Pikantní adjika z cukety a rajčat - jednoduchý postupný fotografický recept na vaření na zimu

Popis

Adjika se cuketou horkou na zimu - oblíbená příprava mezi milovníky horkých a kořenitých rajčatových omáček. Každá hospodyňka má určitý seznam mezer, které musí být v zimě ve spíži. Postupem času se seznam mění a doplňuje, nudné polotovary jsou připravovány v menším množství a nové, jejichž recepty jsou nabírány odkudkoli, zabírají stále více místa na policích.

Aby se rozjasnila monotónnost, ženy v domácnosti se empiricky pokoušejí diverzifikovat složení přípravků v zimě a takový známý produkt, jako je cuketa, která je také velmi produktivní, se objevuje ve složení ovocných džemů a želé, vícesložkových džemů a dokonce i adjiky.. Přítomnost cukety způsobuje, že adjika je vzdušná, dodává jí měkkost a jen se rozplývá v ústech. Omáčka se ukáže být tak chutná, že si prostě olíznete prsty. Chci víc a víc.

Velké množství červené papriky v přípravku je chuť letních a slunečných dnů, které v zimě tak chybí. A feferonka dá omáčce, která je velmi nadšená.

Navzdory velkému množství česneku v receptu není v hotové omáčce prakticky patrný a dává adjice jemnou příjemnou vůni, zvyšující chuť rajčat a koření. Probudí vaše chuťové touhy a koriandrové oleje, ve společnosti s étery hřebíčkových pupenů a listem ušlechtilých vavřínů učiní omáčku skutečně „kavkazskou“.

Hostitelka, která jednou připravila pikantní adjiku se cuketou na testování, ji příští rok definitivně uvaří a zdvojnásobí sazby záložek. Snadná příprava, dostupnost přísad a velký výtěžek z jedné porce jsou nespornými výhodami..

Nabízíme jednoduchý vyzkoušený a vyzkoušený recept na lahodnou pikantní adjiku s cuketou a rajčaty. Připravte si skvělou horkou omáčkou na maso doma pomocí vlastních rukou a použijte podrobný popis s fotografiemi krok za krokem. Poté, co se rozhodnete pro experiment, budete s výsledkem spokojeni a tato adjika nahradí jiné kořeněné omáčky z rajčat z regálů..

Ingredience

• Rajčata 1 kg
• Cuketa 1 kg
• Sladká paprika 700 g
• Hot pepper 5 lusků
• Rostlinný olej 1/2 lžíce l.
• Česnek 2 ks.
• Vaření sůl 1 lžička.
• Granulovaný cukr 2 lžíce. l.
• Karafiát 10 pupenů
• Bobkový list 3 ks.
• Černé pepře 20 ks.
• Semena koriandru 1 lžička.
• Sladký hrášek 10 ks.
• Ocet podle chuti

Kroky

1. Vybíráme husté zralé rajčata. Myjeme je dobře v tekoucí vodě a necháme je uschnout na plátěném nebo papírovém ubrousku. U zcela suchých rajčat vystřihněte připojovací body stonku a položte na stůl tak, aby byl tento výřez nahoře a nedovolil odtoku šťávy.

   

2. Vybereme cukety střední velikosti, je nejlepší, pokud nejsou delší než 20 cm, protože semena jsou již hmatatelná u větších plodů a samozřejmě je třeba je zahodit. U mladého ovoce mohou semena zůstat. Cuketa může mít jakoukoli barvu a rozmanitost, cuketa je perfektní, protože má hustší a méně vodnatou strukturu. Cuketu dobře opláchneme tekoucí vodou a necháme ji zaschnout na ručníku vyrobeném z přírodních vláken. Ze sušeného ovoce pečlivě odstraňte vnější hustou pokožku tenkou vrstvou. Je nejvhodnější použít škrabku na zeleninu, protože odstraňuje vrstvu nejvýše dvou milimetrů.

   

3. Myjeme papriku v tekoucí vodě, vysušíme ji a zbavíme ji stopky, semen a jader.

   

4. Myjeme lusky feferonky a oddělíme z nich semena a jádra. Myjeme si ruce a nůž dobře mýdlem, abychom myli estery. Je dokonce lepší pracovat s rukavicemi, aby se zabránilo kontaktu s pokožkou a sliznicemi tohoto silného dráždivého prostředku..

   

5. Potřebné koření myjeme malým množstvím teplé vody a sušíme na papírových ubrouscích. Tento postup vám nezabere mnoho času, ale budete si jisti, že všechny komponenty omáčky jsou čisté a během procesu vaření se do ní nedostane průmyslový prach..

   

6. Veškerou zeleninu nakrájejte jeden po druhém na malé kousky, vhodné pro uložení do mlýnku na maso nebo do kuchyňského robota a vložte je samostatně do čistých misek.

   

7. Je vhodnější použít elektrický mlýnek - kuchyňský robot vám pomůže minimalizovat čas a úsilí, ale pokud nemáte jeden ve svém arzenálu, pak běžný mlýnek na maso bude dělat, pouze mřížka by měla být přijata s nejmenšími otvory. Naším úkolem v této fázi je přivést veškerou zeleninu do svalnatého stavu.. Zbruste polovinu feferonky s rajčaty, zbytek zbruste později.

   

8. Výslednou hmotu nalijte do mísy se silnými stěnami nebo do mísy pro více vrstev a promíchejte. Nalijte koření, které není třeba sekat, cukr, sůl, rostlinný olej. Vaříme na mírném ohni pánev potaženou víkem, a pokud vaříte v pomalém sporáku, vyberte také režim "Stew". Procedura trvá jednu hodinu. Během této doby se hmota usadí a přebytečná vlhkost ji opustí. Po hodině je třeba promíchat a pokračovat v procesu další hodinu.

   

9. Když je zelenina dušená, namíchejte česnek a zbytek feferonky v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.

   

10. Když hmotnost papriky, cukety a rajčat dosáhne připravenosti, odstraňte se z tepla a, aniž by směs nechala vychladnout, vložte do ní nasekaný česnek s feferonkou. Směs nevařte s česnekem, aby si zachovala svou přirozenou chuť. Zamíchejte a přidejte ocet ve zlomkových porcích tak, aby se omáčka příliš nezkysla. Neexistují žádné jasné normy pro přidání octa, protože rajčata obsahují různá množství přírodní kyseliny. V průběhu času bude chuť adjika intenzivnější, tato skutečnost stojí za to věnovat pozornost. Dobře promíchejte.

    

11. Dobře opláchneme vodou s 0,5 l plechovkami na pečení. Opláchněte tekoucí vodou a párou po dobu pěti minut.

    

12. Vložte horkou adjiku do připravených sterilních nádob a ihned je sbalte vařenými víčky. Dobře ho zabalte teplou přikrývkou a nechte jej asi jeden den zcela vychladnout. Hotovou adjiku skladujeme pro kalendářní rok v chladné místnosti s konstantní teplotou a vlhkostí.. Nejlepší možností je lednice, odtud je nejjednodušší odstranit adjiku.

    

    Dobrou chuť!