Nejlepší výběr receptů kečupu na zimu - foto a podrobný popis

Kečup je nejoblíbenější rajčatovou omáčkou a může doplnit mnoho jídel. Pizza, špagety a různé druhy masa se bez něj neobejdou. Skuteční znalci kečupu používají doslova se vším.

Kečup, který nabízejí supermarkety, se stále více podobá rajčatové pastě s vodou a škrobem. To by mělo podnítit akci - vytvořit skutečný domácí kečup. Je to nejen chutné, ale také zdravé, protože všechno přírodní ingredience.

Článek představuje klasické, originální a rychlé recepty tato omáčka. Takové zprávy potěší ty, kteří se obávali, že domácí kečup je jistě obtížný..

Užitečné poznámky

Tipy pro složení:

• Chuť kečupu by měla být upravena podle vašeho uvážení změnou obsahu soli, cukru a octa;
• V případě potřeby můžete použít jakýkoli ocet - stůl, víno, jablko nebo balsamico;
• Pro kečup si vyberte masitá odrůda rajčat, která mají málo vodnatého jádra. Prázdné a tvrdé odrůdy však také nejsou dobré.

Pozornost! Nepoužívejte hliníkové hrnce k vaření kvůli zvláštnosti tohoto kovu. Kyselina v rajčatech reaguje s hliníkem, čímž je jídlo potenciálně škodlivé pro zdraví. Kyselá a kořenitá jídla by neměla být vařena v takové nádobě a jídlo by nemělo být skladováno.. Vyberte si hrnce nerezová ocel, smaltovaná, potažená litina nebo sklo.

Rajčatový kečup na zimu "Classic"

Jedná se o jednoduchý univerzální recept, který lze v případě potřeby doplnit kořením..

Složení:

• Zralá rajčata - 3-4 kg;
• Cukr. písek - 2/3 šálku;
• Sůl - 1 lžíce l;
• Jablečný ocet. (6%) - 5-6 lžíce. l.;
• Skořice a černá pepř (kladivo) - ¼ lžička.

Nápad! Chcete-li se vyhnout tření rajčat přes síto, měli byste nejprve nalijte vroucí vodu na rajčata, namočte do studené vody a odstraňte pokožku. Oloupejte rajčata nakrájená na polovinu. Kapalina se semeny by měla být ze semen uvolněna sítem a drtina by měla být nasekána mixérem.

Recept krok za krokem

Jak připravit "klasický" kečup na zimu:

1. Nakrájejte rajčata na kostky a nechte je vařit v hrnci se silnou stěnou, dokud se obsah nevaří o třetinu;
2. Podle receptury přidejte granulovaný cukr a sůl, dobře promíchejte a nechte vařit dalších pět minut;
3. Masu rajčete protřete středním sítem;
4. Do rajčatového pyré přidejte koření a vařte dalších 10 minut;
5. Přidejte ocet, přiveďte k varu a svinujte do sterilních nádob.

Pomocí této základní možnosti lze připravit jakoukoli fantastickou rajčatovou omáčku. Musíte jen udělat autorské přísady.

Silná rajčatová omáčka-kečup na zimu s jablky

Jednou z nejcennějších vlastností kečupu je jeho tloušťka, kterou je velmi obtížné dosáhnout. Vaření může trvat dvě až tři hodiny a hmotnost bude stále vodnatá. Tovární kečup se snadněji připravuje - přidejte škrob a připravená hustá omáčka.

Ale ženy v domácnosti mají tajnou složku - jablka bohatá na pektiny. Pektin je vynikající zahušťovač a prodává se samostatně v sáčcích s názvem "Jam", "Jam" ... atd. Ale ještě lepší přidejte jablka do kečupu, které nejen zjemňují omáčku, ale také přinášejí její vlastní zvláštní chuť a vůni.

Složení:

• Masitá rajčata - 3 kg;
• Jablka - 4 kusy;
• Sůl - 1 lžíce l.;
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
• Ocet - 3 lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 60 ml;
• Paprika - 1 lžička;
• Kurkuma - 1 lžička;
• Černý pepř (hrášek) -1 lžička;
• Skořicová tyčinka;
• Anise star - 3 kusy;
• Hřebíček - 8-10 pupenů;
• Provensálské byliny - 1 lžička.

Jablka mohou mimo jiné snížit množství octa, protože obsahují přírodní kyselinu..

Recept krok za krokem

Jak připravit domácí kečup z rajčat a jablek:

1. Odstraňte stonkovou přílohu z rajčat, nakrájejte na kousky a drtte v mlýnku na maso a maso;
2. Rajčatovou šťávu protřete sítem. Případně můžete použít odšťavňovač. Cílem je dostat pitted a loupané rajčatové šťávy;
3. Umístěte čistou šťávu na oheň pod průměr a odstraňte pěnu, jak se tvoří;
4. Jablka se semeny odstraněnými, nakrájenými na kostky a vaříme v pánvi na mírném ohni, dokud nezměknou;
5. Mletá měkká jablka mixérem nebo v mlýnku na maso;
6. Mezitím přidejte do rajčete všechna koření a kečup vařte asi 1,5 hodiny;
7. Masové pyré protřete sítem nebo cedníkem, abyste jej osvobodili od koření, které již omáčce dalo své vlastnosti;
8. Do rajčat přidejte jablečnou omáčku, sůl, olej, práškové koření, granulovaný cukr a udržujte v ohni dalších 10-15 minut;
9. Přidejte ocet, nechte jej vařit další 3-5 minut, nalijte do čistých nádob a korku.

Originální kečup z rajčat a švestek na zimu

Švestka může dát omáčce neobvyklou chuť a příjemná sladkost. Můžete použít jakékoli švestky - každá odrůda je pro tyto účely dobrá.

V tomto receptu můžete nechat švestky bez sekání v mixéru - v omáčce budou velmi užitečné sladké kousky jemného ovoce..

Složení:

• Rajčata - 2 kg;
• Švestky - 0,5 kg;
• Cibule - 0,3 kg;
• Sůl - 1 lžíce l.;
• Cukr - ½ šálku;
• Ocet - ½ šálku;
• Paprika;
• Karafiát;
• Horký červený pepř.

Množství cukru bude do značné míry záviset na sladkosti švestek - čím sladší jsou, tím méně je potřebujete.

Recept krok za krokem

Jak vyrobit kečup z rajčat a švestek:

1. Rajčata, švestky (cibule) a cibule proměňují mlýnek na maso;
2. Vařte nasekanou zeleninu na mírném ohni hodinu a půl;
3. Celý obsah rozetřete sítem (nebo tento krok přeskočte), přidejte cukr, sůl, koření a duste po dobu 15 minut;
4. Přidejte ocet na samém konci, nechte vařit, nalijte do sklenic a pečeť.

Recept je velmi rychlý, zdravý a chutný. Je vhodný pro ty, kteří chtějí připravit neobvyklou domácí kuřecí omáčku.

Velmi rychlý kečup na zimu bez škrobu

Kromě škrobu existují i ​​jiné způsoby rychlého kečupu. Jedna z těchto metod je popsána v tomto receptu..

Složení:

• Rajčata - 4 kg;
• Sůl - 1 lžíce l.;
• Granulovaný cukr - 2/3 šálku;
• Ocet (9%) - 4 lžíce. l.;
• Skořice, paprika, černý pepř, zázvor, muškátový oříšek - ¼ lžičky.

Recept krok za krokem

Jak rychle připravit kečup bez škrobu:

1. Nakrájejte rajčata na velké plátky, vložte je do hrnce se silnou stěnou a ihned přidejte sůl. Rajčata tak rychle začnou šťávu;
2. Vaření rajčat trvá jen asi 30 minut, za stálého míchání se vyhnete spálení dna. Pokud připravujete velké množství rajčat, můžete se poté, co klesají, přidat do pánve ještě několik porcí;
3. Když jsou rajčata měkká, nechte je vychladnout. Po ochlazení se obsah pánve oddělí a nahoře se objeví tekutá šťáva. Musí být odstraněna naběračkou a použita k pití, konzervaci (jako nalévání) nebo vaření boršče;
4. Zbývající hmota se otře sítem a získá se poměrně silné pyré;
5. Přidejte cukr a určené koření, promíchejte a nechte vařit dalších 15 minut;
6. Několik minut před koncem, přidejte ocet, nalijte omáčku do sklenic a srolovat.

Kečup z rajčat a papriky na zimu

Sladká paprika má skvělá chuť a pomůže zlepšit konzistenci omáčky. Čím více pepře, tím silnější bude kečup..

Složení:

1. Bulharský pepř - 1 kg;
2. Rajčata - 0,5 kg;
3. Hořký pepř - 1 lusek;
4. Česnek hlava - 1 ks;
5. Petržel - 1 svazek;
6. Bramborový škrob - 1 lžíce. l.;
7. Granulovaný cukr - 3 lžíce. l.;
8. Sůl - 2 lžíce l.;
9. Jablečný ocet - 5 lžící. l.;
10. Skořice - 1/3 lžíce l.

Právě toto množství papriky je klíčem k silné a chutné omáčce.

Recept krok za krokem

Jak vyrobit kečup z papriky:

1. Proměňte všechny ingredience v mlýnku na maso a vařte mírným teplem po dobu 60 minut;
2. Rostlinnou hmotu protřete sítem k oddělení slupek a semen;
3. Do omáčky nalijte granulovaný cukr, sůl a mleté ​​koření;
4. Vařte dalších 15 minut;
5. Nalijte škrob čistou vodou (¼ sklenice) a dobře promíchejte, za stálého míchání nalijte do vroucí hmoty;
6. Vařte dalších 5 minut, nalijte do octa 2 minuty před odstřeďováním, nalijte do čistých nádob a korku.

Volitelně přeskočte česnek nebo náhradní cibuli.

Rajčatový kečup se škrobem v pomalém hrnci

Chcete-li vyrobit opravdu silný kečup, musíte použít škrob. Tato volba je vhodná pro pizzu, těstoviny atd..

Složení:

• Zralá rajčata - 5 kg;
• Cibule - 0,4 kg;
• Sůl - 1 lžíce l.;
• Granulovaný cukr - ¾ sklo;
• Jablečný ocet - 4 lžíce. l.;
• Bramborový škrob - 3 lžíce. l.;
• Mletý černý pepř - ¼ lžička.

Recept lze doplnit česnekem nebo bez něj.

Jak vařit kečup v multicookeru:

1. Připravte čistou rajčatovou šťávu pomocí mlýnku na maso, síta nebo odšťavňovače;
2. Odložte sklenici rajčatové šťávy a zbytek nalijte do nádoby pro více hráčů a zapněte režim „dušení“;
3. Nakrájejte cibuli v mlýnku na maso nebo v mixéru a přidejte cibulkové pyré do pomalého hrnce;
4. Nalijte granulovaný cukr a sůl do vícevrstvého;
5. V odložené sklenici šťávy dobře promíchejte škrob, koření a ocet. Nalijte obrobek do kontejneru pro více vrstev, rychle promíchejte celou hmotu;
6. Po zahuštění omáčky vypněte vícevrstvý nápoj, nalijte do sterilizovaných nádob a korku.

Tkemali švestková omáčka na zimu

Existuje mnoho variací na téma "tkemali", ale jeho základem jsou švestky. Originální recept předpokládá rovnoměrnou rozmanitost švestek „tkemali“, ale je nahrazena trny, třešňovými švestkami a jakoukoli kyselou nebo kyselou elastickou švestkou. Pokud je žlutá třešňová švestka, pak se omáčka stane exotičtější.

Složení:

• Švestky - 1 kg;
• Česnek - 5 zubů;
• Cilantro - 1 svazek;
• Mint - 2 větve;
• Hot pepper - 1 lusek;
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
• Sůl - 1/2 lžíce. l.;
• Hops-suneli - 2 lžičky;
• Pozemní koriandr - 1/3 lžičky.

Pokud jsou použité švestky velmi kyselé, měla by se rychlost cukru zdvojnásobit..

Recept krok za krokem

Jak vařit tkemali:

1. Vložte švestky do hrnce a přikryjte vodou, nechte asi 10 minut dusit, dokud nejsou švestky měkké. Vypusťte vodu házením švestek do cedníku na velkou nádobu (nevylévejte tekutinu);
2. Votřete švestky kruhovým pohybem sítem;
3. Hustota švestkového pyré musí být upravena přidáním vody z odtoku a zapálena;
4. Po 5 minutách v ohni přidejte nakrájenou a rozdrcenou solným česnekem, cukrem, mletým pepřem v mlýnku na maso, kořením a jemně nasekanými bylinkami (nebo nasekanými v mixéru);
5. Vařte dalších 10 minut, nalijte do lahví nebo sklenic, srolovat.

Pozornost! Švestkové pyré mají zvláštnost pálení, proto je vhodné vařit tkemali v hrnci z nerezové oceli. Měli byste také neustále míchat hmotu s dřevěnou špachtlí, dotýkat se úplně dna..

Expresní recept na kečup z rajčatové pasty

Takový kečup je připraven za pouhých 20 minut. Za tímto účelem se vyplatí koupit nejlepší rajčatovou pastu..

Složení:

• Rajčatová pasta - 500 g;
• Cibule - 2 ks .;
• Česnek - 4-5 zubů;
• Cukr - 4 lžíce. l.;
• Sůl - 1 lžíce l.;
• Rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• Jablečný ocet - 4 lžíce. l.;
• Mletý červený pepř - 1/3 lžičky;
• Cilantro / petržel - parta.

Tato možnost je skvělá pro čerstvou spotřebu..

Jak vařit expresní kečup z rajčatové pasty:

1. Jemně nakrájejte cibuli a restujte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy;
2. Do cibule přidejte rajčatovou pastu a promíchejte;
3. Postupně přidávejte vodu, čímž dosáhnete požadované konzistence;
4. Přidejte sůl, cukr a suché koření;
5. Po uvaření přidejte jemně nasekaný česnek a bylinky a přidejte ocet.
6. Po několika minutách varu vypněte.

Tato volba je vhodná, pokud chcete domácí omáčku, ale nebyla v přípravách na zimu..

Použijte recepty uvedené jako základ pro přípravky a upravte množství přísad podle chuti. Můžete také udělat jejich změny, přidávání neobvyklých koření, jako jsou borůvkové bobule nebo rozmarýn. Pokud použijete rajčatovou pastu s trochou vody místo rajčat, kečup bude připraven za 15 minut. Tato možnost se používá, pokud na zimu nejsou po ruce kečupové polotovary.