Nakládaná zelená rajčata: oblíbené recepty

Ve světě okurek mohou pouze nakládaná zelená rajčata vážně konkurovat okurkám. Ideální předkrm, vynikající salátová složka, někde docela vhodná příloha pro horké jídlo, zelená nakládaná rajčata nikdy nezmizí z receptů hospodyňek a potěší hosty jejich chutí a krásou. Nenechte je smaragdově zelenou, ale nikdo jim nezakáže být krásnými. Ale aby rajčata byla opravdu chutná, musíte si je vybrat správně a podle toho správně marinovat.. 

Co je třeba (pro 4 třílitrové nádoby):

• zelená rajčata - asi 7,0 kg;
• sladká paprika (všechny tři barvy) - 1,0 kg;
• mrkev - 0,500 kg;
• česnek - 0,200 kg.

Pro marinádu:

• voda - 6,0 l;
• cukr - 0,300 kg;
• sůl - 0,180 kg;
• černé pepře;
• zeleň;
• ocet 9% - 0,200 l.

Kroky vaření:

1. Nejprve musíte rajčata důkladně opláchnout..
2. Umyjte mrkev, oloupejte, nakrájejte na kruhy.
3. Česnek zpracovejte a na polovinu nakrájejte.
4. Umyjte papriku, nakrájenou na polovinu, odloupněte vnitřní oddíly a semena, nakrájejte na malé kousky.
5. Na rajčatech udělejte křížové výřezy, které je trochu nepřekonají.
6. Do kusy nakrájejte papriky, česnek a mrkev, abyste rozkvetli rajčata.
7. Omyjte nádoby na moření. Položte zbývající mrkev a papriku s česnekem na dno a přidejte k nim bylinky a černý pepř.
8. Vařte vodu ve velkém hrnci. Rajčata posypeme vroucí vodou dvakrát. Vypusťte vodu zpět do hrnce..
9. Zakryjte víky a nechte je 10 minut.
10. Dalším krokem je příprava poměrně jednoduché marinády. Zkombinujte všechny ingredience do hrnce a vařte.
11. Nalijte marinádu do sklenic a hodte je.

Tento recept krok za krokem je lehký a snadno sledovatelný..

Nakládaná zelená rajčata (video)

Opakování marinádového receptu

Marináda je základem každého švu. Je to rozhodující okamžik - zda to, co uchováme pro zimu, bude chutné nebo ne.

Co potřebuješ:

• minerální voda bez plynu - 3,0 l;
• ocet 9% - 0,125 l;
• semena kopru - 0,001 kg;
• bobkový list - 3 ks.

Kroky vaření:

1. Zpracovejte česnek, oloupejte jej a ořízněte konce.
2. Poté můžete s česnekem udělat následující: buď jej rozřežte na polovinu, nebo vytvořte plněná rajčata umístěním česneku do každého rajčete. Za tímto účelem se v každém rajčatě provede boční nebo křížový řez. Rajčata se plní plátky, které je třeba do řezu pevně přitlačit.
3. Zahřívejte vodu v pánvi. Než se voda vaří, přidejte do hrnce granulovaný cukr, sůl a počkejte, až se úplně rozpustí ve vroucí vodě..
4. Po vroucí vodě se roztok vaří po dobu čtvrt hodiny. Pak přidejte bobkový list a jakékoli další koření, které se vám líbí (rybíz, dub nebo třešňové listy). Vyhoďte oheň na minimum.
5. Poté přidejte koření a vařte roztok další čtvrt hodiny. Je důležité nenechat marinádu vařit, jinak se koření vypaří..
6. Nakonec nalijte ocet do hrnce, vyjměte ze sporáku a důkladně promíchejte.

Nestojí to za to okamžitě nalít do octa, protože kyselina se během varu vypařuje. V důsledku toho bude marináda slabší a konzervační moment se sníží..

Koření lze vkládat přímo do sklenic a nalévat marinádu spolu s již zastaveným konzervárenským produktem.

Doporučuje se používat víno nebo ovocný ocet. Ukázalo se, že marinovka s takovým octem je lepší kvality.

Plátky zelených rajčat

Princip rychlého vaření rajčat v plechovkách není tak komplikovaný, jak se zdá..

Co k tomu potřebujete:

• zelená rajčata - 0,350 kg;
• cibule - tuřín - 0,100 kg;
• černý pepř - 0,003 kg;
• karafiát - 5 pupenů;
• česnek - 0,010 kg;
• sůl - 0,030 kg;
• cukr - 0, 060 kg;
• kyselina citronová - 0,005 kg;
• voda - 0,500 l;
• želatina - 0,015 kg;
• bobkový list - 3 ks.

Technologie vaření:

1. Připravená rajčata nakrájejte na plátky.
2. Nádoby, ve kterých se budou konzervovaná zelená nakládaná rajčata skladovat, předem sterilizujte. Za tímto účelem vložte cedník do velkého hrnce. V tom - skleněná nádoba se obrátila vzhůru nohama. Tak vařte 20 minut. Vyjměte sklenici. Na dno dejte cibuli, česnek, pepř a hřebíček nakrájené na půlky prstenů. V neposlední řadě rajčata. Položte bobkový list mezi ovoce. Nalijte sůl, cukr a kyselinu citronovou nahoře.
3. Želatinu rozpusťte ve velmi horké vodě. Odložte na půl hodiny, aby bobtnali. Když želatina nabobtná, rozpustí se ve vodní lázni. Zkombinujte s vodou, která zůstává, a zalijte obrobek se všemi těmito kompozicemi. Opatrně uzavřete sklenice. Ochladit.

Moření v pánvi

Zelená rajčata můžete nakládat ne ve sklenicích, ale v pánvi. 

Co potřebuješ:

• voda - 1,0 l;
• zelená rajčata stejné velikosti;
• cukr - 0,200 kg;
• ocet 9% - 0,100 l;
• sůl - 0,060 kg;
• zeleň;
• česnek.

Kroky vaření:

1. Tato „studená“ verze je jednodušší než ostatní, ale chutná stejně dobře jako oni.
2. Připravte vybraná, zpracovaná a umytá rajčata. Proveďte na nich malé řezy. Do řezů se musí vložit tenké plátky zpracovaného a sekaného česneku. Plněná rajčata vložte do hrnce.
3. Kombinujte vodu, cukr, ocet, sůl a byliny. Směs se vaří a nalije do pánve s rajčaty. Odložte na chladné místo.

Obrobek musí stát nejméně 5 dní, pak je možné ho sníst. 

Česnek recept

Požadované ingredience (počítáno na tři litrové plechovky):

• zelená rajčata - 1,0 kg;
• voda - 1,0 l;
• cukr - 0,200 kg;
• sůl - 0,035 kg;
• ocet 9% - 0,125 l;
• křen - kus 2 x 2 cm na litr sklenice;
• kopr - deštník na litrovou nádobu;
• česnek - 2 stroužky na 1 rajče.

Kroky vaření:

1. Vyberte rajčata ne velká, asi 5 cm v průměru. Umýt, snížit na polovinu. Zasuňte stroužky česneku do každé poloviny.
2. Vložte křen, koprový deštník do sterilizovaných nádob a naplňte je pevně rajčaty.
3. Naplňte nádoby horkou solankou (voda, cukr, sůl, ocet).
4. Poté nádoby vložte do širokého hrnce s vodou (voda - pod hrdlo plechovek). Sterilizujte 15 minut z vroucí vody. Vyjměte plechovky, utáhněte víčka. Otočte víka na stole a přikryjte přikrývkou. Cool den.

Užitečné rady:

• je lepší vybrat rajčata stejné velikosti, pokud možno ne velká a ne malá;
• ovoce by nemělo být poškozeno nebo by mělo mít stopy hniloby;
• barva rajčat by měla být v ideálním případě počáteční - přechod ze zelené na žlutou;
• moření celého ovoce, propíchnutí vidličkou nebo dřevěným špízem;
• pro marinády je zajímavější používat víno nebo jablečný ocet;
• nezapomeňte opatrně manipulovat s kontejnery, ve kterých bude obrobek uložen.

Plněná zelená rajčata (video)