Nakládaná řepa: 5 receptů pro každý vkus

Červená řepa je zdravá zelenina, urychluje látkovou výměnu, zlepšuje barvu pleti. Udržovat to čerstvé je snadné, ale po měsíci od data sklizně kořeny získají chuť a výraznou vůni země. Vzhledem ke zvláštnostem ruské kuchyně by měla být nakládaná řepa, brambory, zelí a mrkev neustále v arzenálu hostesky. Nejjednodušší způsob skladování řepy je nakládaná nebo konzervovaná jako saláty, dresingy.

Pozornost! Řepa po ponoření do kyselého prostředí, ani při dalším vaření, nezměkne. Proto by se měl produkt před ponořením do marinády vařit..

Je nutné vařit kořenovou plodinu ve slupce, bez řezů. Tím se zachová barva. Před ponořením do hrnce musí být řepa opláchnuta pod tekoucí vodou. Musíte ji vařit, dokud nebude měkká. Střední řepa se nemusí vařit déle než jednu hodinu.

Není třeba čekat na vychladnutí řepy. Je mnohem snazší oloupat zeleninu, která se dosud neochladila, odstraněním oloupané ruce rukama pod tekoucí vodou.

Příprava na polévky a dušené maso

Můžete marinovat malou kořenovou zeleninu, která po loupání zcela přechází do hrdla sklenice, aniž by došlo k dalšímu krájení nebo drcení.. Jedinou podmínkou je, že bude možné použít nejdříve za 2-3 týdny. V opačném případě nebude mít jeho střed čas na namočení v marinádě. Nakrájená zelenina je nasáklá do okurek a marinád mnohem rychleji a může být použita během několika dní.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 3 lžíce granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce soli
• ½ šálku 9% nebo 1 šálek 4% octa
• 2-3 hřebíček.

Pracovní postup:

1. Několik stroužků česneku a pár cibulových prstenů se umístí do čistých sklenic..
2. Vařená, loupaná, nakrájená řepa je na ně ponořena co nejpevněji.
3. Vařené marinádové sklenice se plní až k ramenům.
4. Po 5 až 7 minutách se v případě potřeby přidá solanka.
5. Plechovky jsou srolovány kovovými víky.

Plátky i celá kořenová zelenina si zachovají svoji původní barvu v octě. Pro vaření boršče je lepší sklízet řepu na plátky v malých sklenicích. Při častém používání řepy na saláty, dušené maso a jiná jídla jsou vhodné velké kousky. Marináda zbývající z konzervované řepy půjde do lednice - studený boršč.

Nakládaná řepa (video)

Vynikající recept na zimu

Studená červená řepa občerstvení lze připravit ve velkých dávkách a stane se stejnými tradičními svátečními pokrmy jako zelí. 

Jedna porce zimního salátu bude vyžadovat:

• 1 kg řepy;
• 3-4 kg bílého zelí;
• 1 kg cibule;
• 250 g. krystalový cukr;
• 2 hlavy česneku;
• 15-20 zrna kmínu (kmín);
• Mletý černý pepř ≈ 1 lžička;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 1 šálek balzamického octa.

Balzamikový ocet nesmí být tepelně ošetřen! Proto přípravu marinády s tímto drahým zdravým produktem nelze nazvat rychle - solanka musí být před přidáním octa ochlazena.

Postup vaření:

1. Tři litry vody jde do plynu;
2. Po vroucí vodě se přidá sůl, cukr, kmín a rostlinný olej.
3. Vařená solanka se přikryje víkem a odloží se, dokud zcela nevychladne.
4. Zelí je nakrájeno na tenké proužky nebo kostky 3-4 cm.
5. Řepa se nakrájí na polovinu.
6. Strouhejte stroužky česneku na tenké plátky.
7. Cibule je nakrájena na půlky.
8. Zelenina je pokládána ve vrstvách na pánvi, posypaná černým mletým pepřem.
9. Do vychlazené solanky se přidá ocet, marináda se důkladně promíchá a nalije do připravené zeleniny.
10. Tlak bude rušit shora. Salát se chladí 2 dny.
11. Současný salát, určený k dlouhodobému skladování, je uložen ve sklenicích a srolovaný s víky. Salát připravený k rychlému použití lze zabalit do plastových nádob.

Pozornost! Při výměně balzamického octu stolní zeleninou je můžete převálcovat do sklenic naplněných za horka. Topení ocet nebude mít vliv na jeho vlastnosti..

Cibulový salát

Při kombinaci řepy s cibulí pod kořeněným litím se získá velmi chutné jídlo.

K přípravě 1 litru občerstvení z řepné cibule budete potřebovat:

• Plody červené řepy - vařené, jemně nasekané.
• Při výběru cibule se nejlépe vyhnete velkým hlavám. Malé půlky prstenů budou v salátu vypadat více organicky..
• Na půl litru vody budete potřebovat 2 polévkové lžíce octové esence.
• 1 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce soli.

Příprava:

1. Vrstvené cibule a řepa se nalijí horkou marinádou.
2. Plechovky jsou srolovány kovovými víky.
3. Nádoby jsou zabaleny do bavlněné přikrývky a ponechány několik dní - dokud zcela nevychladnou.

Osetské domácí nákupy

Osetinské marinování se vyznačuje přítomností koriandru a feferonky v misce. Tyto výrobky jsou také typické pro gruzínskou kuchyni..

Je nemožné připravit řepný salát v gruzínském nebo osetském stylu bez sterilizace. Salátová červená řepa bude vypadat krásněji ve sklenicích.

Složení:

• Salátová řepa - 3 kg.
• Hot pepper - 6 lusků.
• čerstvý koriandr - 100 g.
• 4% ocet - 200 ml.
• Rostlinný olej - 200 ml.
• Sůl - 100 g.
• Cibule - 1 kg.

Postup vaření:

1. Řepa se vaří do poloviny. Při čištění dosáhne požadovaného stavu pod tekoucí studenou vodou.
2. Cibule je nakrájena na půlkruhy o šířce asi 5 mm.
3. Řepa se naseká na tenké proužky.
4. Cilantro se nejlépe naseká nožem.
5. Horké červené papriky lze promíchat v mixéru.
6. Vše vložte do smaltované mísy, přidejte koření a olej.
7. Vše důkladně promíchejte;
8. Salát se přikrývá víkem a ponechá se tři dny. Musí se pravidelně míchat, nejméně dvakrát denně..
9. Před umístěním do sklenic se salát ochucuje 100 ml vodky.
10. Když jsou rozloženy, zelenina je pevně zhutněna. Šťáva se nalije na salát.
11. Pro sterilizaci salátu je nutná široká nádrž. Po uvaření salátu v litrových nádobách ho musíte držet na plynu dalších 25 minut.
12. Hotový salát je srolován kovovými víky a zabalen. Měl by se ochladit v bavlněné přikrývce. Může to trvat déle než 3 dny..

Důležité! Horký pepř se musí několikrát napít vroucí vodou. V opačném případě může i její malá část způsobit, že jídlo bude tak pikantní, že nebude možné ho jíst..

Recept na ledničku

Sklizeň řepy pro kořenící polévky se provádí vařením ingrediencí ve vlastní šťávě malým přídavkem rostlinného oleje. Výstupem by měla být velmi slaná zeleninová směs. Konzervování to nevyžaduje ocet.

Jako součást obvazu pro boršč se používají:

• 3 kg řepy (můžete použít červenou řepu, nedá bohatou barvu, pouze mírně zabarví zelí).
• 4-5 kg ​​bílého zelí;
• 1 kg cibule;
• 1-1,5 kg mrkve;
• 2 rajčata;
• 300 g třešňových švestek nebo brusinek;
• 1 šálek granulovaného cukru;
• 1 šálek soli
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• Fazole 800 g (barva fazolí a jejich velikost jsou voleny dle uvážení hostesky).

Pokud se v polévce používají konzervované fazole, nemusí být zahrnuty do dresinků..

Způsob vaření:

1. Celá neloupaná řepa se odesílá na samostatnou pánev.
2. Fazole jsou namočeny v teplé vodě.
3. V tuto chvíli je nutné nakrájet zelí na tenké proužky. Nemělo by to být příliš dlouhé.
4. Cibuli a rajčata lze nakrájet na tenké půlky.
5. Je lepší strouhat mrkev na hrubé struhadlo.
6. Do dna tlakového hrnce se nalije rostlinný olej, nalije se cibule a mrkev. Hrnec je hermeticky uzavřený. Vzhled páry ventilem naznačuje dostatečné zahřívání rostlinné hmoty. Po několika minutách otevřete pánev a zeleninu promíchejte. Vzhled pomerančové šťávy a změna barvy cibule je účinek, kterého je třeba dosáhnout..
7. Rajčata a zelí jsou přidány. Všechno je smíšené, zakryté víkem, zahřáté na nízkou teplotu.
8. Šťáva extrahovaná zelím by měla stačit k dušení fazolí, které se přidávají po změkčení zelí a zmenšení objemu.
9. Vařená řepa pro rychlé čištění musí být umístěna pod studenou tekoucí vodou. Odříznutím "ocasu" a horní části, z níž vyrostly vrcholy, lze kůru odstranit mírným kruhovým pohybem rukou.
10. Řepa nastrouhaná na hrubém struhadle se přidá na pánev s přípravou na zálivku. Spolu s tím musíte přidat něco velmi kyselého. To může být nasekaná třešňová švestka, strouhané brusinky, citronová šťáva, v extrémních případech - ocet.
11. Po smíchání všech ingrediencí by měl být tlakový hrnec opět pevně uzavřen, aby nedošlo k odpařování šťávy. 15-20 minut je dostatek času na to, aby zelenina vsákla do červené řepy.
12. Obvaz můžete solit a osladit v kterékoli fázi jeho přípravy. Koření se nejlépe používá při přípravě polévky..

Zelenina by měla být umístěna ve sklenicích uzavřených jednorázovými kovovými víčky nebo plastovými nádobami.

Vynikající nakládaná řepa (video)

Stejný salát podávaný s bramborami, rybami nebo masem bude vždy nový. Při přípravě studeného boršče se bez tohoto typu konzervace neobejdete. Dokonce i ve „botvinniku“ kousky kyselé řepy a její marinády dodají misce ušlechtilejší chuť než ocet.