Lehce osolená rajčata s bylinkami a česnekem: okamžitý a klasický recept

Zdravím, mé milé hostesky!

Jak již víte, naše rodina má velmi ráda všechny druhy pikantního občerstvení. Obzvláště ty, které nevynakládají velké úsilí na přípravu a nevyžadují žádné fantastické ingredience. Mezi naše oblíbené občerstvení patří lehce osolená rajčata s bylinkami a česnekem. Vždy je vařím s velkým potěšením a jedí se velmi rychle. Kromě toho je to skvělá volba pro hostinu nebo piknik..

Co se mi na tomto receptu líbí, je to, že umožňuje vyjádření mé představivosti. Koneckonců, můžete vařit pokaždé trochu jinak: měnit složky zeleně podle chuti, připravovat rajčata plněná nebo jednoduše v zelené omáčce, předčasné zrání nebo klasiky, v marinádě nebo metodou „suchého solení“.

Všechny možnosti si zaslouží pozornost a respekt, stojí za to se pokusit o diverzifikaci nabídky a v budoucnu možná přinést něco vlastního. Proto se dnes rád s vámi podělím o své oblíbené recepty. A pak - volba je na vás!

Lehce osolená rajčata s česnekem a bylinkami

Tato verze rychlého občerstvení je připravena za jeden den, není to nic za to, že taková rajčata se běžně nazývají „pomíjivá“. Popravdě řečeno by se mělo říci, že se po několika dnech stanou ještě chutnějšími. Je lepší je uchovávat v lednici asi týden - nestojí to za to déle, budou to peroxidy. Na druhou stranu ale do výsledné solanky můžete přidat nová rajčata - hlavní věcí je nezaměňovat je s těmi, které jsou již dobře solené..

Složení:

• 8-10 ks. rajčata (nejlépe malá)
• 1 polévková lžíce. l. halená sůl (hrubá)
• Šťáva z půl citronu
• 2 lžíce. l. Sahara
• 3-5 stroužků česneku
• 1 banda kopru
• 1 banda koriandru (pokud nemáte rádi koriandr, můžete jej nahradit petrželkou nebo celerem)

Jak budeme vařit

1. Jak vidíte, tento recept je bez octa, je nahrazen citronovou šťávou, která dodá rajčatům jemnou a rafinovanou chuť. Kromě toho je recept vhodný pro ty, kteří nemohou tolerovat ocet v jakékoli formě..
2. Nejprve vybereme krásná silná rajčata, dobře je umyjeme. Vysušte ubrousky. Také myjeme greeny, protřepáváme je a natíráme na ubrousky tak, aby sklo mělo přebytečnou vlhkost. Rozdělte česnek na plátky, oloupejte je.
3. Nyní propíchněte rajčata vidličkou na několika místech, aby byla lépe solena. Nebo je můžete nakrájet na plátky nebo poloviny. Celá rajčata se nám líbí víc, ale vybereme si malá a propíchneme je vidličkou. Pak dobře slané.
4. Poté byliny nakrájejte nožem nebo speciálními kulinářskými nůžkami. Vložili jsme ho do mixéru, poslali tam stroužky česneku a všechno nakrájíme na pyré.
5. Potom vezmeme jakýkoli vhodný kontejner - sklenici, pánev, dokonce i pytel. Posuneme tam zeleno-česnekové pyré, přidáme sůl, cukr a vytlačíme citronovou šťávu. Vše mícháme. V případě potřeby můžete přidat koření: bazalka, oregano, černý mletý pepř nebo trochu červené mleté, mátový nebo citronový balzám.
6. Nyní ponoříme rajčata do této zelené omáčky a pečlivě je otočíme, aby byla namočena v omáčce ze všech stran. Zakryjte víkem. Pokud vaříme rajčata v sáčku, sáčíme sáček a vložíme do jiného sáčku, který také uvážeme. Vložte rajčata do česnekově zelené omáčky v lednici. Čas od času je jemně promíchejte..

Během infuze ve slaném nálevu rajčata vypustí šťávu, dobře promočí solankou a vůní bylin. Tato okurka je také užitečná pro oblékání jiných rychlých zeleninových salátů, ukáže se, že je velmi chutná, a je také velmi vhodná pro ty, kdo dodržují dietu. Je to mnohem lepší než majonéza.!

Pokud nejste proti octu, můžete zkusit vařit rychle osolená rajčata podle následujícího receptu.

Lehce solená rajčata s bylinkami a česnekovým klasem s octem

Složení:

• 0,5 kg středně rajčata
• 5-6 stroužků česneku
• Petržel, kopr, koriandr - podle chuti
• 5 lžíce. l. hrubá sůl (ne jodizovaná)
• 1,5 lžíce. l. Sahara
• 5 černých pepřů
• 2-3 ks. bobkový list
• 1 polévková lžíce. l. mletá paprika
• 4 lžičky ocet (9%)

Jak budeme vařit

1. V zásadě je přípravek stejný, kromě toho, že je vhodné odstranit kůži z promytých rajčat. Chcete-li to provést, stáhněte z nich stonky a nalijte vroucí vodou na minutu. Poté osolte horkou vodou a nalijte rajčata studenou vodou. Když se zelenina mírně ochladila, odřízněte kůži napříč shora a snadno ji odstraňte, jako punčocha.
2. Připravená rajčata vložte do hrnce nebo hrnců, sklenice. Nakrájenou zeleninu a loupaný česnek jemně nasekejte a na vrchol posypte rajčaty.
3. Do hrnce nalijte půl litru vody, dejte tam sůl, cukr a pepř. Přiveďte k varu a občas zamíchejte. Vypněte oheň, nalijte do octa, promíchejte. Nalijte solanku do nádoby s rajčaty a bylinkami. Zavřete víko a nechte zeleninu vychladnout při pokojové teplotě. Pak jsme je vložili do ledničky. Neuchováváme déle než týden. Ráno můžete jíst rajčata.

Také ráda vařím plněná solená rajčata. Na hosty vždy působí velmi příznivě, všichni si myslí, že jsem na nich strávil spoustu času. Ve skutečnosti to tak není, připravují se velmi jednoduše a nyní se uvidíte sami..

Lehce solená rajčata plněná bylinkami a česnekem

Toto je klasický recept, tzv. „Arméni“. Silná, tvrdá rajčata jsou pro něj vhodná..

Složení:

• 1 kg rajčat (zralé)
• 1 hlava česneku
• 2 lžíce. l. hrubá sůl
• 1 banda zeleného celeru
• 1 banda petrželky

Jak vařit

1. Umyjte rajčata, proveďte řez na každém a odřízněte horní část - „klobouk“. Pak jsme vyřízli jádro z každého rajče. Poznámka: čím více dužiny vyříznete z rajčat, tím více náplně budete muset do nich vložit. Položte "klobouky" stranou, budou pro vás stále užitečné..
2. Nyní myjeme greeny a zatřepeme je. Mimochodem, můžete si vzít nejen petržel, celer, ale také kopr, koriandr - co se vám líbí. Pokud celer vůbec nestrávíte, je možné se bez něj obejít..
3. Oloupejte česnek, jemně nasekejte. Nasekejte zelení nožem nebo nůžkami na vaření. Bylinky smíchejte s česnekem. Rajčata naplňte směsí a poté je zakryjte „uzávěry“. Plněná rajčata vložte do mořicí nádoby.
4. Poté připravíme solanku: nalijte 2 lžíce soli do litru studené pitné vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Naplňte zeleninu výsledným solným roztokem, přikryjte víčkem nebo talířem, zatlačte na něj.
5. Rajčata jsme umístili na chladné místo na 3 dny (nejlépe ze všeho samozřejmě do chladničky). A pak už můžete odstranit útlak, vyjmout rajčata ze slaného nálevu a servírovat.

Jedná se o tak lahodná lehce osolená rajčata v arménském! Pikantní s česnekem!

Rychlá cesta: suché moření smažených rajčat

Ale samozřejmě vás zajímá, jak připravit plněná rajčata rychlou suchou solnou metodou. Tato technologie je zde celkem jednoduchá. Nepoužíváme ocet ani kyselinu citronovou. Vybereme středně velká rajčata, hustá, elastická, pokud možno stejná. Bereme jakoukoli zeleninu, podle chuti, v poměru jeden svazek pro dvě nebo tři rajčata. A česnek - jeden hřebíček pro dvě rajčata. Sůl - asi čtvrt čajové lžičky na jedno rajče.

1. Vaříme rajčata, jako arménská rajčata. Můžete odříznout víko shora, nebo naopak oříznout ocas stopkou ze zad a odstranit část buničiny. Čím více drtě nakrájíte, tím více soli musíte vložit. Čajová lžička čtvrtiny je minimální, pokud jsou rajčata malá a dřeň je trochu vyříznuta. A tak si můžete dát půl lžičky.
2. Poté jemně nasekané zeleně nasekejte, nasekejte stroužky česneku. Vše promíchejte, přidejte sůl a rozdrťte. Výsledná hmota by měla chutnat velmi slaně. Nenechte se znepokojit - rajčata absorbují téměř celou tuto sůl později..
3. Plněná rajčata se zelenou směsí, přikryjeme rajčatovými "čepičkami". Pokud vystřihnete ohonu, pak už ho nebudeme ničím zakrývat. Dáme to svisle do vhodné nádoby, je to možné - ve dvou nebo třech podlažích, těsně u sebe. Posypte každou řadu zelení.
4. Misky zavřeme víkem a necháme několik hodin při pokojové teplotě. Pak jsme to dali do ledničky. Za den jsou připravena voňavá lehce osolená rajčata!

Na poznámku

Pokud máte rajčata různé velikosti, nemíchejte bylinky a sůl předem. Smíchejte greeny s česnekem a sůl nalejte přímo do každého rajče, podle jeho velikosti. Jedno středně rajče vezme čtvrtinu lžičky soli. Pokud je rajče malé, vložte méně soli, pokud je velké - pak více. Pak začněte s bylinkami a česnekem. A pak - všechno je stejné. Jednoduše a snadno!

Poté, v procesu moření, začne šťáva vyniknout v každém rajčatě, které se smíchá se solí a dostanete solanku. Rajčata budou nasycena aroma česneku a bylin, budou úžasně chutná a bez octa nebo jiné kyseliny. Vezměte tento recept do provozu. Něco mi říká: budeš ho mít rád!

Dnes jsme viděli, kolik zajímavých způsobů vaření lehce osolených rajčat s bylinkami a česnekem je. Jedná se o velmi vzrušující proces, je tak návykový! A evokuje neustálé schvalování domova, hostů, vzdálených a blízkých příbuzných, když ochutnává hotový produkt. Dobrou chuť!

Milovník mezer, Elena Osipová