Koření rajčat a česneku na zimu: recepty na vaření

Každá žena v domácnosti ví, že lahodná omáčka dokáže zachránit i ty nejšťastnější pokrmy. Omáčka může být použita s masem a těstovinami, rybami a bramborami. Skvělou alternativou kečupu s kořením a rajčaty je koření z rajčat a česneku. Samozřejmě si všimnete rozdílu v chuti, ale po vyzkoušení domácího koření se pravděpodobně nebudete vracet do obchodu.

Užitečné vlastnosti rajčete

Rajčata jsou vynikající přísadou pro výrobu nejrůznějších omáček a různých koření. Ať už děláte rajčatovou omáčku, bude to vždy jiné. skvělý vkus. Navíc rajčata obsahují lykopen..

Díky pravidelné konzumaci rajčat je možné zabránit gastrointestinálním onemocněním a dokonce i tvorbě rakovinných buněk. A také ve složení rajčat vědci objevili takové fytoncidy protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. A přítomnost česneku v omáčce pouze tyto vlastnosti zvyšuje.

Většina žen připravuje omáčky čas od času, protože někdy je to poněkud pracný proces, ale šetrné ženy v domácnosti připravují omáčky a koření pro budoucí použití. Jak úžasné je, když je v zimě vždy po ruce omáčka nebo vaše oblíbené koření..

Může být použit pro téměř jakékoli jídlo, ať už je to maso nebo těstoviny, brambory, pohanka, rýže, cokoli! Nejúžasnější věc je, že omáčka může být hotová i kyselá a sladká a kořenitá. Pokud do této omáčky přidáte své oblíbené bylinky a koření, uspějete jedinečný recept tvoje omáčka.

Recept na kořeněné koření rajčat a česneku na zimu

Požadované ingredience pro vaření:

• rajčata - 1 kg;
• česnek - 100 g (množství česneku lze zvýšit / snížit podle chuti);
• 50 gramů rostlinného oleje;
• mletý pepř (podle chuti);
• sůl (podle chuti);
• cukr (podle chuti);
• pokud jsou rajčata kyselá, můžete přidat půlku hořké papriky;
• Pokud chcete velmi kořeněné koření, můžete přidat strouhaný křenový kořen.

Mezi lidmi je takové koření, s názvem "Fire" nebo "Cobra""A variace s křenem se nazývá" křen ".

Kořenící rajčata je nutné vybrat zralé, není přezrálé. Rajčata důkladně omyjte, všechny oděrky, "modřiny", střih a stonek vyjměte. Nakrájejte rajčata na dvě části, nastrouhejte je řezem na hrubém struhadle nad talířem.

Oloupejte česnek, umyjte jej, projděte lisem. V pánvi se silným dnem (litinová pánev je perfektní) zahřejte 50 gramů rostlinného oleje a lehce smažte česnek (1-2 minuty). Do rajčatové hmoty přidejte česnek s olejem.

Nasolte rajčatovou hmotu, přidejte pepř, cukr, v případě potřeby, další koření. Umístěte pánev (nejlépe se silným dnem) na nízkou teplotu, vařit, časté míchání.

Vařte rajčatovou hmotu na požadovanou hustotu. Pokud připravujete toto koření ne k dlouhodobému skladování, bude stačit směs vařit během 5-8 minut, nalijte do připravených sklenic / lahví, sbalte víčka, nechte úplně vychladnout při pokojové teplotě, vložte do chladničky pro uložení.

Pro dlouhodobé skladování (na zimu) vaříme hmotu na hustotu, kterou potřebujete (asi hodinu), mějte na paměti, že chlazená směs bude o něco silnější než horká. Nalijte do sterilizovaných nádob / lahví, uzavřete víky a ochlaďte dnem vzhůru při pokojové teplotě. Musíte uložit omáčku na chladném tmavém místě. Omáčka vydrží skvěle až do jara.

Tato kořenící omáčka je dobrá pro pizzu - do pizzy přidá koření. Přidáte-li k mletému masu, získáte velkou variaci receptu na námořní těstoviny. U koláče se „suchou“ náplní bude koření s česnekem vynikajícím doplňkem.

Recept na kořenící rajčatovou omáčku s česnekem a pepřem na zimu

Povinné složky:

1. Rajčata -1 kilogram.
2. Sladká paprika - 5 kusů.
3. Česnek - 4-6 stroužky.
4. Sůl - 1 lžíce lžíce.
5. Cukr - 100 gramů.
6. Mletý černý pepř (podle chuti).
7. Hrách na koření - 5-7 kusů.
8. Hřebíček - 3 kusy.

Rajčata musí být vybrána, když jsou zralá, ale nikoli přezrálá. Rajčata důkladně omyjte, všechna oděrky, „modřiny“, nakrájejte a odstraňte stonek. Nakrájejte rajčata na 2 kusy, nakrájejte rošt rajče na hrubém struhadle nad talířem.

V ruce tedy budete mít pouze kůži, kterou lze vyhodit. Pro urychlení procesu můžete rajčata otočit pomocí mlýnku na maso, což nezmění chuť omáčky. Pepř důkladně umyjte, odstraňte stonek, odstraňte semena, nakrájíme na proužky asi 0,5 cm (pro urychlení procesu můžete přeskočit mlýnek na maso).

Přidejte papriku do rajčatové pasty. Přidejte sůl, cukr, pepře a hřebíček. Oloupejte česnek, opláchněte, prohlédněte lis, smíchejte s černým mletým pepřem a přidat do rajčatové hmoty.

Důkladně směs se promíchá. Nalijte omáčku do předem sterilizovaných sklenic, srolovejte víčka. Tato rajčatová omáčka je uložena na chladném, tmavém místě, otevřené plechovky jsou uloženy v lednici.

Rajčatový a Apple kořenící recept

Požadované ingredience pro vaření:

• Rajčata - 6 kg.
• Bulharský pepř - 3 kg.
• Jablka - 1 kg (používají se kyselá jablka).
• Mrkev - 1 kg.
• Česnek - 0,5 kg.
• Sůl - 130 gramů.
• Petržel a kopr zelené - každá po 2 svazcích.
• Koriandr a fialová bazalková zelenina - každá po 1 svazku.
• Hořký pepř - 1 lusek.
• Cukr - 300 gramů.

Oloupejte česnek, umyjte jej, projděte lisem. Omyjte pepř, odstraňte stonek, oloupejte semena. Omyjte rajčata, jablka a mrkev, odstraňte modřiny, oloupanou mrkev. Rajčata, mrkev, paprika, jablka posouvejte mlýnkem na maso.

K výsledné hmotě přidejte bylinky, česnek, sůl, cukr, koření a hmotu znovu protlačte mlýnkem na maso. Výsledná směs do bank (předem sterilizované), zakryjte, ale nezakrývejte.

Sterilizujte 0,5 l sklenice - 30 minut, 1 litr - 45 minut. „Koření rajčat s jablky na zimu“, vyjmout z vody, zakrýt víčka, ochladit na pokojovou teplotu a skladovat na tmavém a chladném místě. V zimě skladujte otevřenou nádobu v lednici.

Kterákoli z navrhovaných koření bude skvělý doplněk na hlavní chod. V zimě zbývá jen vytáhnout tuto „kouzelnou hůlku“ ze sklepa nebo z chladničky a můžete rozrůznit i ty nudné jídlo.