Solená rajčata se suchou hořčicí

Léto je čas na přípravu na zimu. Už se stalo tradicí, že každé léto točíme okurky. Přestože obchody a supermarkety mohou nabídnout mnoho různých sušených, nakládaných a solených zelenin, vaření něčeho z vašich vlastních, skutečných, domácích, přírodních je mnohem chutnější a zdravější. Recept na vaření rajčat se suchou hořčicí pod víkem z nylonu je poměrně jednoduchý, nevyžaduje mnoho času ani peněz, je podobný rajčata "jako barel". Vařit může i nováčková hostitelka. A úžasná chuť solených rajčat nikoho nenechá lhostejným.

Bude potřeba pro 1 třílitrový džbán:

• 2 kg rajčat (můžete si vybrat libovolnou odrůdu);
• greeny (celer, hořčičná zrna, rybíz nebo třešňové listy);
• 40 g suché hořčice (2 kulaté polévkové lžíce);
• 1,5 - 2 litry studené vařené vody;
• 75 g. hrubá sůl.

Připravte: třílitrové sklenice, obvaz (nejlépe sterilní), nylonové čepice.

Jak vařit solená rajčata se suchou hořčicí pod nylonovým víkem na zimu

1. Nejprve myjeme a sterilizujeme plechovky na páře po dobu 3-4 minut.
2. Myjeme a třídíme rajčata. Pokud existují stopky, musíme je odstranit..
3. Vařte a studenou vodu.
4. Dejte koření do sklenic. Nezapomeňte použít celerové listy. Zaručují dokonalou vůni a chuť solených rajčat. Pokud jste fanouškem kořeněných jídel, můžete přidat pár kousků červené feferonky a 3 stroužky česneku.
5. Poté pečlivě rozložte připravená rajčata. Naplňte sklenici bez dosažení horních 5 cm.
6. Do sklenic přidejte sůl.
7. Do sklenic přidejte vychlazenou vařenou vodu. Měla by zcela pokrýt rajčata + 2 cm. Kolik vody je potřeba k moření rajčat, závisí na velikosti a počtu rajčat ve sklenici. Nejčastěji potřebujete 1,5 až 2 litry vody na třílitrovou plechovku.
8. Aby se zabránilo vývoji plísně během skladování obrobku, je nutné vyrobit tzv. "Zátku" ze suché hořčice. Za tímto účelem zakryjte hrdlo plechovky obvazem nebo gázou. Vystřihněte kruh dvakrát větší než plechovka. Nalijte hořčici nahoře, zavřete nylonovým víčkem, které musí být nejprve 1-2 minuty drženy ve vroucí vodě.

Abychom zabránili kyselé konzervaci, dáme sklenici okurek na chladné místo. Nejlepší volbou je sklep, ale v případě, že není jedna, bude lednicí. Rajčata budou připravena za 2-4 týdny.