Rajčata sušená na slunci s rozmarýnem, česnekem a olivami. Recept s fotografiemi krok za krokem

Předkrm jako Sušená rajčata, který byl milován mnoha, k nám přišel ze slunné Itálie, kde hojně rostou šťavnatá rajčata. Krátce po výskytu tohoto občerstvení Sušená rajčata stal se populární v mnoha zemích po celém světě. Tradice sluncem sušená rajčata v Itálii se vaří na otevřeném slunci po mnoho staletí, zatímco v naší zemi používají sušičku, troubu nebo mikrovlnnou troubu..

Nejchutnější jsou podle mého názoru sušené rajčata v troubě. Čas na jejich přípravu může trvat i několik dní, ale přesto získáte kvalitní svačinu ve formě rajčat sušených na slunci. Je třeba poznamenat, že doba sušení rajčat závisí na dvou faktorech.

Nejdůležitější z nich je odrůda rajčat. Pro sušení je nejlepší použít rajčata s masitou a ne šťavnatou dužinou. Těmto vlastnostem odpovídá především cherry rajčata malých velikostí a „smetanová“ rajčata. Je zřejmé, že čím déle pečete rajčata v troubě, tím hustší a suchější bude jejich maso..

Má se za to, že je dobře připraven Sušená rajčata měl by mít prakticky suché maso. Přesně takový rajčata sušená na slunci s rozmarýnem, česnekem a olivami promočený v olivovém oleji a doporučuji vařit. Před přípravou rajčat sušených na slunci se tedy podívejme, jaké ingredience k tomu potřebujeme..

Doba vaření: 4-5 hodin.

Způsob vaření: v troubě.

Kategorie potravin: svačiny a domácí přípravky.

Italská kuchyně.

Složení:

• Smetanová rajčata nebo velká cherry rajčata - 1 kg
• čerstvý rozmarýn - 2-3 větvičky
• hrubá sůl + čerstvě mletý pepř 
• třtinový cukr - 1 čajová lžička
• extra panenský olivový olej - 100 - 150 ml
• čerstvý česnek - 4-5 hřebíčku
• olivy nebo olivy postavené - hrstka.

Rajčata sušená na slunci s rozmarýnem, česnekem a olivami - recept

Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte ručníkem. Nakrájejte každé rajče podélně / podélně na dvě poloviny. Pokud jsou rajčata velká, rozdělte je na čtvrtiny. Vařečkou odstraňte dužinu a přebytečnou šťávu. * Uložte rajskou dužinu pro domácí těstovinovou omáčku, jako je.

Položte dolkitomatu na plech na pečení předem naolejovaný olivovým olejem nebo do pekáče (například do lehkého hliníku). 

Do každé poloviny rajčete nalijte kapku nebo dvě olivového oleje, vložte několik jehel čerstvého rozmarýnu. Rajčata posypeme v hustých řadách solí a čerstvě mletým černým pepřem. Důležité: nepřekládejte! Upozorňujeme, že olivy / olivy, které se objeví o něco později, jsou docela slané.

Umístěte rajčata do předehřáté trouby. Teplotní rozsah 100-110 ° C. Moje zkušenost naznačuje, že je lepší udržovat běžnou troubu mírně pootevřenou (mezera 1-2 cm). To umožní, aby se vlhkost správně odpařila. Po hodině a půl vypadají pompomidy něco takového:

Když jsou rajčata nebo rajčata v troubě 2 hodiny, vypadají takto.

Po 2-3 hodinách by měla být sušená a sušená rajčata lehce posypána třtinovým cukrem. Ale pokud vaše rajčata nejsou kyselá, cukr může být vynechán. Hodinu před koncem vaření přidejte do rajčat olivy / olivy se zbytky. Přítomnost semen nezajišťuje žádnou další vlhkost. 

Celková doba vytvrzování mých středně velkých smetanových rajčat byla téměř 4 hodiny. Opět platí, že doba, kdy jsou rajčata v troubě, závisí na velikosti ovoce a vaší touze po měkkých nebo suchých rajčatech. Moje hotová sušená rajčata s rozmarýnem a olivami vypadají takto.

Rajčata sušená na slunci zůstávají po vaření měkká, snadno se ohýbají a nepřipomínají křehké chipsy. Jsou připraveni k jídlu hned po troubě.

Sušená rajčata s rozmarýnem a olivami převeďte do čistých sterilizovaných sklenic. Rajčata pokládejte ve vrstvách, střídavě s plátky čerstvého česneku, rozmarýnových jehel a oliv. Naplňte naplněnou nádobu olivovým olejem a pevně uzavřete víko. Rajčata sušená na slunci v olivovém oleji lze v chladničce skladovat až 3 měsíce. 

Rajčata sušená na slunci s rozmarýnem, česnekem a oleji - předkrm s lahodnou chutí a vůní. Měkké, pikantní výrobci rajčat jsou samy o sobě dobré, mohou také doplňovat masová a rybí jídla, zdobit slavnostní saláty a každodenní sendviče s originální chutí. Konzervovaný olivový olej lze použít k přípravě salátů a omáček. Bon chuť k jídlu a šťastná dovolená!

Rajčata sušená na slunci s rozmarýnem. Fotografie

Eva Adamová