Recepty na solení zelených rajčat na zimu, vynikající solená rajčata

Velmi často, na konci letní chalupy, když přijde zima, zůstává v zahradách mnoho nezralých rajčat. Ale to není důvod, proč je prostě zahodit. Mohou být připraveni na zimu, pokud znáte všechny jemnosti tohoto procesu. Takový přípravek není v žádném případě horší než červená rajčata. Mnoho lidí má tuto speciální chuť ještě mnohem víc..

Solení zelených rajčat na zimu - recepty

Recept na zimní solená zelená rajčata bez přidání octa

K solení budete potřebovat následující produkty:

1. Středně zelená rajčata - 6 kg;
2. Vařená studená voda - 4 litry;
3. Laurel listy - 8 kusů;
4. Kamenná sůl - 250 g;
5. Cukrový písek - 125 g;
6. Křída černý pepř - 1 polévková lžíce;
7. Listy máty, kopru a petrželky - 175 g;
8. Třešňové a rybízové ​​listy - 100 g.

Správné solení krok za krokem:

• Myjeme zelená rajčata a odstraníme stopku;
• Všechny listy, které jsou potřebné pro vaření, se dobře umývají pod tekoucí vodou;
• Připravte si sklenice. Omyjte je dobře čisticím prostředkem nebo roztokem sody. Opláchněte je a sterilizujte je. Nalijte vroucí vodu přes čepice;
• Položte některé připravené koření na dno sklenic, natlačte na ně vrstvu rajčete a poté znovu všechna koření. Střídejte vrstvy, dokud nejsou ingredience úplně vyčerpány;
• Nalijte vše studenou převařenou vodou a pevně zavřete víko.

Recept na moření rajčat na zimní „sladký ráj“

Výrobky potřebné k vaření:

1. Středně zelená rajčata - 5 kg;
2. Červená rajčata - 2 kg;
3. Třešňové listy - 100 g;
4. Mletá skořice - 1/2 lžičky;
5. Hrách na koření - 8 g;
6. Cukrový písek - 1,75 kg.

Způsob solení podle tohoto receptu:

• Na dno připravené nádoby položte třešňové listy a na ně položte pepře a skořici;
• Zelená rajčata dobře opláchněte a vložte je těsně do nádoby. Zeleninu posypeme cukrem. Takže zeleninu s cukrem je třeba střídat, dokud nedojdou všechny ingredience. Pro fermentaci musí být v nádobě ponecháno místo;
• Zakryjte celý blank třešňovými listy nahoře;
• Rozdrcená červená rajčata smíchejte se zbývajícím cukrem a tuto sladkou směs nalijte na obrobek;
• Zakryjte vše pevně víkem a uložte na chladném místě.

Recept na moření zelených rajčat "kalich štěstí"

Výrobky, které potřebujete pro tento recept:

1. Zelené rafty rajče - 5 kg;
2. Červená bulharská paprika - 0,75 kg;
3. Lilek - 1 kus (asi 125 g);
4. Červená cibule - 0,5 kg;
5. Stroužky česneku - 90 g;
6. Cuketa - 50 g;
7. Capsicum feferonka - 2 kusy;
8. Kopr a petržel (greeny) - každá po 1 malé parta;
9. Basil greens - 25 g;
10. Lití z vody a soli (podle chuti).

Vaření se skládá z následujících fází:

• Všechny ingredience dobře umyjte, připravte je k použití a rozdrtte je pomocí mixéru nebo mlýnku na maso;
• Nakrájejte rajčata na polovinu a lžičkou z nich celou středu;
• Nasekanou zeleninu pevně nasaďte do každého získaného plátku;
• Připravte plechovky k použití. Dobře je umyjte a sterilizujte;
• Plněná rajčata vložte do sklenic a přikryjte je solankou. Skočte hermeticky.

Tatarská zelená rajčata na zimu - recept

Pro nakládaná rajčata podle tohoto receptu potřebujete následující přísady:

1. Zelená rajčata - 3 kg;
2. Sladká bulharská vícebarevná paprika - 0,25 kg;
3. Střední mrkev - 3 kusy;
4. Stroužky česneku - 3 kusy;
5. Koření a petržel podle chuti;
6. Pitná voda - 1 litr;
7. Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
8. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce.

Vaření zahrnuje následující kroky:

• Dobře umýt rajčata a provést malé řezy v nich (ale ne skrz a skrz);
• Omyjte pepř, ořízněte stonek a odstraňte semena, nakrájejte na malé proužky;
• Oloupejte mrkev, opláchněte a otřete struhadlo (hrubé);
• Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na tenké plátky;
• Vložte nakrájenou zeleninu do kousků zelených rajčat a vložte je do sterilních sklenic;
• Přidejte koření a jemně nasekanou petrželku;
• Vařte solanku. Do vody nalijte granulovaný cukr a kamennou sůl. Hmotu přiveďte k varu a nalijte do sklenic zeleniny;
• Nádoby dobře svinujte a zabalte je do něčeho teplého. Počkejte na úplné ochlazení a vyjměte k uskladnění v chladné místnosti na zimu.

Rajčatový recept na zimu v gruzínštině

Chcete-li vařit solená rajčata podle tohoto receptu, vy potřebujete následující přísady:

1. Středně velká zelená rajčata - 2 kg;
2. Celer (zeleň) - 0,4 kg;
3. Petržel (zelená) - 0,3 kg;
4. Kopr (greeny) - 0,2 kg;
5. Stroužky česneku - 0,1 kg;
6. Pitná voda - 6 sklenic;
7. Laurel listy - 1 kus na sklenici;
8. Pepř není příliš horký - 2 kusy;
9. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce.

Fáze vaření takových rajčat na zimu:

• Opláchněte středně velká rajčata ve studené vodě a nechte je odtéct;
• Oloupejte stroužky česneku, opláchněte je a nakrájejte na 4 části;
• Opláchněte pepř, ořízněte stonek, vyjměte semena. Rozstřihněte ji na půlky;
• Nalijte vodu do nádoby a nechte ji vařit. Poté do něj ponořte petržel a celer a vařte 5 minut. Po uplynutí času byliny vyjměte z vroucí vody a nechte je vychladnout;
• Nalijte kamennou sůl do vody;
• Vložte těsně připravená rajčata do sterilních sklenic a prázdné prostory vyplňte česnekem, paprikou a bylinkami;
• Nalijte teplý solný roztok do sklenic až po krk a dobře je převalte. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Nakládaná zelená rajčata - recept na zimu

Ingredience pro výrobu těchto rajčat:

1. Zelená rajčata - 4 kg;
2. Papriky - 4 kusy;
3. Česnekové hlavy - 7 kusů;
4. Bílá cibule - 2 kusy;
5. Petržel a kopr zelené - 1 velká parta;
6. Laurel listy - 6 kusů;
7. Hrách na koření - 8 kusů;
8. Pitná voda - 4 litry;
9. Skalní sůl - 8 polévkových lžic;
10. Cukrový písek - 2 polévkové lžíce.

Vaření rajčete podle tohoto receptu:

• Dobře si umyjte papriky, rajčata a všechny zelené;
• Oloupejte a opláchněte cibuli a stroužky česneku;
• Vařte solanku. K tomu nalijte vodu do nádoby, přidejte granulovaný cukr a kamennou sůl. Přidejte vavřínové listy a hrách. Umístěte nádobu na sporák a zapněte oheň. Počkejte, až se solný roztok vaří a vypněte teplo;
• V rajčatech proveďte malé křížové řezy v oblasti stonku;
• Jemně nasekejte všechny greeny;
• Nasekejte stroužky česneku česnekem a přidejte je do bylin;
• Řez pepřem, stonek se semeny. Sekejte velmi jemně a smíchejte s česnekem a bylinkami;
• Nakládejte rajčata s výslednou kořenitou směsí a dejte je pevně do sklenic, posuňte půlky cibule a zbývající kořenitou směs;
• Nalijte vše připraveným solným roztokem, zakryjte krk gázou a nechte stát 3 dny při pokojové teplotě. Potom těsně uzavřete víkem a vložte do zimního skladu v chladírně.

Recept na moření za studena na zelených rajčatech

Chcete-li připravit dvě 2 litrové nádoby, musíte Jsou vyžadovány následující produkty:

1. Nezralá zelená rajčata - 2 kg;
2. Studená pitná voda - 2 litry;
3. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce;
4. Křenové listy - 6 kusů střední velikosti;
5. Listy rybízu (černé) - 10 kusů;
6. Stroužky česneku - 10 kusů;
7. Kopr (deštníky) - 4 kusy;
8. Koření a hořké hrášky - podle vašeho vkusu.

Kroky vaření:

• Ovoce zelených rajčat důkladně umyjte a stáhněte z nich stonky;
• Oloupejte stroužky česneku;
• Opláchněte kopr (deštníky), křenové listy a rybíz v tekoucí vodě a suché (chvění);
• Připravte si sklenice. Umyjte je a sterilizujte způsobem, který je pro vás nejpohodlnější;
• Do sterilních nádob ve stejném množství nejprve vložte třetinu z celkového množství zelených a poté rajčata do středu nádoby;
• Na rajčata položte stroužky česneku, pepře a bylinek. Pak znovu zbytek rajčat;
• Na rajčata položte deštníky a křenové listy s nejvyšší vrstvou;
• Nalijte sůl do vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Připravenou solanku nalijte do sklenic. Měl by zcela pokrýt veškerou zeleninu;
• Nádoby těsně uzavřete plastovým víčkem a vyjměte pro zimní skladování v chladné místnosti nebo v chladničce.

Zelený rajčatový recept s octem a olejem

Pro solení budete potřebovat následující komponenty:

1. Zelená rajčata - 3 kg;
2. Bílé cibule - 200 g;
3. Česnekové hlavy - 1 kus;
4. Dill greens - podle chuti;
5. Pitná čištěná voda - 3 litry;
6. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce;
7. Granulovaný cukr - 9 polévkových lžic;
8. Laurel listy -3 kusy;
9. Stolní ocet - 1 sklenice (9%);
10. Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
11. Luskový hrášek - 5 kusů.

Postupné vaření rajčat podle tohoto receptu:

• Připravte si sklenice. Dobře je umyjte sodou nebo saponátovým roztokem, opláchněte a sterilizujte pohodlnějším způsobem;
• Umyjte rajčata, odstraňte stonky;
• Oloupejte česnek a cibuli a opláchněte. Nakrájejte cibuli na velké kruhy;
• Zeleninu dobře opláchněte a trochu osušte;
• Na dno připravených nádob umístěte bylinky, stroužky česneku a rostlinný olej;
• Po těchto ingrediencích vložte zelená rajčata, plátky cibule do sklenice;
• Připravte zeleninovou okurku. V nádobě smíchejte vodu, kamennou sůl, cukrový písek, listy vavřínu a pepře. Umístěte nádobu na sporák a zahřejte všechny ingredience v ní. Poté vyjměte nádobu z ohně, přidejte do ní stolní ocet a dobře promíchejte;
• Nalijte solanku do sklenic zeleniny a vložte je do nádoby s vroucí vodou na 15 minut pro další sterilizaci. Po uplynutí stanoveného času sklenice opatrně vyjměte z nádoby a pevně je uzavřete víky.

Adjika recept na zimu ze zelených rajčat

Pro tak lahodnou, ale neobvyklou adjiku, vy budete potřebovat takovou sadu produktů:

1. Zelená rajčata - 2,5 kg;
2. Sladký bulharský pepř - 0,5 kg;
3. Kdoule - 0,5 kg;
4. Šťavnatá mladá mrkev - 0,25 kg;
5. Mladé cukety - 0,25 kg;
6. Bílé cibule - 1 kg;
7. Papriky - 1 malý kousek;
8. Skalní sůl - 0,5 šálků;
9. Zelení (podle vašeho vkusu) - 0,5 šálků;
10. Cukrový písek - 0,5 šálků;
11. Rostlinný olej - 1 šálek.

Vaření adjika podle tohoto receptu zahrnuje následující etapy:

• Rajčata dobře umyjte a stonky z nich odstraňte. Nakrájíme na malé klíny a posypeme solí, abychom z nich odstranili hořkost. Nechte je sedět asi 6 hodin;
• Po uplynutí stanovené doby vypusťte výslednou šťávu z rajčat;
• Pepř dobře umyjte a odstraňte stonek a semena. Nakrájíme na 6 kusů;
• Oloupejte mrkev a umyjte. Střih;
• Umýt a krájet kdoule;
• Umyjte a nakrájejte mladou dřeň. Je-li to nutné, odstraňte slupky a semena;
• Oloupejte cibuli a nakrájejte ji;
• Odřízněte stonek horké papriky (pro jemnější chuť adjiky očistěte semena, aby byla kořenitější, nechte je);
• Drtit a smíchat v jedné nádobě cuketa, mrkev, kdoule, paprika, cibule. Dobře promíchejte a zapálte. Vařte 1 hodinu na mírném ohni;
• Poté přidejte nasekaný česnek, feferonku a bylinky. Vařte znovu po dobu 60 minut;
• Poté přidejte cukrový písek, kamennou sůl a olej. Nechte to vařit a vložte do připravených nádob.