Zeleninový kaviár z lilku a cukety na zimu

Takový zeleninový kaviár vždy vařím na podzim ze zbytkové zeleniny, když zbývá jen trochu všeho. Koneckonců, když existuje spousta zeleniny, zdá se, že můžete pořádně vařit něco zvláštního, vynikajícího, pro slavnostní stůl.

Složení: lilek, cuketa, cibule, rajče, rostlinný olej, cukr, Paprika, sůl, ocet, mletý černý pepř, česnek
Čas do záložky: Podzim

Ale když je tu pár paprik, několik lilek, tucet rajčat, cibule s česnekem a poslední cuketa, pochopíte, že jste prostě museli připravit svačinu, kterou můžete jíst každý den. Proto máme dnes na zimu připravený chutný zeleninový kaviár, který příjemně zpestří naši zimní stravu. Řeknu vám, jak udělat takový prázdný v postupném receptu s fotografií.

Zeleninový kaviár, který navrhuji vyrábět, nevyžaduje zvláštní dovednosti. Recept je jednoduchý, přímý a můžete kombinovat libovolný počet různých druhů zeleniny, s výjimkou zelí a mrkve - tato zelenina nejde do obecného salátu, protože dává silnou tvorbu plynu.

Jak vařit zeleninový kaviár na zimu

Za kaviár jsem vzal čtyři sladké papriky, hlavu horkého čerstvého česneku. Odstraňte stonky a semena z papriky. Jen čistíme česnek. Vložte pepř a česnek do kombajnu, sekejte.

Umyjte rajčata, odřízněte skvrny a základnu seppu.

Nakrájejte rajčata na polovinu, vložte do mixéru a vše znovu nakrájejte.

Zatímco kombajn pracuje, musíte připravit cuketu. Kůže cukety, která byla odstraněna začátkem září, je již tvrdá, nelze ji vložit do kaviáru, stejně jako velká semena. Cuketu nakrájejte na kroužky, odřízněte kůži, prsty a semínky vytlačte veškerou dužinu..

Oloupejte a nakrájejte cibuli jakýmkoli způsobem (nožem nebo řezačkou cibule).

Smažte cukety prsteny v rostlinném oleji na obou stranách, když cuketa změkne - stiskněte ji vidličkou, abyste vytvořili něco jako pasta.

Pokud máte lilek, skvělé, trochu hořkosti to nebude bolet. Odřízněte kůži (pro lilek, pokožka zůstává během skladování měkká), nakrájejte na tenké plátky.

Smažte se jako cuketa a sekejte nožem.

Vložte vše z misky kombajnu do hrnce, přidejte tam cuketu, lilek a cibuli. Na 1 litr zeleninového kaviáru přidejte 150 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 60 ml stolního octa, 100 ml rostlinného oleje. V případě potřeby lze přidat černý pepř nebo jiné koření, ale obvykle je nepřidávám. Zeleninovou směs dusíme po dobu 2 hodin, neustále míchejte, pokud směs zhoustne - můžete přidat trochu vody.

Okamžitě zkuste trochu kaviáru, pokud něco chybí, můžete přidat sůl, cukr nebo ocet a dusit dalších 15 minut.

Zeleninový kaviár je rozložen za tepla sterilizované sklenice. Sbalíme je a dáme je na den na přikrývku.

Takového kaviáru můžete skladovat prakticky celou zimu. Ujišťuji vás však, že budete jíst mnohem dříve, než přijde nový rok..