Nejchutnější recepty na křupavé nakládané okurky ve sklenicích na zimu: rychle se sbalte!

Od úplného rána jsem byl dnes v plném proudu - sroloval jsem na zimu chrumkavé nakládané okurky ve sklenicích, nejchutnější, recept, o který se tentokrát s vámi chci podělit. Faktem je, že dobrí přátelé nám předali kbelík čerstvých okurek ze své zahrady. Nebudeme jíst tolik se vší touhou, ale moření na zimu je hezká věc! Navíc celá naše rodina má něžnou a chvějící se lásku k tomuto pikantnímu občerstvení.

Podívejte se, jak vypadali hezky! Manžel dokonce napsal báseň při pohledu na ně - tak řečeno, improvizované:

A máme okurky!

Tady jsou, zlato,

Lahodné, křupavé,

Takže lákavé!

A už začínám pochybovat o tom, zda se dostanou do zimy. Ale tohle není problém - já to ještě více srolovat. Mezitím vám podrobně řeknu, jak je vařím. Budu sdílet osvědčené recepty - se sterilizací i bez ní. Zkuste to, nebojte se, všechno dopadne! Výsledek je vždy vynikající.

Nejchutnější křupavé nakládané okurky - recept

Toto je nejoblíbenější recept v naší rodině a já jsem podle něj dnes vařil. Takto připravené okurky se sterilizací ve sklenicích se skladují déle a vždy se ukáže, že jsou vždy chutné a příjemně křupavé..

Složky se počítají v závislosti na tom, ve kterých nádobách nakládáte okurky. Raději vařím v litrových nádobách, protože máme malou rodinu. Ale můj přítel vyrábí polotovary výhradně ve třílitrových plechovkách a nikdy s ní dlouho nečinně stojí, všechno je snědeno maximálně za tři dny. Vyberte si variantu, která vám vyhovuje osobně.

Takže pro 3 litry sklenic, které budete potřebovat (na základě přísad pro jednu nádobu):

• 1,8 - 2 kg čerstvě sklizených okurek;
• 2 ks. bobkový list;
• 7-9 hrášek černého pepře;
• 0,5 ks. velký list křenu;
• 2 ks. velké koprové deštníky spolu se stonkem;
• 2-3 stonky celeru (nebo jeho listů);
• 3-4 ks. stroužky česneku;
• 0,5 lusku feferonky;
• 2-3 ks. třešňové listy;
• 2-3 ks. rybízové ​​listy.

Celer, listy rybízu a třešně jsou žádoucí, ale nepožadované přísady. Pokud je tedy nyní nemáte, můžete se bez nich obejít. Ačkoli s nimi, chutná lépe. Můžete také přidat hřebíček a koriandr podle chuti, ale to vše je pro amatérky.

Pro marinádu:

• 1-1,2 litru pitné vody (ne chlorované);
• 60 ml stolního octa (9%);
• 2 lžíce. l. sůl (lepší - hrubé mletí);
• 3 lžíce. l. Sahara.

Složky na 1 litr plechovky:

• 0,6 kg čerstvých okurek;
• 1 PC. bobkový list;
• 4-5 hrášek černého pepře;
• Čtvrtina středně velkého křenového listu;
• 1 malý deštník s koprem (se stopkou);
• 1 PC. stonek celeru (nebo některé jeho listy);
• 1 ks. rybíz a třešňové listy;
• 1-2 ks. stroužky česneku;
• Čtvrtá část lusku feferonky.

Pro marinádu:

• 0,4 - 0,5 litru pitné vody;
• 20 ml stolního octa (9%);
• 1-1,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Jak nakládat

Okurky ze své zahrady, nedávno sklizené, se nejlépe hodí. Je dobré, pokud nejsou velké, nejvýše 7-8 cm na délku. Skleníkové nebudou fungovat - nebudou křupavé, bez ohledu na to, jak těžké to zkusíte. Vhodné okurky si můžete koupit na trhu od důvěryhodných prodejců.

Postup:

1. Nejprve musíte okurky namočit do studené, téměř ledově studené vody po dobu 2-3 hodin (vydrží až 8 hodin).
2. Každou půl hodinu vyměňujeme vodu, abychom ji udrželi chladnou.
3. Potom vypustíme tekutinu a umyjeme okurky tekoucí vodou.
4. Konce jsme odřízli z obou stran. Pokud jsou však okurky malé, upravené, nemusíte je uříznout. Zpravidla nejsou hořké, ale velmi jemné a sladké..
5. Během poslední hodiny namáčení okurek připravte nádobu. Nejprve opláchněte sklenice a víčka sodou a poté sterilizujte.

Nyní připravujeme marinádu.

1. Přidáme ocet přímo do sklenic, a zatímco ohříváme vodu v kastrolu, rozpustíme v ní sůl a cukr. Aby byly okurky nezvykle chutné, nelijte vodu přímo z kohoutku. Je lepší vzít speciální pitnou vodu, buď filtrovanou, nebo usazenou. Vařte vodu po dobu 5 minut a vypněte ji.
2. Mezitím se banky trochu ochladily. Do každé nádoby dejte koření: křen, kopr, celer, třešňové listy, rybíz, stroužky česneku.
3. Pak pevně naplníme sklenice okurky. Nejlepší je umístit je svisle. Současně je vhodné držet nádobu šikmo, aby okurky neklesly, což by narušilo složení. Poslední řádek lze položit vodorovně. Nalijte do pepře, dejte bobkový list.
4. Nyní nalijte požadované množství octa do každé nádoby a nalijte horkou solanku z pánve, až na vrchol. Zakryjte víky.
5. Potom vezmeme široký pánev, položíme na dno dřevěnou desku nebo složíme ručník. Vystavujeme plechovky, opatrně nalijeme do horké vody (teplota vody je asi 60 stupňů). Zapněte oheň a přiveďte k varu.
6. Sterilizujeme plechovky asi 8 minut, tři litry plechovky asi 15 minut. Je důležité sledovat barvu okurek: jakmile začnou měnit smaragdový odstín na olivový, znamená to, že je čas vytáhnout plechovky z pánve.
7. Opatrně vyjměte sklenice okurek a pevně utáhněte víka. Otočte se a nechte vychladnout. Nezakrýváme nic! Když se ochladí - připravené!

v mikrovlnné troubě

Obvykle sterilizuji sklenice připravené k pokládání okurek do mikrovlnné trouby: do každé prázdné nádoby nalijeme trochu vody a na 3 minuty ji vložím do mikrovlnné trouby. Plechovky můžete také sterilizovat na speciálním stojanu, který je umístěn na hrnec vroucí vody. Současně se víčka vaří v pánev (asi 5 minut).

v troubě

Existuje ještě jeden velmi pohodlný způsob - sterilizovat plechovky v troubě. Umyté a sušené sklenice vložte do trouby se spodní stranou nahoru. Pokud jsou mírně vlhké, je lepší položit dno dolů. Banky by se neměly dotýkat. Zapneme troubu na mírném ohni, postupně ji uvedeme na 150 stupňů, už ne. Po 5 minutách vypněte topení a mírně otevřete dveře. Nechte plechovky stát asi 15 minut, pak je opatrně vyjmeme.

Nyní znáte recept na nejchutnější křupavé nakládané okurky na zimu ve sklenicích a můžete je snadno vařit kdykoli..

Ale pokud nemáte sílu a touhu se pohrávat se sterilizačními sklenicemi okurek v kastrolu, zvažte jednodušší variantu.

Křupavé nakládané okurky na zimu bez sterilizace

Složení na 3 litrové nádoby (nebo 3 litrové sklenice):

• 2-2,5 kg okurek;
• 2-3 ks. křenové listy;
• 2-3 ks. velké koprové deštníky;
• 5-6 ks. třešňové listy;
• 3-4 ks. listy rybízu (černé);
• 3-4 ks. stroužky česneku;
• 4-5 hrášek černého pepře;
• 0,5-1 ks. feferonka (volitelné).

Pro marinádu:

• 1-1,2 litru vody;
• 100 ml stolního octa (9%);
• 5 lžíce. l. Sahara;
• 2-2,5 st. l. sůl.

Jak nakládat

Příprava okurek, sklenic a víček je stejná jako v prvním receptu. Technologie vaření je také téměř identická. Pouze v marinádě přidáme další ocet a cukr a po vylití okurek okamžitě dáme sklenice do víček a převrátíme je. V hrnci nebudeme vše sterilizovat. Ukázalo se, že tyto okurky jsou překvapivě chutné, silné, křupavé a dlouho uložené..

Nakládané okurky na zimu, křupavé a sladké - recept

Pokud máte rádi "bulharské" okurky nakoupené v obchodě, s úžasnou sladkou a kyselou dochutí, zkuste nakládanou zeleninu podle níže uvedeného receptu. Ukázalo se, že je velmi podobný!

Ingredience pro 3L plechovku:

• 2 kg čerstvých okurek;
• 2 ks. mrkve;
• 3-4ks. stroužky česneku;
• 3 ks. třešňový list;
• 2-3 ks. rybízový list (černý);
• 2-3 ks. koprové deštníky;
• 5 černých pepřů;
• 4 věci. pupeny hřebíčku.

Pro marinádu:

• 1-1,2 litru vody;
• 6 lžíce. l. stolní ocet (9%);
• 2 lžíce. l. sůl;
• 6 lžíce. l. Sahara.

Jak marinovat:

1. Na dno sterilizovaných sklenic jsme dali umyté listy rybízu, třešně, kopru v deštníku, oloupané stroužky česneku.
2. Poté vložte okurky a mezi ně - umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky nebo mrkev.
3. Doplňte vroucí vodou, nechte působit 20 minut.
4. Potom z hrnce nalijte vodu do kastrolu, přidejte cukr, sůl, černý pepř, hřebíček (volitelně).
5. Vařte, znovu naplňte sklenice okurkami, přidejte ocet (přímo do sklenic).
6. Poté víka zakalte opařenou vroucí vodou. Otočte se, nechte vychladnout. To je vše, hotovo!

Na závěr uvádíme několik tipů, jak marinovat okurky, aby byly chřupavé:

o okurkách

Okurky by neměly být skleníkové, ale zahradní okurky - čerstvé, bohaté zelené, husté, s pupínky.

o vodě

Namáčecí voda by měla být velmi studená, téměř ledová a ne chlorovaná.

o česneku

Je lepší se nenechat unést česnekem při moření, může mírně změkčit okurky.

o bankách

Nemusíte zabalit sklenice, jinak by okurky nemusely být tak křupavé.

Ze všech koření jsou listy křenu (nebo si můžete vzít také nastrouhaný kořen) nezbytnou součástí, aby okurky mohly být křupavé. To je také usnadněno rybíz, třešeň, někdy dubové listy.

Teď znáte teorii dokonale a můžete jít přímo do praxe - zásobte se na zimu s nejchutnějšími nakládanými okurkami, křupavými, ve sklenicích, jejichž receptura není vůbec komplikovaná a velmi vzrušující. Hodně štěstí a chuť k jídlu!