Recepty na zeleně plněná rajčata na zimu: pikantní a ne tak, se zelím a bylinkami

• Čas na přípravu:
• Porce:3 l plechovky
• Druh jídla:Saláty a občerstvení ve sklenicích
• Složitost:Obtížný

V naší rodině byla zelená rajčata plněná speciálně, na zimu - ideální svačina pro vaše oblíbené smažené brambory a kotlety.

Videa s takovými recepty jsou možná na World Wide Web, ale není žádná záruka, že to je přesně to, co jsem věděl od dětství. Požádal jsem babičku, aby dala recepty, a to je překvapivé: nikde moje babička nikde nic nepíše. Drží je v hlavě a vaří je z paměti. Babiččina rajčata se ukázala jako velmi chutná, kořenitá, slaná, kořenitá a ne moc. Dnes sdílím recepty.

Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem na zimu

Chci vás upozornit: pro své sklizně beru středně velká rajčata se stejným stupněm dospělosti a podlouhlým tvarem. Lze tak dosáhnout stejné chuti.

Jaké produkty potřebujeme k přípravě rajčat s mrkví a česnekem:

• 2 kg zelených rajčat;
• 3 kousky střední mrkve;
• 1 hlava loupaného česneku.
• A pro marinádu připravíme:
• 3 litry vody;
• 140 g granulovaného cukru;
• 15-20 hrášek černého pepře;
• 50 g rostlinného oleje (3 polévkové lžíce);
• 70 g stolní soli;
• 200 ml stolního octa, koncentrace 9%;
• 2-3 vavřínové listy.

Proces:

1. Oloupané stroužky česneku a mrkve nakrájejte na plátky. Ne příliš silné - to platí pro mrkev - ne více než 2-3 mm.
2. Nakrájejte čistá a suchá rajčata z opačné strany stonku tak, aby zapadal jeden kruh mrkve a česneku.
3. Rajčata jsme vkládali do sterilních sklenic co nejpevněji, ale bez poškození.

Pamatujete, jak sterilizovat sklenice? Dělám to jednoduše: důkladně opláchněte horkou vodou a sodou, nalijte vroucí vodu na 3 prsty a vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Pak vypustím vodu, otřete ji do sucha čistým ručníkem a máte hotovo. Dávám přednost ručníku "vafle", po něm nezůstávají žádná vlákna a dokonale absorbuje zbývající vodu.

Připravujeme marinádu takto:

1. Všechny přísady, kromě octa, se nalijí do hrnce a zapálí..
2. Vařte, dokud se nevaří nad vysokým teplem, poté oheň snižte a marinádu vařte dalších 10-15 minut.
3. Marinádu odstraníme z tepla a přidáme ocet.
4. Marinádu nalijte do sklenic s rajčaty a nechte 15-20 minut sterilizovat.
5. Pak se sbalte pomocí sterilních víček a máte hotovo.
6. Dávám přednost plnění rajčat s česnekem a petrželkou, protože se mi nelíbí koriandr. Je pikantní a podle mého názoru příliš vonná.

Nezapomeň! Při sterilizaci na pánvi musí být na dno pánve položen hadřík nebo ručník. Jinak se sklenice sklenice praskne a veškerá pečlivá práce bude zbytečná.

Rajčata připravená podle následujícího receptu mají bohatou chuť. Nakládaná rajčata plněná feferonkami a česnekem v gruzínském stylu je jedním z nejstarších receptů, které během chladného zimního období dávají na stole rozmanitost. Pokud chcete, aby rajčata „vytrhla oči“, můžete plnit křenem a česnekem. Nebo celer a kajenský pepř.

Nakládaná rajčata plněná feferonkou a česnekem v gruzínském stylu

Sdílím recept. K přípravě tohoto pikantního občerstvení potřebujete následující jídla:

• 1 kg zelených rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lusek feferonky;
• Petržel, koriandr, celer, kopr a bazalka.

Zelená rajčata plněná na zimu se často nazývají gruzínská svačina. Nezralá rajčata jsou v této zemi oblíbenou zeleninou..

1. Rajčata je třeba umýt a vysušit.
2. Proveďte 4 řezy na opačné straně, než kde roste stonek.
3. Přeskočte česnek pod lisem, jemně nasekejte bylinky a pepř.
4. Smíchejte vše a nakládejte rajčata.

Marináda pro naši přípravu je velmi jednoduchá, recept:

1. Přiveďte vodu k varu 1 1 v 700 gramové nádobě.
2. Voda se vaří, vyjměte ji ze sporáku a přidejte lžíci octa.
3. Nalijte do sklenic s předem naskládanými rajčaty plněnými bylinkami a česnekem, sterilizujte po dobu 20–30 minut.
4. Uzavřeme sterilní víčka, vypálíme úplně a uložíme na chladné místo pro skladování.

Vezměte prosím na vědomí: pro jakoukoli sklizeň celých nebo plněných zelených rajčat musíte ovoce brát striktně bez poškození. Rajčata musí být pevná a pevná, jinak nebude dosaženo požadované chuti.

Zelená rajčata plněná zelím na zimu bez sterilizace

Výrobky na vaření:

• 8-10 kusů zelených rajčat;
• Malá hlava zelí (je lepší vzít si mladou);
• Semena kopru;
• Petržel (podle chuti);
• 500 ml stolního octa (9%);
• 500 g. krystalový cukr;
• 250-300 g. hrubá sůl;
• 10-15 hrášek černého pepře;
• 5 litrů vody;
• Několik listů vavřínu.

Jak vařit:

1. Nakrájejte čistá a suchá rajčata napříč.
2. Rozdrťte listy zelí (jako při moření - tenké proužky), jemně nasekejte česnek nebo projděte lisem. Smíchejte je a plňte rajčata.
3. Na dno čistých a sterilních sklenic položíme bobkový list, pepře a koprová semínka.
4. Sklenice plníme rajčaty a nalijeme vroucí vodou.

Odložte a připravte marinádu:

1. Nalijte vodu do hrnce, dejte sůl, cukr a přiveďte k varu.
2. Nalijte ocet do vařené solanky po dobu 15-20 minut.
3. Poté vypusťte vroucí vodu z plechovek s rajčaty a nalijte marinádu.
4. Uzavřete víka, počkejte, až vychladnou, a konzervovaná rajčata vyjměte pro skladování.

Nesterilizované recepty zkracují dobu přípravy.

Následující jednoduchý recept.

Rajčata plněná celerem v kastrolu

K tomu potřebujeme:

• Zelená rajčata - množství určuje velikost pánve, ve kterém budou rajčata vařena;
• Červený pepř v luscích. Množství je opět určeno chutí;
• Celer;
• Slaná voda a sůl v množství 1 polévková lžíce na 1 litr vody.

V rajčatech uděláme kapsu provedením křížového řezu. Do vzniklé dutiny vložte strouhaný celer a jemně nasekané papriky. Rajčata jsme vložili do kastrolu a naplnili jsme solankou (sůl a voda). Naplněno a vloženo do chladničky na 25-30 dní. Takové solení se nazývá „studená metoda“, protože solanka je studená. Sůl a feferonky jsou přírodní konzervační látky, které udrží vaše rajčata v kazu. Taková rajčata lze nazvat nakládaná. Recept je podobný zelí v sudu a je vyroben bez octa..

Zajímavé: Existují hostesky, které dávají přednost výrobě polotovarů ve sklenicích pod víkem z nylonu. Zelená plněná rajčata nejsou výjimkou. Musíte však pochopit, že takový produkt není dlouhodobě skladován..

Korejská plněná lahodná zelená rajčata

Toto je nakládaný rajčatový recept pro milovníky pikantních korejských občerstvení.

Tak:

• 1 kg středně velkých zelených rajčat;
• 1 velká mrkev;
• 1 hlava česneku;
• 1 cibule;
• 2 lžíce granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce jemné soli
• Hot pepper lusek;
• Banda čerstvé petrželky;
• Semínka koriandru;
• 30 ml stolního octa (9%).

Proces vaření:

1. Proveďte hluboký křížový řez na čistých rajčatech.
2. Nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle. Pokud není, pak nic kritického, udělá standardní hrubý struhadlo..
3. Do mrkve přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, aby mrkev dala šťávu a začala zjemňovat.
4. Do mrkve přidejte nasekané bylinky a česnek.

Dále uděláme výplň:

1. Nalijte olej na horkou pánev a smažte cibuli, nakrájenou na polovinu prstenů.
2. Když se cibule změní na zlatou, přidejte jemně nasekanou papriku a koriandr.
3. Rajčata plněná mrkví vložte do ploché misky s vysokými hranami tak, aby do jedné vrstvy přiléhaly.
4. Nalijte horký olej a ocet na vrchol.
5. Stiskněte s útlakem a nechte 12 hodin (minimum).
6. Česnek a feferonka je výrazný korejský produkt se zvláštní chutí.

Zpočátku se může zdát, že není dostatek oleje pro dobré moření, ale rajčata budou dávat šťávu a vše bude dost.

Zelená rajčata plněná na zimu jsou různé občerstvení, stačí si olíznout prsty, dopadá to tak chutné.