Domácí kečup z rajčat - přípravky na zimu

Je známo, že v kečupu je tolik rajčat, kolik je v brambůrcích brambor. Proto se v poslední době stal domácí kečup populární na zimu. Dokáže připravit cokoli chutné jídlo. Existuje mnoho receptů na domácí kečup z rajčat na zimu. Každá hospodyňka se pokouší přidat standardní chutě k vlastní chuti..

Celá pravda o produktu

Kečup nebyl vždy vyroben z rajčat. Zpočátku se v 18. století vyráběla lahodná omáčka z ančoviček, fazolí, hub a česneku s přídavkem vína nebo jiných alkoholických nápojů. A samotné slovo „kečup“ pochází z čínského koechiapu - omáčka s rybami v konzervách. Henry Jack Heinz byl první, kdo v roce 1876 vyráběl kečup z rajčat v průmyslovém měřítku. Jeho recept je stále považován za nejlepší a je držen v přísné důvěře..

Dnes existuje mnoho otázek týkajících se výhod nebo poškození tohoto produktu. Ale bez ohledu na to, jak moc o tom mluví, není méně milovníků kořenících rajčat..

Můžete zvážit hlavní klady a zápory kečupu:

1. Výhoda. Hlavní přísadou jsou zralá rajčata, která jsou šťouchaná a přidávají papriky, sušenou cibuli, standardní koření a bylinky. Můžete také použít jablečnou omáčku, řepu nebo švestkové pyré. A pokud se do omáčky nepřidají žádné další přísady, lze ji bezpečně nazvat užitečnými, protože každý přírodní produkt má svou hodnotu pro zdraví. Rajčata samotná jsou bohatá na minerály (draslík, hořčík, zinek, fosfor a vápník), organické kyseliny, vitamíny B, E a C. Rajčata jsou také dobrými antioxidanty.
2. Poškodit. Často slyšíte, že rajčatová omáčka je příkladem nezdravého jídla, protože je plná chemikálií - škodlivých přísad a konzervačních látek. Na regálech v obchodech najdete velké množství omáček, ale pomocí GOST můžete pochopit, která z nich je nejméně škodlivá. Kečup nejvyšší kvality bude mít asi 40% obsahu rajčat, zatímco nejnižší stupeň bude mít 15%. Další nevýhodou je, že kečupy se prodávají v plastových lahvích, to znamená, že produkt nepodstoupí sterilizaci a v průběhu času dochází k procesu adheze (vyluhování polymerní látky, kterou produkt absorbuje přímo)..

Viz také: Recepty na výrobu chutného kaviáru na squash na zimu

Při nákupu rajčatové omáčky, stejně jako všechny ostatní potravinářské výrobky, se musíte podívat na datum výroby. Výrobek ve skleněné láhvi má poměrně dlouhou trvanlivost: od šesti měsíců do dvou let. Kromě toho musíte věnovat pozornost samotnému produktu: pokud v něm vidíte hodně vzduchových bublin, neměli byste je brát, protože zde je jasně narušena výrobní technologie. Nekorená omáčka by měla být uložena v lednici.

Zajímavosti

Kečup je nejchutnější potravinářskou přídatnou látkou. Bez této rajčatové omáčky je jídlo často neúplné. Kromě toho je o tomto produktu známo mnoho zajímavých a překvapivých faktů, které se nijak netýkají vaření:

• V 19. století bylo toto koření používáno jako lék na průjem a dyspepsii..
• Tento produkt je dobrý antioxidant.
• Omáčka se doporučuje těm, kteří chtějí zhubnout, protože neobsahuje tuk a obsahuje pouze 16 kalorií na 100 gramů produktu..
• V roce 1949 byla ve Spojených státech v továrně postavena obrovská láhev kečupu o výšce téměř 52 m na výrobu produktu G. S. Sappiger.
• Všimněte si, že děti spotřebují o 50% výrobku ročně více než dospělí.
• Skutečný kvalitní kečup by neměl vytékat z láhve sám, pro vyjmutí je třeba nádobu protřepat.
• Rajčatová omáčka je skvělá a čistící.
• Dokonale leští jakýkoli kov.
• Produkt se používá k čištění stříbra a mědi.

Skutečný domácí kečup

Pokud jde o chuť, domácí kečup není v žádném případě horší než prodej. Jeho velkým plusem je, že je zcela přirozený, protože se připravuje bez škrobu a barviv. Domácí kečup z rajčat nezabere moc času.. To vyžaduje následující mezery:

• rajčata - 4-6 kg;
• cibule - 2-3 hlavy;
• česnek - 5 stroužků;
• ocet (9%) - 1 sklo;
• pepř - 2 lžičky;
• hořčičná nebo hořčičná semena - 2 lžičky;
• cukr - 200 g;
• sůl - 50 g;
• karafiát - 6 hvězd;
• malý kousek skořice;
• celerová semínka - ½ lžíce. l.

Viz také: Recepty na výrobu chutných zeleninových salátů na zimu

Práce nebude vyžadovat mnoho času a úsilí. Nejprve je třeba dušená rajčata nakrájet jemně nasekanou cibulkou do smaltované pánve. K tomu je třeba zeleninu jemně nasekat. Braising by neměl trvat déle než 20 minut. Ochlaďte ochlazenou hmotu sítem. Potom vařte výslednou šťávu, dokud není její množství o polovinu menší. Všechny koření připravte předem do gázového sáčku a vložte je do vroucí hmoty. Vařte dalších 10 minut. Před koncem vaření sůl, cukr, přidejte ocet a jemně nasekaný česnek. Ještě horký kečup musí být nalit do předem sterilizovaných sklenic a okamžitě zakořeněn.

Čínská omáčka recept

Ne každá hospodyňka se může rozhodnout vařit domácí rajčatový kečup. Předpokládá se, že je snazší běžet do nejbližšího obchodu, vybrat si omáčku, která se vám líbí, a naplnit připravená jídla. Ale v tuto chvíli si jen málokdo myslí, že kečup do-it-yourself bude užitečnější. Například recept na čínský kečup doma na zimu je velmi jednoduchý.. Jsou vyžadovány následující složky:

• rajčata - 3 kg;
• ocet - 150 g;
• česnek - 2 stroužky;
• hřebíček - 5 g;
• cukr - 400 g;
• sůl - 50 g;
• mletá skořice - 30 g.

Nejprve protřepejte rajčata sítem nebo cedníkem (čím menší jsou otvory, tím lépe). Poté v smaltované misce položte výslednou hmotu na nízkou teplotu. Současně přidejte koření. A koření je třeba vložit do gázového sáčku, který si snadno vyrobíte sami, a vložte do hrnce. Je nutné vařit, dokud masa nebude mít formu omáčky. Vyjměte z tepla a vyjměte koření pytel. Hotovou směs nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete.

Přečtěte si také: Recepty na chutné a rychlé saláty z čerstvé mrkve

Západoevropské koření rajčat

Výroba kečupu doma může být rychlá a chutná. Mnoho žen v domácnosti se již odklonilo od nákupu obchodu, protože domácí je připraveno bez jakýchkoli chemikálií. To může použít i dítě. Západoevropská omáčka připravená z dostupných ingrediencí:

• rajčata - 5-6 kg;
• 3% ocet - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• hořčice - 2 lžičky;
• mletý červený pepř - ½ lžičky;
• skořice - ½ lžičky;
• muškátový oříšek - ½ lžičky;
• karafiát - 3 hvězdičky.

Vaření nevyžaduje více času a úsilí. Nejprve musíte loupat rajčata. To je snadné, pokud nejprve nalijete zeleninu vroucí vodou. Pak by měly být nakrájeny a vařeny po dobu 25 minut. V tomto okamžiku by měla být přidána sůl. Poté mletou rajskou hmotu přes síto a přidejte koření a ocet.

Pro plnou připravenost by měla být směs znovu vařena po dobu dalších 30-40 minut na mírném ohni, aby nedošlo ke spálení. Je třeba poznamenat, že hostitelka může regulovat štiplavost a sladkost sama o sobě, v závislosti na přidaném koření a bylinách..

Čas nestojí. Před velmi malým počtem let nevěděli sovětští občané, co jsou Coca-Cola, hamburgery, jogurty, hranolky atd. Krásné slovo „omáčka“ bylo nahrazeno jednoduchým „omáčka“. A v televizním seriálu byla krásná jídla ochucena něčím červeným a bílým..

Nyní, ponořený do maelstrom buržoazního kulinářského zhýrání, si člověk uvědomí, že to byl kečup a majonéza, které se staly nedílnou součástí našeho kulinářského života..