic o 500-700 ml musíte vzít:

• 6 kg raných odrůd zelí;
• 100 ml octa;
• 500 g cibule;
• 100 nebo 150 g soli;
• 500 g mrkve;
• 10 bobkových listů;
• 15 hrách koření;
• 100 g cukru;
• 500 ml slunečnicového oleje.

Příprava:

1. Nakrájejte zelí jemně.
2. Oloupejte, umyjte, nastrouhejte nebo nakrájejte mrkev v kuchyňském robotu.
3. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
4. Vložte zeleninu do velké dušené mísy, přidejte bobkové listy, sůl, koření, cukr.
5. Nalijte olej a ocet a vařte asi hodinu za míchání.
6. Připravte horký zeleninový přípravek do sterilizovaných nádob a zašroubujte je kovovými víčky.

Solyanka z předčasného zelí je připravena, můžete si vzít i jiné recepty, hlavní věcí je zajistit, aby se zelí neznečistilo, je lepší to trochu nevařit. Poté v bankách dosáhne požadovaného stupně připravenosti.

Zelí solyanka s rajčatovou pastou

Hodgepodge s rajčatovou pastou připravenou na zimu je bohatý na vitamíny a minerály. Velmi chutné, aromatické a zdravé, dobře se hodí jako předkrm a jako základ pro výživnou zimní polévku. Zkuste vařit, není to vůbec těžké.

Produkty:

• Zelí - 2 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Rostlinný olej - 500 ml;
• Rajčatová pasta - 500 ml;
• Mrkev - 1 kg;
• Ocet (9%) - 1 polévková lžíce;
• Cibule - 1 kg;
• Sůl podle chuti;
• Jakékoli houby - volitelné.

Jak připravit hodgepodge na zimu ze zelí s rajčatovou pastou:

1. Cibule, mrkev, zelí, slupka, kotleta.
2. Zahřívejte olej ve velké pánvi nebo kotli, smažte zeleninu (bez zelí), dokud nejsou lehce opečené..
3. Přidejte zelí, nalijte do vody.
4. Pokud chcete recept obohatit o houby, uvařte je a přidejte do zeleniny.
5. Vaříme asi půl hodiny.
6. Poté vložte rajčatovou pastu do zeleninové směsi, sůl, promíchejte, vařte další půl hodiny, nalijte ocet, vařte a vypněte.
7. Rozložte hodgepodge ve sterilizovaných nádobách, srolovat.

Jak lahodně vařit zelí hodgepodge na zimu

Existuje neuvěřitelná řada receptů na přípravu chutné hodgepodge na zimu. Ale chci vařit ten, který je obzvláště chutný, a proto potřebujete znát některá tajemství. Pokuste se zásobit se na hodgepodge na zimu pomocí níže uvedeného receptu. Odkrývá všechny nuance a triky vaření tohoto skvělého jídla..

Ingredience pro ochucenou zeleninu hodgepodge se zelím:

• 2 kg malých rajčat;
• 1,5 kg zelí;
• 1,5 kg silných okurek;
• 1,5 kg cibule;
• 1,5 kg mrkve;
• 0,5 kg pepře různých barev (bulharsky).

Vzhledem k tomu, že není možné lahodně vařit hodgepodge na zimu ze zelí bez tajné náplně, připravte marinádu, která zahrnuje následující produkty:

• 1 šálek rostlinného oleje;
• 2 lžíce. lžíce esence octa;
• 3 lžíce. lžíce cukru;
• 5 lžíce. lžíce soli;
• 3 kusy bobkových listů;
• 5 g černého (nebo kořenícího) pepře.

Příprava:

1. Omyjte veškerou zeleninu, oloupanou mrkev a cibuli.
2. Rozdělte pepřové lusky na polovinu a odřízněte střed.
3. Nakrájejte zelí, nejlépe na speciální drtič. Pak se ukáže, že je hladký, tenký a šťavnatý..
4. Bulharský pepř pro sklizeň je lepší vzít jasné barvy - červená, zelená, žlutá, oranžová. Čím více květů, tím barevnější bude hotové jídlo vypadat, připomínající zlatý podzim v zimě.
5. Je lepší brát rajčata střední velikosti s hustou dužinou.
6. Papriky nakrájejte na proužky, rajčata na plátky, mrkev na proužky.
7. Cibule se nejlépe nakrájí na tenké půlkruhy. Poté se vizuálně spojí se zelím a další zeleninou..
8. Nakrájejte okurky na velké kostky tak, aby byly jasně viditelné v hotové misce. Můžete si vzít menší počet okurek a - jakékoli velikosti.
9. A teď nejdůležitější tajemství. Aby byl hodgepodge obzvláště šťavnatý a voňavý, smažte zelí, potom cibuli a mrkev odděleně před položením do kotle. Zeleninu restujte po dobu 5 minut.
10. Vložte smaženou zeleninu do kotle nebo pánev, přidejte rajčata, okurky a papriky.
11. Přidejte cukr, sůl, koření (černý pepř lze nahradit kořením).
12. Nalijte do zbývajícího oleje, vařte asi půl hodiny.
13. Přidejte esenci 10 minut před vařením.
14. Jemně míchejte zeleninu, ujistěte se, že se nezmění na nátěr, nehoří.

důležitá nuance

Je lepší nezhasnout Soljanu mírně než uhasit. Díky octu a koření se bude dobře marinovat a dobře se udržovat.

Nalijte horkou hodgepodge do sterilizovaných nádob. Je lepší zvolit šroubovací uzávěry - twist-off, to dopadne mnohem rychleji. Ochlaďte na vzduchu.

To jsou všechny triky, jak vyrobit hodgepodge na zimu ve sklenicích, ačkoli recepty jsou odlišné, požadavky jsou stejné: ujistěte se, že nehoří a nevaří. Zbytek je věcí technologie - stačí správně změřit a položit jídlo včas.