Houbové hodgepodge recepty na zimu: se zelím a bez zelí, s liškami a žampiony

Jedná se o velmi uspokojivý a chutný přípravek a lahodné houby dodávají misce kouzelnou vůni. Díky univerzálnímu receptu lze hodgepodge použít jako zálivku na polévku, stejně jako dušené maso nebo jako salátový salát. Pokud znáte recept, je snadné připravit houbové hodgepodge se zelím, a dokonce i nováček kulinář specialista může připravit na zimu.

Pro 5-6 porcí hub hodgepodge na zimu budete potřebovat:

• 3 kg bílého zelí;
• 3 kg hub;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 500 g čerstvých rajčat;
• 250 g rajčatové pasty;
• 5 lžíce. lžíce soli;
• 5 lžíce. lžíce cukru;
• 0,5 litru rostlinného oleje;
• 7 lžíce. lžíce octa (9%).

Kuchyňské náčiní a náčiní:

• Hustá pánev s víkem pro dušenou slanou vodu;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• struhadlo;
• naběračka;
• nůž na čištění zeleniny;
• skimmer;
• pánev na vaření hub;
• sterilizované nádoby;
• sterilizovaná víka;
• cínový klíč;
• lžíce;
• kuchyňská utěrka.

Pořadí vaření:

1. Nejprve připravte houby. Nejchutnější a nesrovnatelně voňavé hodgepodge bude samozřejmě pocházet z lesních hub. Pokud tam nejsou, pak si můžete vzít obvyklé houby..
2. Houby namočte do studené vody po dobu 15 minut, aby se odstranily všechny zbytky - malé větvičky, skvrny, listy. Pak je dobře opláchněte, mírně osušte, nakrájejte na tenké plátky.
3. Na oheň položte kastrol slané vody, ohřejte a přidejte houby. Snižte teplo, vařte 20 minut.
4. Poté ulovte houby štěrbinovou lžičkou, vložte do chlazené desky. A ze zbývajícího houbového vývaru si můžete uvařit lahodnou polévku nebo ji použít k přípravě různých aromatických omáček, zejména v případě lesních hub.
5. Zatímco houby se vaří, připravte zelí. Hlavní podmínkou je, že zelí by mělo být chutné, křupavé a můžete si vzít mladé i již ležící zelí. Oloupejte zelí, odstraňte zažloutlé a ztmavlé listy, omyjte, nasekejte na tenké proužky nebo malé kostky.
6. Nyní se starejte o rajčata. Dobře je opláchněte, nakrájejte na polovinu, stonek a nakrájejte na malé kostky. Pokud se vám nelíbí plátky rajčat v hotovém pokrmu, můžete z nich odstranit kůži, opařit je vroucí vodou a nechat rajčata projít mlýnkem na maso. Můžete je brousit v kuchyňském robotu nebo v ručním mixéru..
7. Oloupejte mrkev a opláchněte tekoucí vodou. Poté nastrouhejte každou kořenovou zeleninu středními otvory.
8. Oloupejte cibuli, odřízněte horní a dolní část, umyjte, nakrájejte na tenké půlky, kostky nebo rošt.
9. Až budou všechny produkty připraveny, můžete začít dusit hodgepodge. Nalijte malé množství rostlinného oleje do hrnce se silnými stěnami.
10. Počkejte, až se zahřeje, asi 10 minut. Místo cibule a mrkev, sauté, občas míchejte.
11. Pak můžete přidat houby, rajčata, zelí, rajčatovou pastu. Doplňte rostlinným olejem, ochutnejte solí a cukrem.
12. Vše důkladně promíchejte a zapálte na mírném ohni 1,5 hodiny, přikryjte víkem.
13. Pro nejlepší uchování hodgepodge přidejte ocet několik minut před vařením..
14. Zatímco hodgepodge pomalu vaří, sterilizujte sklenice a víčka..
15. Připravenou zeleninu naaranžujte naběračkou opláchnutou vroucí vodou do sklenic, sbalte ji víky.
16. Otočte nádobu teplým ručníkem. Nechte konzervované hodgepodge stát v této formě 1 nebo 2 dny.

Poté můžete sklenice odložit k uskladnění, abyste jednoho dne potěšili svou domácnost lahodným kulinářským dílem. Stane se to voňavou ozdobou pro váš slavnostní a každodenní stůl. Slouží nejen jako první chod, ale také jako příloha nebo předkrm. Silný hodgepodge dokonale doplní vařené nebo smažené brambory, rýži, všechny druhy obilovin, špagety a další těstoviny.

Pokud si přejete, můžete diverzifikovat recept s vašimi ingrediencemi. Například nemůžete brát rajčata vůbec, pouze zvyšte množství rajčatové pasty v přípravku.

Rada

Pokud dáváte přednost více kořeněným pokrmům, můžete při vaření hodgepodge přidat chutné pepřové lusky nebo trochu červeného mletého pepře. Nejprve je budete muset očistit od semen a nasekat je na malé kousky. Pikantní vydá chuť houby hodgepodge a papriky, nakrájené na tenké proužky.

Vytvořte, experimentujte, diverzifikujte svůj recept, abyste obohatili hodgepodge o vitamíny a dali novým poznámkám jeho úžasné chuti.

Solyanka s houbami a zelím "Vesely kum"

Houbová hodgepodge na zimu je dobrá jak pro sólo, tak jako základ pro výrobu chutných polévek, různých dušených mas, salátů a koláčových náplní. Jedná se o staré ruské národní jídlo a dříve nazývané hodgepodge nejen husté bohaté polévky s aromatickými vlastnostmi polévky z okurky a zelí, ale také dušené zelí (čerstvé nebo zelí) s houbami, masem nebo rybami. V současné době jsou recepty na přípravu houby hodgepodge na zimu velmi rozmanité, takže jej můžete vařit v různých variantách.

Na podzim, v sezóně zeleninových a lesních hub, se připravuje hodgepodge s houbami a zelím se zajímavým názvem „Merry Kum“ s přidáním čerstvých rajčat (nebo rajčatová omáčka, těstoviny). Rajčata jsou vhodná červená, nahnědlá a dokonce zelená.

Můžete si vzít jakékoli lesní houby, nejlépe ve směsi: hříbky, hřib, lišky, hřibové houby, osikové houby, ústřice houby.

Pokud není mnoho hub, můžete je smíchat se zakoupenými žampiony. Je třeba mít na paměti, že při vaření obvykle houby ztratí asi polovinu svého objemu..

Pro přípravu voňavých hub musíte vzít:

• 2 kg čerstvých lesních hub;
• 2 kg čerstvých rajčat;
• 2 kg bílého zelí;
• 0,5 kg čerstvé mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• Rostlinný olej pro hašení;
• Koření podle chuti: sůl, bobkový list, černý pepř;
• 0,5 šálků 9% stolního octa (pokud jsou rajčata zelená nebo hnědá).

Příprava:

1. Nalijte čerstvá rajčata do vroucí vody, na minutu ponořte do studené vody a poté oloupejte.
2. Jsou-li rajčata silná, nakrájejte je na plátky. Velmi zralá rajčata se nejlépe posouvají v mlýnku na maso nebo nasekanou v mixéru.
3. Houby opláchněte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
4. Oloupejte cibuli. Nakrájejte na kostky nebo půlkroužky.
5. Oloupejte mrkev, nastrouhejte na hrubém struhadle.
6. Nakrájejte zelí na proužky, pamatujte na sůl.
7. Složte cibuli a mrkev v kotlíku, trochu smažte v rostlinném oleji.
8. Poté přidejte houby, zelí, rajčata nebo rajčatovou pastu, koření. Pokud chcete, můžete přidat mletý pepř, slunečnicový chmel, koriandr.
9. Nyní přikryjte kotel víkem a duste asi do 40 minut. Obsah kotle občas zamíchejte.
10. Na konci vaření přidejte sůl podle chuti, můžete mít trochu cukru, pokud se vám hodgepodge zdá být příliš kyselý.
11. U nezralých rajčat přidejte slaný ocet.
12. Hotovou hodgepodge vložte do sterilizovaných nádob, zaklopte víčka a předběžně je opařte vroucí vodou.
13. Sklenice otočte, zabalte je a nechte několik hodin vychladnout.

Další možnost vaření:

1. Houby (s výjimkou bílých) trochu vařte po dobu 5-7 minut a ponořte je do vroucí vody.
2. Dušte zelí zvlášť, poté vložte tyto ingredience do kotle s mrkví a cibulí a vše vařte asi půl hodiny.
3. Také přidejte ocet a koření na konci dušení, zamíchejte.
4. Rozložte se v bankách a sbalte se.

Varianta houby hodgepodge s paprikou je velmi chutná. Stačí vzít asi 0,5 kg papriky, prát, oloupat, jemně nasekat a nakrájet do kotle spolu s jinou zeleninou.

Místo čerstvých si můžete vzít suché houby. Nejprve je třeba je připravit: namočte ve studené vodě přes noc (nebo horké - po dobu 40 minut), pak vařte asi půl hodiny nebo trochu déle. Nyní je můžete snížit a přidat je k hodgepodge.

na poznámku

Jsou-li houby zmrazené, není třeba je nejprve rozmrazovat. Během vaření se rozmrazují, přičemž si zachovávají více chuti, vůně a živin..

Dalším zajímavým receptem je hodgepodge čerstvých hub. Budete potřebovat:

• 0,5 kg hub střední velikosti;
• 2 kg bílého zelí;
• 1 kg bulharského pepře;
• 0,5 kg cibule;
• Rostlinný olej;
• Petržel;
• Koření (pepře - černé, koření, každý po 4-5 kusech, 2 nebo 3 bobkové listy, hřebíček - 3 nebo 4 kusy)
• 0,5 šálku stolního octa (nebo citronové šťávy).

Příprava:

1. Omyjte čerstvé houby, oloupejte, vařte 40 minut. Házet houby do cedníku, aby se sklenice vody.
2. Nasekejte zelí a nakrájejte bulharský pepř na tenké proužky.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlky prstenů.
4. V hluboké misce smažte cibuli až do průsvitnosti, přidejte zelí, trochu smažte a posypte paprikou. Smažte vše znovu, míchejte a přidávejte olej. Poté přidejte vařené houby, nasekané bylinky, koření, sůl. Vaříme, dokud nebude zelí měkké..
5. Minutu před koncem vaření přidejte ocet nebo citronovou šťávu.
6. Na zimu je připravena voňavá hodgepodge s medovou agarií. Přeneste obrobek do sterilizovaných sklenic, srolovat.
7. Chcete-li udržet hodgepodge déle, můžete dát sklenice s ním před válcováním do hrnce s vroucí vodou a sterilizovat je po dobu 10-15 minut, a pak srolovat.
8. Nechte sklenice vychladnout vzhůru nohama a poté je uložte.

Nyní ani tvrdá zima pro vás není tak děsivá s tak všestranným a chutným obrobkem.!

Houba solyanka "Vyživující zima"

V zimě zima není vždy moc trávit spoustu času v kuchyni a připravovat všechny druhy lahůdek. Ale opravdu chci jíst chutné a uspokojivé jídlo, zejména v chladném počasí, když je chuť k jídlu výrazně zvýšena. V takových případech přicházejí přípravy na zimu k záchraně moudrých hostesek. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů je houba Hodgepodge „Sytnaya Zima“. Je připravena z vonných lesních hub, ale můžete si vzít houby žampiony nebo ústřice. A je lepší vzít si pozdní zelí se silnými silnými hlavami zelí.

Pro 4 půllitrové sklenice musíte vzít:

• 0,5 kg hub;
• 0,5 kg bílého zelí;
• -0,5 kg sladkého bulharského pepře
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• 3 rajčata;
• 150 g rajčatové pasty;
• 1 šálek rafinovaného rostlinného oleje
• 0,5 šálku stolního octa;
• Zázvor podle chuti
• Chili pepper - podle chuti;
• Sůl podle chuti;
• 3 ks. karafiáty;
• 3 hrách koření;
• 2 ks. bobkový list;
• Špetka černého pepře (mletá).

houby

Je lepší nejprve vařit lesní houby v malé osolené vodě. Pro chuť přidejte během vaření koření - hřebíček, koření a černý pepř, zázvor, bobkový list. Tato koření zvýší chuťové vlastnosti hub. Nemůžete vařit žampiony nebo ústřičné houby předem, stačí je opláchnout vodou.

Příprava:

1. Oloupejte mrkev, rošt.
2. Zahřejte olej v pánvi, opečte mrkev a mírně vařte, dokud nezmění na oranžovou.
3. Přidejte cibuli, nakrájenou na kroužky, dusíme mrkví.
4. Řezané zelí nakrájejte na zeleninu.
5. Plátky hub. Pokud jsou žampiony malé, nemůžete je nakrájet, ale dát je celé.
6. Přidejte nasekané papriky, nakrájená rajčata.
7. Ochutnejte zázvorem a feferonkou, abyste dosáhli štiplavosti. Přidejte zbytek koření.
8. Rajčatovou pastu rozpusťte nalitím půl sklenice vody, nalijte do hrnce, přidejte rostlinný olej.
9. Nyní vařte hodgepodge houbami na nízkém žáru asi hodinu nebo hodinu a půl.
10. Přidejte ocet 10 minut před ukončením procesu dušení.
11. Nádoby sterilizujte, rozdělte do nich hotový horký hodgepodge.
12. Uzavřete víčka pevně. Můžete také vzít šroubovací uzávěry.
13. Potom plechovky otočte a dobře je zabalte. Nechte je trochu stát, dokud úplně nevychladnou.

Tady je houba hodgepodge a připraven! Nejlepší je uložit na chladném místě. A v zimě můžete vždy získat sklenici houby hodgepodge a vařit rychlý oběd nebo večeři na jeho základě. Ochutnejte a užívejte si!

Houbová hodgepodge se zelím na zimu: jednoduchý recept

Jak příjemné a pohodlné je v zimě otevřít sklenici připraveného hodgepodge a vychutnat si jeho kořenitou chuť! Naneštěstí se začínající ženy v domácnosti často bojí takové uchování provést, protože se obávají složitosti receptury. Rádi bychom vám nabídli jednoduchý recept na přípravu hodgepodge s houbami a zelím, bez sterilizace. Můžete si vzít jakékoli lesní houby nebo je nahradit žampiony. Zkuste to, nebudete litovat!

Výrobky pro 4 nebo 5 pololitrových nádob:

• 1 kg zelí;
• 300 g másla;
• 400 g hřib;
• Hřib 300 g;
• 500 g rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 1 chilli (nebo pepřová směs)
• Půl sklenice slunečnicového oleje (rafinovaný);
• 1 sklenici vody;
• 3 ks. bobkový list;
• 7 hrách koření;
• 3 lžíce ocet;
• 2 lžíce sůl;
• 2 lžíce Sahara.

Příprava:

1. Oloupejte houby a zeleninu, odstraňte poškozené oblasti.
2. Houby umyjte, vařte asi 10 minut, přelijte vodu a nakrájejte na kousky.
3. Nakrájejte zelí a cibuli na proužky, nastrouhanou mrkev.
4. Nakrájejte rajčata na kostky.
5. Restujte cibuli a mrkev.
6. Do velkého hrnce vložte zelí, rajčata, žampiony, cibuli a mrkev. Nalijte do vody, kořte a kořte půl hodiny.
7. Přidejte stolní ocet 5 minut před vařením.
8. Když je zelenina dušená, sterilizujte sklenice a víčka..
9. Dejte sůl do sklenic, dokud je ještě horká, zašroubujte ji a otočte.

Hotové na zimu - houbové hodgepodge se zelím není sterilizováno, takže recept je opravdu jednoduchý. Aby nemusíte sterilizovat plechovky obrobkem v pánvi, zabalte je silnou přikrývkou. To zajistí suchou sterilizaci. Nechte obrobek několik hodin stát. Poté může být uložen i v místnosti (ale samozřejmě ne v blízkosti baterie), ale je lepší dát jej do spíž nebo do sklepa.

Nyní můžete na základě houbového polotovaru snadno připravit vonnou polévku. Nebude škoda nabídnout takové hodgepodge hostům. Ozdobí váš stůl nejen jako první chod, ale také jako salát nebo dušené maso.

Houbová hodgepodge bez zelí

Chcete připravit hodgepodge na zimu, což je vždy skvělé i pro začínající kuchaře? Kromě toho se vám nelíbí konzervované zelí? Potom vezměte tento snadný recept do provozu.

Chcete-li vařit houby hodgepodge na zimu bez zelí, musíte vzít následující produkty:

• 2 kg hub;
• 1 kg papriky;
• 0,5 kg cibule;
• 1 šálek rajčatové pasty (můžete si protřít čerstvá rajčata)
• Rafinovaný rostlinný olej (na smažení);
• Pepř, sůl, různá koření - podle chuti;
• Strouhaná mrkev (volitelné).

Příprava:

1. Nejprve připravte houby - umyjte, usušte. Můžete je mírně vařit po dobu 5 minut a poté nakrájet na plátky nebo středně velké kousky.
2. Smažte houby v pánvi v předehřátém oleji, dokud se přebytečná kapalina neodpaří. Zároveň budou lehce hnědé..
3. Mezitím oloupejte cibuli a jemně ji nasekejte. Přidejte do hub a pokračujte v smažení. Tam můžete volitelně přidat strouhanou mrkev..
4. Odstraňte z papriky ocasy a strhejte semena, umyjte je a nakrájejte na tenké proužky. Papriky smažte 5 nebo 7 minut v samostatné misce.
5. Nyní vložte houby smažené se zeleninou do kotle a přidejte do nich pepř.
6. Přidá se rajčatová pasta zředěná vodou. Pokud máte čerstvá šťouchaná rajčata, nemusíte do zeleniny přidávat vodu..
7. Poté přidejte různá koření podle chuti, bobkový list, sůl, koření s pepřem.
8. Veškerou zeleninu vařte současně na mírném ohni po dobu 20 minut.
9. Mezitím nádoby a víčka sterilizujte.
10. Horkou houbu rozprostřete do sklenic, dokud je stále horká, zkroucená.
11. Potom otočte každou nádobu, čepice dolů, dobře zabalte přikrývkou. Po vychladnutí můžete mezery uložit pro uložení.

Ukázalo se, že Solyanka je velmi chutná! Na jeho základě můžete vařit aromatické polévky nebo sloužit jako samostatné jídlo, salát.

Solyanka na zimu s liškami

Solyanka s liškami je neobvyklá, ale velmi chutná možnost sklízení na zimu. Jsou vynikající a snadno se připravují. Hlavní věcí je správně dodržovat uvedené proporce a vše bude fungovat.!

Solyanka na zimu s liškami se připravuje z následujících produktů:

• Lišky - 3 kg;
• Zelí - 5 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Cibule - 1 kg;
• Mrkev - 1 kg;
• Rajčatová omáčka (nebo kečup) - 500 ml;
• Slunečnicový olej - 500 ml;
• Stolní ocet - 50 ml;
• Sůl - 100 g;
• Cukr - 200 g;
• Koření, bobkové listy (podle chuti);
• Voda.

Příprava:

1. Houby lišek důkladně umyjte a vařte asi půl hodiny. Chcete-li houbám dát obzvláště příjemnou chuť, přidejte během vaření na pánvi loupanou cibuli.
2. Poté lišky ochlaďte a nahrubo nasekejte.
3. Nasekejte zelí do velké mísy.
4. Roštová mrkev.
5. Nakrájejte cibuli a pepř na půlky.
6. Přeložte zeleninu do kotlíku, plňte rajčatovou omáčkou (můžete použít kečup - pro milovníky kořeněné chuti).
7. Přidejte slunečnicový olej, koření, bobkový list.
8. Míchejte a vařte na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny, za občasného míchání.
9. Do zeleniny přidejte lišky a dušte další půl hodiny.
10. Nalijte do octa 10 minut před vařením.
11. Rozložte hodgepodge přes sterilizované sklenice, kroucení.
12. Zabalte sklenice, nechte vychladnout. Houbová pochoutka připravena.

Jak vidíte, existuje mnoho možností. To je houba hodgepodge na zimu se zelím a receptem bez něj. Pro pikantní milovníky bude stačit přidat chilli papričku. Složky se snadno nahrazují dostupnými, ale co je nejdůležitější, můžete to udělat bez sterilizace produktu, stačí držet sklenice nad párou a nalít vroucí vodou přes víčka.