Uzavíráme okurky bez sterilizace: 8 nesrovnatelných příchutí

Léto nám dává bohatou úrodu a musí být sklízeno na zimu. Během chladného období potřebuje lidské tělo také vitamíny a minerály. Dnes vám chci říct, jak můžete nakládat okurky bez sterilizace. Existuje jen spousta konzervárenských receptů. Ale dnes jsem se rozhodl podrobně a se všemi nuancemi pro vás popsat výběr mých nejlepších receptů na křupavé nakládané okurky na zimu ve sklenicích bez sterilizace. Pro jejich uchování se používá jiná marináda, budete příjemně překvapeni.

Před mořením okurek musíte provést následující manipulace:

1. Okurky jsou namočeny po dobu čtyř hodin v ledové vodě, je to tak, že jsou křupavé.
2. Poté se opařují vroucí vodou a okamžitě se promyjí studenou vodou. Děje se tak, aby si zachovaly svou svěží zelenou barvu..

Začněme a podívejme se na recepty na výrobu křupavých okurek.

Okurky s česnekem a hořčičnými semínky "oblíbené"

Pokud chcete svinovat křupavé, jako v obchodě, nakládané okurky ve sklenicích na zimu, zkuste je vařit podle tohoto receptu..

Složky vypočtené na 1 litr mohou:

• Malé okurky - 900 gramů;
• Cukr - 60 gramů;
• 15 gramů 70% octa;
• 2 větvičky kopru (čerstvé)
• Stolní sůl - 25 gramů;
• Tři stroužky česneku;
• 6 pepřů;
• Hořčice (semena) - 1 lžička;
• 2 vavřínové listy.

Jak připravit křupavé okurky podobné obchodům krok za krokem:

1. Myjeme okurky a koprem vodou z kontaminace.
2. Odloupněte šupiny z česneku a omyjte je vodou.
3. Do sterilizované nádoby vložte pepř, česnek, kopr, vavřín, hořčici, okurky. Nalijte vroucí vodu do skleněné nádoby a přikryjte ji železným víkem (sterilizovaným)..
4. Když plechovka vychladne, zalijte tekutinu z ní do pánve. Přidáme do něj cukr a stolní sůl. Položili jsme kontejner na sporák.
5. Do sklenice přidáváme octovou esenci. Naplňte zeleninu solným roztokem. Sklenici uzavřete železným víčkem a dejte ji vzhůru nohama. Nemůžete to zabalit, jinak nebudou okurky křupavé. Po vychladnutí 1 litru sklenice odstraníme okurky z obchodu na chladném místě, například v lednici.

Křupavé okurky bez sterilizace

Nejjednodušší recepturou jsou klasické nakládané okurky bez sterilizace. Vaření zvládne i nezkušená hospodyňka.

Ingredience pro 3L plechovku:

• 1,7 kg okurek;
• Křen - jeden list;
• Dvě květenství kopru;
• Česnek - 6 stroužků;
• 1,5 litru pitné vody;
• Sůl (stolní sůl) - 1,5 lžíce. l.;
• Cukrový písek - 2,5 lžíce;
• 1 čajová lžička 70% octa (esence);
• 3 černé pepře;
• Laurel - 2 listy.

Zachování:

1. Okurky myjeme vodou. Odřízněte "zadky" od zeleniny.
2. Oloupejte česnek z vah. Myjeme to vodou.
3. Omyjte křenový list a koprové květenství vodou.
4. Do třílitrové nádoby (sterilizované) jsme vložili koprové květenství, vavřín, česnek, pepře, okurky. Naplňte přísady vroucí vodou. Plechovky zakrýváme železnými víky.
5. Až voda vychladne, nalijte ji do smaltované nádoby. Přidáme do ní stolní sůl a cukr. Položili jsme kontejner na sporák.
6. Nalijte vroucí solanku do okurek. Do sklenice přidáme ocet a zalepíme je železnými víky.

Šev jsme dali vzhůru nohama a přikryli přikrývkou. Po vychladnutí obrobku jsme jej vložili do sklepa.

Nejchutnější nejrůznější "Merchant`s Bank"

Ukázalo se, že funky nakládaný sortiment okurek a rajčat - pro mě je to nejchutnější recept na přípravu polotovarů na zimu.

Ingredience pro třílitrovou plechovku:

• 1 kg malých okurek;
• 1 kg malých rajčat;
• Tři květenství kopru;
• 3 křenové listy;
• Česnek - 10 hřebíčků;
• 8 rybízových listů;
• 10 černých pepřů;
• Pitná voda - 1,5 litru;
• 80 gramů stolní soli;
• 60 gramů cukru;
• 100 ml octa (9%).

Marinování krok za krokem v zimním období:

1. Okurky myjeme vodou, abychom odstranili kontaminaci. Od nich nelze „oříznout“;
2. Oloupejte česnek z vah. Myjeme to vodou. Celé množství loupaného česneku rozdělte na dvě stejné části.
3. Rajčata omyjte vodou. Provedeme vpíchnutí párátkem v oblasti stonku do hloubky 1 centimetr.
4. Do sterilizované nádoby vložte křenové, rybízové ​​listy a dva koprové květenství. Pak do něj vložte okurky. Nalijte polovinu česneku.
5. Vložte rajčata do další vrstvy do sklenice. Poté na rajčatové ovoce vložte česnek, pepř a kopr.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenice a přikryjte ji železným víkem (sterilizovaným). Když se voda ochladí, nalijte ji do pánve a vařte. Nalijte ji zpět do sklenice a zakryjte krk víkem.
7. Nalijte vychlazenou vodu z plechovek do pánve. Přidáme do ní stolní sůl a cukr. Položili naběračku na sporák.
8. Do sklenice nalijte ocet a vroucí solanku. Sklenici otočíme víkem a položíme ji vzhůru nohama.

Švy přikrýváme přikrývkou. Když předkrm vychladne, vložte jej do sklepa.

Okurky s pikantní chilli omáčkou v litrových nádobách

Nakládané okurky na zimu s přídavkem jablečného octa, je lepší se valit do litrových sklenic, věřte mi, ukáže se, že jsou velmi křupavé a chutné!

Vypočítané ingredience pro dvoulitrové plechovky:

• Okurky - 1,2 kg;
• Dva chilli papričky;
• Dvě česnekové hlavy;
• Banda kopru;
• Ocet (jablečný mošt) - 90 gramů;
• 20 gramů stolní soli;
• 30 gramů cukru.

Příprava:

1. Okurky myjeme vodou a každou okurku nakrájíme na čtyři části.
2. Odlupujeme šupiny z česneku a myjeme je vodou.
3. Chili pepper omyjte vodou. Rozdělili jsme to na prsteny.
4. Myjí kopr vodou z kontaminace.
5. Vložíme ingredience do vrstev do sterilizovaných nádob. Nalijte do nich vroucí vodu. Sklenice zakryjeme šroubovacími uzávěry (sterilizované).
6. Po 5 minutách nalijte vodu z plechovek do pánve. K tomu přidáme cukr, ocet a sůl. Položili naběračku na sporák. Marináda by měla vařit 2 minuty.
7. Nalijte marinádu do sklenic a uzavřete je šroubovacími uzávěry. Polotovary jsme dali vzhůru nohama a přikryli je ručníkem. Chlazené zvraty odstraníme do sklepa.

Neobvyklý recept na křupavé okurky v jablečné šťávě

Složky vypočtené na 2 litrové nádoby:

• Malé okurky - 1 kg;
• 700 ml jablečné šťávy;
• 5 květů kopru;
• Stolní sůl - 25 gramů;
• granulovaný cukr - 20 gramů.

Postupná ochrana okurek:

1. Umyjte okurky a koprové květenství vodou;
2. Jablečnou šťávu lze připravovat doma. Bereme čisté ovoce a procházíme je odšťavňovačem. Dva kilogramy jablek vytvářejí 1 litr šťávy.
3. Nalijte jablečnou šťávu do pánve a přidejte do ní cukr, stolní sůl. Položili jsme kontejner na sporák.
4. Vložte kopr a okurky do sklenice. Nalijte do ní vroucí marinádu, zakryjte hrdlo nádoby železným víkem (sterilizované).
5. Po pěti minutách nalijte okurkovou marinádu do pánve a vložte ji do sporáku, vařte.
6. Nalijte horkou marinádu do sklenice. Když zchladne, nalijeme ji zpět do pánve. Položili jsme kontejner na sporák.
7. Vařící marinádu nalijte zpět do sklenice a uzavřete je železnými víčky. Otočte švy vzhůru nohama. Po ochlazení jsme dali twist do 2 l plechovek do sklepa.

Sladkokyselé greeny ve 3 litrových nádobách

Ingredience pro třílitrovou plechovku:

• Střední okurky - 1,7 kg;
• 3 květenství kopru;
• 4 stroužky česneku;
• Laurel - 3 listy;
• Křenové listy - 2 ks .;
• 5 černých pepřů;
• Nové koření - 5 hrách;
• Granulovaný cukr - 230 gramů;
• Stolní sůl - 60 gramů;
• 1,5 lžičky kyselina citronová.

Zachování krok za krokem:

1. Okurky myjeme vodou před kontaminací a odřízneme od nich "zadky".
2. Oloupejte slupky z česneku a omyjte je vodou.
3. Mycí křenový list a květenství kopru omýváme vodou před kontaminací.
4. Vložte ingredience do sterilizované nádoby a naplňte je vroucí vodou. Zakryjeme hrdlo skleněné nádoby železným víkem (sterilizované).
5. Po 5 minutách nalijte vodu z plechovky do pánve a položte ji na sporák. Do ní nalijte stolní sůl, kyselinu citronovou a cukr.
6. Nalijte vroucí solanku do sklenice. Uzavřeme ji železným víkem. Dáme sklenici vzhůru nohama a přikryjeme ji přikrývkou.

Když se spojka ochladí, vložíme ji do sklepa.

Pikantní okurky s feferonkou

Věřte tomu nebo ne, to je nejlepší recept na horkou okurku.

Složky počítané do dvou 3-litrových plechovek:

• Okurky - 4 kg;
• 12 stroužků česneku;
• Čtyři třešňové listy;
• 6 rybízových listů;
• Hot pepper (red) - šest velkých lusků;
• Kořen křenu - 40 gramů;
• Dva křenové listy;
• 4 květenství kopru;
• Laurel - 4 listy;
• 20 hrášek koriandru;
• Basil - dvě malé větvičky;
• Vodka - 6 lžíce. lžíce;
• 3 litry pitné vody;
• Stolní sůl - 150 gramů;
• Cukrový písek - 300 gramů;
• 240 ml 9% octa.

Pokyny pro přípravu polotovarů na zimu:

1. Okurky myjeme vodou. Odřízli jsme „zadky“ od zeleniny.
2. Křenové listy, bazalka, rybízové ​​listy, květenství kopru, třešňové listy, omýt vodou.
3. Oloupeme kůru z křenového kořene, umyjeme ji vodou a nakrájíme na kousky.
4. Odloupněte šupiny z česneku a omyjte je vodou.
5. Myjeme papriku vodou a nakrájíme je na silné kruhy.
6. Připravte solanku, nalijte vodu do pánve a přidejte do ní sůl a cukr. Položili jsme kontejner na sporák.
7. Do sterilizovaných sklenic přidáváme přísady. Nalijte do nich vroucí solanku. Zakrýváme hrdla plechovek železnými víčky (sterilizovanými). Takovou manipulaci provádíme ještě jednou..
8. Potom znovu naléváme vodu z plechovek do pánve a položíme ji na sporák. Do skleněných nádob nalijeme ocet a vodku. Nalijte vařenou solanku na okurky. Plechovky utěsňujeme železným šroubovým víkem.

Švy otočíme vzhůru nohama. Když jsou horké okurky ve sklenicích v pohodě, dáme je do sklepa.

Okurky s česnekem a petrželkou ve dvoulitrových nádobách

Ingredience pro dvě 2-litrové plechovky:

• Okurky - 2,4 kg;
• Banda petrželky;
• 2 česnekové hlavy;
• 1,5 litru pitné vody;
• 7 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce stolní soli;
• 100 ml octa (9%).

Vaření okurky podle tohoto receptu:

1. Okurky myjeme vodou, odřízneme „zadky“ ze zeleniny.
2. Vyčistíme špinavé šupiny z česnekových hlav a necháme ty čisté.
3. Petrželku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Výroba marinády. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Na sporák jsme položili nádobu se solankou.
5. Vložte ingredience do sterilizovaných nádob a naplňte je vařící solankou. Zakryjte hrdlo nádobí železnými víčky (sterilizovanými).
6. Po 5 minutách nalijte marinádu z plechovek do pánve a vložte ji na sporák.
7. Do sklenic nalijte ocet a vroucí marinádu. Uzavřete okurky víky a položte je vzhůru nohama. Zabalíme banky přikrývkou.

Když jsou nakládané okurky s česnekem a petrželkou v chladu, vložte je do chladničky nebo sklepa.

Pokud jsou nakládané okurky kvašené: tipy pro uchování konzervace

Válcované okurky se často kazí, marináda v nich zakalí a nakonec čtvrtý den víko exploduje. Takové okurky lze bezpečně vyhodit. Pokud jste viděli, že solanka se zakalila přibližně první nebo třetí den, tyto okurky lze stále uložit.

Co uděláme, když se solanka v nakládaných okurkách zakalí:

1. Otevřeme sklenice rozmazlených okurek. Nalijeme solanku do naběračky a dáme ji na sporák nebo nalijeme do dřezu a vyrobíme novou marinádu.
2. Vybereme okurky z nádoby, nejprve je opláchneme pod tekoucí vodou. Vložili jsme je zpět do skleněné nádoby a naplnili jsme je vroucí vodou. Když se voda ochladí, nalijte ji do dřezu.
3. Naplňte sklenice vroucí marinádou a srolovejte je novými sterilizovanými víčky.

Pojďme se podívat, co způsobuje, že se solanka zakalí:

1. Složky jsou špatně prané.
2. Plechovky a železná víčka mohla být špatně omyty.
3. Víko je špatně utěsněno.
4. Nesprávné množství přísad, například nedostatek stolní soli.
5. Nesprávný proces konzervace.
6. Nesprávné podmínky skladování pro spojování.

Manipulace, které zabraňují zamlžení marinády při švu:

1. Sterilizujeme sklenice a víčka:

• Nádoby a víčka omyjte mýdlovou vodou. Pak je opláchneme pod tekoucí vodou.
• Nalijte čistou vodu do velkého hrnce a položte ji na sporák. Do nádoby jsme vložili železná víčka a plechovky. Vařte nádobí po dobu 10 minut.

1. Důkladně myjeme všechny přísady čistou tekoucí vodou.
2. Do švu můžete dát dvě rajčata. S nimi bude uložena déle..
3. Do švů je vhodné vložit křen a papriku (horké), protože ničí mikroby.
4. 9% ocet je lepší nahradit 70% nebo hořčicí.

Téměř žádné jídlo není kompletní bez nakládaných okurek. Můžete si z nich připravit salát. Nakrájejte okurky do kruhů a smíchejte s cibulkou (nakrájejte je na půlky). Salát oblékněte hořčičným olejem. Nakládané okurky přidávám také do různých pokrmů, například vinaigrette, sendviče, polévky.

Líbilo se vám moje recepty na nakládané křupavé okurky ve sklenicích na zimu bez sterilizace? Doufám, že jste si vybrali svého oblíbeného. Nezapomeňte tyto recepty sdílet se svými přáteli..

Pokud jste nikdy neloupali okurky, měli byste raději sledovat ten nejchutnější videorekordér. Dobrou chuť!