Cuketa kaviár s rajčatovou pastou na zimu

Nejchutnější kaviár ze zimního squashu je ten, který byl připraven podle klasického receptu - s rajčatovou pastou. To byl takový druh kaviáru, který naše babičky a matky vařily v našem dětství, a teď také vaříme. Pokud se vám líbí takový kaviár - představujeme vám jednoduchý recept na jeho přípravu..

K přípravě 6 litrů squashového kaviáru budete potřebovat:

• 6 kg cukety,
• 2 kg cibule,
• 2 kg mrkve,
• 4 lžíce rajčatové pasty,
• 3 polévkové lžíce soli,
• 2 lžíce cukru,
• 2 lžičky kyseliny citronové,
• 1 šálek rostlinného oleje.

Oloupejte cuketu a nakrájejte na kruhy.

Smažte v pánvi až do zhnědnutí a přeneste ji do mísy.

Pokud máte na pánvi nepřilnavou pánev, můžete smažit bez přidání rostlinného oleje. V tomto případě dostanete nejen vonnou a chutnou, ale také velmi lehkou a zdravou svačinu. Přeneste opečené cukety do pánve.

Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle a duste je na pánvi, dokud nezměkne. Přidejte k pánvi cukety.

Cibuli nakrájejte na kroužky a smažte na pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Převeďte na pánev se cuketou a mrkví. Do hrnce přidejte rajčatovou pastu, sůl, cukr a kyselinu citronovou a důkladně promíchejte v mixéru. Pokud nemáte mísič, můžete použít také mlýnek na maso. Přesně to udělali naše matky a babičky.

Pokud jste měli bohatou sklizeň rajčat, můžete stejnou operaci provést s 2 kg rajčat. Pokud ne, použijte rajčatovou pastu.

Není-li kaviár určen pro sklizeň na zimu, nesmí se přidávat kyselina citronová. Při dlouhodobém skladování pomůže kyselina citronová chránit před botulismem.

Nasekanou zeleninovou směs zahřejte a vařte 15 minut. V této době mohou být plechovky připraveny pro švy. Uvařený kaviár uspořádejte do sterilizovaných nádob a přikryjte víčky. Položte sklenice na teplé místo a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladnou.

Cuketa kaviár s rajčatovou pastou je velmi chutná jako samostatné občerstvení i v kombinaci s bramborami.