Lilek zimní salát

Navrhuji velmi jednoduchý a rychlý recept na lahodný salát na zimu z lilku s rajčaty. Jakmile se v zahradě objeví rajčata, paprika a lilek, můžete bezpečně srolovat saláty.

K přípravě salátu potřebujeme:
- lilek 2 kg-
- cibule 1 kg-
- paprika 1 kg-
- sůl 1 lžíce.-
- cukr 0,5 šálků-
- rajčata 3-4 kg-
- odšťavňovač nebo mlýnek na maso-
- sklenice 0,5-0,7 l-
- kovové šroubové uzávěry-
- sešívací klíč-
- slunečnicový olej 0,5 st-
- ocet 1 čajová lžička.



Pro zjednodušení přípravy salátu můžete použít připravenou rajčatovou šťávu, ale s domácí šťáva salát je mnohem chutnější. Pro přípravu šťávy opláchněte rajčata a nakrájejte je na malé kousky..



Pro šťávu používám odšťavňovač. Šťáva je postavena.



Výsledný koláč po tom, co se rajče nechá projít odšťavňovačem 2krát. Nalijte šťávu do velkého hrnce a zapálte.



Přidejte cukr a dobře promíchejte lžičkou.



Poté přidejte do šťávy sůl



a nalijte do oleje



Veškerou zeleninu důkladně opláchněte vodou. Lilek nakrájejte na 1 cm silné kroužky, posypte trochou soli a nechte 15-18 minut, aby z nich vyšla veškerá hořkost. Jakmile se rajčatová šťáva v pánvi vaří, přidejte tam lilek.



Po 5 minutách přidejte pepř nakrájený na kroužky



a pak luk.
Salát aktivně promíchejte a vařte na mírném ohni 25 minut po vaření.



Zatímco se připravuje salát, začněme připravovat plechovky. Pro takové saláty obvykle používám malé 0,5litrové sklenice. Ale pokud máte velkou rodinu, můžete použít 1 litrové plechovky. Plechovky čistíme jedlou sódou a důkladně opláchněte studenou vodou. Sterilizujeme. Nedávno jsem se přizpůsobil sterilizaci sklenic v konvenční mikrovlnné troubě. Tento způsob sterilizace šetří spoustu času. Do čisté sklenice nalijte vodu 1-1,5 cm a vložte ji do mikrovlnné trouby.

Zapneme mikrovlnnou troubu na plný výkon a nastavíme časovač na 2-3 minuty. Poté vypustíme vodu z plechovek a zakryjeme kovovými víky. Před válcováním je vhodné vařit víčka po dobu 7-8 minut.
Umístěte salát do sklenic, dokud je horké.



Před rozložením nezapomeňte do salátu přidat ocet a dobře promíchat.



Pomocí klíče opatrně svinte sklenice na salát.



Hotové plechovky zabalíme, dokud zcela nevychladnou v pevném krytu.



Salát z lilku se ukázal být vynikající a může být po dlouhou dobu uložen v chladném sklepě.