Nejchutnější recepty z okurky a rajčat: pro každý vkus

V naší rodině je konzervace podle principu 2 v 1. velmi výhodná: Když potřebujete sloužit jak okurky, tak rajčata na večeři, je jednodušší otevřít jednu nádobu místo dvou. Proto v mé spíži jsou vždy takové polotovary - „pomocníci“. A dnes se s vámi chci podělit o ty nejchutnější recepty na nejrůznější okurky a rajčata na zimu. Zaručuji, že bez ohledu na to, jaký recept na solení si vyberete, bude výsledek vynikající. Jen si olízni prsty!

Rozmanité "Emerald" bez sterilizace

Začněme nejjednodušším receptem - bez sterilizace. Komponenty jsou určeny pro 3 litrové nádoby, ale můžete je spočítat podle množství dostupné zeleniny.

Rada

Okurky a rajčata je lepší brát středně velké, pevné, s tvrdou pokožkou.

Složení:

• 1 kg okurek;
• 1 kg rajčat (zelená);
• 3 koprové deštníky;
• 3 ks. velké křenové listy;
• 10 stroužků česneku;
• 8 ks. listy černého rybízu;
• 10 černých pepřů;
• 1 snítka estragonu (volitelné).

Marináda:

• 1,5 litru vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. cukr (se sklíčkem);
• 100 ml octa (9%).

Příprava:

1. Aby byly okurky svěží, namočte je několik hodin do studené vody.
2. Nádobky a víčka důkladně opláchněte sodou. Potom víčka opařte vroucí vodou a plechovky sterilizujte trochu párou nebo jiným způsobem, což je pro vás výhodnější..
3. Opláchněte všechny greeny a rozložte je na papírový ručník. Oloupejte česnek, umyjte jej a rozdělte na zuby. Vypusťte vodu z okurek, důkladně omyjte, odřízněte konce. Malé ovoce může zůstat celé. Rajčata důkladně umyjte, propíchněte 1 cm do oblasti stonku špízem nebo ostrým nožem.
4. Vložte do každé čisté nádoby: křenové a rybízové ​​listy, dva deštníky s koprem, větvičku estragonu. Potom jsme rozložili vrstvu okurek. Nalijte polovinu stroužků česneku.
5. Další vrstvou jsou rajčata. Nalijte zbývající česnek, pepře. Zakryjte deštníkem kopru.
6. Nyní musíte nalít vroucí vodu na sklenice dvakrát, potřetí marinádou. Je vhodné nalít vroucí vodu do sklenic z konvice. Pro tyto účely používám speciální „technickou“ konvici - pro konzervaci. Doplňte jednou, zakryjte víčky, nechte 15 minut odstát.
7. Potom nalijeme vodu a zavřeme sklenice speciálními víčky s otvory, zpět do konvice. Vařte, nalijte znovu po dobu 15 minut. Po této době znovu nalijte vodu do konvice. Nalijte sůl, cukr, přiveďte k varu. Nalijte ocet.
8. Nalijte solanku do sklenic, srolovat. Otočte se, zabalte se.

Po ochlazení je sortiment okurek a rajčat připraven na zimu!

Různé okurky a rajčata "Gourmet" na zimu: nejchutnější recept

Chci se s vámi podělit o nejchutnější, podle mého názoru, recept - s hrozny. Konzervovaná zelenina s ní získá překvapivě jemnou, rafinovanou chuť. Je lepší brát hrozny zelených odrůd, sladké a kyselé.

Ingredience pro 2 litrové nádoby:

• 700 g rajčat;
• 600-700 g okurek;
• 1 PC. paprika;
• 80 g hroznů;
• 6 stroužků česneku;
• 0,5 ks. mrkve;
• 1 cibule;
• 1/3 lusku feferonky;
• 2 křenové listy;
• 2 ks. bobkový list;
• 7 ks. černé pepře;
• Cherry, rybízové ​​listy - podle chuti;
• Kopr, petržel - podle chuti;
• Větev tarragonu - nepovinná.

Marináda na litr vody:

• 50 ml octa (9%);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Banky musí být umyté, sterilizované. Hrany promytých okurek nakrájejte na jednu hodinu do studené vody. Pak spojíme vodu. Umyjte rajčata.
2. Nyní dáme do sklenic bylinky a koření. Čím více koření a bylin, tím chutnější bude zelenina. Na dno každé nádoby jsme dali nasekané křenové listy, petržel, kopr, třešňové listy, rybíz, pepře.
3. Vezměte feferonku a nakrájejte malý kousek do každé nádoby. Přidejte bobkový list (1–2 na jar). Do každé nádoby nakrájejte mrkev a cibuli do kruhů. Tam - paprika v kusech, oloupané stroužky česneku.
4. Bereme sklenici, rozložíme okurky v první vrstvě (svisle). Nyní vyplníme dutiny hrozny. Pak můžete rajčata pevně naskládat.
5. Nalijte vroucí vodu do středu, ne náhle, z konvice. Je lepší nalít na rajčata. Pak banka zůstane nedotčená, nebude praskat.
6. Nalijte vodu až na vrchol, zakryjte sterilními víčky. Nechte 15 minut vypustit vodu do konvice přes otvory s otvory. Tuto vodu musíme znovu vařit a nalít sklenice po dobu 15 minut..
7. Nyní musíme připravit sladkou marinádu. Ocet do odměrky, přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte. Nalijte do konvice. Vypouštěme vodu z plechovek do konvice pomocí octa. Při vaření marinády nezakrývejte konvici..
8. Nalijte zeleninu s vařící marinádou, srolovat. Otočte se, zabalte je do teplé přikrývky a nechte ji úplně vychladnout.

Zde je nejchutnější recept na rozmanitou okurku a rajče na zimu.

Rozmanité „kouzlo“ na 1 litr sklenice

Často se mě ptají, jak vařit nakládané okurky s rajčaty - sortiment na zimu, recept na 1 litr vody. Malé plechovky jsou velmi vhodné pro malou rodinu. Litr marinády stačí na 2 nebo 4 půllitrové sklenice.

Ingredience na 1 litr plechovky:

• 400 g okurek;
• 300 g rajčat;
• 1 PC. bobkový list;
• 3 ks. třešňové listy;
• 3-4 ks. pepře;
• Kopr zelené - podle chuti.

Marináda na 1 litr sklenice:

• 0,5 l vody;
• 3 lžíce. l. ocet (9%);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Omyjte litrové plechovky sodou, opláchněte, sterilizujte na páře po dobu 5 minut. Omyjte rajčata a okurky.
2. Vložte koření a nalijte do sklenic, naplňte okurky a rajčata.
3. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, nechte 10 minut působit pokličkou. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr. Vařte, přidejte znovu zeleninu, nechte působit 5 minut.
4. Vypusťte vodu znovu, uvařte, přidejte ocet. Nalijte marinádu do sklenic, sbalte ji. Pojďme to otočit, zabalit to. To je také vynikající recept, stejně jako v obchodě.

Rozmanité "bezpečné" pro skladování v teplém bytě

Pro větší spolehlivost můžete připravit nakládané okurky a rajčata sterilizací. Pro pohodlí a bezpečnost dělám takové polotovary v malých sklenicích.

Ingredience na 1 litr plechovky:

• 350 g okurek;
• 350 g rajčat;
• 0,5 ks. paprika;
• 1 deštník na kopr;
• Kořen křenu - kus 2 cm;
• 1 rybízový list;
• 1 stroužky česneku;
• 1 hřebíček;
• 3 černé pepře;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet 9% (nebo 1,5 lžíce jablečného octa 6%).

Příprava:

1. Namočte okurky na několik hodin. Sterilizujeme sklenice a víčka. Omyjte zeleninu a zeleninu, mírně osušte.
2. Do každé nádoby vložte kopr, křenový kořen, rybízový list a nasekanou pažitku. Přidejte hřebíček a pepř.
3. Pak na ně nakládáme okurky svisle - rajčata. Vyplňte dutiny proužky papriky. Podle receptury přidejte sůl a cukr. Doplňte vroucí vodou (asi 0,5 litru), přidejte ocet. Zakryjte víkem.
4. Polotovar lze připravit studeným způsobem: nalijte zeleninu s marinádou, ochlaďte na pokojovou teplotu a salát sterilizujte ve sklenicích..
5. Sterilizujte v široké nádobě se zakrytým dnem po dobu 5 minut při nízkém varu.
6. Bereme to opatrně, srolovat. Otočte se a zabalte. Po ochlazení ji skryjeme pro uložení.

Na poznámku

Mnozí se zajímají o to, kolik soli a cukru by mělo být nalito do marinády. Záleží na vaší preferenci vkusu. Pokud máte rádi trochu sladké zeleniny, přidejte polovinu cukru jako sůl. Pokud ne, mělo by být přibližně stejné množství cukru a soli..

Uživatelé internetu s námi rádi sdílejí zajímavé recepty. Doporučuji sledovat podrobné video o tom, jak se roztřídit.

Okurky a rajčata s cuketou

Pokud stejně jako já milujete nakládané cukety, můžete je bezpečně přidat do sortimentu.

Ingredience na 1 l plechovky:

• Rajčata 250 g;
• Okurky 250 g;
• 200 g cukety;
• 1-2 deštníky;
• 1 velká stroužka česneku
• Hořká paprika - 1 cm kus;
• 1 rybízový list;
• 0,5 křenového listu;
• 6 černých pepřů.

Marináda pro tři litry sklenic:

• 1,5 litru vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 9 Čl. l. Sahara;
• 12 Čl. l. ocet 9%.

Příprava:

1. Všechny složky se promyjí a vysuší. Ve sterilizovaných nádobách rozprostřeme koprové deštníky, rybízové ​​listy, pepře, křenové listy, hřebíček česneku nakrájený na polovinu, kousek feferonky.
2. Sklenice plníme okurkami, střídáme je s rajčaty a nakrájenou cuketou.
3. Naplňte vroucí vodou: poprvé po dobu 10 minut, druhý - po 15. Třetí čas přidejte sůl, cukr, ocet do solanky, promíchejte. Přiveďte k varu, přidejte zeleninu.
4. Zašroubujte víčka. Otočte se, zabalte se.

Rada

Z kousků cukety můžete vystřihnout figurky - listy, květy. Vypadá velmi pěkně!

Rozmanitý květák "Gardenerův sen"

Vynikající solení, různé druhy zeleniny vás potěší v chladném počasí.

Ingredience na 1 l plechovky:

• 3 ks. okurky;
• 5 kusů. rajčata;
• 3 ks. mrkve;
• 180 g květák;
• 3 ks. malé žárovky;
• 1 PC. paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 3 ks. bobkové listy;
• 1 hřebíček pupen.

Pro marinádu (pro 2 litrové sklenice):

• 1 litr vody;
• 3 lžíce. l. ocet 9%;
• 2 lžičky sůl;
• 1 lžička Sahara.

Příprava:

1. Myjeme, nakrájíme, oloupeme zeleninu. Mrkev a cibule nakrájejte na kruhy, papriky na dlouhé proužky. Rozložíme květák na květenství.
2. Do sterilizovaných nádob vložte cibuli, stroužky česneku, bobkové listy, hřebíček.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a vařte. Nakládejte okurky, rajčata, zelí do marinády, vařte tři minuty. Vypněte oheň, nalijte do octa, promíchejte.
4. Zeleninu vyjmeme z pánve štěrbinovou lžičkou a vložíme do sklenic. Naplňte marinádou, zakryjte víčky. Plechovky sterilizujeme s konzervací po dobu asi 10 minut a pak je svinujeme. To je vše!

Rozmanité "Pleasure" s kyselinou citronovou

Naše rodina také miluje tento sortiment: rajčata a okurky na zimu - recept s kyselinou citronovou. Ukázalo se, že je to úžasně chutné, ještě lepší než tradiční moření octem..

Ingredience pro 3L plechovku:

• 800 g okurek;
• 800 g rajčat;
• 200 g mrkve;
• 1 PC. paprika;
• 6-7 stroužky česneku;
• 3 koprové deštníky;
• 2-3 kroužky feferonky;
• 5-6 rybízových listů;
• 4-5 třešňových listů;
• 1,5 litru vody;
• 8 lžička Sahara;
• 4 lžičky sůl;
• 1 lžička kyselina citronová.

Příprava:

1. Myjeme veškerou zeleninu. Odřízněte špičky okurek. Sterilizujeme sklenice a víčka.
2. Do sklenic vkládáme deštníky, třešňové listy, rybíz, stroužky česneku, kousky feferonky, plátky mrkve, proužky papriky papriky. Doplňte vroucí vodou, přikryjte víky po dobu 15 minut.
3. Vypusťte vodu, znovu vařte a nalijte po dobu 20 minut. Vypusťte vodu znovu, připravte solanku: přidejte sůl, cukr, promíchejte.
4. Nalijte do sklenic, přidejte kyselinu citronovou, srolovat. Trochu se převalte na stůl, aby se všechno rozpustilo, otočte a zabalte.

Po ochlazení je připravena nakládaná zelenina s kyselinou citronovou.

Rozmanité "People" s aspirinem

Dlouho jsem si všiml, že lidé do konzervace rádi přidávají kyselinu acetylsalicylovou, aby plechovky později nevybuchly. Zpočátku mě tato metoda děsila, ale když jsem to zkusila, byla jsem přesvědčena, že s tím není nic špatného. Konec konců je koncentrace léku velmi nízká. Zelenina je chutná, křupavá, bez léčivé chuti. Zkuste vařit okurky a rajčata s aspirinem.

Ingredience pro 3L plechovku:

• 850 g rajčat;
• 850 g okurek;
• 6 stroužků česneku;
• 2-3 koprové deštníky;
• 1 křenový list;
• 10 černých pepřů;
• 2-3 ks. bobkový list;
• 0,5 ks. hořká paprika;
• 3 tablety aspirinu.

Pro marinádu:

• 2 litry vody;
• 10 Čl. l. Sahara;
• 6 lžíce. l. sůl;
• 50 ml octa (9%).

Příprava:

1. Omyjte veškerou zeleninu a listy, sterilizujte sklenice víčky. U rajčat uděláme vpichy v oblasti stonku. Odřízněte okraje okurek.
2. Na dno plechovek vložte všechny listy, kopr, koření, nasekaný česnek a hořkou papriku. Rozdrťte tablety aspirinu v talířku s maltou a přidejte je do sklenice. Poté naplňte nádobu okurkami a rajčaty.
3. Jak vyrobit marinádu: vařte vodu v hrnci, rozpusťte v ní sůl, cukr, ocet. Zeleninu ihned naplňte a srolovejte víčky. Nádoby lehce protřepejte, aby se aspirin rozpustil, nakloňte je na stůl.
4. Pak to otočíme, zabalíme a necháme jeden den vychladnout. Pak to skryjeme pro uložení. Podávejte na stůl nejdříve po 40 dnech.

Nyní znáte nejchutnější recepty na nejrůznější okurky a rajčata na zimu a můžete je snadno oživit. Dobrou chuť!