Hořčičná rajčata na zimu: nejlepší recepty

Každá žena ví, jak důležité je sloužit lahodné pochoutky na stole pro jakoukoli dovolenou. Kromě toho bude mít každá hostitelka určitě alespoň jeden tajný recept (nebo složku), který jistě překvapí každého hosta. Může to být dokonce i hořčice, která je tak nezbytná, když je venku zima..

Okurky jsou na slavnostním stole, zejména v zimě, považovány za zvláště cenné. Ale zde není tak snadné potěšit hosty, protože existuje mnoho způsobů, jak nakládat okurky nebo zelí. Ale kombinace rajčat a hořčice pro mnohé je nevyřešeným tajemstvím..

Historie okurek

Rajčata se hodí nejen u hlavních chodů, ale také ideální pro svačinu, a hořčice přidává jedinečnou vůni a bohatou chuť.

I nejběžnější recept na rajčata s hořčicí má solidní plus - je prověřený časem. Mimochodem, budete překvapeni nejen chutí, ale také chutný vzhled rajčat. Pro prezentované solení jsou vhodná červená i zelená rajčata. A když je venku zima, taková kombinace barev na slavnostním svátku zvýší jak náladu, tak touhu vychutnat si vynikající.

Sklizeň zeleniny na zimu je v naší zemi již dlouhou tradicí - nyní lze recept na moření jakéhokoli druhu bezpečně nazvat národní svačinu. Svět se každým dnem zlepšuje a na regálech obchodů najdete veškeré pokrmy, včetně nakládaných nebo nakládaných okurek a rajčat. Někdy si však chcete něco uvařit pouze rukama: něco domácího, podle speciální receptury, skutečné a přirozené.

Funkce receptů

Naše tradiční kuchyně zahrnuje přesně okurky. Zelenina, marinovaný, mají úplně jiný vkus.

Stojí za zmínku, že za studena solená zelenina se vyznačuje svými užitečnými vlastnostmi, protože na rozdíl od tepelně upravené zeleniny si zachovávají více vitamínů a mnoho dalších užitečných látek. A pokud bude ve složení také hořčice, bude zde dostatek zdraví po celý rok.

Chcete-li na zimu nakládat rajčata s hořčicí, měli byste si vybrat husté, nezralé ovoce, které nemá známky poškození. Někteří lidé dávají přednost masitým odrůdům rajčat - jinak bude rajče v zimě velmi rýma. To už je věcí vkusu.

Než začnete vařit rajčata s hořčicí na zimu, potřebujete zeleninu seřadit podle velikosti a zralosti, pak se dobře umyjte a osušte. Díky takové přípravě bude moření za studena vycházet z té nejvyšší kvality - rajčata budou stejně šťavnatá a chutná.

Je třeba mít na paměti

Nezapomeňte, že do solení jsou zahrnuty i další přísady, a to: česnek, listy a byliny. Musí být také dobře opláchnuty a osušeny. Nezapomeňte na koření - měly by být vybírány s velkou péčí. V případě, že receptura umožňuje přidání koření z mletého kořene, by bylo ideální volbou koření mletá doma rukama.. Sůl je nutná musí být hrubý, ale bez nečistot. Vhodný je jakýkoli ocet (v závislosti na osobních preferencích): víno, jablko nebo stůl.

Druhou nejdůležitější přísadou v našich rajčatech je samozřejmě hořčice. Používají se dva typy: pravidelné v práškové formě a francouzské v fazole. Nezkušenému kuchaři se může zdát, že mezi nimi není velký rozdíl, ale je to klam. Obyčejná hořčice dává misce štiplavou chuť a zvláštní vůni, ale Francouzština má mírnější chuť, díky kterému jsou rajčata obzvláště něžná.

Rajčata nakládaná za studena se suchou hořčicí: hlavní složky a fáze přípravy

Připravujeme se na solení

Podle receptury tedy potřebujeme následující produkty:

• zelené rajče, červená - 2 kg;
• sůl - potřebujeme 2-3 lžíce na množství rajčat, které jsme vzali;
• ocet - 1 dezertní lžíce;
• česnek - 1 velká hlava;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• kopr - 2 deštníky;
• zelený křenový list;
• suchá hořčice.

Volitelně můžete použít lístky rybízu a třešně - to nekazí recept.

Pokračujeme přímo k vaření

Nejprve to potřebujete připravte nádobu na solení. Pak se budeme zabývat rajčaty: musíte do nich udělat malé propíchnutí, aby rajčata absorbovala co nejvíce solanky s vitamíny. Poté položte listy na dno připravené nádoby. To musí být provedeno tak, aby úplně skryly dno. Položte koprové větvičky na listy. Nyní položíme rajčata až na samý vrchol nádoby - je důležité vzít v úvahu, že rajčata by se měla k sobě co nejvíce přitahovat. V souladu s receptem budeme mít nahoře suchou hořčici, která musí být vyplněna, aby rajčata nebyla vidět.

Během procesu vaření musíte zajistit, aby rajčata nebyla poškozena nebo zmačkaná, pokud je to možné zveřejněte je propíchnuté. Každá vrstva rajčat musí být pokryta křenovými listy a zároveň přidávat nasekané stroužky česneku. Je nutné ponechat 7 centimetrů volného prostoru na horní straně kontejneru. Posledním krokem je vyplnění koření, vše nalít octem a studenou vodou, přikrýt hořčicí. Vychází perfektní svačina na zimu.

Hořčičná rajčata: solení za studena

Abychom nakládali rajčata s hořčicí obvyklým způsobem za studena, potřebujeme:

• zelené rajče, červená - 2 kg;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 150 g;
• kopr - 1 deštník;
• bobkový list - 3-4 ks;
• pálivá paprika;
• pepře;
• celer;
• sušené hřebíček;
• hořčice (suchá nebo francouzská) - 3 polévkové lžíce;
• listy.

Předložený recept na solení za studena je stejně jednoduchý jako ten předchozí. Obal připravujeme stejným způsobem. Zpracováváme sklizená rajčata: Chcete-li to provést, musíte pečlivě odstranit stonek, opláchnout zeleninu studenou vodou a provést v nich propíchnutí. Dále je třeba dát koření podle chuti na dno nádoby a pak dát rajčata v rovnoměrných vrstvách. Podle předchozí receptury jsme vložili listy mezi vrstvy naší zeleniny - nyní místo nich položíme koření. Ponechání volného místa nahoře.

Nyní je čas na řešení solanky: přidejte sůl, cukr a zbývající koření do 2 litrů vody. Plňte rajčata připraveným solným roztokem. Aby se naše okurky během procesu usazování nezhoršovaly, je nezbytné udělat hořčičný džem. Za tímto účelem třikrát složte obvaz nebo gázu a zakryjte horní část nádoby téměř hotovými rajčaty. Nalijte hořčičný prášek nebo zrnitou hořčici tak, aby rajčata byla zcela zakryta, a rolku nakrájejte na syrovou hořčici. Sbalíme víko a počkáme. Výsledek vás potěší!

Solení zelených rajčat za studena

Poslední recept na solení na zimu, který vezmeme v úvahu, je solení vašich oblíbených zelených rajčat za studena. Budeme potřebovat:

• zelená rajčata - 2 kg;
• hrubá sůl - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• suchá hořčice;
• kopr - 3 deštníky;
• křen, rybíz nebo třešňové listy.

Zpracováváme rajčata. Stejně jako v předchozích metodách musí být rajčata opláchnuta, oloupána a propíchnuta. Listy položte na dno připravené nádoby. Vložte zelená rajčata do stejných vrstev, překrývající se každou vrstvu kořením. Připravte roztok: přidejte sůl do 2 litrů převařené vody a v případě potřeby pár bobkových listů. Plníme je rajčaty - to musí být provedeno opatrně, aby se sediment z našeho solného roztoku nedostal do rajčat. Nyní naplňte suchou hořčici a uzavřete nádobu víkem opařeným vroucí vodou.

Každý popsaný recept má své vlastní vlastnosti, takže se můžete bezpečně pokusit nakládat rajčata najednou všemi způsoby.