Jak lahodně nakládat zelená rajčata: recepty krok za krokem

Můžete solit červená i zelená rajčata. Druhá možnost se ukáže být kyselejší a pevnější, ale o nic méně chutná. Tato rajčata mohou být přidána do různých salátů nebo sloužit jako samostatné občerstvení. Ale musíte vědět, jak správně nakládat zelená rajčata. Můžete to udělat ve sklenicích, sudech nebo pánvích..

Výběr produktu

V zelených rajčatech se mohou vyskytovat škodlivé látky, proto musíte přistupovat k jejich výběru zodpovědně. Ovoce velké nebo střední velikosti je vhodné k solení. Malé obvykle obsahují solanin, látku, která je pro lidské zdraví špatná. Pokud plánujete používat malé vzorky, musíte je několik hodin držet ve slané vodě. Pak voda z nich odstraní všechny škodlivé látky..

Ve všech ostatních ohledech jsou rajčata vybírána stejným způsobem jako jejich červené protějšky: plody by neměly být promáčknuty, spíše husté a rovnoměrné barvy.

Studená metoda solení

Je dost snadné naučit se solit zelená rajčata ve sklenicích pomocí studené metody. To bude vyžadovat následující produkty:

• kilogram zelených rajčat;
• litr vody;
• pár polévkových lžic soli a cukru;
• česnek, petržel, paprika, rybízové ​​listy podle chuti.

Začněte přípravou solanky. Sůl a cukr se přidají ke specifikovanému množství vody, přivedou se k varu a poté se udržují v ohni dalších deset minut. Potom se ochladí na teplotu místnosti.

Plátky loupaného česneku jsou rozloženy ve sterilizovaných nádobách na dně, několik rybízových listů a snítky zeleně. Pak vložte rajčata sama do jedné vrstvy a znovu česnek. Toto se opakuje, dokud nejsou sklenice zcela naplněné. Nasypte papriku na vrchol a nalijte vše solným roztokem. Sklenice jsou bezpečně uzavřeny víky a skladovány na chladném a tmavém místě.

Můžete mírně upravit recept a vařit tvrdá rajčata, která se ukáže chutná a šťavnatá. Oba recepty ocení ti, kteří neradi připravují přípravky s přídavkem stolního octa.. Zde potřebujete následující přísady:

• dvanáct kilogramů rajčat;
• osm litrů vody;
• 500 g stolní soli;
• 250 g cukru;
• 350 g petrželkových listů, kopru, máty;
• 200 g čerstvých listů červeného a černého rybízu, třešní;
• bobkový list, mletý pepř.

Pokud velmi tvrdé ovoce není podle vašeho vkusu, musíte je nejprve vařit ve vodě na několik minut.

Část koření a bylin je umístěna na dně připraveného sudu, nahoře - samotná rajčata jsou docela hustá a vše zakrývá kořením. Vrstvy se opakují, každá se posype malým množstvím soli a cukru. Jemně nalijte vodu, dokud nejsou plechovky zcela naplněné, pevně uzavřete víkem a skladujte na chladném místě po dobu až dvou měsíců.

Po několika dnech takového solení můžete rajčata používat jak v čisté formě, tak i jako řez na saláty.

Možnost „Sweet Paradise“

Bude se líbit nejen dospělým, ale i dětem. Hotové jídlo má pikantní a jemnou chuť. Taková pochoutka bude na stole vhodná kdykoli v průběhu roku. Nejjednodušší způsob, jak je připravit, je solení za studena. Jsou vyžadovány následující produkty:

• deset kilogramů rajčat + 5 kilogramů červených rajčat;
• 3-4 kg cukru;
• 200 g třešňových listů;
• mletá skořice, koření podle chuti.

Třešňové listy jsou rozprostřeny na dně skleněné nebo dřevěné nádoby, pokryté skořicí a kořením. Zelené ovoce se důkladně omyje a umístí do nádoby, posypané cukrem nahoře. Vrstvy se opakují na nejvyšší úroveň, ale ponechávají určitý prostor pro kvašení. Horní vrstvu zakryjte třešňovými listy.

Červená rajčata se šťouchají a smíchají s cukrem. Obsah nádoby se nalije touto hmotou a horní část se zakryje víčkem se zátěží. Po několika dnech si již můžete vychutnat chuť křupavých rajčat. Je však lepší uchovávat produkt v chladničce..

Recept Chalice of Happiness

Toto jídlo ocení fanoušci rozmanité zeleniny. Zajímavá kombinace zeleniny dává kořeněnou bohatou chuť s mírnou kyselostí. Ideální jako svačina pro jakoukoli rybu a maso. Takový blank obsahuje velké množství vitamínů, takže stojí za to ho vyrobit na zimu. Složky, které potřebujete, jsou následující:

• 10 kg nezralého ovoce;
• 1,5 kg papriky;
• 250 g lilku;
• 1 kg červené cibule;
• 200 g česneku a cukety;
• feferonka, kopr, petržel, bazalka podle chuti.

Veškerá zelenina se důkladně omyje. Rajčata se v průřezu nakrájí na poloviny a jádro se vyjme lžičkou. Uvnitř je umístěna veškerá zelenina dříve nasekaná v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu..

Rajčata se vkládají do připravených nádob, ale ne do husté vrstvy, jinak bude celá zeleninová směs venku. Sklenice jsou srolovány s víky a uloženy v chladné místnosti..

Vaření lecho

Na zimu můžete nakládat zelená rajčata ve formě lecho. Technologie snadného vaření takového svačinu si získala popularitu mezi mnoha ženami v domácnosti. Vaření se zelenými rajčaty je vzácností. Stále však stojí za vyzkoušení chuti takového lecha, aby se to ocenilo. Koneckonců, sladká a kyselá chuť rajčat v této misce je hlavním vrcholem. Měli byste připravit:

• 5 kg nezralých rajčat;
• 1 kg cukety, lilek;
• 1,5 kg mrkve;
• 1 litr horké rajčatové šťávy;
• dvě sklenice rostlinného oleje;
• hlava česneku.

Celá zelenina se nejprve důkladně omyje, cuketa, mrkev a lilek se oloupají. Mrkev se tře na velkém struhadle a rajčata se nakrájí na velké plátky. Zahřívají rostlinný olej na pánvi, pohodlně přidávají rajčata a sekané lilky s cuketou, posílají mrkev na nádobí a vše nalévají omáčkou. Vařte na mírném ohni hodinu a půl. Přidejte sůl a nasekaný česnek 10 minut před koncem vaření. Množství těchto složek se může měnit podle potřeby..

Sterilní sklenice se plní připraveným lechem, srolované a zabalené do teplé přikrývky. Poté se produkt považuje za hotový k jídlu. Pokud si nepřejete připravovat svačinu s okrajem, můžete zeleninovou směs nalít do nádob na potraviny s uzavřeným víkem a skladovat v chladničce až dva týdny..

Solený salát

Tento druh ochrany je velmi krásný. Kombinace jasných barev bude skvělým doplňkem slavnostního stolu v chladných zimních dnech. Výsledkem je příjemná sladkokyselá chuť. Pokud však v misce nechcete mít zvláštní kyselost, můžete do kompozice přidat několik polévkových lžic granulovaného cukru. Konzervovaný salát se připravuje z následujících produktů:

• 6 kg rajčat;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg papriky (lepší než červená);
• pár zelených jablek;
• půl sklenice soli.

Zelenina a ovoce se promyjí. Oloupejte mrkev, odstraňte z papriky všechna semena a bílé oddíly. Mrkev, jablka a paprika se nakrájí na proužky nebo kostky. V této fázi si můžete vzít na piknik několik hlávek cibule a také přidat do této světlé směsi.

Všechno se smíchá v hluboké nádobě spolu se solí, přidá se tam umytá rajčata, přikryje se ručníkem a nechá se sedm hodin. Během této doby se v miskách vytvoří solanka, bude to nutné pro další švy.

Nalijte dva šálky rostlinného oleje do pánve a zahřejte. Přidejte zeleninu bez solanky a vařte na mírném ohni za občasného míchání. Připravený salát se rozloží do horkých sterilních nádob a naplní se solankou. Poté je připraven k použití, ale je lepší nechat jej vařit alespoň několik dní. Můžete ji skladovat v sterilním obalu s uzavřenými víky po dobu šesti měsíců. Pokud chcete, můžete recept zředit jakýmkoli kořením, ale zde musíte vědět, kdy zastavit, aby nedošlo k přerušení chuti zeleniny..

Pikantní předkrm

Na svátky chci připravit chutné a chutné občerstvení. A zelená rajčata jsou pro to skvělá. Pro milovníky kořenitých jídel lze tento recept doporučit. Ze složek, které budete potřebovat:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 1,5 litru vody na marinádu;
• 5 lžic cukru a soli;
• česnek, hřebíček, 9% ocet, bobkový list, pepř podle chuti.

Nejprve se rajčata omyjí a ihned se umístí do sterilních nádob. Česnek je oloupaný a přidán tam spolu s pepřem. Je lepší vzít si lusek, ale v případě, že takový není, je také vhodná země. Česnek je obvykle přidáván více, rozhodně to nebude kazit předkrm.

Hřebíček, bobkový list, cukr, sůl, ocet vložte do specifikovaného množství vody, promíchejte a přiveďte k varu. Poté se obsah plechovek nalije horkou solankou. Jsou pokryty víky a nechají se vychladnout. Výrobek lze skladovat při pokojové teplotě, na jakémkoli chladném místě nebo v chladničce. Je však lepší chránit obrobek před slunečním zářením..

Každý z receptů lze připsat nové a originální myšlence občerstvení. Se surovinami můžete vždy experimentovat. Množství přísad se také liší podle uvážení kuchaře. Solená zelená rajčata na stole nikdy nejsou nadbytečná! Zdobí jej a nasycují tělo vitamíny, které v zimě tak chybí..