Bulharská nakládaná rajčata

Zveme vás k vaření recept na rajčata marinovaná v bulharštině, milovaná mnoha. Kdysi to byly exkluzivní polotovary, ve vzdáleném Sovětském svazu, ale nyní jsou chutné a relevantní.

Začněme!

Klasický recept na bulharská nakládaná rajčata

Složení:

• Malá rajčata (přednostně tlusté a tvrdé odrůdy);
• Cibule (nakrájená na tenké půlky);
• Mrkev (v kruzích o tloušťce 1–2 mm);
• Petržel;
• hrách nebo koření;
• Bobkový list.

Ingredience pro marinádu (na 3 litry vody):

• 3 lžíce sůl;
• 7 lžíce Sahara;
• 250 ml. 9% ocet.

Před konzervováním musí být sklenice důkladně omyty (sterilizace není nutná). Na dno čistých plechovek umístěte hrst nasekané cibule, mrkve a petrželky (rozdělte se na malé větve).

Do 2-litrové nádoby přidejte 5-6 pepřů a pár bobkových listů. Poté vložte rajčata pevně do sklenic.

Nyní můžete začít připravovat marinádu. Do vody přidejte sůl a pepř, důkladně promíchejte a vše vařte. Když marináda vaří, nalijte do ní ocet. Nalijte marinádu do sklenic, naplňte je až na vrchol a vložte je do trouby, předehřáté na 160 až 170 stupňů. Sklenice mohou být pokryty víky. Přibližně po 10 minutách začíná proces varu. Jakmile se marináda zvedne na samý vrchol plechovek, můžete je bezpečně vyjmout a zahájit proces válcování víka.

Pro tento typ obrobku lze použít cín i šroubovací uzávěr. Po válcování není třeba plechovky převrátit. Stačí je přikrýt přikrývkou nebo ručníkem..

Recept je poměrně jednoduchý a výsledek vás potěší. Vaše rajčata zaujmou své správné místo u každého stolu!

Sladkokyselá nakládaná rajčata podle bulharského receptu

Složení:

• 1,5 - 1,7 kg zralých malých rajčat;
• 1-2 deštníky kopru;
• 60-80 gramů křenového kořene;
• 5-6 rybízových listů;
• 1 křenový list;
• 4-5 stroužky česneku;
• 10-12 hrách z koření;
• 1–2 kousky feferonky;
• 1,7 litru vody;
• 1 polévková lžíce 6% ocet;
• 3 lžíce Sahara;
• 1,5 lžíce sůl.

Před zahájením procesu konzervace je nutné rajčata a všechna zelení důkladně omýt (nejlépe tekoucí vodou). Zelené by měly být nakrájeny nůžkami, aby sklenice pojala více rajčat..

Pro uchování je nejlepší použít třílitrové nádoby, jejichž dno musí být pokryto koprem, feferonkou, česnekem, třešněmi a rybízovými listy. Na dně sklenice musíte také dát křenový kořen a pepře. Poté se sklenice naplní rajčaty až na vrchol..

Pro první nalití rajčete je nutné použít „chladnou“ vroucí vodu (pro třílitrový džbán 1,7–1,8 litru). Vroucí voda zůstává ve sklenicích asi 10–20 minut a poté se jednoduše vylije, protože se již nebude používat. Ihned po vypuštění vody přidejte do každé nádoby lžičku octa..

Pro druhé nalití musíte připravit marinádu. Do 1,7 litru vody přidejte sůl a cukr a vše vařte. Nalijte sklenice s horkou solankou. Poté musí být sklenice srolovány sterilizovanými víky, otočeny a zakryty, dokud zcela nevychladly.

Taková rajčata se stanou skutečnou ozdobou každého stolu. Dobrou chuť!

Pikantní nakládaná rajčata na zimu

Složení (na jednu třílitrovou plechovku):

• Středně velká rajčata, pozdní odrůdy;
• 100 g koprových zelení;
• 1 lusek červené feferonky;
• 5-9 stroužky česneku (v závislosti na velikosti);
• 3 lžíce hrubá sůl;
• 3 tablety aspirinu po 0,5 g.

Jak vařit pikantní nakládaná rajčata na zimu

Všechny ingredience jsou určeny pro jednu třílitrovou nádobu, takže pokud je konzervování plánováno v jednolitrových nádobách, stačí rozdělit množství koření třemi. Před přímým pokračováním v procesu konzervování je nutné plechovky důkladně omýt a sterilizovat. To lze provést pomocí trouby nebo ve vroucí vodní lázni..

Na dno hotových plechovek je nutné položit třetí část nakrájeného kopru, feferonky, nakrájenou na kroužky a česnek, který byl předtím nasekán na talíře. Poté musíte do poloviny naplnit sklenici rajčaty a znovu opakovat vrstvu bylin a koření (další třetí část). Poté naplňte sklenici rajčaty až na vrchol a položte zbývající koření.

Když jsou rajčata naskládána, přidejte sůl a přidejte aspirin (1 tableta). Potom se sklenice naplní „chladnou“ vroucí vodou a okamžitě se převalí víky. Dokud se nezchladne úplně, musí být banky pečlivě zabaleny. Hotové konzervování můžete skladovat na chladném místě i při pokojové teplotě..

Dobrou chuť!

Nakládaná rajčata v bulharštině, jako v obchodě SSSR

Také velmi zajímavé kořeněné předkrm - rajčata marinovaná v bulharštině, protože se prodávala v obchodech v SSSR. Zkusme to udělat!

Složení:

• Malá zelená rajčata - 5 kg;
• 5-7 stroužky česneku;
• Petržel, celer a kopr;
• 3 litry vody na marinádu;
• 2 sklenice cukru;
• 1 šálek soli
• 1 šálek 6% octa.

Na dno důkladně umytých sklenic položte bylinky a česnek. Naplňte sklenice rajčaty až na vrchol. Dále musíte začít připravovat marinádu. Do vody přidejte cukr, sůl, ocet a směs vařte. Poté musíte naplnit sklenice rajčaty hotovou marinádou a nechat je sterilizovat asi 20-25 minut.

Hotová rajčata uzavřete kovovými víky.

Dobrou chuť!

Nakládaná zelená rajčata na zimu bez sterilizace

Složení:

• 1,5 kg malých zelených rajčat;
• 2-3 vavřínové listy;
• 7-10 hrách hořkých a koření;
• 4-5 stroužky česneku;
• 100 ml octa (9%);

Pro marinádu:

• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce sůl (nahoře);
• 1,5 lžíce Sahara.

Na dně plechovek položte několik pepřů, stroužky česneku a bobkový list. Rajčata jsou ponořena v horké vodě po dobu 25-30 sekund, a tak je blanchujeme (děláme to v malých porcích). Poté mohou být rajčata okamžitě položena do sklenic a začít připravovat marinádu. Voda se uvede do varu. Přidá se sůl a cukr. Vše se vaří společně 3 minuty. Do sklenic přidáváme ocet a ihned je naplníme marinádou. Plechovky uzavíráme kovovými víky.

Nakládaná hnědá rajčata na zimu

Složení:

• 10 kg vhodných rajčat;
• Petržel a kopr (podle chuti);
• Sladká paprika (8-10 kusů);
• Hot pepper (5 lusků);
• 7-8 stroužky česneku;
• 2 šálky octa (6%).
• 5 litrů vody;
• 1 šálek soli
• 0,5 kg granulovaného cukru;

Musíte projít 2 druhy papriky, česneku a bylin přes mlýnek na maso. K výsledné směsi se přidá sklenka octa a nechá se půl hodiny. Poté položte hotovou směs na dno sterilizovaných nádob a naplňte je rajčaty nahoru. Na každé rajče musíte udělat jednu propíchnutí vidličkou.

Připravte marinádu z nezbytných ingrediencí a nalijte do ní sklenice. Nádoby sterilizujeme v horké vodě po dobu 20–25 minut a svinujeme je.

Nakládaná rajčata bez sterilizace "Just class"

Složení (pro dvoulitrovou nádobu):

• 2 kg vhodných rajčat;
• 4-7 stroužky česneku;
• 1 lžička octová esence.
• Voda (1 litr);
• 2 polévkové lžíce soli;
• 6 lžic granulovaného cukru;
• pepře (5-7 ks);
• 7 karafiátů;
• Malé koprové deštníky (1–2 ks);
• Listy rybízu.

Rajčata omyjte a stonky opatrně odstraňte. Do každého svazku musíte vložit část stroužku česneku. Smícháme vodu a koření a vaříme 10 minut. Vložte sklenice a rajčata do sklenic, nalijte do lžíce octové esence. Nyní nalijeme solanku do sklenic, právě odstraněných z tepla. Banky jsou srolovány, obráceny vzhůru nohama a baleny, dokud zcela nevychladnou.

Nakládaná rajčata s octovou esencí

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 2 lžíce sůl;
• 3 lžíce Sahara;
• 1 lžička octová esence;
• 4-5 stroužky česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 2-3 svazky kopru;
• 8-10 hrášek černého pepře;
• 3-4 hřebíček.

Rajčata musí být opláchnuta, usušena a propíchnuta párátkem. Na dno sklenic dejte česnek, papriku, hřebíček a petrželku. Sklenice naplňte rajčaty a nalijte vroucí vodou po dobu 15-20 minut, zakryjte víčky. Potom se voda z plechovek nalije do hrnce a vaří se solí a cukrem. Před vyjmutím z tepla přidejte octovou esenci. Hotovou marinádu nalijte do sklenic a svinujte je. Sklenice jsou srolovány víky, převráceny a zabaleny, dokud zcela nevychladnou.

Všechno. Naše lahodná a aromatická bulharská nakládaná rajčata jsou připravena a čekají v křídlech, aby se v zimě potěšila. Dobrou chuť!