Originální recepty na přípravu rajčat pro zkušené ženy v domácnosti

Rajčata v jakékoli formě jsou vždy hostinou na stole. Příroda je vybavila příjemným tvarem, jasnou, veselou barvou, výbornou texturou, čerstvostí a samozřejmě vynikající chutí. Rajčata jsou dobrá jak sama o sobě, tak ve složitých pokrmech, například v salátech a dušených pokrmech. A během zimního jídla rajčata vždy připomínají léto. Každý je miluje - doma i hostům. A proto si vzácná hospodyňka popírá potěšení v sezóně, kdy je spousta zeleniny, vařit něco z rajčat pro budoucí použití..

Složení: rajče
Čas do záložky: Léto

Doma není obtížné vyrábět solená nebo nakládaná rajčata, z nichž je možné z nich vyrobit vynikající pastu nebo šťávu. A zkušené ženy v domácnosti jistě znají mnohé z nich recepty. Nabízíme neobvyklé recepty krok za krokem pro originální způsoby konzervování rajčat. Je to skvělá příležitost rozšířit vaše kulinářské zážitky a potěšit rodinu a přátele během zimní hostiny..

Rajčata se umyjí a stonky se oříznou. Jemně nasekejte česnek a petržel a pomocí této směsi zahajte v rajčatech otvor, který se vytvoří po odstranění stopek. Kombinujte všechny části nezbytné pro marinádu a přiveďte k varu. Hotová rajčata se umístí do sterilizovaných nádob a nalije se do vařené marinády. Potom počkejte 10 minut, marinádu opatrně vypusťte, znovu vařte a naplňte sklenice. Poté mohou být polotovary s rajčaty uzavřeny víky..

Chuť rajčat plněná česnekem a bylinkami bude u fanoušků pikantního občerstvení velmi oblíbená. Díky jemné chuti a vůni medu se takový přípravek stane oblíbenou domácí večeří..

Solená rajčata s jablky

Je velmi vhodné konzervovat rajčata s jinou zeleninou, ovocem a ovocem. Hodí se k okurkám, mrkvi, řepě, angreštům, švestkám a hroznu. No, samozřejmě, rajčata a jablka se dokonale doplňují. Pouze jablka pro takové solení jsou lepší pro silnější a kyselou chuť. A budete také potřebovat pár stroužků česneku, čerstvé nebo suché větvičky kopru, bobkové listy, koření, hřebíček a marinádu. Za něj berou 1 polévkovou lžíci. lžíci soli a cukru se sklíčkem na každých 1,25 litru vody. Konzervovaná jablka mohou být nakrájena na kousky a obalena nebo ponechána neporušená - podle uvážení hostitelky.

Nejprve se všechna koření umístí na dno plechovek a poté vrstvu po vrstvě - rajčata a jablka až na vrchol. Po dobu 5-10 minut se obsah nalije převařenou vodou. Poté se vypustí a sklenice se naplní až po krk tak, aby obsah přetékal vařenou marinádou. A okamžitě korkové s víky. Poté se plechovky převrátí, zabalí do přikrývky nebo ručníku a nechá se vychladnout.

Zelený rajčatový salát se zeleninou

Často se stává, že v létě má hostitelka ve svých rukou mnoho různých druhů zeleniny. Z nich a zelených rajčat si můžete připravit krásný a chutný rozmanitý salát na zimu. Chcete-li to provést, měli byste použít papriky, cibule a mrkev. Můžete také přidat kyselá jablka. Kromě toho budete potřebovat česnek, koriandr, bobkový list, koření a pepře..

Nakrájenou zeleninu na salát velký. Mrkev - na plátky, cibule - na půl prstenech, pepř - v proužcích. Poté se rajčata a nakrájená jablka (aby neztmavly) smíchají, nasolí a nechají se stát 40 minut. V této době se na dně sklenic položí česnek, koření a byliny. Poté se zbývající nakrájená zelenina přidá do zelených rajčat a jablek, vše se smíchá a sklenice se naplní zeleninovou směsí. Zároveň je třeba je mírně protřepat, aby se zelenina ve sklenicích trochu stlačila. Neměli byste speciálně vymačkat zeleninovou směs lžičkou nebo rukama, jinak zelenina ztratí svůj tvar a pro marinádu nebude místo..

Sůl a cukr se přidají do převařené vody (v množství 1,5 haldy lžic na 1 litr) a 100 g jablečného moštu nebo obyčejného octa. Sklenice rajčatového salátu se nalije horkou marinádou až na vrchol a zakryje se víky.

Želé rajčata

Při přípravě na zimu můžete získat konzervovanou zeleninu a lahodnou želé současně. K tomu použijte kromě zralých rajčat také želatinu (1,5 lžíce), 100 g octa, soli a cukru (1,5 lžíce) a 1 litr vody.

Želatina se zředí trochou studené vody a nechá se bobtnat. Rajčata se nakrájí na poloviny. Petrželka, bobkový list, oloupané stroužky česneku, koriandr, nové koření a pepř jsou umístěny na dno plechovek. Případně sem můžete přidat deštníkové listy, třešně, křen a kopr. Vše záleží na vůni, kterou chcete dát konzervované jídlo. Rajčata se umístí do sklenice na horní části zeleně a položí se na plátky.

Oteklá želatina se vstřikuje do horké vody a nechá se vařit. Přidejte tam sůl, cukr a ocet, promíchejte a znovu vařte. Výsledná marináda se želatinou se nalije do plechovek rajčat až na vrchol a uzavře se víky. V zimě musí být před podáváním do chladničky na několik hodin vložena sklenice rosolovitých rajčat.

Inna vám ve svém videu řekne další možnost pro domácí rajčata v želé.

Rajčata ve víně

Rajčata získávají ve víně zcela neobvyklou chuť a barvu. Pro tento druh konzervování nejsou vhodná velmi velká rajčata odrůd "Smetana" a "Černý princ".

Pro přípravu voňavého polotovaru se nejprve umístí bylinky a koření na dno nádoby..

Rajčatová omáčka se vyrábí ze směsi konzervované marinády a suchého červeného vína. Složení marinády je tradiční: pro 1 litr vody, 1,5 lžíce soli se skluzavkou, 1,5 (nebo 2) lžíce cukru a 100 g octa. Víno se nalije do vařené marinády a nevaří se.

Sklenici rajčat, bylin a koření se nalije směsí vína a marinády, po dobu 10-15 minut udržují sklenice s víčky zakrytými v pánvi s vodou při teplotě + 90 ° C (ne vroucí), a pak jsou uzavřeny víky. V zimě, kdy se konzumují rajčata, lze zbytkovou vinnou náplň použít k dušení masa nebo k aromatické pikantní omáčce.

Rajčatová omáčka

Tento recept jistě osloví každého, kdo má rád rajčata po vaření. K přípravě omáčky budete potřebovat 3 kg zralých rajčat, 1 kg cibule, 0,2 l rafinovaného rostlinného oleje, 100 g cukru, 4 lžíce. lžíce soli a 1/2 lžičky mleté ​​červené papriky.

Cibule se oloupá a nakrájí na proužky a rajčata se nakrájejí na plátky. Rostlinný olej se nalije do kastrolu a cibule se na něm dusí asi půl hodiny. Poté se do cibule přidají rajčata, cukr, sůl a paprika. Vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu. V případě potřeby můžete mixér přerušit. Omáčka se vaří na mírném ohni dalších 15 minut, pamatuje se, že se čas od času promíchá, aby rovnoměrně vařila a nespálila.

Pro konzervování se sklenice a víčka pro ně předem omyjí a sterilizují. Horká omáčka je rozložena na březích až na vrchol. Sbalte víka, převraťte plechovky, přikryjte je přikrývkou a nechte je vychladnout.

Rajčatová omáčka je univerzální. Takový kyselý přídavek příznivě vyrazí chuť masa a drůbeže. Kromě toho je skvělý pro ryby, obiloviny, těstoviny a brambory..

Tajemství konzervování rajčat

• Pro domácí přípravky na zimu je nejlepší použít nezralá rajčata s hustou dužinou. Kůže takových plodů během konzervování nepraskne..
• Před nalitím marinády musí být celé ovoce propíchnuto ze strany stonku párátkem nebo naostřenou dřevěnou tyčí. Zabrání také prasknutí kůže..
• Pokud se rozhodneme zachovat několik plechovek, pak vždy musíme vědět, kolik marinády bude třeba připravit. Jak zjistit, kolik marinády je třeba na plechovku? K tomu nalijte vodu až na vrchol do sklenice s kořením a rajčaty již vloženými a poté ji vypusťte a změřte výsledný objem. Vynásobíme jej počtem plechovek a dostaneme požadované množství marinády. Na litrovou nádobu naplněnou ovocem potřebujete 0,25 až 0,3 litru tekutiny.
• Rajčata jsou jemná zelenina. K udržení jejich tvaru, elastické textury a pokud možno užitečných vitamínů nemusíte sklenice dlouho sterilizovat ve vodě. Pro konzervované potraviny s rajčaty je lepší sklenice umýt předem a sterilizovat je pod parou nebo v suché verzi - v předehřáté troubě. Poté bude nutné obsah nalít vroucí vodou po dobu 5-10 minut, a poté jej vypustit vařenou marinádou. Nebo nalijte vařenou marinádu na zeleninu ve sklenici dvakrát. To bude stačit pro sterilizaci před uzavřením plechovek víky..
• Do rajčete je dobré přidat hodně zelených - petržel, kopr, máta, celer, křenové listy, třešně nebo jablka. Každé koření dává domácím úkolům zvláštní chuť. Dubové listy například ztmavují barvu konzervovaného jídla a dodávají rajčatům pikantní chuť. Existuje názor, že spousta zelených v konzervovaných potravinách je špatná, protože plechovky z toho mohou „explodovat“. Ve skutečnosti zkazit konzervované potraviny nepochází z množství zelených, ale ze skutečnosti, že nebyly dostatečně dobře sterilizovány a bakterie zůstaly uvnitř. A tyto bakterie lze nalézt na zelení a na samotných rajčatech a na paprikových nebo bobkových listech, které byly přidány dovnitř.
• Pokud do sklenic rajčat vložíte celé stroužky česneku, zůstane uvnitř solný roztok průhledný. Pokud přidáte nakrájený česnek, solný roztok se zakalí a existuje velká šance, že se konzervované jídlo zhorší a „exploduje“..
• Skalní sůl je skvělá pro výrobu marinád. Když se však solanka vaří, je lepší ji prosévat přes tenká. A pak bude kvalita marinády vynikající..

Ve velmi krátké době skončí rajčatová sezóna as ní i léto. Domácí přípravky připravené pro budoucí použití v mrazivém zimním dni však budou velkou připomínkou letní rezidence, dovolené a letního tepla. Musíte jen trochu vyzkoušet!