Vaření sluncem sušených rajčat na zimu v sušičce

• Čas na přípravu:
• Složitost:Pro začátečníky

Nedávno jsem se při sledování kulinářské show ukázal, jak italský kuchař vytvořil nádherný salát s bylinkami a sýrem feta, dozvěděl jsem se o rajčatech sušených na slunci. Nejprve připravil všechny hlavní ingredience a poté vytáhl sklenici s krásnými šarlatovými rajčaty v oleji s bylinkami z ledničky a začal je přidávat celé do salátu. Miska vypadala nádherně a já jsem to opravdu chtěl udělat sám. Protože je nemůžete najít v našem městě a nikdo z příbuzných a přátel nikdy nevařil rajčata takhle, začal jsem hledat recepty a pokusit se je různými způsoby sušit. Ale nejúspěšnější pro mě jsou stále rajčata sušená v elektrické sušičce. Proto se dnes chci s vámi podělit o jemnostech, jak vařit sluncem sušená rajčata doma v sušárně na zimu.

A pokud to děláte poprvé a dosud neznáte technologii vašeho zařízení, vyvstane velmi obtížný úkol - určit připravenost rajčat. Počet hodin do požadované konzistence samozřejmě závisí na výkonu jednotky. Rozpoznávání rajčat sušených na slunci je ale základní: musí být pomačkaná, měkká a elastická. To je celé tajemství!

Jak vařit sluncem sušená rajčata doma na zimu v sušičce

Před sušením rajčat v zeleninové sušárně jsem s nimi trpěl téměř 2 roky, protože mám plynovou troubu a teplota v ní neustále roste. Musel jsem začít sušit rajčata z minimální teploty, a když dosáhl 100 ° C, vypnul jsem plyn a čekal, až vychladne, a pak jsem ho znovu zapnul. Kromě toho je v létě horké v kuchyni i bez trouby, a poté trvalo až 5 hodin, než se sušila rajčata. Můj manžel se litoval a 8. března mi dal zázračnou elektrickou sušičku.

Povinné složky:

• Rajčata - 3-4 kg;
• Provensálské byliny - 10 gr .;
• Sůl - 13 gramů;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 250 ml.

Tip: rajčata pro sušení by měla být vybrána zralá, ale ne šťavnatá - z odrůdy „dámské prsty“ nebo „krémová“, protože plody tohoto typu s hustou vnitřní dužinou.

Jak připravit rajčata:

1. Omyjte rajčata a položte ručník tak, aby voda byla skleněná.
2. Nakrájejte rajčata na polovinu ostrým nožem a odstřihněte místo, kde jsou připevněny stonky.
3. A pak lžičkou seškrabte dužinu se semínky a šťávou do samostatné mísy.
4. Připravené polotovary položte na papírové ručníky, oloupané vzhůru nohama asi 20 minut, aby se přebytečná šťáva vypustila.
5. Zatímco se elektrická sušička zahřívá (asi 5 minut), položte rajčata na podnosy sušičky, rozřežte část, sůl a posypte provensálskými bylinkami.
6. Palety jsme vložili do sušičky, nastavili jsme teplotu na 70 ° C a sušili zeleninu po dobu 9 hodin, dokud se nevytvořily měkké a pomačkané poloviny..
7. Za 10 minut až do konce sušení zapálte olej v hrnci při nízkém žáru.
8. Nalijte trochu oleje na dno sterilizovaných nádob, vložte rajčata a znovu naplňte olejem. Zakrýváme železnými víky a vyčkáme, až vychladne na stole. Potom přikryjeme nylonovými víky a odešleme nádobu k uložení v lednici.

Tip: Rajčata na paletě je nutné rovnoměrně rozmístit po celé ploše, aniž by bylo přetíženo velkým množstvím.

Tip: Během sušení (každé 2 hodiny) je nutné nejprve přeorientovat spodní paletu nahoru a poté ji vyměnit za střední palety, protože spodní část se zahřívá více.

Nádherná sluncem sušená rajčata jsou připravena v elektrické sušičce, ale doporučuji vám počkat se vzorkem alespoň do dalšího dne a užít si aromatická rajčata s černým chlebem, sýrem feta a míchanými vejci během snídaně.

Rajčata sušená na slunci v elektrické sušičce

Miluji jen rajčata sušená na slunci, takže je přidávám do masa, salátů, pizzy a těstovin a také je jíst jen s chlebem a sýrem feta. V poslední době se celá moje rodina a přátelé stali znalci této pochoutky. Samozřejmě, abyste získali perfektní zeleninu, musíte ji trochu déle připravit a vysušit v elektrické sušičce bez pokožky..

Bereme potřebné produkty:

• Rajčata - 2 kg;
• Zelená bazalka - 3 gr .;
• Rosemary greens - 1 gr .;
• Mletá paprika - 2 g .;
• Hot peppers - 2 gr .;
• Mořská sůl - 5 gr .;
• Česnek klíny - 4 ks .;
• Rostlinný olej - 140 g.

Tip: pokud jsou rajčata velká, musí být nakrájena na 4 plátky stejné tloušťky.

Jak to udělat:

1. 3 dny před vařením rajčete je třeba připravit vonný olej: po umytí zelení a jejich vysušení na papírovou utěrku jemně nasekejte. Oloupejte papriky ze semen a vnitřní buničiny a česneku z plevy a také je nasekejte na malé kousky..
2. Poté nalijte rafinovaný olej do pánve, zahřejte jej a naplňte kořením do malé skleněné láhve. Zavřeme láhev a pošleme ji na temné místo, vyluhuj.
3. Poslední den infuze oleje připravíme rajčata: zralá rajčata opláchneme hustou dužinou, vystřihneme místo, kde je ocas připevněn ostrým nožem a blanch v horké vodě po dobu 3 minut.
4. Dáme rajčata do studené vody a začneme je loupat. Nakrájíme je na polovinu a semínka odstraníme šťávou lžičkou a složíme na ručník.
5. Pak jsme položili rajčata na palety v jedné vrstvě a snažili jsme se je umístit na krátkou vzdálenost, aby vzduch volně cirkuloval a sůl.
6. Mezitím sušičku zahříváme na teplotu 70 ° C a do ní vkládáme palety na 8-9 hodin.
7. Hotová rajčata sušená na slunci vyjmeme ze sušičky bez pokožky a za chladu zfiltrujeme olej přes síto a nalijeme jednu polévkovou lžíci najednou do připravených nádob.
8. Pak vložte rajčata do nádoby, naplňte ji kořenitým olejem a vložte ji do chladničky.

Tip: Místo láhve můžete použít malou 200 gramů. plechovka dětské výživy.

Tip: Každé 2 hodiny během sušení palety přeskupujeme na místa, protože dno se více zahřívá.

Vychutnejte si vynikající chuť rajčat sušených na slunci.

Vaření v sušičce Isidri

Sušička Isidri se liší od svých konkurentů v tom, že konvekce probíhá bez smíchání zápachů, takže můžete současně sušit jak zeleninu, tak ovoce. Proces sušení však trvá mnohem déle, protože výrobce doporučuje sušení produktů při teplotě 50 ° C.

Výrobky pro vaření:

• Rajčata - 2 kg;
• Rafinovaný rostlinný olej - 100 g.

Tip: Doba sušení závisí na tloušťce plátků a vlhkosti, kterou obsahují..

Začněme vařit:

1. Omyjte rajčata a položte je na ručník. Potom jsme vystřihli místo, kde je stonek připevněn, a nakrájíme je na plátky stejné tloušťky, asi 7 mm.
2. Nastavili jsme teplotu v sušárně na 50 ° C a mezitím položili zeleninu na síťovinu a poslali ji na zahřátou na 5 minut. Isidri.
3. Zasycháme na požadovanou konzistenci asi 10 - 12 hodin. Pravidelně přeskupujte listy rajčaty na místě a jen kontrolujte jejich připravenost.
4. Zahřejte olej na pánvi a ochlaďte.
5. Hotová sušená rajčata položte na misku, nechte je vychladnout, vložte do sklenic a naplňte je praženým olejem, aby zeleninu zcela zakryla. A pak jsme to dali do ledničky.

Nyní víte, jak vařit sluncem sušená rajčata v sušárně na zimu doma.

Jak vyrábět rajčata sušená na slunci

Sušení na slunci je nejstarší, nejlevnější a nejúčinnější způsob přípravy jídla na zimu. Dokonce i v moderním světě s vyspělou technologií, mnoho zemí usuší ovoce a zeleninu tímto způsobem, protože tak je jejich chuť bohatší a v konečném výrobku zůstane více vitamínů. Jedinou podmínkou pro takové sušení je horké počasí a místa s dobrou ventilací..

Tip: místo pro sušení by mělo být slunečné a teplé (v bytě to může být balkon na jižní straně a ve vašem vlastním domě - kdekoli, kam můžete dát stůl ve dvoře).

Výběrové řízení:

1. Omyjte zralá a hustá rajčata a nakrájejte na polovinu.
2. Položte všechny poloviny na plech a sůl, zakryjte je gázou ve 2 vrstvách a pošlete je na slunce.
3. Pro rovnoměrné sušení nezapomeňte rajčata pravidelně obracet na druhou stranu. V noci musí být do místnosti přivezen plech na pečení s rajčaty, aby se nedostala vlhkost z rosy.
4. Když se rajčata stanou elastickými a suchými, musíte je přeskupit v místnosti a počkat, až vychladnou, pak je složit do vakuového sáčku a poslat je do mrazničky..

Rada: připravenost rajčat začneme stanovovat po 4 dnech: vyzkoušejte jednu polovinu a pokud je cítit čerstvá dužina v zelenině a při lisování se uvolní šťáva, pak rajčata dále sušíme. Proces sušení může trvat 4 až 10 dní, vše záleží na slunci.

A když v zimě vaříte maso nebo těstoviny s takovými přípravky, bude to v létě okamžitě cítit a vaše nálada vzroste..

Česnek recept

Pomocí tohoto receptu získáte nejen chutná a aromatická cherry rajčata, ale také jejich přípravu vynaložíte ještě méně práce. Tento recept nemusí odstraňovat vnitřní centrum, které vytváří tolik rajče, takže vy i vaše kuchyně zůstanete čisté..

Požadované produkty:

• Cherry rajčata - 3 kg;
• Italské byliny - 5 gr .;
• Mořská sůl - 10 gr .;
• Česnekové klíny - 8 ks .;
• Rostlinný olej - 200 g.

Jak to udělat:

1. Myjeme třešňové ovoce, nakrájíme rajčata na polovinu, odřízneme místo, kde jsou ocasy, a roztáhneme je na ručník s kůží vzhůru nohama tak, aby tekuté sklo.
2. Nakládáme zeleninu na palety, posypeme vše solí a italskými bylinkami.
3. Zahříváme sušičku při teplotě 70 ° C po dobu asi 5 minut. a vložte do ní palety se zeleninou.
4. Proces sušení je určen konzistencí rajčat nebo asi 10 až 12 hodin, protože jsme buničinu se semeny neodstranili.
5. Za 10 minut až do konce sušení, oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky. Nalijte slunečnicový olej do pánve nebo pánev a přidejte nakrájený česnek. Směs se nechá zahřát na mírném ohni.
6. Potom nalijte horký olej na dno připravených nádob lžičkou a naplňte nádoby vrstvami horkých rajčat sušených na slunci česnekem z oleje. Potom naplňte obsah sklenic zbývajícím olejem nahoru a přikryjte jej železnými víčky a ponechte na stole.
7. Když se obsah plechovek ochladí, vyměníme víčka za nylonová a vložíme je do chladničky.

Tip: Během vaření nezapomeňte uspořádat palety na místech, protože proud horkého vzduchu směřuje zespodu.

Tip: Pro úplné rozložení oleje během plnění je nutné nádobu protřepat.

Taková malá a kořenitá cherry rajčata jsou jednoduše nenahraditelným doplňkem každého jídla.

Nezapomeňte sledovat video, jak můžete bez problémů vyrobit na slunci sušené dobroty z rajčat.