Domácí omáčka na zimu: recepty z rajčatové omáčky

Domácí rajčatová omáčka na zimu vám umožní nejen doplnit zimní stravu užitečnými látkami, ale také ušetřit na chutném produktu. On také velmi nápomocný. Zvažte užitečné vlastnosti a recepty pro vaření rajčatových omáček na zimu doma.

Rajčata a zdraví

Je nepravděpodobné, že čtenář pochybuje o výhodách rajčat. Toto šťavnaté světlé ovoce má širokou škálu zdravotních výhod..

Uvádíme pouze hlavní:

• Rajčata díky svému vysokému obsahu vlhkosti hydratují pokožku, zvyšují pružnost a činí ji zdravou a čistou.
• Rajčata poskytují téměř 20% denní hodnoty vitamínů potřebných k udržení dobrého zdraví.
• Rajčata jsou bohatá na draslík, který reguluje srdeční frekvenci a je prospěšná při prevenci srdečních chorob a mrtvice.
• Používání živin obsažených v rajčatech, jako je vitamin A, flavonoidy, thiamin, kyselina listová, niacin a další, slouží jako prevence onemocnění kůže a očí
• Rajčata také pomáhají chránit tělo před vysokým krevním tlakem a špatným cholesterolem..
• Díky svému bohatému obsahu vápníku pomáhají zlepšovat pevnost kostí a rozvoj kostní tkáně v těle, což je velmi důležité pro udržení zdravých zubů a dásní..
• Některé z jeho flavonoidů a antioxidantů, jako je lykopen a zeaxantin, jsou zdravotníkům dobře známy jako obrana volných radikálů. Pomohou předcházet maligním procesům v plicích, tlustém střevě a mléčných žlázách, předcházet karcinogenním reakcím v těle a blokovat volné radikály.
• Rajčata jsou přirozeným zdrojem bílkovin, který podporuje obnovu buněk a budování svalů.
• Rajčata mají nízký obsah kalorií, obsahují pouze 18 kcal na 100 gramů produktu.
• Rajčata v průměru obsahují následující hlavní mikro a makroživiny (na 100 gramů):
• uhlohydráty 3,9 g,
• protein 0,9 g,
• tuky 0,2 g,
• dietní vláknina 1,2 g,
• vitamin A 833 IU,
• vitamín C 13 mg,
• vitamín K 7,9 mg,
• sodík 5 mg,
• draselný 237 mg,
• vápník 10 mg,
• hořčík 11 mg,
• fosfor 24 mg,
• ß-karoten 449 μg,
• lutein-zeaxanthin 123 mcg,
• lykopen 2573 mcg.

Jednou z nejpřekvapivějších vlastností rajčat je však to, že tepelné zpracování rajčat pouze zvyšuje jejich zdravotní přínosy, protože je vystaveno teplu vzniká lykopen. Přidejte je do své každodenní stravy začleněním tohoto úžasného produktu do jídla, obvazů a marinád.

Výhody rajčatové omáčky

Rajčata se v kuchyních pyšní na místo po celém světě. Najdete ji v italských těstovinách, mexické enchiladě, indickém jídle, kari a sekané maso..

Rajčata jsou jednou z nejvíce konzumovaných zeleniny a většina z nich se používá v různých druzích rajčatových omáček..

Rajčatová pasta je víc než jen dobrá chuť.

Samozřejmě to dělá zázraky pro chuť špagetových jídel a dává speciální chuťový přízvuk pizza, ale tato červená omáčka také obsahuje živiny, které lidé potřebují.

Pokud potřebujete rychlý oběd a máte v ruce rajče, můžete do jídla přidat ještě více zdravotních výhod..

Šálek rajčatové omáčky obsahuje čtvrtinu doporučeného denního příjmu vitamínu A a doplňuje polovinu denní hodnota vitamínu C. Rajčatová omáčka je bohatá na vitamíny A, C a K. A co je nejdůležitější, je velmi bohatá na lykopen, přírodní antioxidant.

Šálek rajčatové omáčky také obsahuje alespoň 6 gramů vlákniny, která je známá schopností vlákniny podporovat trávení a kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižovat hladinu cholesterolu..

Rajčatová omáčka obsahuje pouze 100 kalorií na pohár. Ve srovnání s krémovými omáčkami, které obsahují mnohokrát kalorií v šálku, je rajčatová omáčka štíhlá a výživná..

Čistá rajčatová omáčka neobsahuje tuk a obsahuje pouze 20 gramů sacharidů v šálku, takže se snadno vejde do nízkotučné a nízkotučné stravy.

Rajčatová omáčka obsahuje antioxidant lykopenu, který chrání tkáně vašeho těla před poškozením.

Rajčatové omáčky dobře fungují s celozrnnými pomazánkami nebo vegetariánskou pizzerií ​​a zároveň poskytují živiny vaší každodenní stravě.

Na vylepšit své menu a užijte si chuť rajčat po uplynutí doby sklizně, připravte lahodnou domácí omáčku na zimu podle některého z níže uvedených receptů.

Jednoduchý a levný recept na domácí rajčatovou omáčku

Pokud v sezóně pěstujete hodně rajčat, použijte tento recept a uložte co nejvíce rajčat tím, že připravíte domácí omáčku, která může trvat šest měsíců nebo dokonce rok, v závislosti na místě balení a skladování..

Tento recept není jen jednoduché a hospodárné, také se rychle připravuje, bude to trvat něco přes dvacet minut.

Složení:

• kilogram rajčat
• žárovka
• olivový olej podle chuti
• sůl podle chuti
• pepř podle chuti

V tomto receptu neuvádíme přesné proporce, protože množství přísad se může lišit v závislosti na tom, kolik a za jakým účelem bude omáčka připravena. Je zřejmé, že se bude lišit v případě přípravy, aby byl použit zde a nyní nebo aby byl uchováván ve velkém množství na zimu..

V tomto receptu dáváme princip vaření, na jehož základě můžete vytvořit vlastní recepty.

Začněte vařit umytím rajčat a loupáním cibule..

Zahřejte olej na ohni a v tuto chvíli nakrájejte cibuli na malé čtverečky, poté ji přidejte na pánev a duste na mírném ohni. Zatímco cibule vaří, nakrájejte rajčata na malé kousky nebo mixér. Když se cibule stane průhlednou, přidejte nakrájená rajčata, sůl a pepř podle chuti a nechte několik minut vařit, dokud neusmrtí.

Pokud si chcete zachovat domácí omáčku na zimu, je důležitou podmínkou její konzervace sterilizace. K tomu použijte skleněné nádoby. Nejvhodnější je použití nádob se šroubovacími uzávěry. Dobře opláchněte sklenice a sterilizujte vařením zcela ponořeným do vody. Vařte dvacet minut až půl hodiny. Pak je opatrně vyjměte z vroucí vody a nechte úplně uschnout.

Během této doby bude omáčka vařena a může být rozprostřena po sklenicích..

Zavřete sklenice víky, pak otočte vzhůru nohama a nechte několik hodin nebo lépe přes noc. To vám umožní uložit je až šest měsíců, zejména pokud je skladujete na chladném suchém místě..

Tip na recept

Můžete měnit další ingredience, přidávat další koření a koření - to vše záleží na vašem vkusu.

S touto omáčkou můžete ochutnat vařená vejce nebo dušenou omeletu, těstoviny al dente nebo maso.

Domácí rajčatová omáčka s česnekem a bazalkou

Je to chutné a jednoduché a co je nejdůležitější, víte, že má přirozené složení! Ideální pro výrobu pizzy, těstovin a dalších...

Složení:

• 7 kilogramů kulatých rajčat
• hodně olivového oleje
• spousta čerstvé bazalky
• pár stroužků česneku (pokud máte rádi česnek, můžete si vzít celou hlavu)
• provensálské byliny podle chuti
• sůl
• pepř

První možnost pro přípravu receptu na domácí česnekovou omáčku na zimu

Před vařením odstraňte slupku z rajčat umístěním na několik sekund do vroucí vody, poté odstraňte opařenou pokožku a sekejte dužinu, například pomocí mixéru. Přidejte čerstvou bazalku a česnek, nakrájejte ještě trochu a ochutnejte.

Poté se rozprostřete po sklenicích a pasterizujte. Tato varianta rajčatové omáčky skladujte v lednici.

Protože tento recept dělá omáčku „syrovou“, je ideální pro masové, rybí a zeleninové tataráky, verriny a rizoto. Nepoužívejte ji na pizzu, protože těsto bude namočeno kvůli velkému množství tekutiny..

Je to lahodná a svěží omáčka

Druhá možnost pro domácí česnekovou omáčku

Tato verze omáčky připravené odpařením. Odpařování se může provádět v mikrovlnné troubě, troubě, vícevrstvém nebo vzduchojemu.

Nakrájejte rajčata na čtvrtky a vložte do misky vhodné pro metodu odpařování.

Velkoryse osolte olivovým olejem, přidejte provensálské bylinky a trochu soli.

Rajčata dusíme a míchejte každých deset minut.

Odpařování se dokončí, jakmile se objem rajčat sníží na polovinu a pokožka se může snadno oddělit od dužiny.

Na misku položte jemné síto a do něj vložte několik odpařených rajčat.

Rozetřete je přes síto, abyste získali šťavnatou šťávu. V sítu musí zůstat pevné látky, semena a kůra.

Výsledná omáčka musí být znovu odpařena na polovinu za stálého míchání každých deset minut. Pokud chcete silnější omáčku, budete muset strávit trochu více času odpařováním..

Ke strouhané rajčatové dužině přidejte bazalku a česnek nasekaný mixérem nebo bušený do malty. Poté osolte a pepř a míchejte, dokud nebude hladký.

Připravenou omáčku nalijte do sklenic

Pro sterilizaci můžete použijte tlakový vařič. Po vložení uzavřených nádob do hrnce obtočte kolem nich ručník tak, aby se při vaření nedotýkal nebo nekolidoval. Poté naplňte studenou vodou, dokud nejsou plechovky zcela zakryty.

Zavřete nádobu a nechte vodu vařit. Čtyřicet pět minut po začátku varu mohou být sklenice přemístěny na chladné místo. Když se vše ochladí, plechovky lze vyjmout. Sterilizace byla dokončena.

Při výrobě konzerv a džemů se často používá jiná možnost sterilizace. V tomto případě nalijte horkou omáčku do zahřátých nádob a uzavřete víčky. Okamžitě otočte sklenice vzhůru nohama, zabalte je něčím a nechte je pomalu vychladnout.

Třetí možnost pro výrobu receptu na domácí česnekovou omáčku na zimu

To velmi rychlá a chutná omáčka rajče jsou dobré nejen pro těstoviny nebo pizzu, ale také pro rizoto, kastrolky, tortilly a obiloviny.

Bez sterilizace lze omáčku skladovat po dobu tří až pěti dnů v lednici.

Neváhejte a přidejte do něj bylinky nebo koření v závislosti na vaší náladě, to je výhoda jakékoli domácí rajčatové omáčky.

Ingredience

• tucet cherry rajčat
• žlutá cibule
• stroužek česneku
• lžíce zeleninové smetany
• pepř, provensálské byliny a sůl podle chuti
• lžíce kokosového oleje

Oloupejte a nakrájejte cibuli, jemně nasekejte česnek.

Opláchněte a nakrájejte na čtvrtiny cherry rajčata.

Cibuli a česnek opečte na lehce máslové pánvi. Po 3 minutách, kdy je cibule lehce zlatohnědá, přidejte rajčata.

Vařte asi sedm nebo osm minut, za stálého míchání, přidejte zeleninový krém a promíchejte.

Umístěte směs do mixéru, přidejte byliny, sůl a pepř a míchejte, dokud nebude hladká a hladká.

V případě potřeby můžete přidat trochu vody, aby byla hladší.

Chcete-li výslednou omáčku zachránit na zimu, sterilizujte ji rozprostřením do hermeticky uzavřených nádob..