Lahodný cuketový strýček z hovězího masa s rajčaty na zimu

Konzervované zeleninové saláty jsou v zimě neuvěřitelně chutné. Pravděpodobně proto, že spolu s nimi se velkorysé a jasné léto vrací k našemu každodennímu nebo slavnostnímu stolu. Recept na zimní salát, který vám chci nabídnout, vynalezla moje matka, když sklizeň cukety byla neobvykle velká.

Složení: paprika, cuketa, cibule, rajče, rostlinný olej, cukr, sůl, ocet, česnek
Čas do záložky: Léto, Podzim

V té době nemohla z cukety nic vařit na zimu. Moje matka proto připravila směs dvou receptů - domácího lecha a zeleninového kaviáru. Jméno bylo zadáno - strýc Bens, tehdy inzerovaný v televizi. Ukázalo se, že je velmi, velmi chutné a můžete se přesvědčit, jestli sami připravujete takový domácí přípravek z cukety. Odkrývám recept, který vám nabízím, s fotografiemi krok za krokem.

K přípravě pěti 800g sklenic salátu strýčka Bensa budete potřebovat:

2 kg oloupaných cuket;

3 kg rajče (nejlépe masité);

0,5 kg malé cibule;

5 velkých paprik,

5-6 lžička sůl,

⅓ sklenice stolního octa;

sklenici granulovaného cukru a rostlinného oleje;

česnek podle chuti.

Okamžitě si všímám, že konzervárny jsou povinné sterilizovat!

Jak si vyrobit strýce z Bučiny

Pro takový přípravek je lepší vzít velké přezrálé cukety, ze kterých je třeba odstranit semena a dužinu, odstranit tvrdou pokožku a nakrájet na kostky jako na fotografii.

Vyčistíme papriky, odstraníme stonek a semena, nakrájíme na kostky.

Vložte poloviny rajčete do kombajnu, nasekejte je na bramborovou kaši, kterou jsme vložili do velkého hrnce.

Objem záložky bude významný, proto si okamžitě vyberete pánev o objemu 6 až 7 litrů.

Vložte rajčatové pyré do hrnce, nalijte rostlinný olej a cukr.

Důkladně promíchejte, přiveďte k varu, vařte 15 minut. Tak dlouho se musí hmota vařit!

Pro přípravu obrobku je lepší vzít malé žárovky, které nejsou dlouhodobě skladovány. Vyčistěte, opláchněte, nakrájejte na čtvrtiny.

Přidejte připravené cukety do rajčat a vařte 10 minut!

Přidejte nakrájenou papriku, česnek (nastrouhaný nebo jemně nakrájený), cibuli. Hmotu přiveďte k varu a vařte 15 minut.

Přidejte 5-6 lžiček soli (používám jemně na obrobky), 1/3 šálku octa a vaříme směs dalších 15 minut.

Vložte cuketový salát do horkých nádob a ihned jej svinujte.

Tak chutná strýčka Bens je uložena na dlouhou dobu. V produktivním roce okamžitě provedeme velké množství sklizně. Chuť se během skladování nemění.